甜菜头可以生吃吗
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！面对养生常识纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“甜菜头可以生吃吗”，仅供您在养生参考。
二、甜菜头的做法三、甜菜头的功效作用甜菜头可以生吃吗
1、甜菜头可以生吃吗
甜菜根可以直接生吃,生吃有甜味,可口脆嫩,而且水分多,维生素C不会被破坏,人食用后可开胃消食,排毒通便,有效补充水分和维C。甜菜根生吃的吃法有很多,可以在清洗干净后直接食用,或者切小块榨汁;还可与黄瓜等做成蔬菜沙拉食用,这些吃法都是生吃,都有促进肠胃蠕动,加速排便,排毒消脂之效。
生甜菜根女生要少吃,甜菜根有改善贫血,补血养虚之效,但是对女性来说,切不可为了改善贫血而长期生吃甜菜根,生甜菜根生冷性寒,经常吃会刺激女性内分泌,引起月经不调,若要吃甜菜根改善贫血,应该煮熟炖汤食用。甜菜根生吃不宜过多,虽说甜菜根能生吃,但是不宜过多的吃,因此甜菜根虽是平性食物,但是偏寒性,多吃易导致腹泻,加上是生冷之物,易刺激肠胃,引起腹痛腹泻等好肠胃不适之症,对脾胃虚弱者来说更甚至。
2、甜菜头怎么存放
贮藏期。达200～220天,在这7个多月的时期里,必须创造适宜的环境条件,保证种根不冻不热,处于良好的休眠状态,以减少根体营养消耗和安全通过春化阶段,为来年采种打好基础。窖藏期。适宜温度是0℃～2℃,适宜的湿度为85%～95%,如果窖温过高,轻则种根发芽过长,消耗养分,重则腐烂变质,造成严重损失;窖温过低,种根易受冻,腐烂变质。
3、甜菜头适宜人群
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适宜于肝病患者。适宜腹胀、贫血人群。适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
甜菜头的做法
1、凉拌甜菜根,甜菜根,油,盐,芝麻,糖,生抽,麻油、酸辣豆角。将甜菜根洗净后去皮切成细丝并焯水备用;备干净锅,不放油,将芝麻朝向后铲出;加入糖、盐、生抽与麻油搅拌均匀,倒入甜菜根丝中搅拌均匀;取出酸辣豆角放入甜菜根中,再加入芝麻搅拌均匀即可食用。
2、酸奶甜菜根沙拉,甜菜根,酸奶,薄荷。将甜菜根洗净去皮后放入锅内蒸半个小时左右;蒸好的甜菜根去除切成小块;准备酸奶,淋在甜菜根上面,加入薄荷叶点缀一下即可。
3、甜菜根苹果猪肉汤,猪肉放入锅内焯去血水后捞出用清水冲洗干净;备干净锅,把猪肉、甜菜根、苹果放入锅内,加入适量食盐并注入适量清水;大火煮沸后转小火煮20分钟直至食材软烂,加入番茄转大火煮10分钟即可。
甜菜头的功效作用
1、 抗癌防癌,甜菜根含有甜菜红素色素,是具抗癌性的极佳抗氧化剂,甜菜红素可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长。
2、 有助降血压,促进血液循环,甜菜植物中有一种有机硝酸盐,是帮助降低血压的关键物质,硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度,进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环,甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。
3、增加精力,让运动较不会疲累;规律的饮用甜菜根汁,对于运动员长期的体力训练来说,有加分效果。
4、促消化,排除多余毒素,保持胃的酸碱中和。
5、增进大脑血液循环,甜菜根可改善血管的扩张作用,其中的高含量叶酸。
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紫菜头能生吃吗
1、紫菜头能生吃吗
紫菜头即红菜头、甜菜头是可以生吃的。生吃口感不怎么好,可以做成沙拉拌些沙拉酱。紫菜头在西餐中还是很常见的,西餐中都生吃做成沙拉。紫菜头还可以榨汁喝, 打蔬果汁时,甜菜根只要去掉有泥土的部分,然后留部分外皮一同搅打。生甜菜根一天无限制的食用量,只是吃多了容易腹泻。
紫菜头最好吃还是煮熟了吃。煮熟的甜菜根从多醣体变成了甜菜糖,味道偏甜好入口。但生甜菜根的草酸煮熟后会转变成草酸盐,容易造成肾结石。若是生打成蔬果汁,就不会造成草酸盐。所以建议一周只食用一次煮熟的甜菜根,不但可享受美味,又能顾及健康!而甜菜根的叶子含高钾,对于改善心脏病颇有良效。所以打蔬果汁时,也可将叶片洗净一同搅打。
