牛蒡是山药吗？
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！养生达人是如何进行中医养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《牛蒡是山药吗？》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛蒡和山药是很常见的食材，两种由于长相比较相似，平时不注意观察的话，是很容易被大家混淆的，认为牛蒡就是山药，其实并不是这样的，牛蒡和山药是有区别的，而且牛蒡和山药在功效和作用上也是有很大区别的，其实不管是哪一种，其功效和作用大家是需要牢记的。
1、牛蒡与山药的外表区别
牛蒡为二年生草本植物，高1～2m。形状像树根，直长，分叉少，表面粗糙，横切面有树根一样的“年轮”形状。
山药又称淮山，淮山药、怀山药等。 根茎粗，直生，长可达1米，表面除了绒毛似的根须外，相对牛蒡表面较光滑，非常脆，用指甲可非常容易"掐"一个凹坑，容易掰断，横切面无“年轮”形状，掰开后切面山药汁粘稠而牛蒡无此特征。
2、牛蒡与山药的功效区别
牛蒡苦寒，具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。牛蒡预防风热感冒。牛蒡祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。
山药味甘，性平。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。山药用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；肺虚喘咳，肾虚遗精；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精、尿频；消渴多饮。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
牛蒡的营养价值有哪些？
牛蒡又名恶实、大力子、东洋参。牛蒡鲜品每一百克中含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、热量38.00千卡、粗纤维2.40克、灰分2.40克、钙242.00毫克、磷61.00毫克、铁7.60毫克、胡萝卜素390.00毫克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.29毫克、维生素C 25.00毫克、尼克酸1.10毫克、还含有锌、镁、铜等成份。
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸。
牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值为138.83，可作工业用油。
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牛蒡的药效十分的枪弹，治疗很多疾病改善效果也比较明确，而牛蒡是生长在寒温地带，而这个牛蒡的生长都是靠种植来繁殖，牛蒡里面的营养成分含量特别的高，含有丰富的菊糖，同时还含有纤维素，也含有更多的蛋白质还有一些钙物质，这些都是对身体好的成分，吃了之后相当于选择食物来滋补自己的身体，还有很多人会选择牛蒡来治疗肠炎，那么牛蒡可以治疗肠炎吗?
牛蒡有补肾壮阳，润肠通便。抑癌的作用。肠胃炎患者也是可以吃的。肠胃炎患者饮食上要遵循无刺激性，含低纤维质，易于消化，具有足够营养的原则，不吃生冷、坚硬及变质食物，不喝酒，不吃辛辣刺激性强的调味品。
牛蒡的功效：
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。
降血糖作用
牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
抗衰老和清除氧自由基作用
人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。
牛蒡用来治疗肠炎疾病的话，单独靠牛蒡是不行的，选择牛蒡来治疗肠炎疾病的时候需要结合其他的药材一起制作牛蒡，而牛蒡治疗肠炎疾病也不是最好的方法，如果有肠炎的话，那么在选择牛蒡治疗的时候还要从自己的饮食生活中来进行改善，让自己多吃一些清淡还比较容易消化的食物。
牛蒡到底好不好吃呢?牛蒡有很多种做法，在制作牛蒡的时候必须要讲究合理的方式来制作，牛蒡是一种药物，但是同时也是一种保健品，牛蒡好吃好特别的养生，牛蒡用来制作美食的时候必须要讲究合理正规的方式来做，必须要保证食材的营养程度，牛蒡在制作的时候还可以加入很多各种各样的美食，那么牛蒡到底好不好吃呢?
(一)沙茶牛蒡
原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克(约耗50克)。
做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条(或用清水牛蒡段)，放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
(二)牛蒡排骨汤
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
(三) 蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法：1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。
牛蒡是好吃的，如果按照这样的方式来制作牛蒡的话就会非常的好吃，制作牛蒡的时候可以将牛蒡炒着吃，还可以将牛蒡用来熬汤喝，也可以选择将牛蒡加上蜂蜜一起吃，这样的牛蒡也比较美味，也是属于一种甜品的制作方法，牛蒡炖汤是租营养的，大家可以按照这样的方式来制作。
很多人对牛蒡的功效一点也不了解，一些人只是知道牛蒡的治病效果不错，但是却不知道牛蒡到底是医学上用来治疗什么疾病的药物，选择牛蒡来治疗疾病的类型有很多种，有很多痛风的患者经常会选择牛蒡来治疗这个疾病，痛风痛起来严重的时候很多人都感觉自己控制不了，而痛风的现象发生之后选择牛蒡来治疗对很多人来说都不是很了解，那么这个牛蒡到底能不能治疗痛风呢?
