酸辣味怎么调？
天下只有养生之道，没有长生之药。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。怎么才能作好养生保健呢？下面是小编为大家整理的“酸辣味怎么调？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
酸辣口味的食物在平时通常是很受大家喜爱的，尤其是夏季，由于天气比较炎热，大多数人平时都没有胃口，如果能够吃上酸辣味的东西，不仅开胃，还会增加人的食欲，适当的吃一些酸辣口味的食物，对于身体健康也是非常好的，可以预防很多的疾病，不过酸辣味的东西不适合经常食用。
酸辣味怎么调?
制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱，再调和其他味料。后者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片;烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。
防病保健
辣味的食物，爱的人会觉的非常好吃，又香有刺激，但是接受不了的人就真的一点都不吃。其实吃辣是很有好处的，比如辣椒，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。 人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
酸辣汁
一、原料及配料
米醋200克、泰国鸡米酱200克、盐20克、味精20克、白糖20克、酸辣鲜露60克
二、制作过程
若喜欢辣的话可以配上30克小米椒。放入白醋，泰国鸡米酱，酸辣鲜露，盐，味精，白糖，搅匀。
这款酱汁可以批量生产，放在冰箱可以放一周左右，这份酱汁可以走三份。
什锦捞汁
口味是复合的酸爽味。
一、原料及配料
山西老陈醋100克、岐山香醋80克、白醋30克、东古一品鲜30克、美极鲜味汁50克、鸡粉10克、盐10克、味粉6克、白砂糖15克
二、制作过程
把这些调料，陈醋，岐山香醋，白醋，美极鲜，一品鲜，白糖，盐，鸡精，味粉放在容器里面搅拌均匀，融化。
这款什锦捞汁用途非常广泛，适用于什锦菜，拌窝角丝等比较脆嫩的蔬菜都可以用。每份的用量40克左右，调的这份汁水可以调八份的量。可以批量生产，放在保鲜冰箱里可以保存半个月左右。
ys630.coM延伸阅读
睡眠是对人们来说很重要的一件事，充足睡眠有利于帮助人们第二天的工作效率的提高。但是有很多事情都会影响到睡眠状况。例如倒时差这是由于人们的地理位置不同导致的不同经度之间的时间存在着时差，只知道是一个人跨境住到另外一个地方，就会产生时差不适应的现象。就会在睡眠方面出现倒时差的状况，那么应该通过什么样的方式来调节导致他这种状况呢？
提早3日调整状态
第一条黄金法则便是在你出发前三天开始逐渐调整睡眠时间，让身体慢慢调较和适应生物钟。 根据你要前往的地区每天提早或延迟一小时睡觉以改变睡眠习惯，调整晚间作息的时间表，那么当你到抵达目的地后能更轻松适应时差。
出发前少睡
任你身体的适应度如何快速能适应任何时差，若然在飞机上睡不好没有充足休息的话，那么你抵达目的地的一天甚至几天都会经常精神疲劳，昏昏欲睡。 所以尽量在机上多睡，在出发前的一天最好少睡一些。 准备一些让飞行旅程更舒适的装备，例如眼罩、颈枕、拖鞋等
上飞机立刻调整手表时钟
我们都明白乘坐长途机的时间很难熬，一般人都会经常看手表看看究竟还要飞多久才能到达。 所以登机之后要尽快把手表时钟调整为目的地的时间，让自己根据新设定的时间来作息。 如果现在手表显示午夜时间，就要令自己进入睡眠。 相反的话，就多看几套电影保持清醒吧。
飞行途中注意饮食
要快速帮助自己调整睡眠周期也需要依靠饮食的改变，在飞机上吃东西要讲究。 需要机上的酒免费喝，但建议多喝水，少喝酒和咖啡。 你以为酒精对入睡有帮助，但其实它同时影响着睡眠质数。 另外，频繁地去洗手间也会扰乱你的睡眠，还影响了坐在你旁边乘客的休息呢。
调整饮食让肠胃先适应时差
出门在外容易出现水土不服的状况，胃气胀、腹泻等也是时差带来的症状之一。 因此，在出发前建议提前调整好饮食结构规律，以清淡为主，在飞机上不要暴饮暴食。
根据当地的时间饮食
到达目的地后根据当地的时间饮食，按时吃饭，这是保持能量和快速适应当地时间的最佳途径。 如果你抵达的时间是早上的话，不妨去餐厅吃一顿丰富的早餐吧! 早餐多吸收蛋白质能助你保持清醒，进食后也可帮助身体尽快适应新规律。
