做盐水虾用什么虾好
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。有没有更好的养生常识方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“做盐水虾用什么虾好”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
做盐水虾用什么虾好
1、大家可选择河虾来烹饪盐水虾
盐水虾是苏菜最传统的做法。 保持了河虾的原汁原味,虾肉鲜美,口感鲜嫩,色泽红亮。
做法：准备好所有的食材。鲜河虾洗净剪去虾须。汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。倒入河虾煮上2分钟。加入盐继续煮上3分钟。加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
2、大家最好选择鲜活的河虾做盐水虾
做盐水虾要用鲜活的河虾,不宜煮太久,这样才能保持虾肉鲜嫩有弹性。
做法：鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;葱切段,取一半姜切片;锅中加入适量的清水,放入葱姜;再撒入八角和花椒;最后加入适量料酒,大火煮开;倒入鲜虾,转中火煮2分钟;加入适量盐,继续煮3分钟;加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根据个人口味加入适量醋;充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
3、盐水虾烹饪时的注意事项
做法：加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根据个人口味加入适量醋;充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;加入适量料酒可以去除虾的腥味;八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。
吃虾的好处有哪些
增强人体免疫力。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
通乳汁。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
缓解神经衰弱。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
有利于病后恢复。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
预防动脉硬化。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。消除“时差症”日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
哪些人不宜吃虾
虾并非人人可食!某些过敏性疾病的患者,如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等,约有20%的病员可由食虾激起发作。因此,已明确对虾过敏的,在缓解期和发作期都不要进食。哪些人不能吃虾?
哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。
平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。
痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。
孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
延伸阅读
虾营养丰富，很多人都爱吃。且其肉质松软，易消化，简直是老少皆宜的海鲜。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量。对于孕妇来讲，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。吃虾好处多，但你有没有注意到，有的人会很注意口感，在吃虾前去除虾线。这是为什么呢？下面跟着小编一起看看吧。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部。一般说来，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
虾线很脏吗？
虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。
虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的那个啥（你们懂的）。理论上来说，确实有一点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。
如果之前吃过那也没事儿。经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
所以，放心吃吧！没啥大不了的。只要不吃生虾，损失的也只是口感而已。
顺便延伸几个问题，现在环境问题越来越严重了，有个海鲜污染问题也时常被反复提及。
有人说海虾的虾头是不能吃的，因为虾头有重金属，这是真的吗？
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖不用怕。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
至于有些虾头颜色发黑是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。
很多人吃虾皮，因为说它能补钙，这是真的吗？
真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每100g钙含量高达991mg,比牛奶厉害多了（100mg/100g）。
但是！虾皮钙多，但盐更多，100g含有5057mg的钠；
使用量太低，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；
吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。
虾和水果相克，吃虾的同时吃水果会砷中毒！这又是真的吗？
真相：那好吃的菠萝虾球怎么办？
江湖传说虾和水果中的维生素C会产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
造谣的人一定不知道，龙虾有种经典吃法，就是清蒸后挤点柠檬汁虾中含有的无机砷并不多，维生素C也没有那么大的能力，它俩相遇什么事情也没有，安心吃。
好啦，知道了这些，那么就可以放心的吃我们餐桌上的大虾啦！毕竟是老少皆宜的美味嘛！
虾的营养价值丰富，其中优质蛋白质是很多食物都难以比拟的。虾肉口气鲜，备受大众喜爱，但是虾同样也是发物，易过敏的物质，对于特殊时期的孕妇来讲是否可以吃呢?孕妇可以吃虾吗?想要健康吃虾，平时应注意什么问题?
孕妇可以吃虾吗?
孕妇是可以吃虾的，前提是你对虾不过敏。
虾肉中不仅蛋白质含量丰富，其钙质也是很多人补钙的首选，而孕妇在孕期正是需要大量补钙的时期，所以吃虾肉可以及时补钙，满足孕妇的营养需求，对胎儿的健康发育大有益处。不过，虾虽然后，孕妇在食用的时候也不可贪吃，更不要像日式那样的生吃，以免引起肠胃不适。
【孕妇吃虾的好处】
孕妇适当吃虾会有以下好处：
1、补钙：孕妇在怀孕四个月的时候开始大量需求钙质，这个时候胎儿开始发育骨骼，对钙质的需求量会比平时要多，这个时候虾作为含钙高的食物，是补钙首选，醋精宝宝骨骼的健康发育。
2、补充蛋白质：蛋白质是生命的本源，孕妇对蛋白质的需求比普通人更高，毕竟是双身子的人嘛。虾肉中含有丰富的优质蛋白质，满足孕妇对营养的需求。
3、补碘：孕妇对营养的需求中还不能忽略一种元素就是“碘”，一旦缺乏容易引起胎儿畸形甚至流产，所以孕妇补碘很关键，虾能满足你的需求。
4、保护心血管系统：虾中含有的特定的营养成分还能保护孕妇的心脏健康，防治心血管疾病的发生。
吃虾要注意什么?
