延伸阅读
如今已步入夏天,温度越来越高,在我们离不开空调的时候,各种各样新鲜的食物也离不开冰箱。对于电冰箱冷藏的肉类能保鲜到什么时候这个问题,我们可以先了解一下电冰箱各间室的使用:
1、冷冻室。冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的鱼类、肉类、家禽类,除此之外可以存放已经弄好的食品,如果盖上保鲜膜的话,大约可以存放三个月左右。冷冻室是冰箱中气温最低的一个,所以适合保存那些可以长时间保存的鱼类或者肉类食物。
2、冷藏室。冷藏室温度约为5℃,可冷藏生熟食品,存放期限约一星期,水果、蔬菜应存放在果菜盒内(温度8℃),并用保鲜纸包装好。
3、保鲜室。位于冷藏室上部的冰温保鲜室,温度约0℃,可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品,保鲜室不会冻结,而且能够保持新鲜。但是保存时间较短,一般在三天左右。
4、变温室。有的冰箱还设有变温室。猪肉可以分为:热鲜、冷冻、冷鲜和速冻四种形式。热鲜肉由于屠宰后末经理任何冷却处理而直接上市场销售,且在生产运输过程中肉。放在冷洞里可以保存一个月,但是新鲜度就不好了。建议放在冰箱里的肉类一个星期内吃完最好3天一两个星期吧!只要不断电就不会坏。
这里以生猪肉举个例子:
如果冷藏柜确达到5度的低温,能放三天。三星级的冰箱冷冻室最低温度是-18度,可贮食品三个月,-22度的冰箱可以放十天左右,但是食物还是新鲜的好!
肉放在冰箱时间多久营养不会流失?可以这样处理:
一、冰箱中雪藏的食品不要混着放,防止食物间互相串味。有些时候,冷藏的食品不一定就是它本身的气味,而有可能串了其他食品的气味。如果有几格的就分类放;
二、放进冰箱的食品,一定要先用保鲜纸包好,或用保鲜盒盖严,肉类也同样要封好。如果放入冰箱的肉类是新鲜的,也没有串味的话,一般只是肉本身的气味,雪藏的气味不算重。就算有,也可能是串上了其他食物的;
三、如果将冻肉取出来后,你觉得有些怪味。先用清水将它冲洗一遍,再烧些开水将肉放到里面飞水,即焯一下。时间不用长,免得全煮熟了;
其实想要营养不流失是不可能的,肉类无时无刻不在流失营养,所以不管是什么最好还是趁新鲜吃。
不能放冰箱的10种食物
1.鲜荔枝
若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。热带水果由于害怕低温,不适宜放在冰箱里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。未熟的水果,则更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。正确的方法是,避光、阴凉通风处贮藏。
2.西红柿
西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。
3.黄瓜、青椒
黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。
不能放冰箱的10种食物
4.巧克力
放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。
5.火腿
若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。
6.面包
面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。
不能放冰箱的10种食物
7.药材
药材不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。
8.香蕉、芒果
这些水果宜在12℃左右保存,放在室温阴凉处即可,过低的温度会使它们冻“伤”,发黑、腐烂。
9.茶叶、奶粉
这些食物本身在室温下即可保存,不需要低温保藏,放入冰箱如果密封不严,反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品,既影响风味,又易发霉变质。
10.蜂蜜、果脯
糖分高的食物本身渗透压高、水分少不宜变质,可室温下保存,放入冰箱后由于低温会促使食品结晶析出糖分,虽然这种变化不影响食品安全,但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后,会在表面结出一层白霜,影响口感,且易发霉变质。
不能放冰箱的10种食物
1.鲜荔枝
若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。热带水果由于害怕低温,不适宜放在冰箱里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。未熟的水果,则更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。正确的方法是,避光、阴凉通风处贮藏。
2.西红柿
西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。
3.黄瓜、青椒
黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。
不能放冰箱的10种食物
4.巧克力
放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。
5.火腿
若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。
6.面包
面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。
不能放冰箱的10种食物
7.药材
药材不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。
8.香蕉、芒果
这些水果宜在12℃左右保存,放在室温阴凉处即可,过低的温度会使它们冻“伤”,发黑、腐烂。
9.茶叶、奶粉
这些食物本身在室温下即可保存,不需要低温保藏,放入冰箱如果密封不严,反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品,既影响风味,又易发霉变质。
10.蜂蜜、果脯
糖分高的食物本身渗透压高、水分少不宜变质,可室温下保存,放入冰箱后由于低温会促使食品结晶析出糖分,虽然这种变化不影响食品安全,但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后,会在表面结出一层白霜,影响口感,且易发霉变质。
有些食物买回家,为了保存新鲜,只能放在冰箱里,但是冰箱不是万能的,有些食物放在冰箱里可不是好事,会产生大量的致癌物的,下面就来看看哪些食物是不能放在冰箱里吧!