在新时区规划一天的行程
我们都理解乘坐长途机后第一时间会希望到房间倒头大睡，若然你下机的时间是晚上这亦不是什么问题。 问题在如果你下机的时间仍是白天，那么让你快速倒时差的方法不是睡觉，而是在新时区规划一天的行程。 为自己安排一些简单轻松的活动，到四周走走看看，享受阳光以减轻睡意，让自己到入夜之后再睡觉。
辣椒是云贵川、湖南及重庆等中西南地区民众喜爱的食品和调料，嗜辣是这些地区的重要饮食文化，嗜辣的饮食习惯似乎与这些地区较低的心血管代谢病发病率相关。
南方嗜辣地区高血压发病率低
重庆人爱吃辣，据相关统计，重庆市三甲医院一年的心血管病人不足5000人。这是非常低的心血管疾病的发病率。重庆第三军医大学的祝之明教授说，我国流行病学调查表明，冠心病、高血压、脑卒中、肥胖等心血管代谢病发病存在较大的地区差异，以高血压为例，在北方，差不多每5人中就有1人会患高血压，但在南方，高血压的发病率只在15%至18%左右。北方地区上述疾病的发病率明显高于南方，其中一个重要的原因为北方居民膳食盐的摄入量较高。
辣椒是云贵川、湖南及重庆等中西南地区民众喜爱的食品和调料，嗜辣是这些地区的重要饮食文化，嗜辣的饮食习惯似乎与这些地区较低的心血管代谢病发病率相关。
动物实验表明辣椒素能延长寿命
膳食辣椒素可以加速身体新陈代谢，那么膳食辣椒素能不能保护心血管系统，逆转心血管功能的损害呢？祝之明带领的研究团队用遗传性的自发性高血压大鼠进行了实验，发现在血管内皮上有很多辣椒素受体，辣椒素激活辣椒素受体后，能显著增强血管舒张功能和降低自发性高血压大鼠的血压。
除此之外，辣椒素还能使得脑血管管腔变薄、管径增大，从而预防脑卒中。研究发现，不喂食辣椒素的卒中型老鼠，平均可能只能活70天，但喂食辣椒素后，寿命可达100天。导致高血压的原因很多，膳食因子只是其中一个，对老鼠的实验只能证明吃辣椒没坏处。至于人们每天平均吃多少辣椒，吃哪种辣椒、怎样吃才能预防高血压，是很复杂的问题。考虑到许多人群不能吃辣，或许可以对辣椒素进行结构改造，把辣味变成甜味，使适用人群更普遍。祝之明说。
专家表示，不能从动物实验直接转化来指导临床，要知道从基础到临床，从临床到基础，转化成功的并不多，研究实验指导的很多结果在临床上是不能应用的，如果有人做好辣椒素循证医学证据，可以推广，但是目前没有循证医学证据的话就不能在临床上推广。
辣椒素即便有用也不能一味吃辣
尽管祝之明教授所提到的流行病学调查的结果是客观存在的，但是并不能据此就让北京人拼命吃辣。首先，我们不能确定是否肯定是辣椒素决定了南北方心血管疾病发病率上的差异，可能是活动量大小、气候因素、其他膳食习惯的不同等等造成了这样的结果。
另外，从小鼠实验的结论并不能直接推论到对人有同样的效果。这项研究本身是很好的理论性研究，祝教授也没有推荐大家说一味地去吃辣椒。国外曾经有对辣椒和咖喱的相关研究，证明辣椒素能够促进动物细胞代谢，增加能量消耗，促进血液循环。
北京爱吃辣的人也很多，没有研究表明北京爱吃辣的人比不爱吃辣的人更瘦。辣椒素有它的作用，比如对于心血管疾病的好处，但没有一种食物是灵丹妙药十全十美，说它对身体有益不代表可以无限多的吃。
辣椒素与黏膜接触时能引起灼烧感并增加胃酸分泌，就像咖啡因对心血管疾病有好处，但是可能会造成骨质疏松一样，辣椒素也会造成胃溃疡、部分皮肤感染、便秘、痔疮等，某地长期形成的饮食习惯有它的生态意义和合理性，但是移植到其他地方是否适合，需要进一步的研究。
防治脑卒中限盐更重要
不同种族、不同人群，在不同的遗传易感性情况下，不同的外界饮食的影响是不一样的。在动物实验中证明的辣椒素的心血管疾病预防的作用，以及重庆人、四川人可以骄傲地说我们冠心病少是因为爱吃辣椒的原因，但是从人群防治来说不能证明这一点。人群防治脑卒中、心脑血管疾病的最重要措施是限盐，低盐膳食，尤其是对于中国人普遍盐摄入过多的情况。
另外，中国人饮食里从南到北普遍缺乏叶酸，美国人补充叶酸的获益非常明显。对高血压病人的血压加强控制，全国2亿高血压病人，50%的高血压病人诱发心脑血管疾病，补充叶酸，多吃蔬菜水果，以及富含B族维生素的食物，以及强调低脂低糖的低热量饮食，才是非常重要的，从大众层面上我们不推广今天喝醋明天吃辣椒素。
