腰果的营养价值_吃腰果的好处
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腰果的属性
1、科属
漆树科，腰果属
2、产地
巴西东北部、南纬10°以内的地区
3、别名
鸡腰果、介寿果、槚如树
4、简介
腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木,树干直立,高达10米。腰果是一种肾形坚果,无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值,可炒菜,也可作药用,为世界著名四大干果之一。
腰果的营养价值、吃腰果的好处
腰果的营养价值
1、腰果含有热量较高,含有丰富的油脂,可以润肠通便,并有很好的润肤美容的功效,能延缓衰老。
2、坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。
3、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。
4、腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好。
5、腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。
6、腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪,而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成,单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量,增加高密度脂蛋白含量,没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应,因此对心脑血管大有益处。
吃腰果的好处
1、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
2、含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。
3、经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进食欲,使体重增加腰果。
吃腰果的最佳时间
不限
腰果的选购方法
未漂白的开心果颜色呈乳白色、微黄,而漂白过的一般颜色明显惨白。自然成熟的开心果成熟时果壳自动裂开,果仁和外边的壳在底部是相连的;而被机器压开的开心果果仁基本都已经脱离了外壳,晃动的时候有响声。
腰果的副作用
腰果食之过多,常会出现一些过敏症状,轻者腹痛、恶心,嘴唇、眼睑水肿,咽部痒痛,眼、耳、鼻发痒,打喷嚏,流清涕,头晕心慌;严重者小儿全身起风团,成年人出现过敏性休克;最危险的莫过于呼吸道水肿。如果喉头水肿,可致喘憋、窒息,抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人,病情会更重。在哮喘发作期间,支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应,继而出现一系列临床过敏症状。
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生的腰果怎么吃
1、生的腰果怎么吃
最简单的方法就是直接在锅里考一下,大约三四分钟的时间。然后晾凉了,就可以吃了。这种吃饭太简单了,不用油,不用任何调料,只需要烤一会。你小时候自己炒过花生没有?啥也不放,就直接放锅里的那种?对,就是那样,感觉也挺好吃的。
还可以做成盐焗腰果。盐焗腰果做法也很简单,先用盐水把腰果泡一下,捞出晾干。也可以放在油里面炸。注意:油不要太热,避免腰果糊了。也不要放很多,腰果里面本身就有大量坚果油的。炸好以后晾凉,撒上盐,就可以装盘了。
2、为什么熟吃腰果更好
2.1、便于营养成分吸收
腰果经过油炸或烹煮后,其中丰富的脂溶性维生素能更好溶出便于消化吸收,尤其是胡萝卜素。
2.2、改善风味口感
油炸的腰果香气更加浓郁,口感更脆。腰果与其他食材一起做菜还能通过营养互补提高食物营养价值。如腰果西芹,两者能互补营养价值高而且具有开胃消食的功效,这样食用要比单一食用更合理。
2.3、杀灭有害微生物
有的腰果为散称出售,没有特定的包装,腰果表面可能会有较多微生物或杂质。腰果经过洗净、高温处理后能除去腰果表面的有害维生物或杂质,保证腰果的安全性,避免引起肠胃不适。
3、生腰果的营养价值
3.1、腰果含有热量较高,含有丰富的油脂。
3.2、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生。
3.3、腰果含丰富的维生素A6以及大量的蛋白酶抑制剂。
3.4、腰果富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。
3.5、坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。
腰果的吃法大全
1、蔬菜腰果汤
原料:青豆仁60克、洋葱1/4个、生腰果50克、玉米1根、红萝卜半根、马铃薯半个。
做法:
1.1、红萝卜、马铃薯和洋葱洗净,各自切丁;生腰果洗净用水稍浸泡;玉米洗净,用刀削下玉米粒;青豆仁洗净。
