生抽腌大蒜的做法大全
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。养生保健有哪些好的理念呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《生抽腌大蒜的做法大全》，希望能为您提供更多的参考。
其实酱油也有两种品种，一个是生抽一个是老春，而生车的主要作用就是用来拌一些凉拌菜，因为它的颜色并没有那样隆重，老抽的作用就是用来提色的。而使用生抽腌制出来的大蒜，对于不少人来说是一道很好的养生保健食品。但是在使用生抽腌大蒜的时候，它的具体做法又是什么呢?
主料
大蒜适量
生抽适量
盐适量
辅料
白糖适量
味精适量
1蒜买回家以后先把手擦干，剥大蒜皮，不能清洗，所以剥蒜时讲究卫生，
2放到干净无水分的大密封保鲜盒里。洒上适量的盐，盖上盖子，放置8小时以上，中间翻一遍。
3再准备干净的大盆，倒入生的矿泉水，里头再放入白糖，味精，生抽，盐，醋。
4调料水配完了再放置醒8小时以上，配料配完之后起不能再碰生水及油渍了。
5醒完后倒入大蒜盆里搅拌一下，封盖
6在室温放置一天以上，再放冰箱保存，约3~5天左右可以开始吃了!
做法二
主料
蒜瓣1000g 生抽750g
生姜1块 八角2个
红尖椒3个 白糖1勺
香醋1勺
生抽泡蒜的做法步骤
1. 蒜瓣去皮洗净。
2. 晾晒半天，晒干水份。
3. 准备干净的尖椒、八角、姜片，白糖、生抽和香醋。
4. 准备一个密封瓶，将其洗净，用开水烫过沥干。
5. 将晒好的蒜瓣放进密封瓶中，加入所有佐料，密封放冰箱冷藏，泡二十五天左右就可享用了，泡的时间越长味道越好。
6. 早餐吃包子馒头和稀饭，来这么一碟子生抽泡蒜，那可是绝配。
小贴士
每次取用时，要用干净筷子，不能进生水哦!
ys630.coM延伸阅读
姜是生活中十分常见的食材，在很多时候大家都是在做菜的时候回加几片姜，这样会让菜的味道会更好。腌生姜也是比较常见的一种吃法，其制作方法比较简单，经常吃腌生姜对身体健康有很好的帮助，姜具有开胃止吐、化痰止咳和缓解感冒的作用，尤其是在夏天的时候吃姜效果会更好。
做法一
食材：姜、白糖、白醋
制作步骤：
加入适量的白糖（根据自己口味，喜欢酸的少放糖，喜欢甜味更浓的就多放点，我们家泡这个从来没有具体称量过糖的份量的），倒入足够量的白醋。（已没过瓶子里的嫩姜为准）。盖上瓶盖，密封数十天至半个月腌制天即可开瓶食用。
方法二
食材：生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作步骤：
选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
方法三
食材：生姜、花椒、盐、八角
制作步骤：
先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）。烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。 把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美；
吃姜的好处
1.夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。
2.夏天，人们好贪凉，喜爱电扇空调对着用，很容易感受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。
3.姜的吃法很多，倒如，喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜碎，既能使味道鲜美，又有助醒胃开脾，提神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。
有很多人比较喜欢吃腌制的糖醋蒜，因为这样的饭吃起来能够当咸菜特别的好吃，在每天早上的时候没有时间做菜就可以吃一些腌大蒜，还能够起到降脂降血压的效果，而且在早上的时候吃一些大蒜，有助于开胃，并且腌制的大蒜又没有新鲜的大蒜那么刺激，那么吃腌大蒜都有什么好处呢?
