草鱼腌制方法
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何分辩关于养生保健话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“草鱼腌制方法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
现在许多餐饮店上都有石锅鱼可以食用，大部分的石锅鱼的鱼其实就是草鱼，一般市场上购买的草鱼都是饲养的，鱼肉质感一般般并没有什么可圈可点的地方，但是鱼肉含有的蛋白质还是比较丰富的。草鱼在制作之前都是需要进行腌制一下的，这样在烹调的时候味道就会更加入味一些。
腌草鱼的制作方法：
1、首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用;
2、准备好腌鱼的调料：想省事直接用花椒、盐，白酒即可。
不怕麻烦就把40克花椒焙熟，用料理机打成粉末，没有料理机可以用擀面杖擀成粉来腌制。
3、晾干水分的草鱼用高度白酒里外都抹一遍(注：如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分)这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐
4、把盐和剩下花椒放入锅中小火炒出香味;
5、小火把花椒盐炒至微黄，放入花椒粉， 炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉;
6、晾凉的花椒盐，然后均匀抹在鱼肚，鱼头，鱼全身都抹上，外面也同样摸匀花椒盐，然后放一在盆子里。上面可以用用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6天左右。
7、时间到了看鱼是否腌好，一般盆中会腌出了很多鱼身上的水。
8、要准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落;
9、然后抹干盐水的腊鱼，用铁钗钩子挂在阳台上晾晒即可，注意要挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右(参考：当鱼体内的水分含量降到50到60%的时候，腊草鱼就制作成功了)
腌草鱼腌制技巧：
1、草鱼腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，一般亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。
2、鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒， 10天左右即可，表皮风干太久，水分流失太多，鱼肉口感柴，不好吃;
3、腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色;
4、腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水，这步不可省略;
5、晾好的腊鱼，根据自己想要的大小，用刀斩成块，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻室保存，随吃随取，可以吃到来年的这个时候。如果是北方，表皮风干后，就用袋子装好，放入容器中，放室外冷冻就行，天气转暖再转入冰箱冷冻保存。
6、鱼头腌制后没有什么肉了，所以现在很多人腌制的时候都是把鱼头给剁下来，大家自己决定。
腌好的腊鱼保存方法：
1、腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
2、把腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。
3、用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。
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生姜大家应该都不会陌生，是生活中很重要的调味品，但说到洋生姜的话，可能有些人知晓，它的外形跟生姜类似，因为是引进的品种，所以称之为洋生姜。洋生姜的吃法有很多，腌制、酿酒是最常见的做法。那么，洋生姜腌制方法是什么?下面咱们就来看看吧。
一、腌制洋姜的做法及步骤
1、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后备用。
2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后晾凉备用。
3、把准备好的面酱和酱油以及白砂糖和少量的蚝油、白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，调匀以后密封腌制。
4、约十五天左右里面的洋姜就已入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净，切成细丝加点香油调味即是一道佐食的美味。
二、因为洋姜的脆嫩，新挖出的洋姜就让我忍不住想吃，所以，懒人有懒法：
1、把新鲜的洋姜洗净，沥干水分。
2、把沥干水分的洋姜切成细丝，加适量食盐，腌制约20分钟。
3、把腌制好的洋姜丝里的水倒出，倒入适量的陈醋和香油，搅拌均匀，一碟脆嫩爽口的洋姜小菜就做成了。
大家应该都知道桂花不仅是一种植物的，也可以当做食材来制作的，有很多人都是会将桂花腌制以后做成美食来吃的，比如说桂花糕，桂花茶等，这些都是非常常见的，有的人们还会选择把桂花和虾肉放在一起烹饪成菜肴吃的，这样的话味道上面就是很正宗的，但一定要注意正确的腌制方法。
桂花腌制方法
原料:带皮大虾10个，奶油15克，酸面包渣100克，海参50克，虾仁50克，鸡肉50克，香菜叶少许，油100克，料酒25克，盐2.5克，味精2.5克，鸡油25克，番茄酱20克，鸡蛋200克，葱、姜各40克。