牛蒡子具有发散风热、宣肺透疹、利咽散结、解毒消肿的功效;牛蒡子煎水喝可用于外感风热、热毒上攻之咽喉肿痛、痄腮。对痛风有一定的保健效果。
牛蒡的作用：
牛蒡为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有抗菌和抗真菌作用。
牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、B、脂肪油等。
【功用主治】疏散风热，宣肺透疹，消肿解毒。治风热咳嗽，咽喉肿痛，斑疹不透，风疹作痒，痈肿疮毒。
【宜忌】《本草经疏》："痘疮家惟宜于血热便秘之证，若气虚色白大便自利或泄泻者，慎勿服之。痧疹不忌泄泻，故用之无妨。痈疽已溃，非便秘不宜服。"
经常吃牛蒡的话就会有治疗痛风疾病的功效和作用，但是牛蒡也不是说要频繁的吃每次就要多吃，吃的时候必须要注意用量，如果每次放太多的话对身体反而不好，需而选择牛蒡来治疗痛风疾病的话也要坚持下去，治疗痛风疾病的时候保暖才是最重要的，冬天的时候尽量不要触碰冷水。
牛蒡是大家都熟悉的食物，有野生的，也在大面积种植的，牛蒡挖了后要清洗干净再把皮削掉后做菜，如是药用的则可以与皮一起，那么牛蒡能生吃吗?牛蒡生的时候有股生涩的味道，不能吃生的，要食用必须是煮熟后再吃，才能达到食用的功效。食用时则要注意其做法，其口感能更好些，为此需要为大家讲解牛蒡的详细做菜方法。
香炒牛蒡
材料：
牛蒡，胡萝卜，干红辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖香炒牛蒡
做法：
1、牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。
2、泡入放了白醋的水中，防止变色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。
4、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。
5、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。
6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。
7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。
8、撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。
香拌素炸牛蒡
材料：
牛蒡1长根，香菜1小把，蒜瓣1-2个香拌素炸牛蒡
做法：
1、牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴过一些醋的水里，防止发黑。
2、锅里到一些油，牛蒡沥干水分后，放入，小火素炸至表面金黄，盛出后用吸油纸吸去多余油份。
3、蒜瓣切成蒜蓉，锅里留一点点底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少许糖，半小勺醋，调匀。
4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把调味汁浇上，淋一些麻油，拌匀就可以了。
牛蒡能生吃吗?是不有进行生吃的，目前有很多人并不知道牛蒡为何物，对其吃法也不清楚，市场上销售牛蒡的极少，当然有些城市人的对牛蒡极熟悉，其吃法与平常的蔬菜相似，可借鉴萝卜、藕等食物的吃法做菜，能炒，也可以做成汤，熬汤时可以添加上肉一起做，口感与味道会更香浓，其营养也会更合理些。
在女人的一生中，怀孕可以说是最重要的时期，衣食住行方方面面都得十分的注意，尤其在饮食的方面更要小心，生怕一不小心吃错东西对胎儿甚至对身体有什么不好的影响。很多平时我们可以吃的食品到了孕妇这可能就不行了，下面我们就来探讨下孕妇到底能不能吃具有很高药用价值的牛蒡吧！
一、孕妇能吃牛蒡吗
孕妇要慎食牛蒡。
因牛蒡有活血化瘀的作用，所以不建议孕妇食用。
孕妇以下两种方式食用最好：
1、购买干制的牛蒡片作为烹饪的佐料，煮一些骨汤喝; 养生保健；
2、购买由五种纯天然植物做成的五行蔬菜汤(牛蒡、胡萝卜、白萝卜、萝卜叶、香菇加工而成)饮用；
专家建议孕妇是可以喝五行蔬菜汤的，怀孕期间维生素的需要量均应增加，并应摄取适量的纤维质及水分。怀孕时，母亲腹部受压迫，肠蠕动功能减弱，容易有便秘现象，所以要多吃蔬果，以防止便秘。对孕妇而言，增加维生素、矿物质和纤维质，均衡摄取营养，是非常重要的。有机蔬菜汤蕴含丰富养份，如营养素中的叶绿素、叶酸及矿物质微量元素，是孕妇不可忽略的。建议水煮后喝新鲜的汤汁，若不想喝热的，可以放到温或凉再喝;若担心一次煮600ml喝不完，可以一次煮300ml左右，一样可以喝到汤汁营养，但不要冰起来喝，也不要放到隔日喝。一般人容易忽略吃冰凉食物的问题，尤其是女性，因腹部有子宮等重要器官，身体自然会保护腹部温暖，当吃到冰冷的食品时，腹部必须储存脂肪以保护身体，因此长期吃冰凉食物容易造成下腹堆积脂肪、新陈代谢减缓等生理现象，建议孕妇更要注意保护腹部温暖。
二、孕妇吃牛蒡有什么好处
因牛蒡有活血化瘀的作用，所以不建议孕妇食用。不过，孕妇可以喝牛蒡茶。牛蒡茶是一种纯天然的食品，很多健康人士都喜欢的一种食疗养生茶品。牛蒡茶不仅营养价值丰富，还有着降脂减肥、清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑、延年益寿的好处。那么，对于孕妇来说都不太了解在怀孕的时候是否能喝牛蒡茶。下面由小编给大家介绍一下吧。
孕妇喝牛蒡茶的好处：
1、为孕妇排除体内毒素
牛蒡茶含有丰富的膳食纤维素，可以减缓食品释放出的能量，减弱脂肪在体内的聚集，加快分解脂肪酸的速度，对于孕妇来说不仅可以降低胆固醇、促进心脏健康，而且帮助通便、排泄等功能。
2、补充孕妇所需要的营养
牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙质、维生素。其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍，这些营养成分可以促进孕妇的新陈代谢，而且蛋白质可以提高孕妇的人体免疫力，促进新生细胞的生长。可以让怀孕前后驻颜抗衰老。
3、调节孕妇的人体平衡
孕妇喝牛蒡茶可以连接各脏腑而环绕人体的主要经络，让气血流通全身的道路，从而使孕妇和健康人士的经脉畅通、气血畅通、人体平衡，让孕妇在怀孕期间更健康。
孕妇吃牛蒡的注意事项
牛蒡所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩。但这并不意味蕨菜对孕妇都是安全的，孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、牛蒡是很强的碱性食物，而且牛蒡较寒，所以孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。痛经及腹泻的人也不宜食用。应当注意以煮汤饮用为主，比如五行蔬菜汤（由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶组成由日本立石和博士发明）的营养价值极高可以煮着饮用。
2、孕妇是可以喝的牛蒡煲汤，比如牛蒡中的总纤维素含量高于普通蔬菜，经常食用可以促进大肠蠕动，帮助排便除便秘，还可以消肿痛、清除体内湿热、降血脂、减肥、除痘痘等。
饮食养生
运动养生
