喝豆浆需注意方法营养才能被吸收
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎样才能实现科学的养生常识呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“喝豆浆需注意方法营养才能被吸收”，相信能对大家有所帮助。
豆浆被人称为中国人的牛奶,事实证明，喝豆浆确实有益于人体健康，具有丰富的营养成份，但不是在什么时候喝豆浆，它的营养物质都能被吸收的，食物在饮食过程中都需要注意其方法，那么喝豆浆需要注意哪些呢？
注意一：不要与鸡蛋同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
注意二：不要喝超量
一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。
注意三：不要冲红糖
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。
注意四：不要空腹喝
空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。
注意五：不要喝未煮熟的豆浆
没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖。这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
注意六：不要装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。
注意七：常喝豆浆注意补锌
豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
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喝豆浆要注意些什么？豆浆是早餐大佳品，而且豆浆的营养价值很高，对身体好处多多。那么喝豆浆有些什么好处呢？喝豆浆要注意些什么呢？下面就来看看吧！
喝豆浆的最佳时间
1、早上
早上6点到7点的时间段，是喝豆浆的最佳时间。人体在经过一夜的生物钟循环之后，身体非常缺乏水分和营养，喝豆浆可以起到补充水分、提供营养的作用，而且喝豆浆还有利于人体对营养的消化和吸收。
2、中午
中午也是喝豆浆的不错时间，最好是在中午11点至12点在之间喝。此时间段一般是午饭前的时间，在饭前喝豆浆，不仅可以让豆浆中的营养被人体充分吸收，还有可以有效降低食欲，有助于对减肥，也能起到间接节食的作用。
3、晚上
晚上最好不要再喝豆浆，晚上喝豆浆会导致营养过剩，无法被人体完全吸收，使营养在体内堆积，从而造成身体的负担。喝豆浆的最佳时间为早上，中午也可以喝豆浆，不过在晚上的时候最好是不要喝豆浆。
早上喝豆浆的好处
1、强身健体
每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、防止糖尿病
大豆当中含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血压
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
4、防治冠心病
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
5、防止脑中风
豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
6、防治癌症
我们知道在豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，尤其对胃癌、肠癌、乳腺癌有很大的效果。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
7、防止支气管炎
豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
8、防止衰老
豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等
豆浆尽管营养，但也不少禁忌，喜欢喝豆浆的朋友，可要看清楚哦。
喝豆浆的注意事项
1、正确的加糖方法
豆浆煮好后，倒入碗中或杯中，当碗或杯不烫手时加糖最好。如果煮的时候放糖，豆浆中的赖氨酸会与糖发生反应，生成果糖基氨基酸，这是一种有害物质。
2、最好搭配喝
豆浆适合搭配含碳水化合物、淀粉多的食品，可以更好的发挥其功效。
3、不宜过量
晚上喝豆浆量不要太多，一次性的茶杯一杯就够了，不要听说能补钙就猛喝，补钙是需要慢慢补得，坚持每天都适量的喝一些就可以的。
4、不能与水果混合