2、紫菜头食用的人群
一般人均可食用。但是,常腹泻的人和糖尿病人不能进食煮熟的甜菜根。适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适宜于肝病患者。适宜腹胀、贫血人群。适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3、紫菜头的存储方法
根甜菜贮藏期达200～220天,在这7个多月的时期里,必须创造适宜的环境条件,保证种根不冻不热,临时贮藏,是指种根收获后到入冬窖藏前这段时间的田间或窖外假贮。因为种根收获后,新陈代谢旺盛,气温较高,窖温也较高,如果种根收获后立即入窖,会使窖温更高,致使种根发芽,甚至造成腐烂变质。在田间或窖外假贮30天左右,可以逐步降低种根的呼吸强度,使受冻或萎蔫种根显现出来,以便在入冬窖藏时将这些种根淘汰掉,而健康的种根已处于休眠状态,也有利于保证窖藏质量。
紫菜头的营养价值
1、红菜头营养丰富,它的大量的天然糖份和多种矿物质,它口感脆嫩,味道甘甜,另外红菜头中还含有一些蛋白质和脂肪以及多种维生素和纤维素与氨基酸,这些物质都是人体正常工作时的必须成分。
2、红菜头能解毒保肝,解毒保肝是红菜头的重要功效之一,它含有的糖份在进入人体以后会合成人体肝脏必须的肝糖原,这种物质可以保护肝脏,也能提高肝脏的解毒能力,另外红菜头中还含有一些碱性成分,它能加快脂肪代谢,预防脂肪在肝脏中堆积,对肝硬化和脂肪肝有很好的预防作用。
3、红菜头能补脾健胃,提高肠胃功能,对人类的呕吐、腹泻以及胃溃疡等症都有很好的调理和预防作用,另外红菜头还能驱除人体内的寄生虫,也能益气养血。
紫菜头的做法
1、凉拌紫菜头,主要材料为紫菜头、炒熟的黑芝麻、辣椒油、香油、食盐、花椒油、鸡精。具体做法如下:第一步,将紫菜头清洗干净,然后削皮、切片,再切成细丝。第二步,将紫菜头丝放入盆中,并加入上述所有的调味料,搅拌均匀,即可食用。
3、肉丝紫菜头,主要材料为瘦肉、紫菜头、食用油、食盐、酱油、味精。具体做法如下:第一步,将紫菜头洗净、去皮、切丝。第二步,将瘦肉洗净后切丝。第三步,锅中热油,然后放入肉丝快速翻炒,等到肉丝变色后再放入适量的酱油。第四步,放入紫菜头丝迅速翻炒几下,然后加入适量的清水炒熟。第五步,出锅前加入适量的食盐和味精调味即可盛盘。
红菜头能生吃吗
1、红菜头能生吃吗
红菜头又叫甜菜根是可以生吃的,生吃的吃法有很多,可以在清洗干净后直接食用,或者切小块榨汁;还可与黄瓜等做成蔬菜沙拉食用,这些吃法都是生吃,都有促进肠胃蠕动,加速排便,排毒消脂之效。生甜菜根女生要少吃,甜菜根有改善贫血,补血养虚之效,但是对女性来说,切不可为了改善贫血而长期生吃甜菜根,生甜菜根生冷性寒,经常吃会刺激女性内分泌,引起月经不调,若要吃甜菜根改善贫血,应该煮熟炖汤食用。
甜菜根生吃不宜过多,虽说甜菜根能生吃,但是不宜过多的吃,因此甜菜根虽是平性食物,但是偏寒性,多吃易导致腹泻,加上是生冷之物,易刺激肠胃,引起腹痛腹泻等好肠胃不适之症,对脾胃虚弱者来说更甚至,因此建议甜菜根一周生吃次数不宜超过3次。
2、红菜头营养功效
根甜菜含较多的糖分,能在肝内合成较多的肝糖原,有解毒保肝作用。根甜菜还含有特殊成分--甜菜碱,其能提供甲基制造胆碱,胆碱是合成磷脂的主要原料,能促进肝脏中脂肪的代谢,减少脂肪在肝脏的堆积,有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。可见,根甜菜治疗肝病有其独特功效。另外,根甜菜还有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。其与牛肉片同炒,有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。
3、红菜头如何存储
根甜菜贮藏期达200～220天,在这7个多月的时期里,必须创造适宜的环境条件,保证种根不冻不热,处于良好。根甜菜的休眠状态,以减少根体营养消耗和安全通过春化阶段,为来年采种打好基础。窖藏期间的适宜温度是0℃～2℃,适宜的湿度为85%～95%,如果窖温过高,轻则种根发芽过长,消耗养分,重则腐烂变质,造成严重损失;窖温过低,种根易受冻,腐烂变质。收获后到入冬窖藏前这段时间的田间或窖外假贮或者种根入窖。
