鹅肉
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于养生常识有哪些知识需要掌握呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鹅肉”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
导读：鹅肉的吃法有哪些？在减肥期间的人士不敢吃肉，其实，鹅肉可以作为减肥期间少量摄入的肉类，它低脂肪，高蛋白，下面来了解鹅肉的吃法和食用禁忌。
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鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅肉特别适合在冬季进补。
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鹅肉的食用处理方法
将鹅肉洗干净，控干水，再根据烹饪需要进行焯水、腌制等操作。
鹅肉的吃法（做法）大全
一、烧
大蒜烧鹅肉
材料：鹅胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。
做法：
1、锅内倒入1、5升水，水开后放入大蒜煮；
2、将生姜汁1勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁，鹅肉500克放入酱汁中抓拌均匀，腌制30分钟；
3、香葱洗干净后切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀将栆肉切成一整片，再切成细丝；
4、鹅胸肉腌制好后，将平底锅烧热，倒入少许的油，油温热后放入鹅肉煎，边煎边倒入腌制的酱汁，小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊；
5、将辣椒酱2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺调成酱汁；
6、煎制双面金黄变色后取出，切成宽2厘米的肉条，放入锅中，反复翻炒，再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁，一起翻炒；
7、最后放入银杏果和松仁，翻炒后出锅装盘，肉上撒上栆肉丝和香葱末。
红烧鹅肉
原料：鹅1000g、油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量。
做法
1.将熟鹅肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。
二、炖
鹅肉炖萝卜
材料：鹅肉、萝卜、盐、味精、麻油、姜片各适量。
做法：
1、将鹅肉、萝卜分别洗净切块，姜切片；
2、将所有材料放入砂锅中，加入足够的清水，用大火烧开；
3、再加入姜片和精盐，改文火炖至酥烂，下味精，淋麻油即可食用。
三味炖大鹅
材料：鹅肉、土豆、干红辣椒、油菜心、猪油、大葱、姜、花椒、味精、盐等各适量。
做法：
1、将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2、土豆去皮切成滚刀块，辣椒去蒂、籽切成斜刀块，油菜心洗净，椒放碗内加水泡制出花椒水备用，葱切段，姜切片。
3、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入适量高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。
4、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
三、煲汤
竹荪鹅肉汤
材料：水发竹荪200克，鹅肉300克，水发香菇50克、料酒、盐、味精、酱油、高汤、植物油、葱花、姜片、桂皮。
做法：
1、水发竹荪切去两头，洗净，切段；水发香菇洗净，切块；鹅肉洗净，切块；
2、锅置火上，放植物油烧热，加入葱花、姜片煸香，加鹅肉块煸炒至变色，加入竹荪段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、酱油、桂皮、盐、高汤烧沸，转小火焖炖至鹅肉熟而入味。
玉竹莲子鹅肉汤
材料：鹅肉500克、玉竹30克、莲子50克、百合30克、枣干20克、盐4克。
做法：
1、将玉竹、莲子、百合、红枣洗净，鹅肉洗净，切块；
2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。
功效：补气健脾、养心安神；高血压病、冠心病属心脾两虚者、症见心悸、心慌、失眠、多梦、饮食减少、体倦乏力，亦可用于神经衰弱之失眠心悸肝阳上亢型高血压见心悸、失眠者不宜饮用本汤。
砂仁党参鹅肉汤
材料：鹅肉250克，砂仁6克，党参15克，红枣4枚，陈皮3克。
做法：
1、鹅肉洗净，斩成小块，备用；
2、党参、砂仁打碎，红枣去核，同陈皮分别洗净备用；
3、党参、红枣、陈皮与鹅放入瓦煲内，加清水3碗，武火煮沸后，改用文火煲1小时，放入砂仁再煲半小时，加入调味；
4、去药渣，取汤，饮汤食鹅肉，每日l料，连续5-7天为1个疗程。
香菇鹅肉汤
材料：鹅肉半只、香菇300g、油适量、盐适量、山楂适量、料酒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、葱白适量。
做法：
1、去皮的鹅肉切块洗净；
2、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水；
3、坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香；
4、下鹅肉倒点料酒炒香，加一大碗清水；
5、喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂；
6、鹅肉快熟的时候下入香菇，再煮十五分钟放盐。盛出享用了。
莲藕黄豆鹅肉汤
材料：鹅肉200克、莲藕50克、大豆50克、香菜25克、盐3克、料酒5克、鸡精2克、大葱5克、姜3克、生抽3克、花椒粉2克、醋1克。
做法：
1、将鹅肉洗净改刀成段，莲藕去皮洗净切块，香菜洗净切末；
2、坐锅点火放入油，油灰温五成热时，倒入鹅肉段翻炒，放入料酒生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆、精盐、醋、藕块，开锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末，即可食用。
北杏百合鹅肉汤
材料：北杏10克、百合30克中药店有售、鸭梨1个、鹅肉300克、生姜3片。
做法：
1、各药材洗净，稍浸泡；鸭梨去皮、芯、切片；
2、鹅肉洗净、去皮、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升约10碗量，武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3--4人用。
