消毒餐饮具的问题重大
【导读】近日，东莞市卫生局向某餐具集中消毒服务部发出了一份履行行政处罚决定催告书。这是自《中华人民共和国行政强制法》实施以来，东莞市卫生行政部门发出的首份履行行政处罚决定催告书。
消毒餐饮具的问题重大
2012年1月1日起施行的《中华人民共和国行政强制法》规定：行政机关申请人民法院强制执行前，应当催告当事人履行义务。催告书送达10日后当事人仍未履行义务的，行政机关可以向所在地有管辖权的人民法院申请强制执行。
消毒餐饮具的问题重大
2012 年7月，东莞市卫生监督所收到市疾病预防控制中心监测报告，某餐具消毒服务部消毒后，餐饮具抽检10份样品中有9份不合格。市卫生监督所经核实，认定该消 毒服务部的行为违反了《消毒管理办法》第四十八条的规定，并依法进行立案。2012年8月9日，市卫生监督所按程序向该消毒服务部下达了行政处罚决定书。
消毒餐饮具的问题重大
但 该消毒服务部收到行政处罚决定书后，并未依法履行，为维护法律尊严，根据新颁布实施的《中华人民共和国行政强制法》的有关规定，市卫生局向该餐具消毒服务 部发出了履行行政处罚决定催告书。催告书送达十日后，若当事人仍不履行行政处罚决定，市卫生局将在复议、诉讼期限届满后向市人民法院申请强制执行。
消毒餐饮具的问题重大
本是给餐具消毒的企业，但从目前状况来看，多数企业反而卫生状况不达标，碗节不保。
消毒餐饮具的问题重大
从多年来卫生部门的监测情况看来，不合格的企业数量一直不少：2010年底，东莞市卫生部门对53家消毒餐具企业进行监测，有32家因违反相关规定而不合 格，占总数的六成。2011年下半年的一次监测结果显示，超过五成的消毒餐具企业不合格。一些小企业为了占有更大的市场，偷工减料，甚至都没有配备消毒设备。
消毒餐饮具的问题重大
在今年7月底，东莞市卫生局通报了今年第三季度的监测结果，监测了63家企业，42家合格，21家不合格。也就是说，1/3的企业不达标。此外，还有众多未纳入监管的小消毒企业隐藏在工业区，卫生状况可想而知。
消毒餐饮具的问题重大
对此，市卫生监督所传染病监督科负责人介绍说，餐具企业不合格的原因主要是布局、操作流程、选点不合规定。布局不合格主要是有些企业厂房选在了居民区，这不 合规定。
消毒餐饮具的问题重大
有些企业还在回收、除残渣、消毒、包装等操作流程上不合规。比如一些企业没有设置独立的消毒餐具包装间，这就很可能在包装操作时，造成消毒餐具重 新污染，达不到消毒效果。
消毒餐饮具的问题重大
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【导读】过去的一个月，国内连锁餐饮行业遭遇信任危机，诸多知名餐饮品牌纷纷陷入勾兑门,消费者谈精色变 .
国内连锁餐饮业的危机
过去一个月里，先是味千拉面身陷勾兑骨汤门,接着肯德基又被爆出了勾兑豆浆,其后山西爆出95%的老陈醋均为勾兑醋,最后连一向在顾客中口碑很好的海底捞火锅也因勾兑汤料、勾兑饮料被频频质疑。这一轮针对食品消费安全的关注，都离不开勾兑二字，似乎勾兑就是假冒伪劣，必定存在食品安全质量问题。
骨汤门让味千拉面股价暴跌
味千拉面的招牌汤料不是当场现熬的，而是用猪骨汤精兑水而成。媒体报道一开始就引起消费者的强烈反响，而味千拉面因勾兑二字被公众置以欺骗的骂名。
其实，我们从来没有声称汤料是现熬的。味千（中国）控股有限公司市场总监刘波说，味千拉面的汤料是用猪骨原料通过日本的先进生产工艺和专业设备熬制，再经过中央厨房生产出高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到各家餐厅通过一定的比例还原成味千白汤。这种汤料浓缩液的日文名称叫做猪骨汤精,这个精是精华的意思，但消费者理解为等同于瘦肉精的精,由此产生了恐慌。
海底捞餐饮有限公司董事袁华强也承认，其白味汤锅汤底是由生产厂家提供的浓缩骨汤还原而成，红汤和其他底料则由海底捞自有原料厂制作，但制作过程完全符合国家对食品安全的要求。
尽管商家一再澄清汤料来源正宗，相关食品安全监督部门的抽检报告也证明合格，但消费者头脑里已经深深地打上了勾兑的烙印。自味千拉面爆出骨汤门后，门店生意大幅下滑，最低时减少了三四成。而其股价一路下挫，一度曾单日下跌10%以上，市值缩水几十亿港元，股价从18港元的高位一路下挫至最低不到9港元，可谓受伤惨重。
