黄豆去皮的妙招
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。积极而有效的养生常识是如何进行的呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“黄豆去皮的妙招”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
黄豆去皮的妙招
1、黄豆去皮的妙招
1.1、冷水浸泡加水煮
这种方法比较适合时间充足的时候,先把黄豆用清水浸泡至发软,时间可长可短,只要泡至黄豆皮发软,豆粒稍有膨胀即可,当然也可以浸泡12小时左右。把泡好的黄豆加水煮开3分钟左右,或者把黄豆放在烧开的水里煮3分钟也行。捞出黄豆放入冷水里,冷却至不怎么烫手的时候,轻轻揉搓就把种皮搓掉了,然后把浮在上面的种皮捞出来,反复几次就把黄豆皮去除干净了。
1.2、热水浸泡加水煮
时间比较紧张的时候可以用温水、热水或开水浸泡黄豆,大约浸泡20～30分钟左右,泡至黄豆表面起皱就可以了,不需要泡至豆粒发胀。然后再如上法将黄豆煮开3分钟,后面的操作方法和步骤都一样啦。
2、黄豆泡多久可以打豆浆
最好是泡2-3天。一般6-7个小时以上才可把黄豆泡透,冬天时间会长一些。没泡透黄豆就榨豆浆,里面的钙无法完全吸收,非常浪费。黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黄豆,里面的植酸基本都被泡掉了,用这样的黄豆榨豆浆,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收。2-3天能泡出点小芽来的黄豆,在发芽过程中植酸被分解,豆芽还增加了许多维生素C,再来榨豆浆营养会丰富。
3、黄豆泡了两天还能打豆浆吗
可以的,黄豆一般泡三天左右做出来的豆浆才最有营养。黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。当然,在泡豆子的过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子泡臭。
孕妇吃黄豆有什么好处
1、提高孕妇体质
经常食用黄豆,可以增加孕妇体质,提高孕妇免疫力,降低孕妇体内胆固醇含量,可以帮助高血压孕妇降低血压。更有多位研究者表示:黄豆可以开发宝宝智力。
2、提升免疫
大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
3、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
4、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
吃黄豆有什么注意事项
黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。老年人吃黄豆要适量,不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此,当肝、肾器官有严重疾患时,注意要少吃或不吃黄豆。少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃,不仅妨碍人体对蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。
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黄豆怎么去皮快
1、黄豆怎么去皮快
1.1、冷水浸泡加水煮
这种方法比较适合时间充足的时候,先把黄豆用清水浸泡至发软,时间可长可短,只要泡至黄豆皮发软,豆粒稍有膨胀即可,当然也可以浸泡12小时左右。
把泡好的黄豆加水煮开3分钟左右,或者把黄豆放在烧开的水里煮3分钟也行。捞出黄豆放入冷水里,冷却至不怎么烫手的时候,轻轻揉搓就把种皮搓掉了,然后把浮在上面的种皮捞出来,反复几次就把黄豆皮去除干净了。
1.2、热水浸泡加水煮
时间比较紧张的时候可以用温水、热水或开水浸泡黄豆,大约浸泡20～30分钟左右,泡至黄豆表面起皱就可以了,不需要泡至豆粒发胀。然后再如上法将黄豆煮开3分钟,后面的操作方法和步骤都一样啦。
1.3、冷冻浸泡法
这种方法比较适合长期备战,需要用的时候取出来快速处理一下就行。把黄豆用水浸泡至起皱或膨胀均可,用冷水、温水、热水或开水均可,视你个人的需要而定。泡好的黄豆沥净水分后分装成若干小份,放入冷冻室冷冻起来就完成了。
需要用的时候取出1小份,用热水或开水冲泡一下,然后再按上述方法搓点种皮即可。
2、黄豆的营养价值
黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素。每500g的黄豆中富含的蛋白质,相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量,同时它还含有人体多种必要氨基酸,对人体的细胞起到非常重要的营养作用。因此,常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能,而且对人的心脑血管起到保护作用,它可以防止血管硬化,间接地保护人的心脏等器官。
3、吃黄豆的好处
3.1、提高精力
大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
3.2、预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素,研究发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
3.3、阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
3.4、提升免疫力
大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。
3.5、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
3.6、美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
黄豆怎么做好吃
1、茄汁黄豆
准备好足够的大豆,再准备花生油、番茄酱、料酒各10克,准备一些白砂糖、盐和味精。
茄汁黄豆的特色:营养丰富,风味独特。
做法:
1.1、黄豆捡去杂质,洗净,用温水泡软,捞出控水。
