锅盖面的做法介绍
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。中医养生有哪些好的理念呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“锅盖面的做法介绍”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
锅盖面是我国汉族民间的面食小吃之一，多流行于北方地区。由于其鲜香可口，回味悠长，因此受到人们的广泛喜爱。锅盖面营养丰富，同时容易饱腹，热量低，不失为一道可口的美味佳肴。今天就为大家介绍美味的锅盖面的具体做法和注意事项。
锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。
原料配方(制100碗)：
面条10千克酱油2.5千克绵白糖65克味精50克虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克
制作方法：
1.将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2.锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
上述就是我们今天为大家介绍的锅盖面的相关做法和注意事项，相信大家在认真学习后会做出自己喜爱的锅盖面。锅盖面可以根据自己的口味和喜好来稍作改变，不仅可以作为早餐还可以作为中餐和晚餐。建议大家多多动手练习，熟能生巧。
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甘肃张掖市张先生：我今年六十多岁了，夏季我很推崇的饮食是山芋米拌面。说到这一美食，甘肃河西无人不知。山芋米拌面是夏季常用的膳食。海拔三千多米的高原七八月也是闷热难当，这时吃两碗山芋米拌面顿时会觉得祛了心火。
山芋米拌面的做法极其简单，先将小米盛锅里清洗干净，放在炉火上小火煮，同时把洗净去皮的山芋切小块下锅，加锅盖煮15~20分钟，然后用碗加一小把白面用水搅拌均匀下锅，再煮1分钟即可食用。若能备上一道凉拌小菜，如黄瓜丝、萝卜丝一起吃就更好了。不过凡是膳食都要因人而异，讲一个相对性。我是内热型的人，不知经常食用是否合适?
中国中医科学院西苑医院张国喜研究员：山芋米伴面，是甘肃河西地区用于夏季消暑的一种小吃，其基本原料是山芋、小米和面粉。
山芋，又名土豆、山药蛋，学名马铃薯。传统饮食养生学认为，山芋味甘性平，具有益气健脾、调中和胃的功效，适用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、大便溏泄等症。现代营养学研究证实，土豆含有多种维生素和矿物质，脂肪含量很低，且不含胆固醇。土豆还是高钾低钠食物，除能降低血压外，还能够改善因夏季出汗多，丢失钾而引起的疲乏无力等症状。
小米，味甘咸性凉，有健脾和胃的功效，适用于脾胃虚弱所致的、倦怠乏力等症。小米所含的蛋白质优于小麦、大米和玉米，特别是小米中的色氨酸含量是谷类食物之首。色氨酸是合成人体神经介质的5-羟色氨原料，而这种神经介质对改善人体的情绪和提高睡眠质量有着重要的作用，所以小米有“和胃安眠”的功效。
面粉，为禾本科植物小麦磨成的细粉。小麦，味甘性凉，有益肾、除热止渴的功效。
山芋米拌面，应具有清热消暑、健脾益气的功效，再用寒凉性质的黄瓜丝、萝卜丝等凉菜佐餐，确实是一种较好的夏季消暑开胃小吃。
本小吃属于寒凉性食品，适合夏季和体质偏热或内热型人食用。
香菇油菜是日常生活中比较常见的蔬菜，油菜是类似小白菜的一种蔬菜，维生素C含量尤为丰富，香菇含有多种酶，不仅有食用价值还有药用价值，常吃香菇，可以预防癌症。香菇油菜经常一起被人们食用，最常就是家里下面条吃。三者搭配得当，既美味又营养。香菇油菜面的家常做法如下。
一、主料 ：
面条(生)200克、油菜2棵、香菇2朵、葱1截、香油数滴、鸡精2克、食油2勺、酱油1勺做法：
1、
将油菜择好洗净，香菇洗净切片，锅内倒入食用油，稍热后放入香菇煸炒，香菇要炒透变蔫，加入足量的水烧开，放入面条，放酱油。2、
面条煮到八成熟时放入油菜，加入鸡精，淋上香油就可以了。二、主料：
鸡蛋面一块、油菜1颗、香菇2朵、火腿肠一根，鸡精2克、食油2勺、精盐适量。1、
洗干净油菜香菇，然后把香菇切片，热油下锅炒出味道，然后放入500毫升左右的水煮沸，放入面饼，把火腿肠切好入锅，面快熟的时候把油菜放进去，出锅前放入鸡精和盐调味。完成三、主料：
面条(生)(豌豆)1包、鸡蛋1个、香菇3个、油菜1根、调料1包做法：