有些勾兑属正常，但原料须明示
至于为何要采取勾兑,味千拉面的解释为，公司目前在国内有近600家门店，每天共售出约17万份拉面，如果在每家餐厅现场熬制汤料的话，既不能保证供应，也不能确保品质的统一可控。
快餐连锁业的迅速发展离不开现代化的食品生产工业，相比现熬，浓缩汤料容量更小，便于运输，由于蒸发掉了大部分水分，能更好地防止微生物繁殖进而保证品质。当初日本第一家味千拉面开店时，就曾采用现熬骨汤的方式，但猪骨原汤浓重的气味对周围邻居造成了困扰。而熬汤后的废弃猪骨及油脂不但回收成本高，而且容易污染环境。
用汤料勾兑骨汤，在餐饮业较普遍，勾兑不等于劣质。上海市烹饪协会秘书长陈娟娟解释，用传统方式熬汤，时间长，成本高，在客流量大的店尤其是连锁企业，很难操作。相比之下，勾兑即调即用，在中心工厂制作统一原料，只要操作规范，更容易做到标准化。
陈娟娟认为，勾兑属于正常的食品操作工艺，但前提是须从有合格资质的正规厂家采购原料，包括添加剂在内的各种成分都须经过严格的质量检验，并做出明显标注和公示。只要符合《食品添加剂使用标准》，就对人体无害。
食品创新工艺不能被误伤
业界专家指出，此类事件的实质问题是标准化工艺与消费者预期之间的错位，颠覆了消费者的传统消费观念。许多人看到勾兑等字眼，往往不假思索认为有害.其实，这仅仅是一种凡是传统的就是好的的潜意识，是对现代餐饮行业的一种误解。
标准化和规模化是现代餐饮连锁企业的发展趋势，消费者对现做现卖的追求更多的是对记忆中味道的留恋。事实上，采用中央厨房的加工方式既可以保障口味，也可以保障其安全性。中国农业大学食品学院副院长郭顺堂认为。
因此，有关专家特别提醒，滥用食品添加剂害人不浅，令人深恶痛绝，但是也不能因此而把食品行业的一切加工技术都妖魔化。只要它对人体是安全的，做成粉剂、浓缩液，吃时勾兑一下又何妨？大家一谈勾兑即色变即痛斥，这不是什么好现象，可能伤害食品行业的创新动力，最终影响的还是消费者。
白酒有消毒的作用吗
1、白酒有消毒的作用吗
一般来说用白酒擦拭手部破损的地方,是有一定的杀菌消毒的作用的,但对于某些病毒和细菌说无法做到全部杀死的,因为大多数应用酒精浓度都为75%,而白酒的浓度却在40%到60%之间,消毒,杀菌的功效是比较小的。
从上文讲述的情况中可以看出,如果手部皮肤出现破损的话,最好及时到医院进行治疗,伤口比较大应该进行缝合。在日常生活中如果出现皮肤破损的话,可以用酒精进行杀毒。
2、白酒不能和什么一起吃
2.1、西红柿和白酒:造成胸闷气短。西红柿中含有鞣酸,与白酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质,造成肠道梗阻。
2.2、胡萝卜和白酒:同食会使肝脏中毒。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和白酒同时食用会产生肝毒素,对肝脏健康不利。
2.3、牛肉和白酒:引起牙齿发炎。同食易上火。牛肉有很好的补益作用,白酒也是大热之物,同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。
2.4、海鲜和白酒:海鲜中含有大量的嘌呤醇,可诱发急性痛风,酒精有活血的作用,会使患痛风的几率加大。
3、哪些人不宜喝白酒
3.1、高血压、心脏病患者
酒精,一是兴奋大脑,使感情激动;二是使血管扩张,血液升高,这样易发生血管破裂而引起死亡。或者发生心律不齐,心跳加速等不良症状。
3.2、肝炎病患者
酒精会直接损伤肝细胞,酒精对肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人,不节制地饮酒等于慢性自杀。
3.3、胃肠疾病患者
酒精会造成胃粘膜的损伤,引起上腹饱胀,反酸,嗳气等症状,使原有胃病加重,如胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病等都不宜饮酒,有痔疮的人也不宜饮酒。
3.4、哺乳期的妇女
啤酒是以大麦等为原料酿制而成的,大麦芽具有回乳作用,会影响哺乳。
白酒的功效与作用
1、治胃寒
