面粉发酵后酸味能吃吗
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。就养生保健话题，您是如何看待的呢？下面是小编为大家整理的“面粉发酵后酸味能吃吗”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
在制作许多面食小点的时候都会使用面粉来制作，在制作的过程中都会让面团进行发酵的，但是有部分朋友对于这个面团发酵是没有经验的，导致面团出现了酸味的情况，这时候的面团其实是不能再食用的，因为已经是受潮导致发酵了，就算做出来也是会会影响了口感和味道的。
面粉有酸味还能吃吗
营养医师介绍面粉有酸味不要再吃了。这是受潮发酵了，不能吃了，可以做酵头，和上好面粉来蒸馒头。
面粉怎么保存
通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
合适温度：储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
环境洁净：环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
没有异味：面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
离墙离地：为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。
什么样的面粉做面条最好
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条
Ys630.com相关知识
大家在生病感冒期间可能会服用一定的药物，那么服药期间酸味食物尽量不要吃。大家都知道拥有良好的生活饮食作息是拥有健康身体的一大保证，在人们越加关注养生保健的时代，家庭护理逐渐走进人们的视线，中医专家提醒要想做好养生保健工作家庭护理是关键，以下就是专家针对服药期间酸味食物尽量不要吃向大家做出的简单的介绍，跟随小编一起来了解一下，希望给大家的健康带去帮助。
胃药：部分胃病需要组合服用抗酸药，如碳酸氢钠、铝碳酸镁等。这些药物通过中和胃酸来发挥作用，服药前后如果吃了加醋较多的菜，会使药效打折扣，甚至失效。同时，醋等酸性食物本身也可能加重胃溃疡。
抗生素：酸性食物可使氨基糖甙类抗生素（庆大霉素、卡那霉素、链霉素等）减少抗菌活性，影响疗效。酸性食物还可能减慢药物排泄，增大对肾脏的毒性。
解热镇痛药：酸性食物会加剧阿司匹林、吲哚美辛、双氯芬酸等药物对胃黏膜的刺激，甚至可致胃黏膜出血。
抗痛风药物：服用抗痛风药物期间也不宜同时吃酸。此外，还建议患者遵医嘱服碳酸氢钠碱化尿液，以利于尿酸排泄。
温馨提醒：服药时最好不要吃酸味食物。为了更好的保证药效，服以上药物期间，应减少有酸味的刺激性食物的摄入。服药前后1~2小时最好别吃食醋、果汁及很酸的水果。
也许很多人会发现生活当中所未接触到的一些面粉，大多数都是发酵过后的，如果是不发酵的情况下，想不出来能做什么，其实面粉不发酵也是可以做很多的食物，但是没有发酵后的面粉变得松软，下面给大家介绍一下关于面粉发酵的一些原理和知识，这样有助于大家能够轻松的了解关于面粉发酵的问题。
面粉发酵
【导读】面粉发酵的四大要素是密切相关，缺一不可的，它们的相互作用才是面团发酵原理之所在。其他的辅料(如：糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的，它们不仅仅是改善风味特点，丰富营养价值，对发酵也有着一定的辅助作用。
糖是供给酵母能量的来源，糖的含量在5%以内时能促进发酵，超过6%会使发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢；油能对发酵的面团起到润滑作用，使制品的体积膨大而疏松；蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度，提高面筋的持气性和发酵的耐力，使面团更有胀力，同时供给酵母养分，提高酵母的活力。
面粉发酵原理
你知道面粉发酵的原理是什么吗？
面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。它主要有四大要素起作用，具体如下：
1、面粉的作用：面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用。
2、酵母作用：酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用，但要注意使用量。如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快成熟过度，持气性变劣。因此，酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定。一般情况，鲜酵母的用量为面粉用量的3%～4%，干酵母的用量为面粉用量的1.5%～2%。
蓝莓中富含的花青素，可以对我们的身体提供很好的帮助，尤其是用来预防一些疾病也是非常不错的，相信不少人都喝过蓝莓酒，也都知道这种酒和普通的酒会不一样，可是味道就特别的好，营养价值也很高，所以非常受人欢迎，蓝莓在发酵后还能不能吃，发酵后的用途是什么就成了大家关注的问题。
蓝莓中的花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，因此被人们视为超级水果。
制作方法一：首先，配齐好材料，蓝莓350克，柠檬一个，冰糖50到100（依据个人的喜好），烧酒一升左右。
其次，制作方式
（1）用烧酒把蓝莓清洗，将柠檬的皮剥掉，再横向对切。
（2）将之前清洗的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中。最后，将其置于阴凉处保存一个月左右，过后再取出柠檬，在过3个月后取出蓝莓，蓝莓酒简单的制作过程就完成了.