1.2、将水倒入宽口煲内,放入生腰果以大火煮沸,再转小火煮10分钟。
1.3、加入红萝卜、马铃薯和洋葱接着煮5分钟;放入青豆仁、玉米粒煮10分钟。
1.4、加入盐、鸡粉和白胡椒粉调味即可食用。
2、南瓜腰果浓汤
原料:南瓜200克、生腰果50克、盐少许。
做法:
南瓜削皮切块,装盘后隔水蒸熟,和腰果、盐和适量热水一起放入搅拌机中,搅拌均匀即可。
3、牛蒡腰果汤
原料:牛蒡1根、生腰果100克、香菇4朵、姜2片。
做法:
3.1、牛蒡仔细搓洗干净,切片;香菇泡软后去蒂,切片;腰果洗净。
3.2、将适量清水倒入煲内,放入腰果煮沸,加入牛蒡、香菇和姜片,煮一个小时,下盐和少许麻油调味即可。
吃腰果的好处
1、预防心血管疾病
腰果中的一些维生素和微量元素具有软化血管的作用,在保护血管、防治心血管疾病方面有很大的作用。老年人如果适当吃一些腰果,是能够预防动脉硬化、心脑血管疾病的。
2、延缓衰老
腰果中含有大量的油脂,并且具有优良的抗氧化剂,有延缓衰老的作用。并且,腰果中的这些成分还能够使皮肤有光泽、起色好,起到润肤美容的作用,女性朋友们可以适当吃一些。
3、增强抵抗力
经常吃腰果能够提升人体抵抗病毒的能力,还能增强食欲,使体重增加。
4、防治癌症
腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,在预防癌症和控制癌症病情方面都有一定的作用。
5、消除疲劳
腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,适当食用可补充体力、缓解精神,适合容易感到疲倦的人群食用。
6、通乳
腰果还具有催乳的功效,适合产后乳汁分泌不足的妇女。
在日常生活中腰果是我们比较常见的一种休闲零食坚果，腰果其中的营养价值丰富，而且含有很高的优质蛋白以及脂肪等，不仅口感非常好，而且还可以制作成多种风味的小吃，而腰果虽然口感美味，但是也有一些禁忌，腰果的脂肪丰富，患有肠胃疾病的人群不宜食用。
一、腰果的功效与作用及禁忌
功效与作用：
1、腰果仁营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、盐渍、糖饯均可。
2、腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
3、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
4、腰果仁的含油量高达40%，是一种高级食用油。从果壳里可以提炼一种芳香油，用来制药，提炼高级润滑剂或合成橡胶，果壳里榨出的油，还可以用来制作绝缘油漆、防水纸、厚纸板等的胶粘剂。
5、腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。
6、中医学认为腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云：腰果仁主渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。
7、腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。
8、腰果含有丰富的果汁，可以直接饮用，是一种清凉爽滑的饮料;还可以作为发酵或者酿酒，在医学上被广泛用于糖尿病人的清血剂。
9、腰果除生食之外，亦可用来酿酒等，并有利水、除湿、消肿之功，可防治肠胃病、慢性痢疾等。
10、腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。
11、腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
12、腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
禁忌：
1、腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用;
2、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应，所以过敏人群尽不吃。
3、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用。
腰果堪称名贵的干果和高级菜肴，其所含的各类营养成分含量都很高。中医常用腰果治疗胃病、慢性痢疾等疾病。
腰果所含的亚油酸占不饱和脂肪酸的10%，较其它富含亚油酸的坚果酸败的可能性要小很多。亚油酸不能在体内合成，人体的亚油酸大多都是从食物中获取。维持人体正常所需的亚油酸量，可有效预防心血管疾病。
腰果的果肉脆嫩多汁，是一种很理想的鲜果。其所含的丰富维生素、钙、磷等矿物质元素有利于防治肠胃病、慢性痢疾等。特别对于中老年人，防治动脉粥样硬化、冠心病等的效果很好。
腰果的营养价值丰富，所含的脂肪高达47%，且多种维生素、矿物质和锰、镁等微量元素，人体如果缺乏某种微量元素都会导致疾病，例如缺铁导致贫血、缺锌导致免疫力下降。微量元素的存在可抑制自由基的生成，起到抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种功效。
