小龙虾和什么一起炒
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！生活越来越好，人们越来越注重养生，要作生活的主人，我们必须注意养生。有效的养生常识是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供小龙虾和什么一起炒，相信能对大家有所帮助。
小龙虾和什么一起炒
1、小龙虾和什么一起炒
小龙虾和葱姜蒜,植物油,干辣椒,花椒,糖,啤酒,酱油还有醋等混合后一起炒。龙虾解冻,水控干。锅里放油烧热,放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒,基本上把水份炒干,龙虾稍红的时候倒入酱油、糖,微炒上色,倒入大红袍火锅底料(半包)。
油化了就可以倒入啤酒(罐装半听)、倒入水(刚好超过龙虾一点就好)、根据口味放入干辣椒喝花椒(也可不放,大红袍本来很辣,不过放些好看)将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味,起锅时加点点醋。
2、小龙虾不能和冰啤酒一起吃
夏季正是小龙虾上市的季节,这时的龙虾各个虾黄肥满,嘌呤含量最高,如果短时间内食用过多,加上豪饮啤酒,很容易引起痛风急性发作。痛风的发病原因与遗传、肥胖、高血压、糖尿病等许多因素有关,但它的急性发作常常与大吃大喝有关。无节制地饮食可使血尿酸浓度迅速达到高峰,导致痛风出现随时发作的风险。控制高嘌呤的食物摄入,尤其防止短期内迅速聚积,是非常必要的。因此,调节饮食构成是预防痛风发作的非常重要环节。
3、小龙虾的清洗方法
小龙虾的清洗方法:归纳为一养、二刷、三去线、四剪、五开、六辨色。一养即将鲜活小龙虾放在盐水里养上一两天,让其在盐水中吐出腹内草渣。二刷即用小牙刷遍刷虾身,特别是腹部。三去线即去除虾尾腥线。四剪即斜向剪掉虾头进食部位,保留虾黄。五开即在虾尾背部纵向将外壳剪破,这样做的目的是便于调料更好入味。六辨色即个别死虾剪开头部后,若发现虾的内脏或虾肉颜色发灰最好只要虾尾。
小龙虾和龙虾的区别
龙虾和小龙虾的区别在于价格上,小龙虾价格便宜,而龙虾的价格非常贵,龙虾和小龙虾的生长环境完全不同,龙虾是生活在海里面的,而小龙虾生活在淡水里。
我们通常吃的是小龙虾,其实不能算是真正的龙虾,它的学名叫克氏原螯虾,它属于甲壳纲,十足目,螯虾科。这种淡水虾在我国北方俗称喇咕,南方俗称龙虾、小龙虾、淡水龙虾。小龙虾原产于美国中南部和墨西哥东北部,上世纪二三十年代经日本传入我国。
吃小龙虾的注意事项
1、烹制前龙虾要放清水喂养24小时
在家烹制小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要放清水喂养24小时左右,这样,龙虾可以吐出体内的代谢物。另外,由于龙虾的生存能力极强,往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的,所以一定要用刷子将龙虾好好清洗,同时龙虾体内隐藏了大量泥沙和细菌的虾线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次就基本可以下锅烹制了。
2、龙虾死亡时间越长积累的毒素越多
之所以新鲜美味,是因为龙虾体内含有丰富的组胺酸,但龙虾一旦死亡,体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,龙虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着龙虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。此外,龙虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
延伸阅读
澳大利亚现40厘米超大金鱼 在咸水中可生存
来自澳大利亚莫道克大学兽医与生命科学学院的研究者经过十多年的跟踪研究后发现，这些发生了变异的金鱼是被主人投放到野外环境中后，在河流底层以鱼卵为食才长到现在这个体型的。它们通常在湿地上繁殖，在第一年就能长到18厘米长。目前，这些金鱼已经蔓延至澳大利亚西部的多个地区。
一项更让研究者们担忧的发现是，变异金鱼对于咸水也有着极高的耐受性。而正常观赏用的金鱼都是生长在淡水中的。
一位研究者表示，希望当前这些发现对于防止外来物种蔓延、及时建立相关预防措施能产生一些积极的作用。
吃鲈鱼可补肝益肾 初夏养生多吃这3种鱼
春夏之交，水暖鱼肥，此时不但是鱼类产量最高的时候，也是营养最丰富的时候，口感也最为鲜嫩可口。中医认为，每种鱼都有自身侧重的养生功效，不妨尝试以下三种鱼。
1鳜鱼—健脾养血
鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉“可补虚劳，健脾胃，益气力”，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
2鲈鱼—补肝益肾
北宋药学著作《嘉佑本草》中记载鲈鱼能“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”足见鲈鱼的补益作用有多广泛。从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼肉质白嫩，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