红菜头的做法
1、健康红菜头汤,玉米取粒,胡萝卜去皮切成小块,洋葱切成小块,牛肉切成小块,腌制15分钟,加入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟,之后加入红菜头和水加盖中火焖煮20分钟,之后加入牛肉和玉米。
2、红菜头手作面,洗净红菜头,除去菜叶,再用滚水烚红菜头至软身,约20-30分钟,削去红菜头皮,放回水里煮多15-20分钟,以取得更多红色,将红菜头水放入雪柜冷藏1小时,备用,在搅拌器内,加入面粉、盐、蛋及160毫升红菜头水,拌匀至面团干身,搓面团,将红菜头、红萝卜及青瓜切幼丝,煲滚热水放入切条的面,然后放入切好的菜。
3、红菜头素汤,冬菇或姬松茸菇先洗净泡水1个小时,将所有素材料切好后,放入锅中加水煲1个小时,也可以加入排骨或鸡骨(川水后)一起炖煮1-1.5小时。
红菜头和什么食物搭配
1、紫菜头+土豆:土豆中含有大量的膳食纤维素,能宽肠通便,帮助机体有效的排除代谢毒素,和紫菜头一起吃能够预防便秘,美容养颜,能够减肥。
2、紫菜头+黄瓜:黄瓜中含有葫芦素C具有提高人体免疫力作用,可以达到抗肿瘤的作用,而紫菜头中的红素色素,是具抗癌性的极佳抗氧化剂,所以两者同食,能够起到抗癌防癌的作用。
3、紫菜头+牛肉:牛肉中的热量很高,丰富的蛋白质,氨基酸的组成比很多猪肉跟接近人体的需要,和紫菜头一起吃,能够起到养胃,暖胃的功效,补血养气。
4、紫菜头+番茄:番茄中蕴含着很多人体必备的维生素,与紫菜头一起做汤,能够起到美容润肤的良好效果。
茄子可以生吃吗
1、生吃茄子容易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。
2、熟茄子比生茄子营养价值高
茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。
3、茄子有防止毛细血管破裂的作用
茄子价廉物美,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中含维生素p720毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
维生素p是黄酮类化合物,能增强人体细胞间的黏着力,具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用,使心血管保持正常的功能。因此,茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。
茄子的食疗功效有哪些
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也总是把茄子排在首位。
医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒,有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。
此外,茄子中富含维生素p,尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,能提高它对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性。
茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能,能维持细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性,缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外,钾还有平衡血压、防治高血压的作用。另外,茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用,从而避免由此引起的心血管疾病。
食用茄子的注意事项有哪些
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有。
孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
