白灼虾用什么虾
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“白灼虾用什么虾”，相信能对大家有所帮助。
在吃虾的时候，每一个人都可以根据自己的爱好来选择不同吃虾的方式，而关于虾的做法也是丰富多样。其中有一道使用虾做出来的菜叫做白灼虾，这道菜制作方法比较简单，并且里面虾所发挥出来的口感也是令人难以忘怀的。这足以看出白灼虾在人们心目中的地位，可是在制作白灼虾的时候使用的什么虾呢?
白灼虾是用的基围虾。
白灼虾的做法
虾不仅营养丰富，并且有很多种不同的做法。白灼虾就是其中的一种，白灼虾的做法简直方便，做出来的虾也美味多汁。下面我就和大家来具体讲讲白灼虾的做法究竟是什么?让大家也做出好吃的白灼虾吧!
做法一
材料：
基围虾500克， 红尖椒25克， 生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克
做法：
1、将鲜虾洗净;
2、辣椒丝放在味碟上;
3、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
4、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
做法二
材料：
姜丝，虾
做法：
1、将姜丝入油锅中爆到皱，香，干;
2、倒一碗凉水在锅中，见滚;
3、倒入洗净的虾。稍滚虾壳见红即可。
小诀窍：
这道菜的把握就在于姜丝爆得够干，够香，虾不能煮太久，要保持鲜味，一定不能煮久。白灼海虾就是要水滚，稍煮，就好。蘸料是醋，酱油，芥末。
白灼虾的营养价值
大家对于白灼虾应该是很熟悉的，白灼虾的做法简单，在菜谱里面也很常见，那么美味的白灼虾的营养价值有哪些呢，大家如果不清楚的，就一起来看一下，白灼虾的营养价值究竟有哪些?
1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症;
2、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙
的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症 ;
3、《本草纲目拾遗》 中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗;
4、白灼虾还能增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经衰弱、有利于病后恢复、预防动脉硬化、消除“时差症”;
5、白灼虾口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做盐水虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
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世界上可以食用的虾品种有很多，而且每一种虾的长相和口感都是不一样的，其中一种叫做濑尿虾。之所以叫做濑尿虾是因为在人们捕捉它的时候，它的肚子会发射出一种液体。而濑尿虾的口感与平常的虾也有些不同，其中白灼濑尿虾是不少人都喜欢吃的一道菜肴，今天就为大家讲解白灼濑尿虾的做法。
用料
材料
用量
濑尿虾 1斤
葱段 若干
姜丝/姜片 适量
折叠编辑本段做法
1. 买回来，洗干净。
2. 锅中，放入半碗水，煮沸，放入姜，和少许葱段一起煮。
3. 水沸放入濑尿虾，快熟的时候放入盐适量，少许胡椒粉。
4. 很快就可以上碟了。真心简单好吃。
濑尿虾的美味总是让人欲罢不能，但很多不常吃海鲜的朋友都不大了解如何选购濑尿虾。想要品尝到濑尿虾的鲜美滋味，除了要懂得烹制外，最重要的是要知道如何选购优质的虾。下面，为你介绍濑尿虾的选购技巧!
1、一般来说，头部与身体连接紧密的濑尿虾比较新鲜。从体积来看，很多人惯性的会选择大只的虾，实际上，很多小的濑尿虾更加肥美，尤其是小的母虾，虽然小，但是肉更劲道。
2、用手捏一下虾身，优质新鲜的濑尿虾捏起来肉很结实，呈青绿色，在阳光下闪闪发光。
3、辨别膏黄是否丰满的方法也比较简单，只需将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条黑痕纵贯头尾，即是上品。
4、母虾要比公虾更鲜美，一般来说，母的个头没有公的大，母的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的在大爪下分别有一个细细的小爪。
5、此外，还可以看虾头，如果虾头疲软，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。
白灼虾是一道美味的菜，也是很多朋友们比较喜欢的一道菜，很多人到饭店吃饭都会点这道菜，白灼虾属于粤菜。白灼的做法最适合新鲜的食材了，白灼虾需要吧活的鲜虾略煮熟，关于白灼虾的做法不知道各位朋友们您知道不知道?让我们一起来学习一下吧，这样我们大家也能够在家就能够吃到美味的菜肴了。
白灼虾的做法，这道菜的做法也是很简单的，我们做这道菜的时候需要用到酱汁，酱汁可以有多种变化，今天给朋友们介绍的具体步骤中是用的姜蒜汁，其味道要比单纯的生抽好很多，下面就让我们来看看白灼虾的具体做法吧。
步骤
1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用
3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白
4.上步骤的姜切成薄片，葱白切成段
5.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白
6.再倒入少许白酒
7.加上锅盖大火将水煮开
8.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀
9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)
10.用漏勺将虾捞起
11.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水，效果更好)
12.再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
13.蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖
14.蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下
15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
16.锅内倒入少许油，开小火加热
17.再倒入蒜末和姜丝翻炒
18.加入盐
19.加入糖
20.拌匀后倒生抽
21.加热至糖和盐溶解，即可关火。
22.用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
白灼虾的做法，以上的文章给大家进行了讲解，相信朋友们都了解都掌握了，我们知道虾中含有很丰富的蛋白低脂肪，而且还含有丰富的钙、锌等元素，对我们的身体健康很有帮助，更适合预防、儿童使用。但是有过敏的朋友们可要注意哦。
