卤菜的调料配方
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。对于中医养生您想了解哪方面的知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《卤菜的调料配方》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
大家都知道卤菜特别好吃，其独特的卤味，以及丰富的营养价值，另食客们赞不绝口。而卤菜之所以能受到人们的喜爱，就是因为其特歹的调料配方。卤菜的卤水相当关键，这是能够成功做出美味正宗的卤菜的最为重要的一个环节。而卤菜之所以会看上去颜色诱人，也是跟它的上色方法有着密切关系的。
一、卤水制作
1.将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水，用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。2.糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。二、腌制
1.大件的腌制办法首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克，加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。2.小件腌制办法
先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。
三、出水
难入味的原料在放入卤锅之前需出水。在沸水中煮10－15分钟，煮除血腥味后用清水冲洗干净。鸡、鸭、鹅、鸭颈等需出水。所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。四、卤制
1.调味：每50斤卤水中加味精2两，食盐（偏咸，咸得发苦）。2.卤制：加原料、料酒、糖色、先大火，后小火煮30－50分钟，30分钟后加入老三样（鸡粉、鸡膏、超级鲜味王），煮5－10分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。然后，将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡10－15分钟后捞出。3.上色：取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，加入适量日落黄，把颜色调成金黄色，然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上一层即可。yS630.Com相关推荐
冬虫夏草是一种真菌，它主要寄生于活动的昆虫体内进行有机质的分解碳源、氮源和无机盐内等营养物质。人工栽培时必须合理地配制这类营养成份，才能满足它的生长要求。现筛选了以下几种最适宜冬虫夏草菌丝生长的原料及配方如下：
一、母种制作 培养基配方：
1、马玲薯200克（煮汁）、葡萄糖20克、琼脂20克、磷酸二氢钾1克、硫酸镁1克、蛋白胨1克、牛肉膏0.5克、水1000ml。
2、蛋白胨1克、葡萄糖20克、酵母膏1克、磷酸二氢钾1克、硫酸镁1克、VB11克、VB121克、琼脂20克、 水1000ml。
3、豆芽500克（煮汁）、白糖20克、琼脂20克、磷酸二氢钾1克、硫酸镁1克、蛋白胨0.5克、水1000ml。将上述配方任选一组，按其它母种制作常规方法操作，分装于18018试管的1/5，高压灭菌1.5磅维持30分钟，制成斜面培养基备用。
接种：待斜面培养基表面余水干后，放入无菌接种箱内接种，将分离的纯冬虫夏草母种挑取黄豆大一块放入斜面培养基上，每支母种可接10~15支，但母种的传代不超过二次，否则失去感染力。
培养：接种后，放置15~18℃条件下恒温培养。三天后菌丝开始萌发，淡黄色而旺盛的绒毛团菌丝向四周蔓廷，七天左右菌丝表面可产生子座（即草），这种草虽然没有虫的寄主，它的营养成份与冬虫夏草完全一致，正常情况下10天左右菌丝可长满斜面培养基。
二、液体种制作 培养基配方：
1、米汤（大米煮至半熟过滤）500ml、葡萄糖5克、磷酸二氢钾1克、硫酸镁1克、蛋白胨1克、牛肉膏1克、 VB11克、VB121克 。
2、面汤（煮面条后的汤）500ml、白糖5克、蛋白胨1克、牛肉膏1克、硫酸镁1克、酵母膏1克、 磷酸二氢钾1克 。
