荠菜的营养价值_吃荠菜的好处
荠菜的属性
1、科属
十字花科，荠属
2、产地
全世界温带地区广泛分布
3、别名
菱角菜
4、简介
荠菜十字花科荠属一年生或二年生草本植物,高可达50厘米,茎直立,基生叶丛生呈莲座状,叶柄长5-40毫米,茎生叶窄披针形或披针形,总状花序顶生及腋生,萼片长圆形,花瓣白色,花果期4-6月。
荠菜的营养价值、吃荠菜的好处
荠菜的营养价值
1、荠菜中含有荠菜酸,荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间,起到快速止血的作用。
2、荠菜中的乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用,还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。
3、荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤,消炎抗菌的作用。
4、荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成,具有预防胃癌及食道癌的作用。
5、荠菜中还有大量的粗纤维,能够促进身体排泄功能,增进身身体新陈代谢的作用,有助于减肥,及防治糖尿病等疾病的作用。
吃荠菜的好处
1、预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。
2、促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3、缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4、抗凝血
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。
吃荠菜的最佳时间
夏季
荠菜的选购方法
挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。
挑选荠菜时,还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。
荠菜的副作用
1、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
2、体质虚寒者不能食用荠菜。M.ys630.coM
3、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的香味。
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荠荠菜的属性
1、科属
十字花科，荠属
2、产地
全世界温带地区广泛分布
3、别名
荠菜、菱角菜
4、简介
荠荠菜(学名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)十字花科荠属一年生或二年生草本植物,高可达50厘米,茎直立,基生叶丛生呈莲座状,叶柄长5-40毫米,茎生叶窄披针形或披针形,总状花序顶生及腋生,萼片长圆形,花瓣白色,花果期4-6月。
荠荠菜的营养价值、吃荠荠菜的好处
荠荠菜的营养价值
荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。
吃荠荠菜的好处
1、荠菜含有较多的维生素A源,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
2、荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时改善血糖。
3、荠菜中所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成,可减少癌症和心血管疾病的患病概率。
4、荠菜是一种清香鲜美的蔬菜,多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血的作用,对防止头发早白十分有益。
5、荠菜有和脾、利水、止血、明目的作用,能治痢疾、水肿、淋症、乳糜尿、各种出血及失血性贫血。
吃荠荠菜的最佳时间
夏季
荠荠菜的选购方法
挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。
挑选荠菜时,还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。
又粗又大的荠菜最好不要买,因为又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。
荠荠菜的副作用
荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。
荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食;
荠菜可以清热凉血,体质虚寒者不能食用荠菜。
普通荠菜的属性
1、科属
荠(学名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)十字花科荠属一年生或二年生草本植物。
2、产地
荠生长在山坡、田边及路旁,野生,偶有栽培。中国各省区均有分布,全世界温带地区广泛分布。
3、别名
别称是荠菜、菱角菜。
4、简介
荠,高可达50厘米,茎直立,基生叶丛生呈莲座状,叶柄长5-40毫米,茎生叶窄披针形或披针形,总状花序顶生及腋生,萼片长圆形,花瓣白色,花果期4-6月。荠可全草入药,茎叶作蔬菜食用,种子含油,供制油漆及肥皂用。
普通荠菜的营养价值、吃普通荠菜的好处
荠菜含有的营养成分很是丰富,所以其营养价值是非常高的,人们在食用的时候可以选择多种烹饪方式,不仅味道鲜美,而且还具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃,经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋,口味鲜美,具有良好的口感。
吃普通荠菜的最佳时间
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。
普通荠菜的选购方法
挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。
挑选荠菜时,还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。
又粗又大的荠菜最好不要买,因为又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。
普通荠菜的副作用
荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。
荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
体质虚寒者不能食用荠菜。
导读：荠菜的营养价值有哪些？荠菜是解决春季虚火旺盛的野菜之一，它是营养价值比一般野菜丰富。下面来了解荠菜的营养价值和吃荠菜的好处。
荠菜的属性荠菜的营养价值、吃荠菜的好处吃荠菜的最佳时间荠菜的选购方法荠菜的副作用荠菜的属性
科属：十字花科，荠属
产地：原产自东欧和小亚细亚，在世界各地都很常见。主要分布在全世界的温带地区。
别名：护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜
简介：
荠菜，一年或二年生草本。根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。
图片：
荠菜的营养价值、吃荠菜的好处
一、荠菜的营养价值
1.每100克荠菜含蛋白质5.3克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.14毫克、尼克酸0.7毫克、VC55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
2.在非豆科蔬菜中，荠菜的蛋白质含量最高，为其他蔬菜所望尘莫及。
3.荠菜是高纤维蔬菜。
二、吃荠菜的好处
1.降压
近年来，医药界将荠菜中的提取物用来治疗高血压症，经测试，它优于芦丁，而且无毒性，所以有些地方干脆叫它血压草，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。
2.通便
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.防癌
荠菜中还含有二硫酚硫酮和丰富的VC，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
4.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
5.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
三、荠菜的药用作用
1.用于咳血、衄血、吐血、尿血：荠菜、白茅根各30g，藕节60g，加水煎汤服。
2.用于肝虚有热，眩晕头痛或目昏眼干：荠菜120g，切段，同鸡蛋1～2个调匀（可加食盐少许），用食油适量于锅中煎沸后，倾入煎熟。一次食用。
3.用于妇女崩漏，月经过多，产后恶露不绝：荠菜花（或荠菜）30g，马齿苋60g，加水煎汤服。
吃荠菜的最佳时间
在清明节前荠菜最为鲜嫩可口。
荠菜的选购方法
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，吃口脆；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡，吃口糯性。
市场选购以单棵生长的为好，轧棵的质量差。不要嫌弃红叶的，红叶的香味更浓，风味更好。
荠菜的副作用
便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。
开花的荠菜怎么吃
三月初的荠菜虽然开花了,但是其叶片和花都还很嫩,适合食用,但是到了4月后期的开花荠菜就不适合食用了,叶片都已经老化,含有很多的粗纤维,影响消化。荠菜和白菜一样,在出苔开花之后的一段时间了都可食用,并且不会出现老化、纤维化,在口感上还是嫩嫩的,适合食用,并且还有人说:荠菜在开花之后其食用价值反而是最高的,这时候其营养成分的含量最高,保健效果最强。
1、荠菜煮鸡蛋
荠菜和茶叶一样,可以用来煮鸡蛋,荠菜煮鸡蛋也是我国的传统保健饮食之一。
食材:鸡蛋,荠菜,少量食醋。
做法:将开花的荠菜和鸡蛋一起放在锅中,加适量的水,大火烧开,小火慢煮3分钟,若是期间有鸡蛋出现破裂,及时的添加一些食醋,促进鸡蛋蛋白的凝固,煮好之后的鸡蛋在其蛋壳上敲一些裂纹,然后放在荠菜汤中入味即可。
功效:鸡蛋清香好吃,具有和脾、解热、利尿等多种功效。
2、荠菜蒸菜
食材:荠菜,面粉,食用油,食盐。
做法:荠菜去掉老化的根系,洗净沥干备用。将其嫩叶和花一起装盘,在荠菜上撒上一切面粉,放进蒸锅中。大火烧开,转小火蒸5~10分钟。取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。
荠菜营养价值以及功效作用
1、荠菜的营养价值
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
2、荠菜的功效作用
2.1、保护眼睛
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
2.2、止血
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。
2.3、降脂降压
荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。
2.4、消炎抗病毒
荠菜的营养价值丰富,荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。
2.5、防癌抗癌
荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。
荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。
2.6、促进粪便排泄
荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等。
荠菜的适用人群