功效；此汤兼有补虚之功，是清补润肺之品，故对少咳不止、燥热郁肺之慢性支气管炎，有一定的治疗作用。
泥鳅鹅肉汤
材料：泥鳅250克、黑豆60克、鹅肉100克、盐5克。
做法：
1、除去泥鳅内脏并洗干净，鹅肉洗净后切碎；
3、泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水；
4、以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。
四、炒
泡菜炒鹅肉
材料：泡萝卜白萝卜，红萝卜200g，泡辣椒几个，鹅胸肉1条，胡椒粉1/2小勺，料酒1小勺，生粉1小勺，盐1/2小勺。
做法：
1、泡萝卜切片，泡辣椒切小段，鹅肉去皮去筋膜切片；
2、鹅肉用所有调料拌匀腌制10分钟；
3、锅内烧热油，下葱姜，倒入腌制好的鹅肉翻炒至鸭肉变色盛出；
4、用锅内的余油下泡萝卜快速翻炒一分半钟；
5、下炒好的鹅肉翻炒均匀，倒入泡辣椒炒匀即可。
麻辣鹅肉
材料：鹅肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。
做法：
1、鹅肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用；
2、鹅肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时；
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鹅肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鹅肉全熟了后，将鹅肉取出；
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出；
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鹅肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻花生碎、香菜葱花等点缀，增加风味。
家常鹅肉
材料：鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0、5小匙。
做法：
1、将鹅肉洗净切块，青笋切滚刀块，葱、姜切片；
2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
五、炸
花椒鹅块
材料：鹅肉600克，面粉125克，辣椒油50克，鸡蛋2个，植物油、盐、鸡精、料酒、葱花、姜丝、花椒粉各适量。
做法：
1、鹅肉煮熟，用刀面拍松，切块，盛在碗内，加葱花、姜丝、盐、鸡精、料酒、花椒粉拌匀，腌渍20分钟；
2、鸡蛋在碗里打散，放入面粉和清水，搅成鸡蛋糊；
3、锅中放油烧至六成热，把鹅肉挂匀鸡蛋糊，逐块投入油锅，炸至金黄色捞起，沥干油，盛盘后撒上葱花、花椒粉即成。
哪些人不能吃鹅肉、鹅肉的注意事项
一、哪些人不能吃鹅肉？
温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
二、鹅肉的适用人群
一般人都可食用。尤其适宜身体虚弱。气血不足、营养不良之人食用。
三、鹅肉的食用禁忌
1、茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。
2、鹅肉不宜与鸭梨同吃，同食容易使人生热病发烧。
3、鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气。
4、鹅肉忌茄子，同食伤肾脏。
5、每餐约100克，不宜过量食用，食多不易消化。
延伸阅读
马勃
性味
辛，平。
功效
清肺利咽，解毒，止血。治喉痹咽痛，咳嗽失音，吐血，衄血，外伤出血。
①《别录》：主恶疮、马疥。
②陶弘景：敷诸疮。
③《本草衍义》：去膜，以蜜揉拌，少以水调呷，治喉闭咽痛。
④《纲目》：清肺，散血热，解毒。能清肺热咳嗽，喉痹，衄血，失音诸病。
⑤《玉楸药解》：治骨鲠吐血。
注意
《饮片新参》：风寒劳咳失音者忌用。
附方
①治咽喉肿痛，咽物不得：蛇脱皮一条（烧令烟尽），马勃一分。上药细研为散，以绵裹一钱，含咽津。（《圣惠方》）
②治急喉闭：马屁勃、焰硝各一两。上为末，每用一字许，吹入喉内，吐涎血出，愈。（《经验良方》）
鹅是生活当中常见的家禽，鹅肉也是比较受欢迎的一种肉类，大家都很喜欢吃。但是，吃鹅肉的时候要注意搭配，有些食物不适合一起吃。那么，鹅肉不能和什么一起吃呢?吃鹅肉有什么好处?鹅肉要怎么吃?下面就一起来看看吧。
鹅肉不能和什么一起吃
鸡蛋
鸡蛋是我们生活当中十分常见的食物，它当中含有很多高蛋白和矿物质，是美容护肤的好食材。
但你知道么，鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。
鸭梨
鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。但有一样东西是例外，那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏。
茶叶
茶叶不要和鹅肉一起吃。鹅肉当中富含蛋白质和铁，茶叶当中含鞣酸，这样容易形成不容易消化的物质，可能会有恶心、呕吐的情况。
柿子
柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，严重时会导致人体死亡，绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。
香榧
香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。
吃鹅肉有哪些好处
改善心血管系统
鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在66.3%，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。
增强免疫力
鹅肉当中富含蛋白质，大多是优质蛋白，在分解之后可以补充大量蛋白质，给人体的免疫蛋白的合成提供原料，增强免疫力。
补虚
鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。
红枣是我们日常生活中经常会食用的一种食物，经常吃红枣对于我们的身体是有一定的帮助到的，但是我们在食用的时候也是需要注意一些食用禁忌的，那么你们知道在食用红枣的时候需要注意哪些食用禁忌呢?下面就让我们一起去了解一下吧。
红枣食用禁忌
禁忌一：不宜和黄瓜或萝卜一起食用
红枣是不能和萝卜黄瓜在一起食用的，在这个时候很多人就会问为什么，其实萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，这两种成分都是红枣的克星，都会破坏红枣的维生素，从而导致红枣的营养价值流失。
禁忌二：不可过量