3、清泉水500ml、葡萄糖10克、蛋白胨2克、牛肉膏2克、磷酸二氢钾2克、硫酸镁2克、 VB12克、VB122克 。 将配好的营养液装入500ml的三角瓶内，每瓶装150ml，瓶口塞上棉塞，高压灭菌1.5磅30分钟。 接种培养：冷却后，放入接种箱内无菌操作，将母种培养基取手指头大一块放入液体瓶中，每支母种可接5-10瓶，置20~25℃条件下先静置培养三天，然后再同样温度下放入摇床振动培养，若没有摇床，每天把液体瓶用手摇3-5次，每次3-5分钟，经过10-15天的培养即成为液体种。 如果栽培量大，液体种不够的情况下，应根据生产量还可将液体种扩制液体种2-3次（级），无论哪级液体种都可用于直接栽培冬虫夏草，但母种或液体种传代过多会影响效果。液体种不宜存放时间过长，一般在低温或避光条件下不超过一个月使用效果较好，最好是在栽培季节前制作液体种。
检验液体种是否培养成功：
方法是经过10-15天恒温和振动培养，从色泽上看没有明显变化，只有在停止振动三天后，液体表面逐渐出现黄白色菌丝，无任何异色现象，可证明液体种已培养成功，随着时间长久液体表面形成一层很厚的菌皮，在栽培使用时必须去掉表面这层过厚的菌皮利用清液。
三、固体菌种制作
冬虫夏草的栽培一般是使用液体菌种，固体菌种还可以试测虫草子座能否生长，也可以用固体培养基或pDA培养基直接栽出虫草，它在大米等固体培养基上或桑蚕上都能长出子座，在适宜的昆虫体上喷入液体种就能长出冬虫夏草。
培养基配方
1、将大米用水煮至半生过滤，装入罐头瓶内，用牛皮纸或塑料薄膜封口灭菌。
2、活玉米或活小麦直接装入罐头瓶内（若干品必须浸泡12小时以上）封口灭菌。
3、棉壳95%、米粉3%、黄豆粉2%、含水量60%，装瓶灭菌。在1.5磅压力下60分钟，或常压灭菌100℃保持5-6小时，冷却接种。
接种：在接种箱内无菌操作，无论固体母种或液体种都可接入固体培养基。母种可挑取培养基手指头大一块放在固体培养基表面，也可以用接种针沾取菌丝在固体培养基中搅拌均匀。液体种接种是将种液渗入固体培养基中摇匀，每瓶用种量不超过5ml。
培养：固体种需在15~18℃的暗光条件下培养，用液体种接的只需15-20天菌丝可长满瓶，用固体母种接的需要一个月时间菌丝才能长满瓶。
相信很多人对喝药茶治疗病症的方法是持保留态度的。其实，在中医中用药茶治疗病症的方法是非常好用的。那么，今天小编就为大家介绍几款用药茶治疗病症的配方以及药茶如何正确的饮用，接下来赶紧来看看吧!
心脏病
老茶树根30克，水煎适量，黄酒送服。
癫病
红茶500克、明矾500克，研细末，糯米为丸如梧子大，发病前送服40丸。
痛经
茶树根15克、凌霄花根30克、小茴香15克，加适量黄酒隔水炖3小时，去渣加红糖经期服。
头痛
炒苍耳子6克、薄荷9克、茶叶9克、煎水代饮。
便秘
菊花9克、草决明30克，煎水代饮。
冻疮
柿子皮烧灰，浓茶调敷。
怎样正确饮用药茶
口含服用
这种方法是将药茶含于口中，慢慢吞咽，这样有利药剂直接作用于病症，加快治愈速度。
这种方法普遍适用于口腔及咽喉疾病。
冲泡服用
是指将药茶冲泡后服用，如：蜂蜜、蜂王浆等液状药茶。
调制服用
某些末状的药剂需要用茶水勾兑调制而成，这种方法通常见于中药散剂的服用。
结语：以上的这篇文章的相关介绍，相信大家对于这个中医药茶方治疗多种病症一定是有了一定的了解和相关的认识了吧!这个药茶是一种不错的治疗病症的方法，最后祝所有人都能够健健康的。
如果身体堆积过多的毒素，那么对于我们的身体健康是会带来不利影响的，而且也容易导致人们出现肥胖的问题，所以说在生活当中我们应该注重排毒的工作，但是选择什么样的排毒方式也是不能够忽略的，下面就详细的去了解一下排毒的方法。
想要更好的排毒我们绝对不建议吃各种各样的药物因为那样绝对是不利于我们身体健康的，所以希望大家对于这个问题都不能够忽视在生活过程当中可以更加注重自己的饮食保健通过食疗的方法有效地帮助自己排毒，
1. 每日三餐后，各一小勺苹果醋，即三次/天，连续服用2周;2. 坚持服用2周后，到最后一天，不食晚餐，晚餐时间18：00 ，服用一小勺泻盐(咖啡勺大小)，以温水冲服，过两个小时20：00，再服用一小勺泻盐(咖啡勺大小)，再过两个小时22：00，将柠檬榨汁，与橄榄油以2：3比例调均，喝下。
首先就应该保持好的睡眠,只有睡眠好了,皮肤才能恢复好.然后您可以外出的时候外用防晒霜,口服维生素E胶囊缓解皮肤的氧化.可以经常做面膜的.
多食用蔬菜和水果,保持大便通畅,不要熬夜.