准备所有食材(调料是厂家送的，自带的)，干香菇提前泡好，锅里烧开水，水开后下入面，煮1分多钟，将鸡蛋放入，加入香菇，再煮一分钟，加油菜，加调料包即成，装碗中。烹饪技巧：
香菇一定要用油炒透，油菜不要放的太早，不然影响口感和颜色。
枸杞是人们很熟悉的一位食材，有时也好似可以作为药引子出现的，所以，枸杞的作用是不可挑剔的，是很好的，对人体的好处也是很大的，用枸杞泡酒也是很多人食用枸杞功效的一种办法，枸杞泡酒不仅效果不会变差，同时还可以方便饮用，那么，枸杞酒的做法是怎样的呢？
枸杞酒的做法有：
一、浸泡法
1、选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数。
2、容器准备：浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪 枸杞酒羊的膀胱吹起晒干，内装麦皮稻皮等覆盖。
3、其它物品的准备：准备绢布和纱布，清洁水（脱臭）。
4、破碎：将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎），要求均用，露出种子。
5、浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。
6、过滤：将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（纱布需用4层）滤入另一个容器内。最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6-8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。
7、调配：根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。
经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注入调匀即可。
8、成品：酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。
二、发酵酿造法。发酵酿造法是采用枸杞和粮食混合发酵的方法，又可分为黄酒发酵法和白酒发酵法两种，下面简单介绍黄酒发酵法酿制枸杞酒。
1、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质。酒曲（或糖化剂和造酒用酵母），糯米或红谷（去壳）。枸杞和粮食的质量比一般为1:2.
2、制作方法
⑴浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，（浸泡时少加水勤加水，保证泡透无水）这个过程需2-3天，将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜。
⑵蒸料：将浸泡好的谷米蒸熟蒸透，不能有夹生，然后快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常温，用水浸泡。
⑶下曲：将曲子（或糖化剂酵母）用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，尽量不超过36℃，因为温度过低过高酒的品质不好。每隔4小时搅拌1次，两天后，每12小时搅动 枸杞酒1次，3天后基本上不再搅动。发酵6-7天后，将浸泡的枸杞和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，稍后即可过滤。
⑷过滤：用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封。
⑸澄清热化：将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟，坛子底部会有少量沉淀物质。
⑹调配：将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，进一步澄清可加入少量澄清石灰水搅匀，静止7天后用六至八层纱布过滤。将澄清液取出，用酒度计测量酒度进行调配，一般发酵后的自然酒度不低于16度， 这个度数是比较适应的度数。具体调整方法同前。如果调高可用食用酒精调整到理想的酒度。黄酒造法得到的枸杞酒，可加部分红糖调整口味。具体方法是将红糖溶解并过滤，注入酒液中搅匀，将调好的枸杞酒静置两个月，过滤除去杂质（因为度数调整后还会出现浑浊或部分沉淀）；装瓶即为成品。颜色浅澄红色，橙清透明，具有枸杞酒的特殊风味。
另外，还可先提取枸杞多糖，按一定比例直接注入饮用酒中调匀即可得到枸杞酒。