人和动物在缺乏维生素的状态下，容易发生特异性病变，医学上称之为维生素缺乏症。通俗讲：维生素就是维持生命的元素，人体所需的维生素含量虽低，但若缺乏，一旦患上维生素缺乏症，其对人体的损害不容小看。平时多吃点腰果可有效保证人体摄入足够的维生素。
维生素A是机体必须的一种营养素，它常以不同方式影响机体的一切组织细胞。维生素A用于维持正常的视觉反应及皮肤的柔软细腻程度。人体缺乏维生素A容易导致皮肤弹性下降。所以多吃腰果还有美容的效果哦。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，这种抑制剂可减慢或完全停止某种酶促反应直接或间接的影响酶活性中心。蛋白酶抑制剂不同于其他核苷酸衍生物，不需经过代谢即可起到高效的抗癌功效。临床上可用于控制癌症病情，延缓癌细胞的扩散。
对于过敏体质的人建议最好不要食用腰果，有过敏体质的患者，在食用了腰果后会立即出现过敏休克反应，如不及时抢救，后果不堪设想。不了解自己体质的人，在首次吃腰果时，可先吃一两粒，待十几分钟后，如果不出现过敏现象可继续吃，否则，应立刻停止。
腰果的简介
1、简介
腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木,树干直立,高达10米。腰果是一种肾形坚果,无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值,可炒菜,也可作药用,为世界着名四大干果之一。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分,长约25毫米,由青灰色至黄褐色(如果挑选时发现颜色白皙者,可能为漂白,切勿选购),果壳坚硬,里面包着种仁,甘甜如蜜,含有较高的热量,其热量来源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白质。它原产于美洲。
2、图片
腰果的食用处理方法
将腰果先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,再倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除腰果皮了。
腰果的吃法（做法）大全
炒腰果
主料:腰果250克。辅料:砂糖适量。
制法:
1、洗净腰果,晾干,拌入砂糖。
2、腰果摊平于浇碟上,高功率炒8分钟,中途每2-3分钟翻拌一次。
特点:香甜酥脆。
苔条腰果
原料:腰果200克,苔条25克。椒盐2克,精油500克(实耗30克)。
做法:
1、苔条撕松、去掉杂质,剪成段,放在锅中慢慢地炒香后取出。
2、油锅烧至100℃左右时放入腰果汆熟捞出。
3、倒去锅中油,放入腰果、苔条,使腰果上的余热能粘住苔条,撒入椒盐,等苔条受热吸收了油,转深绿色时即可装盘。
盐椒腰果
做法:
1、选取新鲜腰果仁
2、起油锅。冷油冷锅。
3、把腰果倒进去,不停翻炒。
4、颜色改变时,放上一点细盐。
5、即将出锅时,放点胡椒粉。
6、捞起来,控干油。
哪些人不能吃腰果、腰果的注意事项
1、哪些人不能吃腰果
1、腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。
2、腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。
3、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。
2、腰果的适用人群
腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。
腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好。
腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。
经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。
中医学认为,腰果味甘,性平,无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云:腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云:主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。
3、腰果的食用禁忌
1、因为腰果中含油脂丰富,所以,过多的脂肪会增加肝脏的负担。如果肝脏功能下降或者不良的人是不适宜吃腰果的。而且,对于一些肠炎、腹泻的患者也不适宜吃腰果,因为腰果的油脂丰富会加重肠炎和腹泻。
2、腰果的脂肪含量较高,虽然所含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,不易使人发胖,但是如果摄入过多,还是会导致人发胖的,所以,肥胖的人和想减肥的人是不适宜多吃的仍。
3、腰果虽然很好吃,但是很奇特的是。腰果含有多种过敏原,因此对于过敏体质的人来说,吃了可能会造成一定的过敏反应。所以,吃食物经常过敏的朋友对腰果还是敬而远之更好。
4、还要注意一点,如果发现腰果已经出现“哈喇”味,千万不要再食用,说明里面的油脂已经变质,吃了不仅不利于健康,还会引起一些中毒的现象,千万谨慎!