打豆浆时不能与水果混合。柠檬、西红柿等具有酸性的蔬果，不能与豆浆一同混在一起饮用，否则会发生化学反应，生成难以消化的沉淀物。
5、发芽的豆子也可以打豆浆
对于已经发芽的豆子，也可以用来打新鲜豆浆。这是因为发芽的豆子中含有更多益营养素。
豆浆是中国人平常最喜欢的一种饮品，它含有吩咐的植物蛋白和磷脂，以及其他的营养物质，因此非常适合各类人群长期饮用。豆浆四季都可饮用。春饮豆浆，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑；秋饮豆浆，滋阴润燥；冬饮豆浆，祛寒暖胃。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，根据季节搭配不同的食材，可以使得豆浆的营养价值升级。
豆浆+黄瓜
搭配原则：春季事宜多吃一些绿色的蔬果，绿色的食物有清热解毒的功效，因此春季喝豆浆可以考虑与绿色的蔬果进行搭配，起到养生又美味的效果。
食物属性：黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。
口感：香醇的豆浆搭配黄瓜，给人一种就像呼吸着新鲜空气般的清新感觉。
美味贴士：喜欢喝甜豆浆的朋友可以尝试加一颗削皮的梨一起磨，这样豆浆不仅清香而且甘甜。
豆浆+西瓜
搭配原则：夏季天气炎热，易缺水中暑，应多吃一些可祛暑的食物。
食物属性：西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。
口感：喜欢喝西瓜汁的朋友可以试试这款豆浆，豆浆有一股浓浓的西瓜香味。
美味贴士：夏天可以将西瓜豆浆冰镇后饮用，清热解暑，味道更好。
豆浆+胡萝卜
搭配原则：夏季是天的阳气与地的阴气交会之时，自然界呈现出一派繁荣的景象。作为生命的根本、精神的所居之处，夏天养心最重要。夏季养心，红色食物最适当。从阴阳五行来说，红为火，入心，补气补血，道出了古人在夏季用红色养心的奥秘。
食物属性：胡萝卜是很好的护心食品，丰富的维生素A能帮助清除体内的自由基。
口感：胡萝卜豆浆不会很甜。
美味贴士：觉得胡萝卜豆浆不是很甜的，可以放一颗削皮去核的雪梨进去一起磨。
豆浆+雪梨
搭配原则：秋季应防秋燥，饮食要以滋阴润燥为原则。
食物属性：雪梨味甘性寒，含有苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具备生津润燥、清热化痰的功效，特别适合秋天食用。
口感：喜欢喝甜豆浆的完全可以用雪梨来代替糖，不仅健康，而且喝起来特别爽滑。
美味贴士：雪梨建议削皮去核后与豆浆一起磨，味道更好。
豆浆+山药
搭配原则：一般的进补食材，很多吃了易上火不说，真正身体十分虚弱的人还难以吸收，容易适得其反。因此可以吃一些去燥的食物，为秋冬进补打好基础。
食物属性：山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
口感：加了山药的豆浆更加绵密顺滑。
美味贴士：肠胃不好的平时磨各种口味的豆浆时都可以放一小节的山药，这样豆浆不仅爽滑，而且都脾胃也有好吃。
豆浆+黑芝麻
搭配原则：冬天很寒冷，虽然都穿的很厚实，但是还有许多女性朋友会在冬季出现手脚冰冷的现象，这种情况主要是由于身体血液循环不畅、气虚等造成的，多吃黑色食物可改善。
食物属性：黑芝麻药食两用，具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
口感：黑芝麻豆浆味道特别的香浓幼滑。
美味贴士：可以加几颗核桃进去一起磨，营养升级，味道也更香浓。
红枣夹核桃成为了广受欢迎的零食，很多人觉得红枣和核桃都是营养的食物，放在一起吃有新鲜感又很好吃。但是注意了，吃红枣加核桃也有一些注意事项。下面就和小编一起看看吧。
红枣夹核桃确有营养功效
红枣和核桃能够一起吃，它们的营养功效如下：
一、红枣的功效与作用
1、健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效；红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。
2、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
3、养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦红枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。
4、缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。
二、核桃的功效与作用
核桃的功效颇多，吃核桃有利于我们保护脑部，降低自身胆固醇，还可以帮助我们滋润五脏，维持五脏功能，滋润皮肤，保持优秀发质。