制法:大虾去头、皮(留尾)，拿掉沙线后，一切两段;靠头部的一段从背部划上3刀，成为虾球坯料;虾尾从背部下刀劈开(但要相连)，用刀跟斩断筋络再用料酒、盐腌制入味，铺开卷入0.5厘米粗、1.3厘米长的奶油条，从刀断面处卷至尾端，然后拍面、拖蛋、沾面包渣，下四五成热的油锅中慢炸，至熟透时捞出，摆的盘沿一间。
海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁。锅置火上，加入底油，油热，用葱、姜炸锅，下入切好的三丁翻炒， 再烹入料酒，加入酱油、味精、盐，炒熟后调好口味，装在碗内备用。用两个鸡蛋制成一张蛋皮，扣制成直径13厘米长的环 形蛋皮一张，把炒好的三鲜馅一-一堆在环形蛋皮上;蛋清抽打蛋泡糊，抹在三鲜馅上，表面上用红蛋皮和香菜叶点缀成花草。全部制成后上屉，用小火蒸熟取出，成为雪墙三鲜摆在盘中间。
锅置火上，放入炸虾球的油;至七八成热时把改好的虾球冲炸一下取出。锅留底油，油热将番茄酱下入煽炒，再加鲜汤、盐、味精调好口味;再把炸好的虾球放入，移至慢火煨，待汁浓入味时，加鸡油出勺，用筷挟出，摆在雪墙三鲜的中间即可。
特点:虾球质地鲜嫩，形似桃花，虾尾托糊炸熟，略微上翘，形似凤尾，造型别致，色泽鲜艳。
腌制制品是很多人都会在日常生活中动手做的东西。一些人会在日常生活中一件榨菜咸菜或者其他的东西。但很多水果制品也可以通过腌制来保存更长的时间，而且给人一种不一样的效果。例如金桔柠檬蜂蜜。这是对于人们身体的，是有着很好效果的东西，但是很多人喜欢把它们放在一起来进行腌制保存并使用。那么对于金桔柠檬蜂蜜腌制应该怎么做呢？
蜂蜜所含有的钙、磷元素对于儿童可促进骨骼发育，对于老人可防止骨质疏松;所含有的维生素B可迅速恢复疲劳，增强耐力，增强抵抗力，延缓衰老，益寿延年;所含有的镁元素起镇静作用;钾元素有益身心;服用蜂蜜还有杀菌抗菌作用。
金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用;适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。
柠檬含丰富的维他命C被美容界视为制作美白护肤品的重要成分热衷水果美容的女性柠檬更是其不可或缺的美容主角，除了富含丰富的维他命C外，柠檬还含有维他命AB1B2，不仅有美白功效对皮肤中已形成的黑色素也有淡化作用;柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果，它具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效。不仅如此，柠檬还具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。
金桔柠檬蜜清香宜人，营养丰富，具有十分明显的保健作用，我们日常生活中应经常饮用。
金桔1000g
冰糖500g
柠檬1个
蜂蜜100g
水250g
金桔柠檬蜂蜜饮的做法
金桔，柠檬洗净后放入温盐水中浸泡15分钟(杀菌作用)金桔一切两半，去掉桔核。柠檬切薄片备用
用的砂锅(也可用不锈钢锅等，就是不能用铁锅煮)，开火，将砂锅中加入水，放入金桔，冰糖，大火煮开，转小火煮45分钟左右，
煮的过程中要经常翻煮，以免糊锅，关火时将柠檬放入锅中，加盖待自然冷却，果茶凉后汤汁还回更加粘稠，汤汁的多少，黏稠度与加水将有关，根据自己喜好自行调整
待果茶完全放凉后，加入蜂蜜拌匀，装入无水无油的瓶中，放入冰箱冷藏，一星期后食用味道最佳，
完成
[原料] 草鱼1条（约重1500克），核桃仁150克，首乌15克，天麻片6克，水发冬笋100克，豌豆苗150克，金针菇50克，黄豆芽100克，生姜15克，葱20克，盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒 15毫升，猪油100克，汤2500毫升。
[制法] 1、核桃仁用开水泡胀，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净切块；水发冬笋洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。
2、净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤。
[用法] 直接食用为宜。
[功效] 补肾平肝，祛风补气。
[主治] 因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用，可强身健体、益智利脑。
[按语] 本食疗清香味美，汤汁浓稠，为补肾平肝、祛风补气之品。注意不能用生首乌，要用制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
韭菜咸菜也是一种很好吃的食物，韭菜咸菜跟馒头搭配起来很合适，首先在清洗韭菜的时候，最好是先把韭菜放进搅拌机中绞碎，然后再放入盐进行腌制，制作的过程中放入一些姜块，也可以遮盖韭菜的青气。掌握好了韭菜酱的制作方法，自己就可以空闲的时候制作一些韭菜酱进行食用。
韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。
放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。
韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。有的人做韭菜花的时候喜欢放点姜，我觉得没必要，韭菜的味道太冲了，放什么都得被遮盖住^_^
话说前天俺上菜市场发现了小黄瓜妞儿，这种黄瓜妞儿是专门用来腌咸菜的，很贵的说，两块五一斤，我买了一斤，决定把这个小黄瓜腌韭菜花里，以前我吃过这种咸菜，味道特清香特美。我们东北人以前常把黄瓜芥菜扔酱缸里腌着吃，酱香浓郁，回味无穷。
这种黄瓜妞儿真小，有多小，比我的手指还细还小。
用盐腌一夜。
控去腌出来的盐水
这些照片都是夜间打闪光灯拍的，比较贼，家庭妇女晚上也得劳动，照片质量不好大家见谅吧
腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。
把黄瓜和韭菜花搅在一起。
封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。
饮食养生
运动养生