制作方法二：
蓝莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒没过蓝莓就好了。
大约两三天后就会开始有颜色析出。酒的颜色会越来越深，果实的颜色会越来越浅。
大约两个月以后可以开始喝。
制作方法三： 蓝莓酒怎么做材料：蓝莓300g、柠檬1个、冰糖50～100g、烧酒0.9～1升。蓝莓酒的做法：
1、将蓝莓用烧酒精稍清洗，将柠檬剥皮，横向对切。蓝莓酒的做法 蓝莓酒怎么做
2、将前述清洗过的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中，置于阴凉处保存。蓝莓酒的做法 蓝莓酒怎么做
3、在1个月后，取出柠檬，在3个月后，取出蓝莓，蓝莓酒即告制作完成。
蓝莓的营养价值
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素;蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康;蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳;蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
我们都知道吃的食物是都有保质期的，如果食物在保质期内吃对人体的伤害是比较小的，而如果过了期的东西是千万不可以食用的，面粉是我们在生活中经常吃的食物，也可以说是我们的主食，但有些时候因为存放不当面粉会受潮结块，那么面粉结块了还能吃吗？下面小编来给大家介绍
面粉受潮轻微结块可以食用，如果发霉变色或有异味，就不能再吃了。
面粉由于粉粒细小，活化面积大，空隙小，极易结块成团，吸湿发热霉变，严重时会酸败变苦。面粉在夏季的保质期一般是3个月，其他季节是6个月。轻微结块不影响食用，如果发霉变色或有异味，就不能再吃了。
防止面粉受潮：
①用密封塑料袋保存你的面粉。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝。这样的话，面粉不会返潮发霉了。
②如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。
面粉放久了是会变质的，易生虫，易吸潮结块儿，或者发霉。尤其在潮湿闷热的夏季，雨水多，温度高，湿度大。
面粉受潮后的危害：
面粉受潮后会结成块，很快就会发霉变质，找来很多小虫子，如果人吃了发霉后面粉做的食物，也就把各种霉菌直接吃入体内，会引起急性肠炎，肝肾损伤及致癌等。
红酒在饮用的时候出现酸味其实是很正常的，引起酸味的唔知就是酒石酸。葡萄中含有的酒石酸其实是比较高的，所以在制作葡萄酒的时候，也是会把这种物质带入到里，所以大家在喝红酒的时候自然就会有酸的感觉。
葡萄酒酸味的主要酒石酸(TartaricAcid)：
1. 酸的口感不是很强烈，清爽而稳固，一般是葡萄酒中含量最高的有机酸。葡萄酒中的酒石酸来自葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量较高的水果。
2. 酒石酸盐结晶形成的酒钻石，酒石酸在葡萄酒中大部分以酒石酸盐的形式存在，易溶于水，不易溶于酒，遇低温会结晶析出，在瓶壁、瓶塞或瓶底上形成所谓的“酒钻石”。
3. 酒钻石在一定程度上说明此款葡萄酒的品质更加成熟稳定，但只有极少一部分的酒中会有。