白灼虾简介
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
做白灼虾放什么调料
1、基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
2、葱、姜、白酒。
3、锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。
4、再加入适量清水。
5、待水开后,放进基围虾灼熟。
6、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。
白灼虾的常见做法
白灼虾做法一
1、可以先把料汁准备出来,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法:姜切块儿后捣烂挤出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鲜最好不要省。
2、市场买来的活对虾,买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块,虾拿回来流水冲干净,然后,准备2盆凉水,加入冰块备用。
3、锅中加入适量水,加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开。
4、水开后加1汤匙白酒。
5、水开以后把虾倒入锅中,轻轻搅动让其受热均匀。
6、在虾完全变色后,水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。
7、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中,过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。
8、之后摆盘加料汁就可以开吃啦。
白灼虾做法二
1、先把虾洗净。
2、控干水分。
3、锅里放水烧开,放入料酒。
4、把虾放入锅里淖一下。
5、把虾淖熟,盛出来控干水分。
6、把葱切成细丝,姜切成末,辣椒切成丝。
7、用旺火把油烧热,浇在辣椒丝上。
8、再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
9、把虾摆入盘中,配着味碟上桌。即可享用。
白灼虾做法三
1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。
2、葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。
3、虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。
4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。
5、如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可。
6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。
7、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
白灼虾的食物相克知识
不能和虾同吃的其他类食物
南瓜
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃,因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
果汁
果汁(特别是橙汁,梨汁等)含维生素C较多,则易出现维生素C过量中毒现象。
黄豆
黄豆富含蛋白质,有助消化的功效,但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
红枣
红枣富含维生素,同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜),从而引起中毒。
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关白灼鲜虾的具体做法。
2.准备好葱段，姜一半切片，一半切末
3.锅加入水，等水开后，放入适量的盐，加入切好的姜片和葱段，在倒入少量的料酒
4.等水开后，放入虾用筷子略搅拌让虾受热均匀
5.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）
6.用漏勺将虾捞起
7.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
8.碗中放入姜末，调入味极鲜酱油、醋、调成料汁
9.蘸以喜欢的蘸料用均可（我比较喜欢的简约的酸咸味，调的是姜末汁）
想要做好白灼鲜虾这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关白灼爱心虾的做法。
2.21虾冲洗一下，腹背处开小口挑出虾线。
3.冲洗净的虾加入稍许料酒晃均匀备用。
4.配料菜、葱等切成沫。
5.菜沫放置碗中，加入生抽或者蒸鱼豉油调拌均匀。
6.锅预热加入食用油。
7.烧热烧热的油浇入调料碗中，调拌均匀备用。
8.锅中加水烧开锅，或者直接加入开水，不要太多，估计刚刚没过虾即可，滴入几滴食用油，下入虾盖锅盖开锅3分钟即可，不要超过5分钟。
9.煮好的虾全都弯腰弓背（新鲜的表现）通体橙红色，两个一对摆成爱心形状，配料汁上桌。
虽然白灼爱心虾的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
虾的营养价值是非常高的，生活中虾的种类有很多，吃虾的时候也有许多需要注意的地方，基围虾是比较常见的一种虾的类型，白灼基围虾很多人都吃过，也有很多人在吃虾的时候都比较介意虾线，像这种情况是可以将虾线去除的。那白灼基围虾怎么去虾线呢？详情了解。
1.去虾线
首先用手捏住虾的身体，在从虾的尾部开始数的第二节处，插入镊子，挑断虾线。注意在挑断之前，可以将虾的最后一二节弯一弯，压一压，以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面。将虾头往下掰，只要虾新鲜，你可以看到虾后颈部有根黑色的虾线，并且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色的垃圾物质，轻轻的夹住该团物质，虾线也会被带出来了。
2.虾头凸刺
一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整。注意，用剪刀挑不要把脑子弄破，否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后，必须要用剪子的平面挑。
3.其他
虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的排泄物。理论上来说，确实有一点点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。 经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些，毕竟很多人应该都会介意的。