1、变质的米饭
霉变的大米、花生和玉米中含有的黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质,容易引起肝癌和食道癌。
2、劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。
这些食物放在冰箱里会产生致癌物的
3、西红柿
有些西红柿很硬,说明里面添加了大量的激素和农药,都是催熟的,尽量不要吃,会不孕不育。
4、久泡的木耳
浙江瑞安的一位消费者因为食用泡发了三天的黑木耳,导致食物中毒,出现多脏器功能衰竭,一度生命垂危。
5、发霉的水果
健康对于我们每个人的每天生活来说,似乎都在做选择题、判断题、填空题。为维护人类的生长发育与健康,人体至少需要七大类营养素:即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水及膳食纤维等共计40多种营养素。它们都是我们必须拥有的营养素。
很多家庭都有这样的困惑,冷冻食品如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等,解冻后一时吃不完,能不能放回冰箱重新冷冻呢?健康君告诉大家,答案是NO!
冷冻食品一经解冻要尽快加工食用,不宜存放。如果在常温下存放时间太长,食物很容易变质,还可能引起食物中毒。
冷冻蔬菜
冷冻蔬菜存放时间太长,不仅会变色、损失营养、品质下降,也很容易腐烂变质。尤其是在热天,冷冻过的蔬菜,更不宜存放,否则绿叶蔬菜很快会变黄,维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下,比放在6~8℃的温度下,维生素C的分解损失要多2倍。
冷冻肉类
冷冻的猪肉、鱼、鸡、鸭等肉类,在冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏。一经解冻,被破坏的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,就成了细菌繁殖的养料。如果存放时间太长,食品里的细菌和酶的活力恢复后,不仅能很快繁殖分解蛋白质引起变质,还能产生有毒的组胺物质,引起食物中毒。
有实验表明,将经冷冻1天的鱼,放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时,细菌数增加的速度比新鲜鸡蛋黄要快约2倍。
冷冻鸡蛋
将冷冻的鲜鸡蛋解冻后,放在0~15℃温度下达10天以上,不但卵膜变松、蛋清稀薄,而且还会粘壳、散黄,甚至霉变、发臭,不能食用。
专家建议:可分份单独保存
要避免反复解冻,吃得更健康,专家建议可将大份食材切成每次可以食用完的小份单独保存,便于下次食用。前期处理对冷冻食品的保质有很大影响。
如家禽、鱼类应掏净内脏,里外洗净再冷冻,其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面细菌;加工后的食物必须放凉了再冷冻,解冻后的食品最好不要再次冷冻。此外,买回家的速冻食品要尽快冷冻,不要放在温度不够低的冷藏室,选购时要留意生产日期。
螃蟹肉质鲜美,很多人都喜欢吃,但很多人忽略了吃螃蟹的一些小常识,一不小心引起了食物中毒,这可不是开玩笑。关于吃螃蟹的问题,你知道螃蟹死了能不能吃?隔夜螃蟹能不能吃呢?你应该先了解下。
螃蟹死了能不能吃了?
一般死了的海蟹是可以吃的,但江河湖蟹死后不能吃,容易引起食物中毒。
生活在江河的螃蟹一旦死亡,其体内的细菌就会大量繁殖,同时分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,如果此时吃了这些螃蟹,极可能引起食物中毒,轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的还可能导致电解质紊乱、抽搐,甚至休克。
而生活在海里的螃蟹就不一样了,它生长的环境相对于河蟹来说要干净一些,而且是海捕上岸自然死之前就冻起来的,不会产生对人体有害物质,吃死去的海蟹完全不用担心。
总的来说,购买螃蟹如果是河蟹类,一定要买活的,至少保证它下锅前都是鲜活的,购买海蟹只要是干净卫生的就行。
隔夜螃蟹能不能吃?
煮熟了的螃蟹可以隔夜吃,不过要注意保存方法,存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。所以在当天晚上没吃完的话,可待将剩下的螃蟹裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,如果有条件最好冷冻。
但需要注意冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,下一次吃的时候一定要将螃蟹再蒸煮一次,最好放些姜末,有利杀菌。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《茶叶能不能放在冰箱保存》一文,希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢,同时我们也准备了丰富的“养生能不能长寿”专题供您欣赏!
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