1.2、油倒入炒锅内烧热,放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖,用大火煮滚后加200克水,改用小火烧1小时,加味精即可。
2、辣黄豆
原料:黄豆,2000克;精盐,175克;八角,30克;桂皮,25克;辣椒,30克;红酒,125克。
做法:
2.1、先将黄豆洗干净,锅上火加水,加入黄豆,再加盐,将八角、桂皮、花椒用纱布扎好,之后放锅中,旺火烧开,之后小火焖煮。
2.2、黄豆煮好后,弃取料袋,把豆装入坛内,辣椒剁碎,撒在上面,注入红酒,封好口,腌制10--15天即可食用。
黄豆用法用量
1、用大豆制作的食品种类繁多,可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉,与米粉掺和后可制作团子及糕饼等,也可作为加工各种豆制品的原料,如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等,既可供食用,又可以炸油。
2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用。
3、黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。
4、食用时宜高温煮烂,不宜食用过多,以碍消化而致腹胀。
山药去皮的方法
1、山药去皮的方法
山药先用清水清洗干净,再放入开水锅中煮四、五分钟,晾凉之后就可轻松去皮。也可先将山药洗净,然后放入蒸锅中蒸四、五分钟,放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手,而发生刺痒的状况。
2、有妇科炎症可以吃山药吗
女性患上了妇科炎症,医生没有明确说明禁止食用山药,就算患上妇科炎症也是可以吃的。同时山药也会为女性提供多种丰富的营养物质,对于女性的妇科炎症恢复也会起到一定的帮助。
当然,患上了妇科炎症,在食物上建议患者最好应当以清淡为主。同时,患者应当要只吃一些比较辛辣或者是比较油腻的食物,这些食物对于女性的妇科炎症是没有好处,有时吃多了甚至有可能会加重病情。
3、孕妇吃山药的注意事项
准妈妈要注意,山药是不能生吃的,生的山药里面是有毒素的。
准妈妈山药是一定要去皮吃的,如果不去皮会有麻、刺等异常口感。
便秘的孕妇是不能吃山药的,吃山药能加重便秘,吃山药的时候不能和碱性的东西同时服用。
哪些人不能吃山药
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。
此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。
山药的吃法有哪些
1、美胸山药奶
材料:优酪乳1瓶,山药粉适量,可以根据自己的口味调。
做法:山药粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可建议:可依个人喜好斟量加糖与白开水,适合自己就行了。
2、山药苹果汁
材料:山药粉15克、苹果1颗、鲜奶250cc做法:苹果去皮切小块;山药粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可建议:可依个人喜好斟酌加糖与白开水,如果喜欢吃苹果的话,也可以稍微多放点。
3、山药蜜茶
材料:山药粉20克、蜂蜜(量依个人喜好斟酌)作法:山药粉20克,用慢火煮约3分钟,关火放置闷热5分钟,加入蜂蜜即可。
山药含有氨基酸和丰富的维生素C和多种微量元素是促进女性分泌磁性激素,增加乳腺的生长发育的和再发育。
4、山药芝麻糊
材料:山药粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量做法:山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶,以小火煮开搅拌成糊,加入冰糖即可。
西红柿怎么去皮
1、西红柿怎么去皮
1.1、烤
将西红柿的底部插一个叉子,放在火上烤约10秒钟左右,西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。
1.2、煮
锅中倒入清水,大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右,要用勺子不断的给西红柿翻个儿,以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水,没过西红柿。捞出后,冷却一分钟,再撕掉外皮。
还有个更简单的方法：可以先把西红柿的两面用刀划上十字,然后再把西红柿放入开水中,不到两分钏,划开的地方就会裂开,顺着裂开的地方一撕,皮就全部掉啦。
1.3、刮
用勺子刮,也是一种方法。勺子的选择比较重要,勺子的边缘不能太薄,也不能太厚。而且刮的时候要确认每个部分都要刮到,否则就很容易破皮。
2、西红柿怎么吃好
2.1、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤,炒制的烹饪方法不够健康,加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿,尽量减少西红柿的受热时间。
2.2、西红柿鸡蛋汤
番茄红素本质上是一种脂溶性维生素,经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解,所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短,可最大限度地保存番茄红素,并能避免微量元素流失。
2.3、糖拌西红柿
凉拌最能避免维生素C的丢失,但番茄红素的吸收效果相对较差,同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用,热量较低,营养损失小。
3、吃西红柿的好处
3.1、美白防晒
西红柿含有大量维生素,尤其富含维生素C,它能够有效减少黑色素的形成,深层滋养皮肤,改善皮肤粗糙老化等问题,让皮肤变得白嫩光滑。同时西红柿中的番茄红素,能够降低紫外线对人体的伤害,起到防晒的作用。每天吃一个西红柿既能美白又能防晒。
3.2、减肥瘦身
西红柿自身热量极低,同时含有的有机酸等成分,能够加速体内脂肪的燃烧,西红柿还含有丰富的膳食纤维,每天吃一个西红柿,既能减肥也不容易饿。
3.3、抗衰老
西红柿中的番茄红素能够起到较好的抗氧化作用,它可以清除自由基,预防细胞受损,每天吃吃一个西红柿可以修补受损的细胞,从而达到延缓衰老的功效。
3.4、清热消暑
西红柿性凉味甘酸,有清热解毒、生津止渴等作用,炎热夏季每天吃一个西红柿具有较好的消暑效果,还能预防中暑。