将50克高度白酒倒入碗中,在碗中打一个鸡蛋,把酒点燃;等酒烧干蛋熟,饭前空腹时一次将鸡蛋吃完。3-5次即可治愈。
2、治膝伤
花椒50克、肉桂25克泡入250克高度白酒中,次日把酒倒在手上,然后用力揉搓膝盖处即可。局部发红发热属正常现象。
3、治荨麻疹
高度白酒和生白醋1:2比例搅拌均匀,涂抹在发痒的皮肤上,两三分钟即可止痒。一天数次,止痒即可。
4、治耳鸣
拿药棉蘸取高度白酒擦拭耳朵及耳孔部位,直至局部发红发热。此法可以减轻缓解耳鸣。
5、治脚臭
每晚洗净脚后,用少量白酒揉搓脚部,然后自然风干。坚持至无臭味为止。
如何辨别白酒好坏
1、看
一般来说,高品质的白酒挂杯痕迹比较明显和均匀,就像柔滑的丝绸一样,杯中的白酒液比较清澈透明,没有丝毫的杂质。通常来讲,白酒的颜色以无色、清亮透明、无沉淀物和无悬浮物为最佳。
2、闻
一般来说,高品质的白酒能够散发出一股淡淡的沉香,这种味道是窖香、粮香、曲香和槽香的和谐统一,会给人一种舒适愉悦的感受。
3、尝
当我们咽下白酒的时候,可以将酒气随着呼吸从鼻孔中排出,检查酒气是否刺鼻,这样可以判断出白酒的回味。高品质的白酒都是入口柔和吞咽顺的,好的白酒尝起来微甜醇厚,而且一点都不刺激。
白酒能消毒吗
1、白酒能消毒吗
一般来说用白酒擦拭手部破损的地方,是有一定的杀菌消毒的作用的,但对于某些病毒和细菌说无法做到全部杀死的,因为大多数应用酒精浓度都为75%,而白酒的浓度却在40%到60%之间,消毒,杀菌的功效是比较小的。
从上文讲述的情况中可以看出,如果手部皮肤出现破损的话,最好及时到医院进行治疗,伤口比较大应该进行缝合。在日常生活中如果出现皮肤破损的话,可以用酒精进行杀毒。
2、白酒的标准定义
以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。
3、白酒最高度数是多少度
我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以下,一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度,也有的20多度。
谈到度数最高的酒,大家首先想到的恐怕是二锅头。资料显示,二锅头最高的度数是63度,不过在柜台上并未出现63度的二锅头。厂家称,已没有生产63度的二锅头了,取而代之的是60度和58度的品种。
白酒的功效与作用
1、少量喝白酒能消除紧张和疲劳
少量的酒精能对我们的大脑和中枢神经起到消除疲劳,松弛神经的功效,因此少量的喝一点白酒能消除人体疲劳、紧张。
2、少量喝白酒能增进食欲助消化
在吃饭的时候,喝一点白酒能够增进食欲,促进食物的消化。需注意的是一定要适量,多了就会伤胃了。
3、少量喝白酒能促进新陈代谢
白酒含有较多的酒精、热量高,因此喝白酒能够促进人体的血液循环,对我们全身的皮肤都能起到一定的好的刺激作用,可以促进人体的新陈代谢。
4、少量喝白酒能舒筋活血
古代医学着作早已证明,白酒具有活血化淤、舒筋通络的功效,这一点是不容置疑的。
白酒为什么是辣的
白酒往往闻起来很香,喝起来有一点辣味,白酒中适当的辣味是正常的,并且有增进食欲的效果,但如果过辣,可能就是白酒酿造过程中出什么问题了。
白酒过辣的原因分析:
辅料(如谷壳)用量太大,并且未经清蒸就用于生产,使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛,使酒产生糠皮味、燥辣味。
发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好,引起糖化不良、配糟感染杂菌,特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵,使白酒辣味增加。
发酵速度不平衡,前火猛,吹口来得快而猛,酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常,造成酵母酒精发酵不彻底,便产生了较多的乙醛,也使酒的辣味增加。
蒸馏时,火(汽)太小温度太低,低沸点物质挥发后,反之辣味增大。
未经老熟和勾调的酒辣味大。
酒中存在微量的辣味是不可缺少的,但是过辣就得考虑原因了,也许是酒的品质不好的原因呢!