1. 葡萄酒酸度的丰富或欠缺，都会在外观上表现出来。酒酸丰富的葡萄酒，酒液会呈现比较亮的亮度，外观光泽靓丽;如果缺少酸度，葡萄酒则显得黯淡无光，看起来好像过期葡萄汁一样。
2. 通常来自寒冷地区的葡萄酒都有着较高的酸度，这是因为日照时间短，气温低，导致葡萄成熟度不足，葡萄果实的酸度增高，酿造出来的葡萄酒自然也有高酸度。
3. 而产自温暖地区的葡萄酒因为葡萄果实通常能完全成熟，果实的酸度降低，酿成酒的酸度自然也低。下次如果见到炎热地区出产的葡萄酒仍然有很充沛的酸度，记得向酿酒师脱帽致敬。
对于做了人流之后的女性朋友们，平时一定要多多注意自己日常的一些生活的习惯，无论是饮食习惯还是生活上的一些习惯，这样才能有效地减轻在做人流之后对身体的一些伤害，使身体得到比较好的有效的康复，避免出现一些后遗症的出现，不利于以后的生活，那么在做了人流后可以吃灵芝吗?下面来给大家科普一下。
人流后能吃灵芝吗
想知道人流之后能不能吃灵芝，就首先需要了解一些关于灵芝的药效方面的知识，一般来说，灵芝主要有两种，一种是赤芝，另一种是紫芝，它们的药性多是甘和平。主要能够治疗虚劳和咳嗽气喘、以及失眠和消化不良等一些病症，有相关的动物药理学的实验表明，灵芝对我们的神经系统具有比较强的抑制的功效和作用，而且对我们的循环系统，也具有比较明显的降压以及加强我们心脏收缩能力的功效和作用，对于我们的呼吸系统具有非常好的祛痰的功效和作用。另外，灵芝还有非常好的护肝和提高身体免疫能力的功效和作用，能够有效地帮助我们抗菌等。事实上，对于刚刚做完人流手术之后的妇女来说，一般身体都会非常的虚弱，而且她们的抵抗能力相比于之前也大大不如，因为灵芝具有非常优秀的提高身体免疫能力的功效和作用，所以一般来讲，那些刚刚做完人流手术之后的女性朋友都可以适当的吃一些灵芝来提高身体的免疫能力。当然，也可以通过食用一些灵芝粉来保养身子，不过吃灵芝粉需要按照量是，不能吃得太多，否则可能会出现适得其反的功效。
灵芝的功效与作用
灵芝对我们的身体的功效和作用非常的多，一般来讲，吃灵芝可以帮助我们治疗急性的病毒性的肝炎，而且，吃灵芝的护肝效果，比一般那些传统的护肝的药物的效果都要好，而且，吃灵芝还能够帮助我们有效地治疗恶性肿瘤和萎缩性的胃炎等，效果十分的出众。灵芝还能够帮助我们治疗冠心病等一些心脑血管疾病，灵芝对我们的心肌缺血等病症具有十分有效的保护的作用，在对于冠心病和心绞痛等心血管疾病中，灵芝都被广泛的应用。灵芝还能够帮助我们治疗糖尿病等病症，灵芝具有十分出众的降血糖的功效，其原理是灵芝能够促进我们的身体组织对于糖类的利用，在服用了灵芝之后，可以帮助我们取代体内生成的胰岛素抑制脂肪酸的释出，从而具有帮助我们改善血糖和尿糖一些糖尿病的症状,而且，灵芝大多用在保健品上，被广泛地用于治疗糖尿病患者的疾病之中。灵芝还具有十分优秀的抗神经衰弱等功效和作用，我国古代的医学著作之中，就记载着灵芝具有安神和增强智力的功效和作用，有相关的研究表明，灵芝孢子粉还可以帮助我们预防和辅助治疗一些恶性肿瘤，能够帮助我们预防体内癌细胞的生成和癌细胞的转移等功效。
灵芝的宜忌人群
尽管上面给大家介绍了很多关于灵芝对我们身体具有十分多的好处，但是我们也需要注意的是，并不是所有的人都适合吃灵芝，灵芝也有禁忌的。对于孕妇来讲，就不适合吃灵芝，因为灵芝属于一种过分滋补的食物，如果孕妇吃了灵芝，那么很有可能会导致流产，而且灵芝还有微量的毒性，不可以过量地服用的。而且，平时我们在食用灵芝的时候，一定要注意辨别灵芝的真假，因为并不是所有的灵芝都是可以服用的。灵芝一般分为二百多种，但是只有其中的一百多种是我们可以服用的，平时大家在服用灵芝时，一定要多加注意自己的身体反应，比如是否出现了过敏等症状。一旦确定灵芝是过敏原的话，一定要立即停止服用灵芝。另外，大家平时在购买灵芝的时候，无论是灵芝胶囊还是灵芝饮品，要多看和多比较，挑选灵芝的时候，注意胶囊的颜色，如果是黑色或者是咖啡色的胶囊，最好谨慎购买。