3草鱼—暖胃明目
春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补。清代《医林纂要》中记载草鱼能“其头蒸食尤良。”读者不妨也试试蒸食草鱼头的做法。
导读：怎么处理小龙虾？一到夏天，小龙虾就成了街头巷尾最热销的美食了，有人觉得外面的小龙虾处理不干净，吃了不卫生，自己处理比较好。那么在家怎么处理小龙虾呢？
怎么处理小龙虾
1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其敲晕。
2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳。
3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦。
4、剪去双钳的小龙虾失去了战斗力，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了。
5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗。
6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。
7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净。
8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。
9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止。
10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了。
11、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
12、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体虾胃。
13、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。
14、好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧。
处理好的小龙虾，对于新手来说，又会面临一个问题，怎么入味？外面卖的小龙虾只只都那么美味，自己能做出差不多的味道吗？
小龙虾怎么更好入味
方法一、因为壳比较厚重，可以在龙虾的后背用刀切开一段小口子，然后把外壳撕掉一些。这样做出来的小龙虾特别入味。但是虾肉收缩得非常厉害，肉质不够细嫩。
方法二、小龙虾放入汤中浸泡必然会有助于吸收调料的风味，但是浸泡时间不能太久，时间太久，肉质吃起来虽然够味，但是肉质在盐分的作用下已经变得有些紧实了。小龙虾烧制后，浸泡时间不能超过2个小时，最好控制在1.5小时，这样既能保证龙虾入味，肉质还照样细嫩。
方法三、小龙虾加料大火烧开后，改用非常小的火，边浸泡边加热，时间控制在20分钟左右。烧好后，将小龙虾继续放入汤汁中保温浸泡，再取一份量大火收汁，这样保证原料充分入味又肉质细嫩。
夏天吃小龙虾谨记三件事
1、不要觉得爽口，拿着啤酒就着小龙虾吃。尤其是痛风患者。食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。
2、吃小龙虾时，先抛弃含有鞣酸的水果。如柿子、山楂、石榴、葡萄等，小龙虾和含鞣酸水果不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。
3、吃不完的小龙虾扔掉，隔夜的小龙虾不能吃。经过一夜存放，海鲜会滋生许多细菌，吃了会拉肚子。最好是当餐用完，不能超过6小时。
麻辣鲜香小龙虾听起来就很有食欲，容易勾起人们肚子里的馋虫，尤其是怀孕过后，很多女性会变得更嘴馋，但是对于特殊体质的女性，孕妇能吃小龙虾吗?这是一个问题。小龙虾本身营养价值非常丰富，日常食用应注意一些问题。
孕妇能吃小龙虾吗?
孕妇可以吃小龙虾，但一次性不可吃多。
目前没有确切的研究或者发现来说明孕妇不能吃小龙虾，所以怀孕后饮食方面不用刻意的忌口小龙虾。小龙虾不仅吃起来爽，其所含的营养价值对于孕妇来说都是非常有益的，其中丰富的蛋白质、氨基酸、钙等矿物质都是孕期必需营养物质，适当吃小龙虾不仅可以解孕妇嘴馋，还能为孕妇提供营养。
吃小龙虾有什么注意的?
虽然说孕妇可以吃小龙虾，但是需注意以下几个问题才能放心吃：
1、过敏孕妇不要吃。
有些人的体质天生比较敏感，对于一些海鲜类食物容易发生过敏情况，如果是孕妇，一定要先清楚自身是否敏感，如果容易发生过敏的话，那么还是不要轻易尝试小龙虾，因为过敏引发的一些症状可能会导致子宫收缩，严重的还可能发生流产的情况。
2、选择来源清楚的小龙虾。
有些来源不清楚的小龙虾可能存在一些问题，比如生活的环境是受到污染的，这样的小龙虾容易带有一定的重金属、寄生虫等，一旦孕妇食用这类小龙虾，对自身健康和胎儿的健康都非常不利。另外还有一点要注意，小龙虾最好吃自家做的，这个清洁卫生方面比较有保障。
3、小龙虾不与维生素c类食物一起吃。
小龙虾和维生素c类食物一起并不是说会产生砒霜引起中毒情况，平时吃的那点虾还不足以产生足够多的致命砒霜，所以大家也不用担心此类问题。不建议将小龙虾和富含维生素c的食物一起吃是因为会降低其营养价值，那还有什么意义呢?