【导读】所谓的消毒餐具就是工人用手在水已经发黑的桶里一个个洗出来的。让人感到不解的是，这家作坊里的消毒餐具竟然之前在卫生部门的检测中都是合格的。据了解，这里的消毒餐具主要供应给江宁当地的小餐馆。
消毒作坊污水洗碗
10月8日下午3点半，记者来到了这家位于江宁区铜山集镇附近的消毒餐具作坊。作坊位于大马路边，是一排敞开式的简易平房。刚刚下车，一股刺鼻的恶臭就从屋内扑面而来。此时，十几个工人正分别在几间屋内紧张忙碌着。在面朝屋子最右边的两间屋内，记者看见地上满是污水，水泥地面和墙壁下沿都已经被污水浸泡变成黑色的了。而大量的碗和碟子竟然就直接堆放在这样的地上！
那么，这家作坊是怎样给餐具进行消毒的呢？记者发现，在屋内，几名妇女正在洗碗。七八个塑料桶里堆满了已经清洗结束或者有待清洗的碗。记者注意到，在一名女工正在洗碗的塑料桶里，水已经洗得变成深深的黄褐色了，但工人没有换水的意思，还在黑水里继续洗碗。在这间屋里，记者也没找到自来水龙头或管子。
消毒作坊污水洗碗
记者还发现，这家消毒餐具作坊生产过程中产生的污水未经任何处理就被工人直接倾倒在地上，流入路边的一条沟渠。在清洗餐具屋子的大门口，露天堆放着几大桶的食品垃圾、泔水，已经发臭，现场苍蝇成堆。
工人说，他们一共十几个人，每天至少要洗3千个碗，也就是说，就算每个工人只负责洗碗，别的啥也不干，每人每天至少也要洗200个碗。如果按照每天工作8小时计算，每个工人每小时就要清洗二三十个碗。这样的洗法能否把碗洗干净？结论不言自明。
工人称，他们人工洗碗后还要把碗放到机器里走一圈，不过记者在现场采访时并没有发现相关的机器设备正在运转。到底什么时候走一圈,记者也不得而知。
消毒作坊污水洗碗
卫生监督所
我们之前每次去检测都合格呀
10月12日上午，记者来到江宁区卫生监督所，请求该部门派工作人员前往现场进行查处。然而，意想不到的事情发生了，不知是谁通风报信，记者同执法人员一起再次来到现场时，当地街道卫生部门的工作人员已先期赶到。消毒餐具作坊的工人已经将屋内的垃圾清理干净，停了工，之前洗碗的屋子里竟然空空如也，一个碗也找不着了。
消毒作坊污水洗碗
这家作坊有没有在卫生部门登记备案呢？据江宁区卫生监督所的负责人称，该作坊有工商营业执照，他们是知道的，之前会不定期的检测，对餐具进行抽检化验，但每次检测结果都是合格的，并没有问题。这样的环境里生产出来的消毒餐具是怎样检测合格的呢？记者不得而知。
消毒作坊污水洗碗
江宁区卫生监督所的负责人表示，从现场检查的情况来看，这家作坊还是有很多违规的地方的。据了解，消毒餐具的生产流程主要包括残渣处理、浸泡去污、清水冲洗、消毒烘干和分类包装五个主要环节。这五个环节中，每个环节的生产场所地面都不允许出现积水。而该作坊屋内连排水槽也没有，积水自然是难免；此外，该收集残渣的塑料桶也没有桶盖，导致一股臭味弥漫；浸泡去污和洗碗均在地面上进行的，没有专门的操作平台，使得餐具容易粘上灰尘等脏物；此外，放置餐具的塑料箱也没有妥善保管，而是直接露天存放，就算碗洗干净了也容易导致二次污染！
消毒作坊污水洗碗
目前，江宁区卫生监督所已经责令该作坊进行整改，并对现场餐具进行抽检带回化验。卫生监督所表示，检测结果最快要一个星期才能出来，如果不合格，将对作坊业主处以最高5千元的罚款。作坊业主表示一定会尽快整改到位。
消毒作坊污水洗碗
消毒餐具业为啥这么乱？
原因有三：低价恶性竞争、无准入门槛、监管漏洞多
记者走访了江宁区的中小型饭店，发现绝大多数都在使用消毒餐具，每套消毒碗筷收费1元。而这些中小饭店之所以愿意使用消毒餐具，主要是图省事。而第二个原因就是有钱可赚。据了解，每套餐具收的那1元钱，饭店一般都要分走4毛。有关报告显示，低价恶性竞争、无行业准入门槛、监管有太多漏洞，已经成为消毒餐具行业的种种乱象的症结所在。
消毒作坊污水洗碗