1、对海鲜过敏的人以及有过敏性疾病(过敏性紫癜、过敏性鼻炎等)的人应谨慎吃虾。
2、在吃大虾的时候一定要将虾线提掉，因为这是虾未排泄完的废物，有很大一股泥腥味，很是影响食欲，尤其是孕妇，闻到这个味道孕吐反应加重。
3、虾的营养价值丰富，所以不宜和一些富含鞣酸的食物一同食用，比如山楂、石榴、柿子等，这会大大降低虾的营养价值，补钙效果大打折扣。
4、虾为发物，患有皮肤疥癣者忌食，还有一些痛风患者也谨慎吃。
【总结】虾本身没毛病，有毛病的是我们没有利用好它，平时大家在食用的时候应注意上面这些问题。
怎样用微波炉烤虾
1、怎样用微波炉烤虾
材料:大虾250g,盐,生抽,老抽,姜,葱。
做法:
1.1、清洗大虾。
将虾用水洗净,剪去虾须。然后用刀在虾的背部横切一刀,就能看见里面很明显的一条黑色虾线。用牙签把虾线挑去。一定要把虾洗干净。
1.2、腌制大虾。
将洗好的虾放在盘中,用盐(一小勺),生抽(两小勺),老抽(少许,一小勺即可),葱丝,姜丝腌制2—3分钟。(根据个人口味,口味较重的可以多腌一会)。
1.3、烤制大虾。
把腌好的虾连同腌虾的酱汁一同倒入在微波炉的专用器皿中。放入微波炉内,中高火3分钟(有些微波炉火力显示的是百分比,80%即可)。然后把虾翻面,在中高火加热1分钟。美味的烤大虾就做好了。
2、吃虾的好处有什么
2.1、壮阳益肾
传统医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精的功效,所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。
2.2、通乳
虾的营养丰富,并且有许多作用,而通乳就是吃虾的其中一种作用,所以说生产后的产妇可以吃一点虾,这样不仅能补充营养物质,也能起到通乳的作用,对母乳喂养也很有好处。
2.3、滋补
凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人,吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品,经常吃虾有强身壮体的效果。
2.4、补充多种营养物质
虾可以说是全身是宝,虾脑里面有许多氨基酸、脑磷脂等营养元素,这些营养元素都是人体所需要的,而下头里面则是有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。所以,吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。
3、虾不能和什么一起吃
3.1、富含维生素C的水果
虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒,严重者还会危及生命。因此吃虾时不要和富含维生素C的水果一起吃,如柠檬、柑橘等。
3.2、鞣酸含量较多的食物
因为虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此,茶叶和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的食物,不宜和虾一起吃。
挑选虾的技巧有哪些
1、看外形;新鲜的虾身体蜷缩着,虾的身体有一点弯曲度,并且虾的头和尾与身体都紧密相连。
2、察色泽;如果是新鲜的虾,皮壳会发亮,不同品种的虾在颜色上会有一点差别。比如河虾的颜色一般是青绿色,雌海虾是青白色,而雄海虾是蛋黄色。如果虾壳颜色偏暗,就说明虾已经不新鲜了。
3、闻气味;新鲜的虾没有什么异味,如果虾已经出水很长时间并且保存不得当,就会有一股恶臭味。
4、观肉质;虾和其他水产品一样,出水人间越长,肉质就会慢慢失去弹性。
哪些人不适合吃虾
1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。
4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。
5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
6、虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。
虾因为它的美味以及丰富的营养而受到大家的欢迎，但是去虾线对于很多人来说却是一件比较麻烦的事情因为虾线长在了虾的身体内部，所以如何轻松的去掉虾线成为了一项比较考验技术的行为因为很有可能一不小心就把虾破坏了，那么对虾怎么去虾线比较容易呢?
对虾怎样去虾线?