上面给大家科普了很多关于灵芝的一些相关的知识，相信大家对于灵芝的一些功效和作用以及服用灵芝的注意事项都有了一个更加深入的认识和了解，灵芝是一种大补的营养保健品，平时大家服用灵芝的时候要适度服用。
试管婴儿的出现帮助很多在生育方面有问题的男女成功的当上了准爸爸准妈妈。但是我们需要知道，试管婴儿的技术并不是很完善，要想试管婴儿做成功，不仅需要医院的努力也准父母在移植前后最好充分的准备。女性在移植之后需要保护好自己的身体，那移植后能吃苹果吗？
可以吃的。
刚刚进行过试管婴儿移植手术的人日常的必须要注意的，比如，从到家以后开始卧床休息48小时，除了用洗手间的时间外，可以选择平卧，侧卧，也可以趴着睡，但是不要起床，这样不适合试管婴儿移植的成功，可以斜倚在床上，但是角度必须小于45度。
除此之外，一定要注意在48小时内不要洗澡。移植后要避免用力气的运动，慢跑或者骑自行车都不行，但是慢慢走是有益健康和安全的，尽量保持自己的身体处于安静的状态，不要太劳累。保证多休息、睡眠充份。除了身体方面，一定要抱着平常心，不要患得患失。如果有不正常的腹痛、腹胀、阴道出血要立即与医疗院所联络，以便立即做安胎的处理。另外，一定要向医生进行咨询，谨遵医嘱。
什么是试管婴儿？
我们必须了解什么是试管婴儿，他并不是真正在试管中成长的孩子，他同样生活在母体内，关于试管婴儿，目前大部分人还只是出于一种初步的了解状态，而对于这项新技术的更深层次认知，却并非那么全面和深刻。下面我们就对试管婴儿进行系统的介绍，试管婴儿是一种新兴的助孕技术，该技术在我国目前尚不成熟，因此，专家建议除非在万不得已的情况下，在接受科学治疗后还是未能生育的夫妇，可以考虑最后一步：做试管婴儿。
试管婴儿移植的术前准备
体外授精胚胎移植技术的目的是帮助不孕患者得到一个健康、聪明的孩子，必须遵循优生优育的原则。因此，想要做试管婴儿的男女双方必须身心健康，无遗传性疾病，女方年龄一般不超过40岁，男方不超过55岁。因为女方年龄过大，自然受孕怀孕后流产率高，胎儿畸形发生可能性也比年轻者大，妊娠期合并症增加，作试管婴儿的大龄不孕妇女除了同样存在以上的问题外，在促排卵时常常反应不好，在第一阶段被迫放弃治疗，卵子的质量相对差，妊娠率低，不容易成功。就诊时最好携带过去检查及治疗的资料及证明，以免浪费时间做重复检查。
减肥已经成为21世纪的一个主题曲。特别是在以瘦为美的今天，每一个人都希望自己拥有曼妙的身材，而减肥似乎已经成为大众的一种需求了。基于此，现实生活中形成了很多减肥方法，当然了这些方法中有些有效，有效则是子虚乌有。那么最近网上疯传的发酵乳减肥是否真的有效呢？其减肥原理又是什么呢？
性喝酸奶能减肥吗：营养学家普遍认为酸奶的热量较牛奶高些，一般来说，100克的牛奶含的热量是57千卡，而无糖全脂酸奶每100克含热量62千卡，含糖脱脂酸奶每100克含热量约72千卡。热量增高的主要原因即是酸奶的加工进程中加入了不少糖。所以酸奶减肥不是想喝多少都能够的。依据研讨显现，那些主要从酸奶吸收钙质的人群具有更平整的小腹。大多数酸奶所含的一些菌类能够推进消化系统的安康，削减腹胀、便秘，让你的小腹看上去愈加平整。