3.5、抗癌
西红柿中的番茄红素还能有效抑制肿瘤细胞的增长和繁殖,每天吃一个西红柿的人可以降低患消化道癌和前列腺癌的概率。
西红柿怎么挑选
1、看颜色
不同颜色的西红柿具有不同的保健功效,如红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。橙色的西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
2、看果形
美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
3、看着色
在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。
吃西红柿的注意事项
1、相宜的食材搭配
1.1、菜花：菜花含有维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。西红柿和菜花搭配,能充分发挥其营养功效,还有治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病的作用。
1.2、鸡蛋：西红柿含有丰富的维生素C、糖类、芦丁等成分,具有抗维生素C缺乏病、润肤、保护血管、降压、助消化、利尿等作用;鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分,具有滋阴润燥、养血等功效。二者同食,能为人体提供丰富的营养成分,具有一定的健美和抗衰老的作用。
2、相克的食材搭配
2.1、毛蟹：西红柿与毛蟹同食会引起腹泻。
2.2、土豆：土豆会在人体胃肠中产生大量的盐酸,西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。
山药如何去皮
1、山药如何去皮
山药先用清水清洗干净,再放入开水锅中煮四、五分钟,晾凉之后就可轻松去皮。
也可先将山药洗净,然后放入蒸锅中蒸四、五分钟,放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手,而发生刺痒的状况。
2、山药的做法有哪些
果汁山药泥：先将新鲜的山药去皮洗干净,上锅蒸熟后,捣成泥。选择自己喜欢的水果比如说苹果香蕉等,把它们洗干净切块儿,放入搅拌机中打成果泥,然后把果泥和山药泥混合在一起就可以吃了。
山药炖猪肚：先将山药和猪肚准备好。先将猪肚洗干净切成条是切成小块儿,放入锅中用大火煮沸后改成小火把它炖熟。然后再将山药洗干净去皮切成片或者是段,放在锅中和猪肚一起炖烂就可以了。
3、削山药皮肤痒怎么办
山药中的植物碱让手痒,而植物碱在一定高的温度下是可以被分解的,所以,觉得手痒的时候,把手泡在温度比较高的热水或者是在火上烤一下,就可以止痒了。
哪些人不能吃山药
1、糖尿病患者
不可多食虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。
此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。
宝宝吃山药有什么好处
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。山药也是给宝宝添加辅食时的良好选择,不仅利于宝宝吸收,而且还不会给宝宝肠胃造成很大的负担。但是即使不会造成很大负担也不能过量使用哦!
2、吃山药能美容护肤
山药是抗衰老的食物,元代脾胃专家李景还说:“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到:“山药能润皮毛。”山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。宝宝吃山药可以美白、润滑肌肤,起到美容护肤的效果。
4、吃山药提高记忆力
山药营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素,特别是所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用,直接为大脑提供热能,对健脑有重要作用。从脑的生理活动来说,必须依靠一大类化学物质在神经元中间进行传递,这类物质叫神经递质。要提高大脑记忆效果,必须补充含有胆碱盒卵磷脂的食物。山药含有丰富的胆碱盒卵磷脂,有助于提高人的记忆力。
山药怎么去皮
1、山药怎么去皮
1.1、铁棍山药皮可以先蒸过之后再去皮,蒸过后的山药会像红薯一样,非常好去皮。
1.2、将山药切成段,然后再通过苹果刀,可以慢慢去皮。在去皮的过程中需要戴上手套。
1.3、用干净的钢丝球,因为铁棍山药的山药皮是很薄的,很容易就能皮给擦掉。
其实铁棍山药怎样去皮并不难,但是要怎样吃的出营养价值,就是需要稍微注意点了,另外给铁棍山药去皮的时候也要小心,不要直接用手接触山药,以防山药痒。正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土,切片或整条连皮使用即可。
2、山药好吃的做法一
原料:鸡,山药,枸杞子,食盐,葱,姜,料酒,水。
制法:山药去皮后,马上浸泡在水中。土鸡洗净,剁成大块。土鸡放入锅中,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫。鸡块放入砂锅,加水,大火烧开。加葱段和姜片,转小火慢炖。加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖。炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。
3、山药好吃的做法二
原料:山药粉,苹果,鲜奶。
制法:苹果去皮切小块。山药粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可。
4、山药好吃的做法三
原料:糯米,山药,枸杞子,黑芝麻,冰糖。
制法:洗净糯米、山药、枸杞子和黑芝麻。山药去皮洗净,切小块。糯米、山药一块放入砂煲。大火煮开,小火慢煮20分钟。加入冰糖、枸杞子、黑芝麻,煮一会后即可食用。
山药的功效与作用
1、补虚抗衰
山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经。怀山药里的青春因子DHEA比一般的山药还要高,DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。
2、强壮养颜