去虾线方法:
1、从虾头部开始算，在其第二节处，用牙签往下戳并立即往上挑出，虾线就会跟着出来。
2、再用手轻轻扯出虾线，虾线就去除干净了。
3、找到虾的第二节处(步骤1挖取虾线的那一节)，右手剥开虾身并往右扯，即可去虾壳。
4、再用左手把虾头部分往左扯即可去虾头。
一只虾就剥好了。
对虾怎样去虾线?
虾的营养
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
对虾怎样去虾线?
食用禁忌
1、果汁：果汁(特别是橙汁，梨汁等)含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。
2、黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
3、红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。
4、金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左，同食会引起拉痢(比拉稀还厉害的一种病症)，对身体健康有一定的损害作用。
所以说想要去虾线是一项十分考验技术的活动尤其是对于手生的人来说，所以如果时间不紧急的话可以多处理几次虾线试试这样熟能生巧渐渐的也会掌握去虾线的本领的，虾最好还是要去掉虾线再食用并且再食用虾的时候要注意食用禁忌。
做馄饨用什么肉好
1、做馄饨用什么肉好
做馄饨用什么肉好?生活中馄饨馅料用的最多的都是猪肉,牛肉也可以。可以根据不同馄饨馅料搭配不同的肉。下面我们就一起看下牛肉馄饨的做法吧。
1.1、首先备齐原料。
1.2、牛肉剁馅,放入盐、生抽、姜蓉、料酒、鸡精、胡椒粉、少许生粉和1个鸡蛋和匀,最后加入香油封味腌制10分钟;木耳泡发后剁细。
1.3、腌好的肉馅、木耳加剁细的葱白和匀后同方向搅拌使其上劲,这时如果觉得馅料稍干的话可以加点花生油润一下。
1.4、可以包馄饨了。
1.5、1斤皮大概包了130个,因为加了木耳,馅显多了。
1.6、锅里加水大火烧开,一次放入20个左右,刚放入的馄饨会沉底,用饭勺轻轻拨动使其不沾锅底,沸水煮至1-2分钟,馄饨会自然浮出水面,再煮2-3分钟即可。
1.7、碗里放入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油,也可加些醋、葱和香菜,按自己喜欢的口味就好。
1.8、把煮馄饨的汤水趁热倒入放好调料的碗里(步骤7),捞匀后放入馄饨就可以了,我就着汤水煮了两根小白菜,味道也很好。
2、孕妇吃馄饨的注意事项
2.1、煮食馄饨注意少盐、少味素、少酱油、少鸡粉。
2.2、超市的包装馄饨最好少吃,最健康的馄饨就是自己动手制作的。
2.3、一旦在外面购买馄饨,一定要注意卫生条件和馅料的选择。一些比较刺激的馅料,如辣椒、螃蟹、寒性蔬菜等等最好不要食用。
2.4、胃气不好的人要少吃。
3、馄饨的花样包法
3.1、莲花式包法
馄饨皮中心放馅,错角对折,两边往中间一搭即可。馄饨皮一端中间放馅,卷起来不留边,再把开口的两端合起来就完成了。
3.2、北方的元宝
这个包法的前办法与第二种一样,最后留边,然后开口两端往中间相扣,大元宝诞生啦。
3.3、花莲扁食包法
肉馅放皮子中间,对三角折,再转起留一小三角,两边围起来扣住即可。
3.4、绉纱大馄饨包法
肉馅平摊在皮子中心,先对角相叠,再将剩下的对角相叠,然后用筷子抵住皮子中心,手掌相中心收拢就行。
3.5、广式云吞包法
皮子中心放上肉馅,随意把皮子往中间一捏就成型了。这个是最简单的,包出来的形状各式各样。平时最喜欢包的就是这种,而且速度相当快。
3.6、温州大馄饨包法
馄饨皮一端中间放馅,卷起来不留边,再把开口的两端合起来就完成了。
夏至吃馄饨的由来和意义
1、夏至吃馄饨使人聪明。馄饨,古人称其形“有如鸡卵,颇似天地浑沌之象”,而“馄饨”又与“浑沌”谐音。盘古开天,浑沌初分,吃了馄饨可得聪明。民间还将吃馄饨引申为打破浑沌,开辟天地。
2、夏至吃了馄饨,游泳不怕水。夏季是游泳的时节。煮馄饨时,等水开了下锅,经过“三滚三冷”,见一个个馄饨浮了起来就可以捞上来吃了。由于馄饨在水里最终都会浮上来,不会沉到水底。于是,就有在夏至这天吃了汤馄饨,游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上,不会被水淹的说法。
3、夏至吃“馄饨拌面”,长寿。夏至这天吃馄饨时,有的人在馄饨里拌面条。吃了馄饨可以免“疰夏”,用面条的长比拟夏至的长昼时间,取长寿的好彩头。而夏至以后,正午太阳直射点逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短,因此,民间又有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。
馄饨放冰箱是冷冻还是冷藏
冷冻。