女人喝酸奶能减肥吗
主张：关于那些舍不得酸奶甘旨又怕胖的女性，引荐挑选标有脱脂和低热量字样的酸奶，尽管滋味显的不是那么浓郁浑厚，可热量比牛奶还稍低一些。若是不怕费事，也能够个人动手做酸奶哦。能够在酸奶上加一些生果丁来改进口味。清晨：酸奶减肥喝法
每天早晨起床，第一件工作——喝一大杯淡蜂蜜水。注重蜂蜜要挑选全液态无结晶的，色彩浅些的。蜜水不能太甜，淡淡的甜最恰当。这样能够给身体弥补水分而又润泽肠胃，防止便秘，还能保护声响。然后最好再喝一杯白开水，持续冲刷肠胃。
女人喝酸奶能减肥吗
第二件工作——即是喝一大杯酸奶(200毫升左右)，再吃一片全麦面包/一碗燕麦粥。买低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0—1.5%)当然能够。若是没有，用蛋白质含量2.3%的一般酸奶也没有联系。注重不要买蛋白质含量1.0%的，那不是真实的酸奶。
注重：酸奶最佳提早一小时从冰箱里边拿出来温着。喝太凉的酸奶能够导致拉肚子或肚子痛。能够把它倒进一个盛过热水的小碗里边，很快就温暖了。但不要用微波加热避免把名贵的乳酸菌杀死。 饱腹减肥说法之——草莓酸奶是上选
面粉是最常见的一种食物，作为北方地区的朋友们是离不开面粉的，因为面粉除了可以包饺子，蒸馒头，还可以用在很多的地方，面粉洗头发效果比较好，但是注意面粉用的量不能太多，因为会导致头发粘和在一起，冲不干净会引起头皮感染，甚至是头发掉发的情况。
具体做法：
1.参照一网友的比例，面粉、醋、水按1：3：10的比例搭配。我总共用了30克的面粉、90克普通米醋、300克水，做完了正好装在一个旧的500ml 洗发水瓶子里，大约有三分之二的位置。
2.水要凉的，面粉先加到水里，搅拌均匀后，上火加热，边加热加搅拌，直至起泡粘稠。可以随意加点盐，起到杀菌的作用，也防止用不完的时候变质。我加了炒一盘菜需加的那么多的盐。
3.待面粉糊凉透后，把90克普通米醋加里面。如果热的话，醋会挥发掉一部分。醋是护发洗发的好东西，用它我们不会头痒，有头皮，还会杀菌、保鲜，柔嫩肌肤，也使头发有光泽、柔软、亮丽。
4.如果你手里有环保酵素，适当加一些，我加了两瓶盖。因为醋和酵素的ph值是一样的，我在网上用百度搜过，都是不到3。所以用无患子酵素也好，普通酵素也好，都没关系，都好、都可以，加多加少也没问题，别让面糊太稀就好，有点粘稠感即可。
头发打湿后，像用洗发液一样用面糊揉搓头发，很清爽的感觉，虽然有点酸味，洗完头发干了，自然就没了。那天洗澡时，洗完头发，也用完加了酵素的浴液洗身，最后用面糊洗了一下脸和身上，竟然发现皮肤跟以前不一样，特别嫩、柔软，我想可能是醋的作用。感觉真的是很好。用买的沐浴液有的人敏感，特别是在干燥的秋季，皮肤因干燥而瘙痒，而用“面粉+水+醋+盐+酵素”组合成天然的材料，完全没有那种感觉。只要用过就知道真的好了！
富有的“酵素地主”有足够量的酵素洗澡，我仅有一瓶酵素，也完全能和“酵素地主”相媲美，面糊里融合了醋、酵素，还提供了其他的微量元素，粘附在每一寸肌肤上，滋养的同时也清洁了身体，“贫农”亦完全找得到“酵素地主”的感觉，而且更全面、更实惠，也更节省，真正是物尽其用了。
蔬菜中的营养价值虽然非常高，但是也不能否认蔬菜是一种营养极其容易流失的食物。所以在将蔬菜买回家之后，一定要在短时间之内将蔬菜吃光，否则蔬菜腐烂变质之后是不能食用的。而一般家庭都会将蔬菜冷冻在冰箱中进行保鲜，这样可以有效延缓蔬菜的腐败速度。可是蔬菜在冷冻之后还可以继续食用吗?