上面就是常见的二种枸杞酒的做法，不是很困难，但是也不是很简单，枸杞酒不仅是家庭喜欢的一种酒，就连许多的餐馆都是有出售的，这说明了枸杞酒是多么的受到人们的喜欢，吃饭的时候来上一杯，睡觉的时候来上一杯。枸杞酒的好处人人都知道。
相信大家对于鸡脚肯定不会陌生吧，鸡脚是我们常见的一种食材，鸡脚不但可以食用而且还含有丰富的营养，鸡脚里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃鸡脚不但可以起到提高人体免疫力的作用而且还能起到美容养颜等功效呢？下文我们就来给大家介绍一下药材鸡脚的做法。
药材炖鸡脚
材料：鸡脚、药材(用了当归、川芎、防党、红枣、枸杞、五指毛桃、北芪)、姜片。
做法：
1、准备原料
2、将鸡脚切掉趾甲，斩成两段。
3、烧一锅开水，焯几分钟。
4、鸡脚捞起用冷水冲洗干净。
5、洗净的药材放进砂锅里。
6、鸡脚也放进去。
7、加适量的水进去。
8、大火煮滚后，撇掉表面的浮沫。
9、盖上盖子小火炖至入味，一般得用一个多小时。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是鸡脚了，我们知道鸡脚不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃鸡脚有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了药材鸡脚的做法。
对于爱吃云吞面的朋友来说，了解云吞面的做法是很有必要的哦！这样就可以自己动手制作云吞面了。那么云吞面怎么做呢？云吞面的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种云吞面的做法，仅供大家参考，想要了解云吞面的做法有哪些的朋友可以接着往下看哦！
云吞面的做法一
材料：面150公克，青菜适量，鲜虾云吞4个，鲜味汤头500㏄，韭黄2条，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉少许，B.油少许。
做法：
1、将面及青菜烫熟放入碗内备用。
2、将云吞用滚水煮约3 分钟后捞起放在作法1的面上。
3、鲜味汤头加入调味料Ａ调味，倒入作法2的碗中，再将韭黄切成小段撒上，再滴上少许油即可。
云吞面的做法二
材料：云吞，面条，青菜，葱，鸡汤，虾仁各适量。
做法：
1、青菜用沸水汆烫熟，烫的时候放点盐和几滴油，捞出过冷水再沥干；葱切成碎末。
2、煮上水，煮沸后放入包好的云吞用中火煮熟捞出盛入空碗中。
3、在锅中下面条大火煮开，再加一遍冷水再煮，等再次沸腾把面捞出。
4、放入盛放云吞的碗中放上青菜心，浇上鸡汤用盐香油，调味，撒上小葱碎或香菜末虾仁即可。
云吞面的做法三
材料：面条，青菜，紫菜，香菇，高汤，香葱，云吞，大虾，盐，鸡精，胡椒粉，香油各适量。
做法：
1、香菇泡发，去蒂，洗净；青菜摘芯，洗净；香葱洗净，切细；剁馅，拌料，包云吞；大虾去头，去皮，挑去泥肠，保留尾部，用清水洗净。
2、往锅内倒入适量清水煮开，下入面条和云吞，煮熟捞出，放置一空碗待用。
3、高汤烧开后放入虾仁，陆续加入香菇，紫 菜，青菜，再加入盐，鸡精，胡椒粉调味，最后倒入面条和云吞，淋上香油，撒上香葱即可。
以上就关于云吞面的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种云吞面的做法都是很常见的，操作起来也是很简单的，相信大家看了上面的介绍之后，对云吞面的做法已经非常了解了。大家如果想要学做云吞面的话，不妨参考下上面介绍的这些方法哦！味道都是挺不错的呢！
咳嗽倒是常生活当中，大家经常会出现的一种状况，那么出现的咳嗽，都会影响着大家的生活健康，那么吃什么可以缓解咳嗽呢，接下来的这篇文章就是为大家介绍，橙子止咳的方法，橙子的功效非常多，而且你用城市来止咳方法，不单单好而且，还可以起到润喉的效果 。
盐蒸橙子治疗咳嗽的做法
【盐蒸橙子治疗咳嗽 放倒一切止咳药消炎药】1洗净。2切开。3橙肉撒少许盐。4 筷子插几下，盐更容易渗透。5盖上“橙盖”。6放小碗内保持橙身竖立，蒸10-15分钟（水沸开始计时）。8去皮吃肉喝汁（包括碗里的精华）婴儿和大人均可
【盐蒸橙子】治咳嗽，秒杀一切止咳消炎 药
橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃，完全没有副作用。
蒸食方法 1、把橙子洗干净后放在盐水中浸泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮，在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子在果肉上戳几个洞，以便于盐渗进果肉。