一般人群均可食用。特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。爱流鼻血或是经常牙龈出血的人,平时可以多吃点荠菜。荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。荠菜具有收缩子宫的作用,女性少吃为佳,可能导致月经不调,孕妇多吃可能导致流产。
荠菜的简介
1、简介
荠菜营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
2、图片
荠菜的食用处理方法
荠菜挑捡洗好,入锅里开水焯下备用。
荠菜的吃法（做法）大全
荠菜蘑菇豆腐羹
材料:荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油。
步骤:
1、荠菜洗净摘成5公分左右的小段。
2、豆腐切成3*3的方块,焯水后备用。
3、起油锅,蘑菇用麻油煸炒。
4、锅内加水,大火煮开。
5、入荠菜和豆腐,转中火煮开,期间用汤勺轻轻推动几下。
6、加适量盐调味,水淀粉勾芡,出锅前淋适量麻油即成。
荠菜炒年糕的做法
材料:荠菜、年糕、笋、盐、鸡精。
做法:
1、准备好材料,将荠菜摘去老叶子,发黄的叶子,腐烂的叶子,摘去根蒂,反复清洗干净。
2、将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用。
3、荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞出冲。
4、凉水后切成薄片备用。
5、将年糕切成薄片备用。
6、将炒锅烧热,倒油,油8成热时候倒入笋片和荠菜末,翻炒15秒左右。
7、加入年糕片翻炒。
8、大概1分钟不到,会发现年糕片完全变软了,撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘。
荠菜苦瓜瘦肉粥的做法
材料:鲜荠菜50克、鲜苦瓜100克、猪瘦肉100克、粳米100克、料酒、盐各适量。
做法:
1、荠菜洗净切段。苦瓜洗净切片。
2、瘦猪肉洗净切片,用料酒和盐腌10分钟。
3、在锅里加入清水,将粳米熬粥约30分钟,再加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分钟,最后加适量的调料调味即成。
荠菜卷春的做法
材料:荠菜、春饼、新鲜大蒜剁碎、盐、醋、酱油、味精、油泼辣椒、香油。
做法:
1、荠荠菜摘去老叶黄叶,这次买的荠荠极好,特别新鲜,基本没啥扔的,洗净。
2、烧半锅开水,水开后倒入荠菜。
3、烫几秒钟即捞出。
4、放凉后,挤干水分。
5、买来的春卷皮。
6、春卷皮平铺,将烫熟的荠菜摆放在春卷皮上。
7、小心卷起,春卷皮比较薄,卷的时候要小心,不用把皮子弄破,还要卷紧。
8、在收口处抹一点清水,方便粘合,一只春卷就Ok了。
哪些人不能吃荠菜、荠菜的注意事项
1、哪些人不能吃荠菜
便溏者慎食。
2、荠菜的适用人群
一般人群均可食用。
3、荠菜的食用禁忌
荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。
荠荠菜的简介
1、简介
荠荠菜为十字花科植物,是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。
2、图片
荠荠菜的食用处理方法
把买来的荠菜择去老叶和杂质,不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙,用淡盐水浸泡20分钟左右,然后捞出用清水仔细冲洗干净,沥水备用。
荠荠菜的吃法（做法）大全
荠菜拌香干
1、荠菜洗净焯水。水面要宽,水开后往水中加盐和油,一方面可以入味儿,另一方面可以保持菜色。
2、焯好水的菜捞出淋水。
3、将焯过的荠菜挤去多余的水份,切成菜碎。准备香干。
4、将切过的菜碎同切过的香干放在盘子里,放上切碎的美人椒。
5、加盐,糖生抽和香油,拌均匀即可。
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料:荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉
1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;
5、吃时改刀装盘。
荠菜丸子的做法
1、猪肉100克细切粗剁成末,炒锅置旺火上,加入少许熟猪油,至五成热时,放入肉末煸炒,随后加精盐、味精、酱油,待熟时,用湿淀粉调稀勾芡,盛在碗内,晾凉待用。
2、荠菜用开水烫3分钟左右,捞出,挤去水分,剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀,捏成40个小圆球,即成馅心;鸡蛋磕开,将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。
3、猪肉400克剁成末,荸荠去皮剁成末,然后与葱末、姜末一同放入碗内,加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性,分成40份,按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水,放入碗内搅拌均匀,然后用手掌心粘鸡蛋清,取外皮一份包一份馅心,搓成圆球,如此逐个做完,即在荠菜丸子生坯。
4、丸子烧汤汆水 调味即可。
哪些人不能吃荠荠菜、荠荠菜的注意事项
1、哪些人不能吃荠荠菜
体弱虚寒的人,尤其是女性,通常在月经前后,很容易出现体弱虚寒的现象,所以那段时间,尽量不吃荠菜。
婴幼儿,很多家长喜欢用荠菜包饺子给婴幼儿吃,觉得既新鲜又有营养,其实这种行为是错误的,因为荠菜不容易消化,很容易造成婴幼儿胃胀,不消化,便秘的现象发生。
便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。
2、荠荠菜的适用人群
一般人群均可食用。痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
3、荠荠菜的食用禁忌
无
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