不管是对于男性还是女性而言排毒工作是必要的一个工作，尤其是现在人们的生活压力越来越大日常饮食问题总是会出现一些错误，所以在不知不觉中影响到了自己的身体健康在这个时候就需要更加关注自己的排毒。
药酒是用白酒和一些中药配制而成，素来都有“百药之长”的称号。中药的药效与白酒融为一体，借助酒力又充分的发挥其作用，可谓是锦上添花，对身体十分的有帮助。并且药酒的药性稳定，配制起来也是很方便。下面我们就来简单的介绍几款比较经典的药酒配方。
益肾明目酒
配方：肉苁蓉、巴戟天、远志、川牛膝、五味子、续断各35克，覆盆子50克，山萸肉30克，醇酒1000克。
制法：将上药共捣为粗末，用夏白布袋盛，置于净坛中，注酒浸之密封口，舂夏5日，秋冬7日，然后添冷开水1000克，合均备用。
功效：益肾补肝，养心，聪耳明目，悦容颜。适用于肝肾虚损，耳聋目昏，腰酸腿困，神疲力衰等症。
服法：每日早、晚各1次，每次空腹温饮服10-15毫升。
山萸苁蓉酒
配方：肉苁蓉60克，山蓣25克，五味子35克，炒杜仲40克，川牛膝、菟丝子、白伏苓、泽泻、熟地、山萸肉、巴戟天、远志各30克，醇酒2000克。
制法：上药共加工捣碎，用绢袋或细纱布盛之，放入净瓷坛或瓦罐内，倒入醇酒浸泡，封口。舂夏5日，秋冬7日，既可开封，取去药袋，过滤澄清既成。
功效：滋补肝肾。适用于肝肾亏损，头昏耳鸣，耳聋，怔仲健忘，腰脚软弱，肢体不温等症。
服法：每日早、晚各1次，每次空腹温饮服10-15毫升。
淫羊藿苁蓉酒
配方：肉苁蓉50克，淫羊藿100克，白酒（或米酒）1000克。
制法：将上药加工碎，浸入酒中，封盖，置阴凉处，每日摇晃数下，7天后开封即可饮用。
功效：补肾壮阳。适用于肾阳虚之阳痿，宫寒不孕，腰膝酸痛等症。
服法：每日3次，每次饮服10-15毫升。
毓麟酒方
配方：肉苁蓉、覆盆子、炒补骨脂各30克、桑椹、枸杞子、菟丝子、韭子、楮实子、巴戟天各23克，山萸肉、牛膝各22克，连须15克，蛇床子、炒山药、木香各7.5克，白酒3000克。
制法：将上药加工成粗末，装入纱布袋内，与白酒共置入容器内，密封，隔水煮4小时后，埋入土中2天，退火气既成。
功效：补肝益肾，助阳固精。适用于阳痿，早泄，补育。
服法：每日早、晚各1次，每次饮服20毫升。
这就是几款比较经典的药酒配方，但是最后大家都要注意一下，虽然药酒的功效很强大，但是小孩和孕妇是不能喝的，还有中风的人也最好不要喝。药酒虽然好处多多，也不要过量，有针对性的服用会更好。大家也要切忌饮酒过量，在医学上有一种很常见的病就叫酒精中毒的。
藏红花是我们生活中比较常见的一种中草药材，能对我们的身体进行更好的调理。能起到很好的活血化瘀和调理内分泌的作用，但是我们一般通过藏红花对身体健改善都是用藏红花泡水或者是外用等，其实藏红花也是可以作为调料制作美味营养的食物的，但是我们一定要掌握好方法，下面一起了解下藏红花调料的吃法。
藏红花调料的吃法
一、藏红花的常用吃法：
①口服：磨成粉口服，每次0.2克。
②泡水：每日7、8根藏红花蕊泡水喝(可连续泡3、4次)
③泡酒：白酒500ml，藏红花4g，浸泡一周后常饮。
④饭菜：做饭炒菜时候放少量藏红花作为香料。如用热水泡开，得其颜色煮饭，用淮山、枸杞、大枣炖汤喝。
二、藏红花蒸鸡蛋：
主料：鸡蛋150克
辅料：番红花5克
调料：植物油10克盐4克淀粉(玉米)5克
1.将鸡蛋磕入碗中，加入水、精盐、淀粉搅拌均匀，倒入玻璃汤碗内，上锅蒸熟;2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;3.炒锅注油烧热，添入鸡汤、放入藏红花(番红花)烧开;4.小火熬至汤色发黄，加入精盐，用湿淀粉勾芡，浇在鸡蛋黄上即可。
三、藏红花祛斑用法：
特别是对由于血瘀气滞色素沉着而引起的色斑、黑斑、黄褐斑等有很好的效果，使用藏红花祛斑最好的方式是内服外敷，即饮用藏红花茶的同时使用藏红花面膜。
1、藏红花茶：取藏红花花丝5至10根，用开水浸泡后饮用，续水3至5次后连花丝一同吃下。
2、藏红花面膜1：藏红花1克、白芷10克、桃花10克，碾成粉，用蜂蜜调制。