1、 保护脑部。核桃含有磷脂，磷脂在人类大脑中承担着传递信息的重要功能，大脑里有充分的磷脂，有利于智力发育，补充脑力，提高记忆力，所以食用核桃可以帮助我们保护脑部。
2、 降低胆固醇。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量较微，所以有控制人体血脂浓度，提高高密度脂蛋白含量的作用，所以食用核桃有利于控制人体胆固醇，降低胆固醇，可以帮助我们预防高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓和中风等极易由高血脂引发的疾病。
3、 滋补五脏，润肤乌发。核桃油脂含量较高，食用核桃，摄入油脂，有利于滋补人体五脏，强肾益脾，还可滋润皮肤，助于皮肤抗氧化抗衰老，以及补充头发营养，改善发质，保持头发乌黑亮丽。
红枣夹核桃热量高不宜吃过多
过量食用红枣有损消化功能，而且红枣的含糖量高，糖尿病人、牙病患者不宜多食。多吃核桃容易上火，此外核桃有通便作用，长期腹泻的人应当少吃。红枣和核桃的热量都比较高，减肥一族不能贪食。
由于大枣和核桃都需要一定的时间消化，而且大枣含糖量较高，而核桃含脂肪量也高，因此，作为零食，每天最好不要超过3~5颗。
红枣夹核桃过量食用影响食欲
过量食用会有很重的饱腹感，影响食欲，增加肠胃负担，对糖尿病、高血压、高血脂病人控制病情也有阻碍。赵泳谊提醒，如果长期患有胃肠道疾病，或者消化能力低下者则建议少吃或者不吃，如果喜欢吃核桃，也可以先把它煮熟或者蒸熟以便于消化。
如何挑选红枣夹核桃
虽然两者都是健康食品，但是由于商家在售卖的时候为了口感或者观感更好，或多或少都会增加一些成分，如食用色素、食盐、香料等。对此，赵泳谊表示，大枣夹核桃比较容易自制，大家可以尝试自己做，但如果喜欢食用方便，或者买来送人，就要谨慎选择商品，尽量选择有认证的品牌。
红枣夹核桃虽然美味，但也要注意控制食用哦。
现如今，奶茶店果汁店比比皆是，那么常喝果汁真的健康吗？应该怎么吃才更健康呢？下面我们就一起来看看：
长期喝果汁需注意四点
1、适当补充维生素
很多人都认为榨果汁时营养不会受到损失，其实经过大量的研究发现，榨果汁期间各种营养物质都有可能会受损，尤其是其中的维生素c营养物质。这种营养物质的受损程度甚至高达90%,这是非常惊人的真相。实验人员对水果和蔬菜榨汁后的维c的流失量进行了测量，比如像黄瓜、梨、胡萝卜和西瓜。而结果表明，水果和蔬菜汁里的维c有不同程度的流失，最严重的甚至流失了90%以上。这是由于榨果汁的时候发生了氧化反应，其实维c的学名叫抗坏血酸它具有抗氧化的作用。但是当这些水果以及蔬菜榨汁之后，其中的细胞被破坏这个时候维c就会暴露在空气中发生氧化作用。所以，不要以为喝了果汁就可以不用补充维生素了，还是要适当吃些蔬果来补充的。
2、果汁保存
可以说个榨果汁受到了很多人的欢迎，其实相较于市场上所销售的各种果汁饮料而言，这些鲜榨的果汁的确要健康、营养很多。虽然其中的营养有大部分的损伤，但却不会给人体造成多大的不良影响以及危害。但是对果汁的保存一定要特别注意，通常情况下酸度高的果汁更容易保存。但是专家表示，果汁一般不推荐保存最好是尽快喝完。因为在储藏的过程中损失最快的就是维生素，而果汁的酸性越大，那么其中的维生素c能够保存的时间就越长。通常情况下这些酸性果汁能够在冰箱中保存3-5天时间。
3、儿童少喝
现如今很多家长都认为孩子应该多喝果汁，尤其是一些不喜欢吃水果的孩子家长更是直接用鲜榨果汁代替，专家提醒这是非常不科学的。在对100多例贫血儿童进行回顾性调查发现，其中最起码有80%以上的儿童有经常喝果汁的习惯。虽然果汁中含有丰富的营养，但其中的果糖如果过量摄入就会影响人体对铜的吸收。而铜是体内许多酶的组成部分，它参与体内铁代谢，如果长时间缺铜的话将会导致贫血。而对于中国儿童而言，最大的问题便是高热量，经常饮用势必会长成小胖墩。
4、提防便秘
其实鲜榨果汁也并不是难么简单，有研究发现在平时生活中如果经常用果汁代替水果饮用的话，很有可能会因此而引起便秘。尤其是对于很多老年人而言，由于牙齿不好因而用果汁代替水果，这个时候其中的膳食纤维将会损失严重，因此而引起便秘。
这些都是经常长期饮用鲜榨果汁的危害，了解之后在平时生活中还要特别注意，榨果汁时如果可以的话最好是连皮，因为在水果皮中有很多果肉中所不存在的营养。
怎样喝果汁效果最好？
水果是维他命的极佳来源，只要轻松地喝些果汁就等于每天吃了两份水果。专家告诉消费者，喝一瓶二百五十毫升的果汁可满足一天所需，在某些情况下这是对的。但这也得看你喝的是什么果汁。比方说，大瓶的果汁通常包含六到十个水果，几乎可以代替一餐了，但果汁无法像正餐一样让你觉得吃饱。
上午是喝果汁的最佳时间。工作繁忙的上班族，最慌乱的时刻莫过于早上，所以很多上班族的早饭都是对付一口，甚至不吃。这就会导致人体在这个时候大量缺乏VC.在忙完一早上的工作后，喝一杯果汁，即补充了能量，也补充了VC.