c山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,能增加黏膜与皮肤的润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食品,起到养颜健身的作用。
3、健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
4、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚久咳。
5、降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
6、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
山药怎么保存
1、常温通风保存法
如果家里通风设施比较好的话,可以放在常温通风处保存,使用这种方法一般可以存放3～6个月,在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药,最好能让他们散开。
2、米酒浸泡法
这种方法不经常使用,因为运用不好,会破坏山药的口感和品质。其做法是,将山药折断,然后将切口处用米酒进行浸泡,再用吹风机吹干,促使断口处愈合,最后用餐巾纸包好,放在阴凉处,可保存数月左右。
3、冰箱冷藏法
据了解,山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右,因此,在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候,应与水果分开,以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。
4、冷库保存法
这种方法适宜山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存,采用这种方法时,冷库的温度要长年保持在2～6℃,这样可以保存数月。
导读：茭白怎么去皮？茭白蛋白质含量高，肉质肥嫩，口味清新，是江南三大名菜之一，茭白可以做成很多美味的菜肴。在烹饪茭白前，茭白要不要去皮？茭白怎么去皮？小编告诉你。
茭白怎么去皮？
茭白作为一种比较稀奇的食材，美味受到很多人的青睐。茭白以丰富的营养价值而被誉为水中参。茭白这么好，那是不是整根茭白都可以吃呢？茭白的皮要不要削掉？
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。
茭白可以炒菜、红烧，又可以烧汤。由于茭白的本味很淡，很适合做配菜。下面小编为您介绍茭白的吃法。
一、炒
茭白炒肉丝
材料：茭白5两，肉丝3两，大蒜4瓣，红辣椒1个。
做法：
1.肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌1小会儿。
2.茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝（这是关键点，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆）。
3.大蒜剁成蓉待用。
4.热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。
蚝油茭白
材料：茭白500克，青椒半个，红椒半个，蚝油，白砂糖，盐，鸡精，胡椒粉，香油。
做法：
1.茭白去皮和根，洗净后切片。
2.炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。
3.捞出控油。
4.原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。
5.下入茭白、青红椒块，加入料酒、冷水。
6.再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
7.用水淀粉勾芡，炒匀后，淋入香油即可。
茭白炒虾仁
材料：茭白，虾仁，胡萝卜，豌豆，盐，生粉，鸡蛋，鸡精，黄酒。
做法：
1.虾子剥壳（我一般先是冰冻一下，这样虾壳比较容易剥去），去除纱线，用盐和生粉抓捏后洗净，再加盐和生粉上浆，加少许油裹一下。
2.茭白竖向剖开，再斜着切片，胡萝卜切小丁。将茭白片和胡萝卜焯水，用凉水过凉，备用。
3.锅烧热，放油（可以比平时油量多一点），大火快速炒虾仁，待虾仁变色时即刻盛出。
4.用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁，放盐和鸡精，再加少许水或者黄酒，盖上锅盖焖一下。
5.待入味后放入冰冻豌豆翻炒，最后倒入虾仁拌炒一下（时间不要太久），盛盘即可。
二、红烧
油焖茭白
材料：茭白，酱油，白糖，盐，麻油，炒香的白芝麻。
做法：
1.茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块。
2.炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄。
3.加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。
五花肉酱焖茭白
材料：五花肉500g左右，茭白6根，姜1小块，干红辣椒3根，冰糖4颗，花椒适量。
做法：
1.茭白切滚刀块，姜切片。
2.锅中放1小勺油，晃动锅体，让油均匀涂在锅底（这油只是为了防止粘锅），再下入切好块的五花肉，开小火煎。
3.煎至肉表面微黄，并有大量油渗出时（如果五花肉肥肉比较多，出的油比较多的话，可以倒一部分出来），下入冰糖，姜片，干辣椒，花椒，炒香。
4.下入茭白，加少许盐（因为待会儿要放酱，会有咸度，所以盐要少放点），翻炒四五分钟。
5.加入适量开水，水量没过食材就可以，烧开后转小火加盖炖40分钟。
6.40分钟后，加入2勺酱，翻炒均匀，转大火收汁。
三、做汤
香菇茭白汤
材料：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒，盐，糖胡椒粉，水淀粉，鸡粉各适量。
做法：
1.将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。
2.旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。
3.炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
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