为什么说冷冻蔬果的营养更充分?
第一个原因在于，一般我们在市场、超市里看到的蔬果食材，多会在未完全成熟就采收，以免在运输的过程中受损或是后熟，因此其所含的营养可能还没达到巅峰。第二是因为蔬果自摘采下的那一刻起，营养就会开始流失;之后再经过货车、飞机甚至船只的运输，直到放上货架或冰箱，慢慢等待顾客上门挑选，这中间或许会长达数周，使得食材可能减少高达50%的营养价值。
至于冷冻食品，则会在食材一达到洽好的成熟度就立刻采收，并以低温瞬间冷冻后再运送、包装，虽然迅速冷冻的过程确实会影响一些成分，但也冻结、锁住了大部分的养分;相较于摆放数周的新鲜食材，冷冻食品无庸置疑含有更高、更完整的营养!
冷冻有什么好处
多数的生物反应、化学变化在低温下都会发生得比较缓慢，也就是说，在越低温的条件下，细菌或霉菌等就更难分解食物，使得生鲜食材能以冷冻的方式保存最久。
「急速冷冻」更是最佳方式。因为急冻只会让食材内部形成较小的冰晶，不至于破坏细胞表面，经解冻、烹煮后依然美味。而另一种缓慢的冷冻方式，则会使细胞内的液体慢慢结成较大的结晶，结晶体的尖锐处会穿透细胞膜，解冻后水分就会从内部一涌而出，口感、风味都大大降低。
到底要买新鲜还是冷冻品
当然，若你是自行摘种蔬菜，或是直接跟当地有机种植的小农购买，并且在当天食用完毕，营养及口感都是最无可匹敌的。除非你习惯当天采买、当天料理，或是有农产市集就近在巷口;否则冷冻蔬果相较之下其实都更加营养，例如青花菜、莓果等适合以低温冷冻保鲜，且退冰后不影响口感的蔬果类，不妨选择冷冻柜里的密封包装品吧!
特别是非当季蔬果食材，最好选购冷冻品。你不会想知道那些应该在夏天高温生长的蔬果，到底是经过多少化学肥料、农药除虫及人工干预，才成功在冷飕飕的冬天里育种而成，并完美无瑕的摆在蔬果堆里。
【导读】山药去皮后变黑能吃吗，山药营养价值高，秋季进补最佳。但在给山药去皮时，不少人发现山药由白色变成黑色，这是什么回事？山药去皮后变黑能吃吗。
山药去皮后变黑能吃吗
因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。
切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。
山药去皮后变黑能吃吗
山药怎么去皮不黑
山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。可以用盐水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。
如果不想山药被氧化，建议去皮后放到水里泡着，如果在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。
在烹饪山药时，还应注意一些技巧，因为新的山药，很容易与空气中的氧产生氧化作用，而与铁和其他金属接触后，也会出现变色现象。因此，切山药最好能经过一些处理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上画线，再用手剥开成段，也可以用米酒将切好的山药先泡一泡，然后用吹风机吹于，促使切口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处备用。
有很多人特别喜欢喝酸奶一类的饮品，因为酸奶一类的饮品，喝起来口感比较好，而且它的营养价值也比较高，对于我们的肠胃功能来说也有很大的好处，能够促进肠胃的蠕动帮助我们消化，所以在我们吃了一些比较油腻的食物之后，喝一些酸奶能够帮助我们消化脂肪，那么喝发酵乳能减肥吗?
可以，但是最好不要空腹喝，因为胃酸会杀死大部分的益生菌，益生菌死了那么发酵乳就和普通牛奶没区别了。
发酵乳为牛奶的一种，牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
牛奶热量不高，一百克才54千卡，不用担心喝了会变胖的问题。
扩展资料：
发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品中必须含有大量与之相应的活性微生物 。
发酵乳系指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品，主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一 。
饮食养生
运动养生