1、首先,把冰箱冷冻抽屉取出,晾干水汽,平铺上一层保鲜膜。注意,保鲜膜不要拉断,连筒一起放在旁边。然后,把包好的馄饨整齐地摆在保鲜膜上。摆满一层,拿起放在旁边的膜筒再回铺一层,继续摆放,以此类推,让保鲜膜呈S形隔离馄饨各层。在最上面一层铺好保鲜膜,拉断盖好。
2、接下来就简单了,把抽屉放回冷冻室冷冻3至4小时,至馄饨全部冻硬后取出。双手轻轻拉起馄饨上的保鲜膜,使馄饨全部散开不粘连。快速分装在几个保鲜袋中,扎紧袋口,继续冷冻。这样,可以防止馄饨皮水分流失产生开裂。
3、当然,如果你无法整理出一个完整的抽屉,也可以用简单一些的办法。找一个扁平的圆盘,将包好的馄饨整齐放好,包一层保鲜膜,直接放进去冷冻,待冻好放到保鲜袋里即可。
做凉粉用什么淀粉好
1、做凉粉用什么淀粉好
凉粉其实有很多品种,用豌豆粉、绿豆粉,玉米粉都可以制作,除此之外,还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等,并不限定用哪种淀粉更好。一般来说,用豌豆粉来制作的多一些。
2、家常凉粉的制作方法
材料:绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
做法:绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;锅里倒入剩余的350克清水烧开,转小火;缓缓倒入淀粉液,一边倒一边用勺子搅动;边煮边搅拌至锅里冒泡关火;倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型,如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;成型后倒出,切成合适的形状;将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出;加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;将调好的料汁林在凉粉上,撒上香菜末拌匀即可。
3、四川米凉粉的制作方法
无霉变的普通大米,也可用碎米作原料。把大米洗净用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰,加水溶化成饱和石灰水,让其自然澄清,取其上清液装好备用。
大米浸泡后,磨成米浆,盛入锅中用旺火将锅中米浆熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在锅中不断搅动。石灰水缓缓注进锅中,使米浆凝固。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动,以防糊锅),当用锅铲挑起一点米浆,其粘度恰好处在似滴非滴状态,并在铲上呈一处状,表示火候已到,应及时舀出。盛在瓷盆中,让其自然凉透后,翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
取食:拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料,即成各式清凉、爽滑的凉粉。
4、玉米淀粉凉粉的制作方法
材料:玉米淀粉1杯、清水适量、花生、辣椒油、盐、生抽、醋
做法:取一杯淀粉,加少量水冲搅匀成淀粉糊;锅烧烫后加水烧开。将淀粉糊缓慢的倒入锅中,边倒边搅拌;加热的同时搅拌,直至变为透明;将烧好的面糊放到盘内(盆内可抹点油容易脱离),刮平,放冰箱冷藏至凝固;将盛凉粉的盘子倒扣,切条或者块;辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上;根据口味添加生抽或香醋。
凉粉的营养价值
凉粉其实有很多品种,每一种凉粉的营养价值都不尽相同。
1、豌豆凉粉:豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。豌豆凉粉能增强机体免疫功能、防癌治癌、通利大肠。
2、绿豆凉粉:当中含蛋白质,磷脂,均有兴奋神经、增进食欲的功能。多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌;还能清热解毒、保护肾脏。
凉粉的食用注意
1、从减肥方面看,凉粉的热量很低,确实是有助于减肥的佳品,但如果加入高热量的调味料,那就另当别论了。
2、饮酒时不宜多吃凉粉,因为凉粉在制作过程中,往往会加入明矾。明矾对人体无害,但会使肠胃的蠕动减慢,如果在吃凉粉的时候大量饮酒,酒精就会在肠胃中产生积存,达到一定程度后,人就极有可能酒精中毒,出现脱水、烦躁、抽搐等症状。
3、霉变凉粉不能吃,如果将凉粉保存在室内数日,又没有及时通风,在凉粉上就会出现黄、红、绿等杂色霉点或霉斑,这种凉粉就霉变了。人吃了之后,不久就会出现呕吐、恶心、腹胀痛现象,严重者还会出现抽搐、昏迷,甚至死亡。
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