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于粤式白灼虾的做法。
2.锅中下入少许油烧热。
3.油热下入姜葱炒香后下入清水，并调入料酒。
4.待水烧开后下入鲜虾。
5.2分钟左右，虾变红，断生即可捞出。
6.捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。
7.姜蒜分别切末。
8.然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料。
9.虾沥干水分以后，摆盘蘸以蘸料即可食用。
认真看完小编对粤式白灼虾的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
白灼虾什么时候放调料
1、可以先把料汁准备出来,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法:姜切块儿后捣烂挤出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鲜最好不要省。
2、市场买来的活对虾,买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块,虾拿回来流水冲干净,然后,准备2盆凉水,加入冰块备用。
3、锅中加入适量水,加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开。
4、水开后加1汤匙白酒。
5、水开以后把虾倒入锅中,轻轻搅动让其受热均匀。
6、在虾完全变色后,水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。
7、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中,过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。
8、之后摆盘加料汁就可以开吃啦。
白灼虾的一般做法
白灼虾做法一
1、基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
2、葱、姜、白酒。
3、锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。
4、再加入适量清水。
5、待水开后,放进基围虾灼熟。
6、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。
白灼虾做法二
1、先把虾洗净。
2、控干水分。
3、锅里放水烧开,放入料酒。
4、把虾放入锅里淖一下。
5、把虾淖熟,盛出来控干水分。
6、把葱切成细丝,姜切成末,辣椒切成丝。
7、用旺火把油烧热,浇在辣椒丝上。
8、再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
9、把虾摆入盘中,配着味碟上桌。即可享用。
白灼虾做法三
1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。
2、葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。
3、虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。
4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。
5、如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可。
6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。
7、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
白灼虾的由来
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
为品尝到鲜虾的美味，人们往往在多种烹饪方式中选择白灼来吃。现在人们常常喜欢买冰鲜冷藏的虾，但要注意，冰鲜虾最好不要白灼吃。
白灼，是为了保持原料本身的味道和营养。加工方法相对简单，只需直接用白水，或是在白水中加入少量葱段、姜片和少许料酒；待水烧开后，再把虾放入滚水中焯半分钟即可。虽然白灼这种烹饪方法可以最大限度地保留虾原本的鲜味；但是，如果虾肉经过了冷藏冰鲜，不是处于新鲜状态，那么烹饪出来的菜肴无论从卫生程度还是口感上来讲，都远远逊色于鲜虾。
一般海鲜产品自身都带有耐低温的细菌，在把鲜虾放在冰箱里冷冻保鲜的过程中，这些耐低温的细菌还会继续繁殖，这会降低食用虾肉的安全性。例如：海鲜中存在的最主要的细菌——副溶血性弧菌，是一种普遍存在于鱼、虾、蟹、贝类等海产品中的海洋细菌，其对高温的抵抗能力较弱，80℃以上的温度持续4—5分钟便可将其彻底杀死。石万荣强调，冰鲜虾要经过相对较长时间的高温烹调后再食用。此外，海鲜中所含的蛋白质与其他肉类中的不同，其分解速度相对较快。鲜虾经过冷冻，会导致蛋白质发生部分性质上的改变，产生胺类物质，使得虾肉丧失弹性，口感也大打折扣。
因此，白灼冰鲜冷藏过的虾，由于烹饪时高温加热的时间过短，再加上虾肉中的蛋白质变性；不但口感不好，而且存在卫生隐患。
建议冰鲜虾最健康的吃法是盐水煮，冰鲜虾在化冻后，在沸腾的盐水中用小火煮四五分钟后再吃；或者油焖、煎炸都不失为餐桌中的上品美味佳肴。
需要提醒的是，冰鲜虾在化冻后，应及时烹饪，不要在空气中放置太久，否则虾肉中的蛋白质在空气中容易发生氧化反应而变黑。
经常吃白灼基围虾能保护冠状动脉，可预防心肌梗死以及高血压。基围虾还具有补肾壮阳的功效，男性吃了之后能养血固精。虽然白灼基尾虾营养价值丰富，但是保存不是特别容易。买回家之后一般都是冷冻保存，但是保存之前适当的处理是很有必要的。下面来介绍白灼基尾虾的保存方法。
白灼基尾虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化
保存基围虾，首先要将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后排于一个有一定深度的容器中倒上水，将虾完全没过即可，然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块，再从容器里扣出，装袋子保存即可。这种方法一是可以保证虾无论什么时候吃都绝对新鲜，二是冻成这种冰砖易于存放，节省空间。
若买的数量不大或几个月内即可吃完，则可以将虾处理好后放进袋子倒入刚好没过虾的水，放冰箱冷冻起来，也是很有效的保鲜方法。样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，但海鲜还是建议不要保存太久，尽早吃完才好。
白灼基尾虾的保存方法相对简单，但是需要注意。再吃这道菜的时候不可以同时服用维生素c，不然可导致三价砷中毒，甚至可使得服用者死亡。白灼基尾虾最好不要与猪肉一同食用，也不要与鸡肉、狗肉等食物一同食用。在吃的时候还不可同时服用蔗糖类的食物。
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