3、藏红花面膜2：藏红花1克碾成粉、珍珠粉适量、蜂蜜一勺，用红酒调制，因为藏红花非常昂贵，可以适量减少藏红花用量，增加珍珠粉用量。
藏红花面膜具有美白肌肤、增加皮肤光泽和弹性、抗皱、祛斑、抗皮肤氧化和老化等功效。
四、西班牙藏红花海鲜饭：
材料：橄榄油大米(吸水性要比较好的)、杂海鲜(例如:虾,贝类,鱿鱼,青口等)、长形的甜椒、鸡腿、番茄、藏红花、蒜头、洋葱、鱼汤。
1、将鸡腿用少量的油煎至8分熟，海鲜以蒜头爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。
2、番红花取5、6根花蕊用热水泡至颜色出来后放一旁;大米泡20分钟沥水备用。
3、取一平底锅，以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香，加入泡过的大米番炒至透明，火力以中小火即可。
4、倒入番茄和甜椒，倒入番红花水和鱼汤，以中火烧5分钟后，倒入杂海鲜和鸡腿后，盖上锅盖闷5分钟后，熄火再闷10分钟即可。
5、吃的时候加些柠檬汁就OK了。
注意：
(1)此道菜关键在于汤汁收得如何，不能太干，更不能太湿成了泡饭。
(2)锅底带点儿焦是西班牙海鲜饭另一个特色，有点儿像广东的煲仔饭。
五、藏红花烤米饭：
做法：首先，把淘洗干净的500克泰国香米放锅中，加入500克淡奶油和适量白糖，掺清水上火煮至水快干时，淋入适量冷水，转小火煮至米饭熟。随后，把米饭舀入不锈钢盛器内，浇少许用藏红花泡成的水，放进提子干，和匀压实，用锡纸封好，放进温度调至170℃的烤箱里，烘烤约20分钟，取出，揭去锡纸，分别盛入小碟内，即可上桌。
制作关键：
(1)煮米饭时，第一次掺水量不要掺够，以八分水为宜，至水快干时，再浇入适量冷水，这样有利于米饭松散不粘结;加入的白糖也不要太多，以有微甜的底味为度，否则米饭易被煮煳。
(2)藏红花应用热水浸泡取汁，这样既有利于将米饭染成均匀的桔红色，又利于将其营养物质溶入到米饭中。切忌直接把未泡过的藏红花撒进米饭里。
(3)提子干的加入量不应太多，以米饭甜度适中为宜。当然也可根据食者的口味适当增减。
(4)烤制火候是制作藏红花烤米饭的关键，一是烤制温度不能太高，以170℃为宜;二是烤制时间不能太长，应以20分钟为度。因为所烤米饭含糖量较高，若火候未掌握好，容易将米饭烤煳。
(5)制作这道菜的另一个关键是藏红花的选用。藏红花是价格昂贵的香料之一，它同时还具有安神定魄、清醒头脑的药用价值。
上面就是对藏红花调料的吃法的介绍，通过了解之后我们知道藏红花一般作为调料可以制作出不同的美食，比如常见的藏红花蒸鸡蛋和藏红花烤米饭等。都是非常营养和美味的，但是值得注意的是在制作的时候藏红花不宜放的太多。
其实想要生发，在我们的生活当中有很多的方法以及技巧，例如何首乌、枸杞、野菊花，大枣搭配，冲水服用的话，就可以达到很好的效果，还能够帮助我们改善贫血体弱的症状。
配方一
配方:西红花3g、茯苓2g、何首乌2g、拟黑多刺蚁2g、绞股蓝2g、黑桑葚3s、黑芝麻3g、枸杞子2g、核桃仁2g、绿茶3g。
功效:
1、补气、又补血，既补虚、又补肾。
2、具有强大的抗氧化、疏通人体微循环的奇特功效。
3、能很好地将血液中的营养成分输送到血管末端的毛囊，使头发由白变灰，渐渐地黑发越来越多、越来越茂盛。
配方二
何首乌(40克)、枸杞子(20克)、野菊花(40克)、大红枣(2两)、冰糖(20克)、生地(20克)放入壶中，用开水冲好，每天饮用代替茶水，长期坚持饮用，可以收到意想不到的效果。
配方三
配方:制首乌、大生地、绿茶各等分煎水取汁服。
用法:连服三、四个月，同时忌吃各种血和鳞鱼、葱蒜、萝卜等食物。
功效:
1、补肝肾，强筋骨，乌须发。
2、对肝肾两虚，头晕目花，耳鸣，腰酸肢麻有显著效果。
3、对未老先衰、青年贫血体弱的症状有明显的改进。
配方四
材料:核桃仁600g、黑芝麻600g、脱核红枣1000g、蜂蜜800g。
做法:
1、核大枣洗净，加入1杯水，高压锅40分钟，捣烂做成枣泥备用，核桃仁和黑芝麻炒熟备用;
2、把核桃黑芝麻放进料理机里打碎;
3、把所有材料拌入枣泥即可，每天早晚取2大勺，用温开水冲服。
饮食养生
运动养生