【总结】孕妇吃小龙虾没毛病，只是说要控制好量，不可贪。
夏季如何选择健康的小龙虾
看颜色识别生熟
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
现煮现吃，熟透再吃
这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
莫吃虾头毒素多
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
死虾和变质的虾不能吃
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
清洗小龙虾的诀窍
醋+盐
将精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物。小龙虾经过浸泡，基本上已经非常干净了，此时再用清水冲刷3次，就可以送进厨房了。
这种方法简单实用，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，会更加省心省力。
自动清洗
小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有两只有力的大夹子，使你无法下手，那么如何清洗小龙虾的这部分污物呢？其实可以让小龙虾自动清洗。
将小龙虾买回后，不要急于吃，放入盆中，加少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时。小龙虾在盒中经过一天的爬移，腹部的脏物基本泡出，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物吐了出来，一举二得。
小龙虾的正确吃法
1、小龙虾的食用顺序
1.1、洗手后用手剥下虾钳,沿钳末的关节扭开,先吃掉虾肉。
1.2、然后用核桃钳之类的工具夹开虾钳,吃掉钳里的虾肉。
1.3、一手拿着虾身,一手抓着虾头,轻轻一扭,令虾头与虾身分离。
1.4、再拧一拧虾尾,方便之后剥开虾壳。
1.5、沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。
2、小龙虾的剥法
2.1、一手抓头一手抓尾巴。
2.2、两手向反方向拧,直到它断成两段。
2.3、捏住尾巴的侧面,轻轻用力,直到你听到壳断裂的声音,然后在背上,剥开一小段壳,让里面的肉暴露出来。
2.4、一手扯住尾翼,一手捏着肉把它从壳里扯出来。如果肉扯断了,就把剩余的壳也都拨开好了。
2.5、现在,开吃吧。有一个经验:别急着把小龙虾的脑袋扔了,上面有味道很棒的酱汁,可以吮之。另外,不一定用手,你也可以用牙齿把肉从小龙虾里咬出来。
3、吃小龙虾要注意什么
3.1、看颜色识别生熟:专家说,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物,另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。
3.2、莫吃虾头毒素多:“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。
3.3、现煮现吃,熟透再吃:这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放,第二次食用必须重新加热。
哪些人不宜吃小龙虾
龙虾为发物,很容易引起过敏,对于很多过敏体质者来说是不宜吃龙虾的,比如过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等朋友。此外,在吃中药期间也是不可以吃龙虾的。具体内容如下:
1、过敏体质者
如上所说,龙虾可致敏,可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病,所以过敏体质者是不宜吃的。
2、患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的,无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病,当人体受到过敏饮食刺激时,便会引起支气管痉挛,粘膜肿胀,分泌物增加,从而导致管腔狭窄,气道不畅,呼吸困难,从而诱发支气管炎和哮喘。
3、皮肤病患者
龙虾为发风之物,可使人阳气升发,虚火内扰,助生外丹内毒,可诱发皮肤类疾病,所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。
4、吃中药者
龙虾为发物,可与中药发生反应,轻者会削弱功效,重者可重的会和中药里的相关成分发生作用,危害身体健康。
小龙虾的选购方法
1、吃虾身饱满个头大
如果你对虾一无所知,那就优先挑虾身饱满个头大的。只有在优质环境中生长的健康好虾,才能拥有健壮的身体。目前餐厅中供应的大多是6-8钱大小的虾,8钱及以上的为优质小龙虾。所以,不差钱的小伙伴们就挑大的吃呗!
2、身体卷曲是活虾
小龙虾上桌以后,大家要注意看:如果虾身是蜷缩卷曲的,就说明小龙虾下锅前是活的。这是活虾在热锅中奋力挣扎的证据。如果虾尾部是直的,那说明这很有可能是入锅前就已经死亡的虾。
3、腮白腹白湖区虾
现在大多数人最担心的就是小龙虾是在脏水中生长的。其实,现在供应给餐馆或是加工商的小龙虾大多是人工养殖。判断时可以看看虾鳃够不够白,虾腹部绒毛及爪上毫毛是否白净整齐。如果是,基本可以断定是用干净水质养殖的。尤其是湖区养殖的虾,颜色鲜艳,个头也比较大。
夏天来了，又到了小龙虾俘获吃货的季节了！小龙虾算得上夜市的一道风景，吃着小龙虾，喝着啤酒，是不少人夏日夜宵的标配。龙虾虽肉嫩鲜美，可是吃完之后又会出现这样那样的问题，到底怎么吃才健康呢？下面就和小编一起来看看吧。
小龙虾的营养价值你造吗？
1、小龙虾富含钾，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
2、小龙虾富含磷，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3、小龙虾含有丰富的钠元素，能调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
4、小龙虾富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
5、小龙虾富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
夏季吃小龙虾要注意这3点
1、虾头和虾线千万不要吃
很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头；而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
2、龙虾一定要洗濯干净
活龙虾在买来后，最好放在净水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要断根，因为腮毛内中吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。别的要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐蔽了大量泥沙和细菌的肠线也必需剔除干净，再用净水充分地洗濯2-3次。
3、烧龙虾一定要煮熟煮透
饭店的龙虾都是连头一起烧的。在被污染的情况中，小龙虾吸附的能力出格强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会天然产生一个囊,把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易堆集寄生虫的部分，以是吃的时候要去头。因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时候必必要到达30-40分钟，才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等体例加工小龙虾，在食用后就有可能传染肺吸虫病。
如何辨别龙虾是否新鲜
1、看。正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。就目前的生长环境状况来看，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。看熟后形状，在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。
2、闻。水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比。新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。而且不新鲜的虾，虾头与虾体连接处易断掉，无弹性，肉质发红发黏，有腥臭味。
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