导读：菠菜可以生吃吗？菠菜富含铁，是女性朋友补血的好来源，它同时富含维生素，所以有人为了不让维生素流失，选择生吃菠菜。那么，菠菜可以生吃吗？
菠菜可以生吃吗？
菠菜是不能生吃的。因为菠菜含草酸较多的，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此哪怕是凉拌，也一定要用开水焯一下，使其除去其中大部分的草酸。
另外，菠菜中很有可能会有农药的残留，生吃不卫生，口感也不是很好。
担心维生素流失的人们其实也可将菠菜用沸水过一遍，稍微的烫熟一下既可以。然后捞出菠菜就可以进行凉拌了，这样的食用方法保留的维生素也是比较多的，也比较卫生。
吃菠菜的好处
1、通肠导便，防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育，增强抗病能力
菠菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，从而达到维护正常视力和上皮细胞健康的一个功效，还可以增加预防传染病的能力，促进儿童成长发育。
3、保障营养，增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5、洁皮肤，抗衰老
菠菜中的营养物质具有促进培养细胞增殖的作用，既能抗衰老又能增强青春活力。中国民间有将菠菜捣烂取它的汁液，每周用来洗脸的做法，连续使用一段时间，会发现我们的皮肤毛孔干净了，皱纹以及色素斑都减少了，从而达到保持皮肤光洁的功效。
6、补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
菠菜非常好，但也要注意一些饮食情况，那么，吃菠菜要注意什么？
1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。如果一定要吃的话，就把菠菜用开水烫一下就可以了。
4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
6.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。
导读：茼蒿可以生吃吗？我们知道茼蒿是皇帝菜，在古代专供宫廷的食材，很多人好奇，貌不惊人却营养丰富的茼蒿生吃有问题吗？下面来看看茼蒿能不能生吃。
茼蒿可以生吃吗？
茼蒿可以生吃，做成凉拌菜，搭配一些老醋和芝麻凉拌，就非常美味了，甚至还能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必须将茼蒿洗干净。
另外，生吃的茼蒿只吃叶子尖的部分，所以洗干净后就用手直接掐断那部分装好，待会凉拌就可以了。
虽然茼蒿可以生吃，但只能吃叶子尖的部分，小编觉得太浪费了，其实茼蒿只要简单烹饪，又不浪费其他可食用部分，营养又不流失，两全其美。下面小编介绍茼蒿的6种简单吃法，学起来吧。
一、蒜蓉茼蒿
材料：茼蒿、蒜末、鸡精、盐
做法：
1.将茼蒿去掉根，洗净，将茼蒿切成段。
2.锅内放入底油，油热将蒜末下锅。
3.茼蒿下锅，加入盐和鸡精。
4.小火翻炒2分钟即可出锅。
二、凉拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
三、清炒茼蒿
材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。
四、蒸茼蒿
材料：茼蒿500克、酱油、香醋、柱候酱、面粉、大蒜、油、香葱
做法：
1.茼蒿洗净控水备用，倒入面粉拌匀，倒入食用油拌匀。
2.将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟。
3.大蒜、香葱、香菜切末，将蒜末，香葱末，香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀。
4.蒸好的茼蒿蘸食即可。
五、茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿、鸡蛋、色拉油、盐、鸡精、葱姜、蒜末
做法：
1.茼蒿洗净用热水焯一下，取出切段。
2.鸡蛋搅均匀，锅内加油炒嫩熟，取出。
3.锅内加底油，放葱姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放鸡蛋，大火翻炒快熟时放盐鸡精调味。