腰果的营养价值与功效有哪些呢？腰果又名鸡腰果、介寿果。腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。腰果性味甘、平，有降压、益颜、延年的功效。
Cashew Nut腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。
腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。
营养价值
1、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；
2、含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；
3、经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
适用人群
一般人群均可使用
1、腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用；
2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用；
3、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。
食用功效
腰果性味甘、平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。
腰果皮可以吃吗
1、腰果皮可以吃吗
不建议腰果带皮吃。
我们平常在超市能买到的腰果都是熟腰果,经过处理后均无毒,如果食用也是安全的。但是因为腰果外皮质地粗糙,口感差,不建议吃,食用之前最好去掉。
2、吃腰果的好处
2.1、腰果能美容
美容是腰果的重要功效之一,它含有大量天然的油脂,这些油脂被人体吸收以后能润肠通便,也能滋养肌肤延缓衰老,另外腰果还含有一些胡萝卜素,这种物质可以促进皮肤细胞代谢,保持皮肤弹性,也具有一定的美容作用。
2.2、腰果能预防心脑血管疾病
预防心脑血管疾病是人们吃腰果的重要好处之一,腰果中含有大量的不饱和脂肪酸,其中亚麻酸和亚油酸的含量最为出色,这两种物质可以预防动脉硬化,也能加快血液流动,清除血液中的胆固醇,平时经常食用可以预防中风、冠心病和心肌缺血等多种心脑血管疾病的发生。
2.3、腰果能缓解疲劳
腰果中含有多种维生素,它们进入人体以后能补充体力,也能促进身体代谢,还能消除疲劳,最适合那些身体疲倦和经常从事体办劳动的人群食用。另外腰果中含有一些蛋白酶抑制剂,这种物质可以抑制癌细胞生成,也能控制癌症病情恶化,具有不错的防癌抗癌作用。
3、腰果的吃法有哪些
3.1、腰果饼干
食材:面粉、无盐黄油、腰果、椰蓉、白糖、鸡蛋。
3.1.1、黄油软化,腰果烤熟备用。
3.1.2、黄油中放入适量白糖,用打蛋器搅拌均匀;后放入面粉和椰蓉、腰果,继续搅拌成团。
3.1.3、用保鲜膜包好面团,整成四方体或圆柱体,放入冰箱中冷藏约1、2个小时,至面团变硬。
3.1.4、取出面团,切成小片,放入烤盘中,预热170度,烤约15-18分钟即可。
3.2、腰果玉米
食材:腰果、玉米、西芹、盐、味精。
3.2.1、芹菜择洗干净,切段;玉米剥粒。
3.2.2、将芹菜和玉米分别放入开水中焯一遍。注意芹菜在焯完开水后要立即过冷水,以保证芹菜的口感。
3.2.3、锅加热,后放入腰果小火慢炒。
3.2.4、待腰果榨出油并且快熟的时候,放入玉米粒和芹菜,快速翻炒。
3.2.5、待所有食材都快熟的时候,放入盐和味精,翻炒均匀就可以盛出食用了。
什么人不适合吃腰果
1、腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。
2、腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。
3、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。
挑选腰果的技巧
1、看外观。
购买腰果前,应该仔细看看外观,正常的腰果应该呈现完整的月牙形的。而且不能太碎小了。
2、闻气味。
质量好的腰果,气味芳香,但是不能太香了,否则说明添加剂过多,香精过多,吃多了对人体不好。
3、看价格。
腰果价格不菲,一般来说熟腰果在50元每斤左右,很便宜的腰果质量肯定不行,所以要看好价格再买。
4、是否受潮。
购买腰果时,要先品尝品尝,以防买到受潮的。特别是一些摸起来有些粘的,说明受潮了,不要购买。
挑选技巧:好的腰果果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、整洁,表面不应该有黑斑。从加工工艺方面来讲,优质的腰果只须烘焙成熟,即可食用,加工过程中,可加入少量的食盐,来增加口味,除此之外,不需再添加任何其他的成分。不过,对于那些品质不太好、表面有黑斑的腰果来说,仅仅烘焙一下的话,黑斑会比较明显,出售起来会非常困难,因此,这样的干果,往往采用油炸的方法来处理,这有助于除掉果仁表面的黑斑,不过,这样的腰果,食用起来对健康有害无益。
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