锅包肉是比较常见的一种家常美食，属于东北名菜，不过现在已经走进各地平常百姓的餐桌上了。做锅包肉最重要的是要调汁，锅包肉的汁就像是龙的眼睛，对菜肴的口味起着至关重要的作用。其实调锅包肉的汁也是有讲究的，掌握一些小窍门可以让锅包肉更加可口。下文介绍下调锅包肉汁的小法门。
锅包肉名称的由来
锅包肉是着名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了。
锅包肉的汁怎么调
锅包肉的汁有两种，一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行（突出甜酸口）。为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得，水一定要少！一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油不要放太多） 。调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
锅包肉的传统做法
制作食材：新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程
1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
改进后的锅包肉做法
制作食材：番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。
制作流程
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
锅包肉的正宗做法
主料；里脊8两，淀粉5两。
辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
调料；糖1.6两．9度米醋1.6两．盐．生抽．香油．料酒各适量．
制作流程
1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；
5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；
6.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
糖醋的锅包肉
主料：猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米醋、粉面子
辅料：料酒、油、香菜、味精、白糖
制作流程
1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。【如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉会在勾芡的时候放入酱油，但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了，依个人口味而定】。
4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概10克左右，小狼我喜欢吃香菜，一般都是放4根整的香菜。
5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。
肾虚，是一种很常见的人体疾病，特别是中老年男性，尤其多见。肾虚，分型很多，以肾阴虚和肾阳虚最为普遍。研究表明，男性肾虚，如果不能及时调理，会诱发多种问题，比如，高血压；而女性呢，同样的问题一样存在，譬如好多女性不能实现“妈妈之梦”，根本原因就是肾虚。那么，一旦出现肾虚怕冷，我们应当怎样调理呢？
1.这种情况是体内肾阳不足，导致肾阳虚，肾阳虚弱，或者经常会腰酸腿疼与受风受凉受湿有关，可能是风湿。肾阳虚应该补充肾阳，避免受凉，平时可以多晒晒太阳。 肾阳不足，平时可以多吃一些补肾阳的食物，如桂圆、羊肉、狗肉、栗子、甲鱼、韭菜、牛肉、山药、海参、虾、阿胶、蜂蜜等等，这些食物能有效的补肾温阳、益气养肾。另外，日常生活中还要多锻炼身体，避免熬夜。体寒还可以服用中药进行调理，女性可以让老中医煎服中药进行调理。
2.肾阳虚是肾脏阳气衰竭表现的症候.多由素体阳虚,或年老肾亏,或久病伤肾,以及房劳过度等因素引起的.临床表现:腰膝酸软,汗多、畏寒肢冷,尤以下肢为甚,头目眩晕,精神萎靡,面色白,或黎黑,舌淡胖苔白，脉沉弱．或阳痿。
肾阳虚是肾脏阳气衰竭表现的症候.多由素体阳虚,或年老肾亏,或久病伤肾,以及房劳过度等因素引起的.