六、茼蒿粥
材料：茼蒿500克、粳米200克、生姜5克、熟猪油10克、精盐3克、胡椒粉l克、味精2克
做法：所有材料加水适量，共煮成粥。
茼蒿是非常养生的蔬菜，但需要注意：
1.茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
4.茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。
苋菜头可以吃吗
1、苋菜头可以吃吗
1.1、苋菜头可以吃吗
苋菜在我们的日常是常见的一道菜,苋菜不仅有非常好的食用价值,还有非常好的药用价值,合理的食用,有助于朋友们远离多种疾病的困扰,而且苋菜中含有大量对人体有益的营养物质。
苋菜别称青香苋、玉米菜、红苋菜等,我国自古就作为野菜食用,菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠通便、清热解毒的功效,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动、防止肌肉痉挛。
1.2、苋菜的功效
因为它所含丰富的铁,可经合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血、造血等功能。苋菜常食可以减肥轻身促进排毒,防止便秘。苋菜性味甘,在夏季多食用红苋菜,具有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结和小便赤涩的效果。
1.3、苋菜的作用
1.3.1、清热解毒,明目利咽苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
1.3.2、营养丰富,增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有"长寿菜"之称。
1.3.3、促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
2、苋菜能不能生吃?
苋菜能生吃,但不建议生吃。一般情况下苋菜能生吃,生吃并无毒性,但不建议生吃,虽然生吃苋菜能最大程度的保留其营养成分,但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低,并且还会容易引起肠胃不适等症状。
3、苋菜生吃好不好?
生吃苋菜虽然能最大程度的保留其营养成分,但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低。而且苋菜的纤维含量高,生吃的时候水分是比较少的,口感不会像炒熟吃那样软滑多汁,味道会比较涩。再加上苋菜中其实是含有一定量的草酸的,如果生吃对于钙质吸收有影响。
苋菜不能和什么一起吃
苋菜因为富含多种人体所需的维生素、矿物质成分,且这些成分都容易被人体所吸收,达到增强体质,提高机体免疫力能力等作用而被人们称为“长寿菜”。另外,苋菜中铁和钙的成分比菠菜还高,对促进儿童生长发育有一定的作用。而中医认为,苋菜性凉味微甘,日常食用能起到清热解毒,除湿止痢、通便止血、解暑热等功效。
苋菜有以上所说的营养价值与功效,但如果苋菜与某些食物一起会丧失营养价值同时还会危害人体。需要特别注意的是,苋菜不能喝甲鱼一起吃。专家解释,苋菜含有大量的去甲基肾上腺素,以及较多的钾盐和一定量的二羟乙胺,其中二羟乙胺与甲鱼肉是相克的,如果甲鱼肉与二羟乙胺相遇会损害胃部,引发消化不良情况出现,严重的还会使消化功能减退。此外还需要特别注意的是,苋菜不能和山葵一起吃,不然会引起食物中毒。
如何挑选苋菜
苋菜根据叶片的颜色可分为绿苋、红苋和彩色苋三种,绿苋的口感和红苋和彩色苋相比来说比较硬,红苋和彩色苋更为软糯,总的来说,绿苋比较适合烹炒,彩色苋口感柔嫩、滑利爽口,可以制作上汤苋菜,也可以凉拌。
1、看叶子,鲜嫩的苋菜叶子比较小,而且叶片比较薄平,而叶片又厚又皱的就是老苋菜。
2、看韧性,在购买苋菜的时候,不妨稍微掐下根茎,嫩的苋菜可以掐断,而老苋菜不容易掐断。
3、看根部,如果是比较鲜嫩的苋菜,根部是须会比较少,而且相对来说都比较短,但是老的苋菜根部就相对来说比较长了。
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