醋泡大蒜降脂降压
研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。
除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。
抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。
专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
熟吃不如生吃
专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。 大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。
因此，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
此外，大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。
德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。
用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。
不是吃得越多越好
专家们还指出，吃大蒜不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2-3瓣。
有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场。
蒜有解毒的作用，并且腌制的糖蒜辣味没有那么大味道也更好还可以解油腻更下饭，但是吃多了大蒜对眼睛不好，在怀孕期间没有食欲可以适量的少吃一些糖蒜，但是不能多吃，毕竟腌制的东西对身体是不太好的，蒜吃多的话肝火还会旺所以最好不要多吃。
怎样腌大蒜头：
一、糖醋蒜的腌法
1、立夏后选个大、无伤的新鲜蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。
2、将泡好的蒜捞出，沥干水。用50头蒜，1斤食盐的比例腌制三天，取出晾干。
3、然后以糖、醋、酱油、盐、水按1：2：2：1：4的比例配置，熬开晾凉，倒入盛蒜的缸内以刚没过蒜头为好。
4、两个月后，咬开蒜瓣，全部变红不辣为好。酸中带甜，甜中微咸。
二、四川泡蒜
1、蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。
2、在5斤水中加盐半斤，煮沸冷却，另外加花椒1钱、红辣椒2两、姜3两、酒3两，制成卤汁。
3、然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。
4、一般常温下发酵一月可吃。
三、家常咸蒜的腌法
1、选大头无伤鲜蒜，最好是白皮蒜50头。
2、剥的只留一层皮，去根须和茎，用清水浸泡5天，捞出沥干。
3、盐、水按10：1的比例配置熬开，晾凉后倒入缸中，放进大蒜，以正好没过为好。
4、缸上盖个盘子或高粱盖垫，两个月后，蒜瓣发红没有辣味便可食用。
吃腌的糖醋大蒜也是有利的，但是如果长期过量地吃大蒜就会对身体产生不好的影响，具体如下：
吃糖醋蒜的好处中医则认为，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。吃糖醋蒜的坏处如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
生大蒜是具备强烈的刺激性气味的，生吃是比较难吃下去的，这个比较适合北方人食用，但是对于南方人来说，最好是炒熟食用，而且大蒜最好是搭配青菜炒，可以很好的提味，所以对于大蒜的吃法，大家可以了解一下。在平时食用大蒜是有助于消毒杀菌以及预防癌症的发生的。
1生吃杀菌，切片放一会吃。这个比较适合北方人，吃大蒜可是他们的一个特大爱好，对于南方人来说，可能生吃就比较难了，没吃惯，受不了那股冲人的气味，反正我是不行。如果你非要吃，把大蒜剥好，切成片，放一会再吃，这样可以使得与空气接触产生大量大蒜素，杀菌是靠它的，注意了。
2生吃大蒜嚼茶叶，浓茶漱口去蒜味。怎么能快速去除这种味道。就是泡碗浓茶，把茶叶放口里嚼一嚼，然后拿茶水漱口，果然，效果很不错。如果你经常生吃大蒜，可以尝试一下这个方法哦。
3捣碎、剁成蒜蓉或蒜泥，当辅料拌菜吃。我们经常在吃火锅或是一些需要拌作料吃的菜，都会少不了蒜蓉来当辅料，增加食物的新鲜与可口的味道，一勺蒜蓉，倒点生抽、辣椒，放里面拌一拌，哎呀，口水都流出来了。
4做菜，调味主角。这个我们都知道，我们平常做菜的时候，特别是川菜和湘菜，我是湖南人呢，湘菜离不开大蒜，基本上不管是蔬菜、荤菜都会有大蒜的在场，离了它，貌似就少了一份非常的味道。这种吃法也很不错，同时也给食物增加了可口的味道。
5大蒜食疗：糖醋蒜、绿茶蒜、鸡蛋算泥。对于这个大蒜食疗，很多人可能不知道，其实有很多，当然我也只是知道一部分，我吃过的，并且知道的就有糖醋蒜开胃利咽，绿茶蒜清热解毒、鸡蛋蒜泥祛寒。其他我就不知道，你可以去更多了解。弄点糖醋蒜吃，增加大家的食欲，同时缓解口干，特别是抽烟咽喉一直不好，所以这个也非常利于润喉。
6生吃不要空腹，每天几粒就可以了，熟食适量就行。如果你生吃大蒜，就不要吃太多，一天，吃几个就可以了，就能起到大蒜很好地效果。如果是熟吃就不定论了，反正是炒菜吃，以吃菜为主。同时，大蒜的有一定的刺激性，生吃不要空腹。
虽然酱油是一种家家户户都存在的调味品，但是很多人还是分不清楚酱油的种类，因为在大多数人的家里都同时存在两种酱油，一种是生抽一种是老抽。而且对于那些不太了解做饭的人来说，他们眼里的生抽和老抽都是同一种酱油都可以用在任何菜中。因此适当的了解一下生抽和老抽的区别十分重要。
生抽和老抽区别
生抽=颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味;
老抽=颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。
2酱油的分类
酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：
酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三氯丙醇(有毒副作用)，虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油。
3酿造酱油又可分为
生抽和老抽：
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。
生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。
4酱油的挑选：
标准一：衡量酱油质量最关键的标准是酱油中氨基酸态氮的含量，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，味道越鲜浓。
标准二：正常的酱油颜色为澄清的红褐色，品质好的颜色会稍深一些。但如果颜色太深的酱油香气、滋味会差一些;这类酱油只适合红烧用。
标准三：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，而劣质酱油摇动时只有少量泡沫，并且容易散去。
5酱油的食用和贮存
酱油除了盐和水分外，还含有人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素。优质酱油不但是调味品，也是对人体健康有益的营养品。不过食用和贮存酱油方法要得当，否则会影响调味功能，也会对人体造成一定危害。
饮食养生
运动养生