2、把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里。碗里不用加水，直接放进蒸锅，蒸至水沸后再蒸15分钟，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收缩，碗底还会有汁水流出。
吃法：去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。
以上介绍的是橙子治咳嗽的做法，方法不当的非常的好，而且橙子止咳的功效也有很多，日常的生活当中出现咳嗽的朋友们，不妨来吃几个橙子治疗自己的咳嗽吧。
工艺：泡制 口味：酸甜味 食用：早餐、中餐、晚餐、零食
主料：桂圆600克 冰糖300克 陈醋500克 玫瑰花5克
烹饪方法
1、 龙眼洗净擦干水分，剥除壳与果核，取果肉备用；
2、 以一层龙眼肉、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3、 再放入玫瑰花，倒入糯米醋，然后封紧瓶口；
4、 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
健康提示
1、 玫瑰搭配龙眼酿醋含丰富铁质，可养气血，排宿便，增强记忆力，对失眠也可有效改善，能让你喝出粉嫩好气色；
2、 龙眼含有大量的果糖、蔗糖，甜分高，所以冰糖的用量较少，也可加入适量蜂蜜，丰富滋养效果。
食谱营养
桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜、
冰糖：冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴。
相信大家对于金银花肯定是非常熟悉的吧，金银花我们也叫做是忍冬，金银花不但有很好的观赏价值而且金银花还可以起到很好的药用功效，我们可以采用金银花来起到清热解毒的效用，此外平常多喝金银花还能起到的好处，下文我们介绍一下金银花甘草茶的做法。
做法一
金银花6g，大青叶6g，绵茵陈15g，生苡仁10g，生甘草3g。
制作方法：
将上述材料水煎服，一日分两次服用，连续5~7天。
健康提示：
1、本方剂具有清热解毒，健脾化湿之功能，适用于易感人群预防。
2、以上为3～6岁剂量，3岁以内婴幼儿可减量服用，6岁以上者可加量服用。
3、本食疗专治手足口病等疾病。
做法二
准备甘草6克、金银花6克、冰糖适量;
将金银花与甘草放入清水中浸泡片刻;
再将金银花与甘草放入茶壶中，加水煎煮8分钟即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是金银花，我们知道金银花既可以用来观赏也可以药用，金银花有很好的清热解毒功效。上文我们采用了金银花搭配上甘草做成了金银花甘草茶。
马钱子是很常见的，对马钱子在选择使用的时候，需要根据自身需求进行，马钱子的使用不能随意进行，否则对自身健康有很大损害，而且使用马钱子的时候，如果身体出现不舒服情况，需要停止选择，这点也是要注意的，那马钱子用量如何呢，下面就详细的介绍下，使得有一些了解。
马钱子用量：
内服：炮制后入丸、散、，每次0.2-0.6g。大剂量0.9g。外用：适量，研末撒，浸水，醋磨、煎油涂敷或熬膏摊贴。内服，如按其成分番鳖碱(士的宁)计算，一次量控制在6mg为宜。内服一般从小剂量开始，逐渐加量，加至患都感觉肌肉有一过性轻微颤动为取佳有效量，此反应也表明不可再加量。
马钱子的禁忌注意
孕妇及体虚者忌服。《本草经疏》：气血虚弱、脾胃不实者，慎勿用之。毒性马钱子含有番木鳖碱，成人用5-10mg即可发生中毒现象，30mg可致死亡。曾报道用马钱子治疗白喉总剂量达50.54mg时，引起中毒。亦有服九转回生丹(主要成分为马钱子与地龙)而致中毒或马钱子7粒中毒致死的病例。
马钱子的选方
1、治喉痹作痛：番木鳖、青木香、山豆根等分。为末吹。(《医方摘要》)
2、治缠喉风肿：番木鳖仁一个，木香1.5克。同磨水，调熊胆1.5克，胆矾2.5克，以鸡毛扫患处。(《唐瑶经验方》)
3、治痈疽初起，跌扑内伤，风痹疼痛：番木鳖(入砂锅内，黄土拌炒焦黄为度，石臼中捣磨，筛去皮毛，拣净末)、山芝麻(去壳，酒炒)、乳香末(箬叶烘出汗)各五钱，穿山甲(黄土炒脆)50克。共研末。每服5克，酒下，不可多服，服后避风，否则令人发战栗不止，如人虚弱，每服2.5克。(《救生苦海》马前散)
在对马钱子用量认识后，使用马钱子的时候，对它的数量都是要进行注意的，不过对马钱子使用前，需要根据中医建议进行选择，这样使用后，对身体问题缓解才会有帮助，同时对身体也不会有太多影响的。
饮食养生
运动养生