据了解，卫生部从2004年规定，从事餐具消毒的行业无需办理卫生许可证。而相关的监管部门包括卫生监督所、工商、质检等，往往又陷入了谁都能管，但谁都不愿管的困局。卫生部门表示，他们只有在检测发现餐具卫生不达标的时候才能进行处罚，而相关的法规并没有明确提出应如何进行处罚，目前采取的最高5千元罚款标准，其实也是在打擦边球.据业内人士介绍，这些年由于大量无证黑作坊的恶性竞争，南京不少正规大型餐具消毒企业损失惨重，甚至濒临倒闭。
据记者了解，目前国内如南宁等一些城市已对消毒餐具行业进行了地方立法规范管理。比如，成立行业协会；各相关政府部门制定信息沟通机制；执法部门定期通过媒体曝光产品检测不合格的企业和黑作坊名单，以及销售不合格餐饮具的餐馆。
消毒作坊污水洗碗
新型冠状病毒有怕酒精，高温的特点，所以我们可以利用其特点进行消毒来预防疾病。那么，预防新型冠状病毒用什么消毒比较有效呢?下面就来告诉大家正确的消毒方式。
预防新型冠状病毒用什么消毒?
我们可以用乙醚，75%的乙醇，含氯的消毒剂，进行擦拭消毒。重点消毒部位就是门的把手，马桶，桌椅、手、鞋、衣物等。
新型冠状病毒尤其怕高温，此病毒在56度的环境中，30分钟之内就会死亡，所以我们平时的饮食一定要全熟，不能吃半生不熟的食物。
如何进行正确消毒?
1、注意手部消毒
我们的手每天都在接触各种物品，可以说手是病菌传传播的主要媒介，预防新型冠状病毒感染，我们应尤其注意手部的消毒处理。具体操作方法是使用70%~75%的乙醇擦拭手部，如果手部有污秽，应先用流水将手洗干净再进行消毒。
2、衣物消毒
外出回家衣物和鞋袜也要注意消毒，衣物消毒可以将其用日光暴晒或者用紫外线照射，都可以有效消毒。给鞋子消毒可以采取酒喷酒精的方式。
总的来说预防新型冠状病毒不是一个人的事情，而是全国人民的事，保护好自己也是在保护他人，让我们齐心协力战胜新型冠状病毒吧!
对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。开水烫碗达不到消毒的条件。
饭前用开水烫碗筷有用吗？
这恐怕要让各位失望了。其实用开水烫碗筷，消毒的效果并不算好。因为高温消毒，需要的不仅有温度，还有时间。只有在一定长度的时间内，进行一定高温的消毒，才更具效果。
我们来具体看下这两个要素：
·温度
常见的致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，它们在100度的条件下都会死亡。但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等有较强的抵抗力，在百度高温下就可能存活。
·时间
时间同温度成反比。在100℃的高温环境下，可能1~3分钟就能将它们杀死。如果温度再减低一些，那么需要的时间则更长。温度再减到56℃，可能加热个半小时也杀不死它们。
像餐馆这种一瞬间的开水冲烫，也许可以杀死部分细菌和带走部分灰尘，但由于温度和时间都不够，肯定不会杀死全部。所以说，用开水烫碗筷，消毒效果是不怎么好的。
碗筷得这么消毒——
·煮沸
吃饭前，将碗筷放入沸水中煮，大概2~5分钟。
不过这种方法不适用于木筷，木筷受热会变弯曲，减短寿命。
·蒸汽
锅装好水，快烧沸的时候，用支架隔着，将碗筷放在上面，利用蒸汽来消毒。
·消毒柜
购买一个专门的消毒柜，必须红外消毒柜，将洗干净的碗筷放入其中，设置温度为100~120度，然后消毒10~20分钟。然后静置几分钟，别烫着自己。
当然，要让碗筷变干净，消毒很重要，清洗也很重要。在清洗过程中，有3个参与者：
·水
最好用热水，尤其遇到油污很重的碗碟，因为热水的去污能力强，并且可以节省一些水。
·洗洁精
最好选用是天然植物成分的洗洁精，泡泡少但是清洁能力强，而且不伤手。
·洗碗布
可以选择纯木纤维材质的洗碗布，吸水油性较强，较容易擦去餐具上的油污。不过它也需要定期消毒。或者定期更换，一般每个月更换1次。
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