红枣虽然对于我们的身体是有一定的好处的，但是不能过量的食用，本草纲目中说：“多食令人寒热，凡羸瘦者不可食。”脘腹胀满、食欲不振者不宜食用。因其含糖量较高，糖尿病患者不宜食用红枣气味甘、辛、热，性偏湿热，容易生痰生湿。痰湿壅盛的人多食红枣以后，原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应。吃枣还要注意保护好牙齿。每天吃枣以不超过50克为宜。
禁忌三：单吃生红枣补血
红枣里面的含铁成分是比较高的，对于缺铁性贫血是有一定的好处的，同时还可以促进白细胞生长，提高血清白蛋白，保护肝脏。但是如果只是单单靠吃红枣来补血，补血的效果甚小，如果想达到最佳的补血效果，应该搭配一些葡萄干、龙眼等食物。更重要的一点是，如果只是靠生吃红枣来补血，不仅效果不明显，还会引起涨气腹泻。生吃时，红枣皮容易滞留在肠道中不容易排出，影响肠胃消化，摄入量过大就会引起肠胃涨气，且容易引起肥胖，建议一个礼拜2到3次即可。
禁忌四：最好不要用水煎煮
因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益。
禁忌五：食用红枣后，不要马上吃高蛋白食品
吃红枣之后不要马上进食蛋白质高的食物，比如是海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。
禁忌六：服用退热药时禁忌食用
服用退热药物同时食用含糖量高的食物红枣容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。
禁忌七：服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用
苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。
补充营养
鹅肉中的营养成分非常丰富，它含有维生素E、不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、钾、钠、镁、硒、锌等。鹅肉中不饱和脂肪酸的含量高，对于降低胆固醇有积极作用，有助于改善高血脂、高血压等患者的病情。
鹅肉中的蛋白质以及多种微量元素，有促进分泌胰岛素的作用，有助于控制糖尿病患者的血糖水平。
鹅肉含脂肪20%左右，其中饱和脂肪酸的含量高达54%，蛋白质含量高达18%。营养学家一致认为，鹅肉是全价优质蛋白，富含人体必需的多种维生素和矿物质，胆固醇含量比鸡、鸭肉稍低，吃鹅肉对人体健康十分有利。
鹅肉怎么吃
黄瓜烧鹅肉
材料：鹅肉100克，黄瓜120克，木耳15克，生姜10克，盐5克，料酒10毫升，胡椒粉少许，香油、红椒丝各适量。
做法
1.鹅肉切块;黄瓜切滚刀块;生姜切片;木耳泡发切小片。
2.鹅块汆水后捞出。
3.烧锅下油，放姜、红椒丝、黄瓜、鹅肉爆炒，调入盐、料酒、胡椒粉，下木耳炒透，淋上香油即可。
红烧鹅肉
材料：熟鹅肉300克，花生油200克(实耗50克)，葱、姜、蒜、酱油、红糖、湿淀粉、精盐各适量。
做法
1.将熟鹅肉切成1厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备刚。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜末，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠粘在鹅肉上，即可装盘食用。
总结：通过上文的介绍，相信大家对鹅肉不能和什么一起吃都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了吃鹅肉的好处以及一些吃法，这些仅供大家参考。喜欢吃鹅肉的朋友平时要注意搭配哦。
鹅肉是冬季进补的肉类，尤其适合气血不足的人食用。鹅肉的搭配有诸多禁忌，你知道鹅肉不能和什么一起吃吗?下面小编为您介绍鹅肉不能和什么一起吃，吃鹅肉时要记得避开这些禁忌哦!
鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30%，气津不足市场口渴、气、乏力、食欲不振者可经常食用。鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，有补阴益气之功、暖胃生津之效，在冬季，气阴不足的人食补时可多食鹅肉。
鹅肉不能和什么一起吃?
1、鹅肉+鸡蛋：伤元气
很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食，鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但你知道么，鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。
2、鹅肉+鸭梨：伤肾脏
鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。但有一样东西是例外，那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏。
3、鹅肉+茶叶：腹痛
茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。
4、鹅肉+柿子：严重会导致死亡
柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，严重时会导致人体死亡，绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。
5、鹅肉+香榧：生断节风
香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：香榧性热，同鹅肉食生断节风。由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。
鹅肉的食用方法
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是冬季养阴的良菜佳肴。
选购鹅肉时不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉，应选择表皮干燥，呈白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉。鹅肉要逆着纹路切，否则会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油，就要切除一点，尤其是喜欢清淡口味的人。
鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要将生肉保存。
最后提醒，温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅肉。这些朋友一定不能为了鹅肉的美味而不顾健康哦!
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