临床表现:腰膝酸软,汗多、畏寒肢冷,尤以下肢为甚,头目眩晕,精神萎靡,面色白,或黎黑,舌淡胖苔白，脉沉弱．或阳痿。
肾阳虚：男性神疲乏力、精神不振、活力低下、易疲劳；畏寒怕冷、四肢发凉（重者夏天肾脏也凉）、身体发沉；腰膝酸痛、腰背冷痛、筋骨萎软；性功能减退、阳痿、早泄、易患前列腺炎等
肾阴虚：主要症状是腰膝酸软，两腿无力，心烦易怒，还会有以下诸症：眩晕耳鸣、形体消瘦、失眠多梦、颧红潮热、盗汗、咽干、男子阳痿或阳强不倒、性欲亢进，遗精早泄。
病因：
1．多因房事过度，或少年频繁手淫。
2．思虑忧郁，损伤心脾，则病及阳明冲脉。
3．恐惧伤肾，恐则伤肾。
4．饮食不当，没规律，营养单一。经常食用油腻食物或辛辣食物、吸烟饮酒过度等。
虽然我国很多地区并没有吃生鱼片的习惯，但随着人们生活水平的提高，价格比较高的生鱼片也渐渐被大家接受，也就是我们说的刺身，而吃生鱼片离不开的是酱油和芥末，那么吃刺身酱油怎么调好呢？一般选择比较浓的酱油，尤其是一些专业的产品，可根据自己的口味加入芥末。
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥(浅绿色，类似芥末，日语称为wasabi)，醋，姜末，萝卜泥，酒(一种“煎酒”)。在食用动物性刺身时，前二者几乎是必备的，后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。酒和醋在古代则几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼(katsuo)时使用一种调入芥末/芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼(ayu)时放入芥子泥、醋和日本黄酱(miso，汉字“味噌”),甚至还有辣椒末。
刺身酱油一般是：日本酱油+芥末
不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
日本土佐酱油调制方法
材料：
浓口酱油----900ml
溜溜酱油(たまり醤油)----180ml
薄口酱油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鲣鱼节(木鱼花)30g
做法：
先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油，溜溜酱油(たまり醤油)，薄口酱油，昆布，煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了。
【导读】酸辣狗肉怎么做更好吃？狗肉一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。烹调前须经浸泡或腌渍，必须将其煮熟方可食用，今天小编要给大家介绍一道酸辣狗肉的做法，可谓是一道色香味俱全的菜肴。此菜香味浓郁，肉质鲜嫩软烂，芡汁稠浓，辣中带酸，喜欢的朋友一定不能错过这道酸辣狗肉的做法。
酸辣狗肉怎么做更好吃？
主料：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红椒5只，冬笋50克
辅料：绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，醋15 克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15克，熟猪油100克，姜15克
制作：
酸辣狗肉怎么做更好吃
1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。
2、将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
3、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
酸辣狗肉怎么做更好吃？
酸辣狗肉怎么做更好吃
提示：
1、选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。
2、狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。
3、煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右。
4、酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡一二天，即成泡菜。
饮食养生
运动养生