因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。
果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。
在很多男性朋友们中间，秃顶是一种比较常见的，年纪轻轻的却没有了头发，不仅影响个人形象，更重要的是会影响到男性朋友的自信、婚姻，甚至前程。下面看看专家提出的男性脱发预防的方法简单方法，一起和小编来看看吧。
多吃一些坚果类食物
饮食中铁质摄入不足会引起脱发，如果体内缺铁，会打乱头发生长的正常生理周期，影响头发的生长，从而引发或加剧脱发的现象。另外，缺铁也会导致白发容易产生的状况，使得人们的头发变得花白。因此，要多摄入一些富含铁质的食物例如红肉、深绿色蔬菜、坚果和干果等。
早餐吃好
头发是由角质蛋白构成的，角质蛋白可以使得头发变得更加的强壮，如果人体每天摄入的蛋白质过少，便会影响角质蛋白在人体内的水平，致使头发变脆，甚至停止生长。而早餐作为每天的第一顿饭，摄入一些富含蛋白质的食物是非常有利于头发的生长的。
及时缓解压力
雄性激素分泌过多，这对于男性朋友来讲似乎是件不错的事情，然而，雄性激素--睾丸酮及双庆高通都会对毛囊起到毒害的作用，久而久之，便会形成脱发现象，甚至毛囊坏死。而在男性压力过大的时候，会刺激体内分泌出更多的雄性激素，从而导致脱发现象的加重，因此，及时缓解压力对于男性脱发预防是非常有必要的。
杜绝或控制抽烟的坏习惯
抽烟的害处实在是多，除了能够引起癌症和心脏病等疾病以外，还能导致脱发的发生。据传，就像抽烟能够导致体内的周围血管受损一样，或许也会对于毛囊的血液供给产生不利的影响。
不要过分用力梳头
太大力地梳头会对头发及头皮造成伤害，一是很容易划伤头皮；二是对于比较纠结的头发，很容把头发连根拔起，损伤毛囊。因此，不要用梳子使劲地区拉扯头发，另外，洗头时也要轻轻揉搓头皮，不要使劲揉搓头发。
切勿经常烫染头发
经常的烫发染发会对头发及头发造成伤害，引起脱发。染发剂里所包含的大量漂白剂（所有用来淡化毛发颜色的产品里几乎都含有漂白剂）会剥夺头发的天然分子，引发头发干燥、脆弱、易断的现象。另外，烫发及染发药水中所含的化学物质对苯二胺（ppD）会使得头皮引起严重的过敏反应及皮炎，继而损伤头皮和毛囊。
不使用以石油为基本原料的发蜡
经常使用以石油为基本原料的发蜡（标签说明上含石蜡或石油成分）会堵塞毛囊的通风，使得的生长受到限制，长期使用，这种不利的影响会更加明显。
做好一上几点男性脱发预防所需注意的事项，脱发现象也便不易发生了。另外，日常的生活习惯对于脱发的影响也是至关重要的，保持好一个良好的作息习惯及饮食习惯，是一头健康头发的关键所在。
平时吃鸡蛋，大家的做法有很多，不外乎蒸、煮、煎、炒等等，鸡蛋的做法这么多，真的能保障鸡蛋的营养吗？这些方法适合哪些人群？
1、煮鸡蛋
营养价值保存最完整。鸡蛋下锅后，应该是冷水。然后用慢火逐渐加热，煮沸后再微火煮上3分钟，停火以后不要马上拿出鸡蛋，而是让鸡蛋继续浸泡5分钟。
这样的煮鸡蛋，不单口感嫩，蛋黄凝固也不显老，蛋白刚好熟透，有助于肠胃消化吸收。如果煮的时间超过10分钟，不单口感老，维生素和蛋白质的营养也会被破坏，而且不好消化。
小小鸡蛋营养高，满足人体所需90%的营养，吃对才能吸收营养！
2、炒鸡蛋
把鸡蛋与调料搅拌打脆后，炒鸡蛋最重要是加点料酒，就可以少放点油。这样的鸡蛋不单嫩滑，味道还很鲜美。当然，在搅拌鸡蛋时加入清水，放入锅中慢炒，炒出来的鸡蛋口感也是十分嫩滑，还不会粘锅。调配比例最好是，料酒5克，鸡蛋5个，清水500克左右。
3、蒸蛋羹
也就是炖蛋，如果加点牛奶，丰富了营养还可以让味道更嫩滑。做蒸蛋羹时不要用力搅拌，否则会产生许多气泡，蒸的时候，蒸蛋羹和水分就会分离开，要等锅中水开以后，再放入蒸蛋羹。
另外，蒸蛋羹最好用文火蒸，蒸8分钟后关火。调料可以选择葱花、盐、酱油等，要等蒸好后放。在蒸蛋羹过程中，加入少量的牛奶，可以使口感更好，营养还更丰富，适合老人、儿童食用，也有很好的食疗价值。
吃鸡蛋的好处
吃鸡蛋的好处有很多，你想要了解吗？一起看一看吧。
滋补强壮作用
用添加饲料喂养，富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋（元素蛋），比普通鸡蛋有更高的营养价值。人群试验表明，元素蛋组的食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组；呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组。表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。
抗高血压作用
醋鸡蛋有显著降血压作用。临床服用醋蛋的原发性高血压病人，平均血压与对照组比较有显著降低，且血压控制满意。有人报道，醋蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常，保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补钙作用，也有助于降低血压。
对酶活性的影响
鸡蛋对于酶活性也有很多的影响这是为什么呢？
鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用，以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有类似的作用。
溶菌作用
用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。
调血脂作用
用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和蛋白质结合而降低血浆Ch.卵磷脂是构成HDL的基本成分，同时，又可维持胆固醇脂酶活性，影响体内脂肪的运输，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。
吃鸡蛋的禁忌
1、蛋白质过敏者
小小鸡蛋营养高，满足人体所需90%的营养，吃对才能吸收营养！
有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。
2、高胆固醇血症者
对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。
3、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重， 甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。
4、高热患者
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
5、肝炎患者
肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。
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