发菜是一种藻类蔬菜,因为发菜对生长环境的适应能力较强,所以发菜大多数时候都分布在贫瘠的沙漠中。发菜之所以叫做发菜,是因为发菜的形状类似于人的头发。同时因为发菜的名字和发财谐音,所以在大多数人的观念里认为发菜也具有非常不错的寓意。而在吃发菜的过程中,有哪些可以让发菜变得美味的吃法?
发菜怎么吃:煲(发菜猪手煲)
发菜猪手煲是发菜的做法之一,它是广东人年夜饭必备的羹汤之一,就为讨“发财”的口彩。除此之外,这道菜味道咸鲜,十分美味。
('食材准备')
发菜20克,猪手2只,南乳1件,生菜400克,味精、老抽各少许。
('做法步骤')
1、发菜浸开,滴些生油洗净。
2、烧净猪手余毛,洗刮净,斩件,放入沸水内滚过,捞起在冷水中洗过。
3、用蒜茸起煲,爆过南乳,倾下2汤碗清水,酌量老抽、味精、盐、糖等调适味。放入猪手,待煲至八成熟时,放发菜同煲至熟。上席时,再加入焯过的生菜一起食用。
发菜怎么吃:凉拌(芹丝拌发菜)
('食材准备')
香芹、水发发菜、红萝卜、蒜子、熟色拉油、盐、味精、白糖、麻油各适量。
('做法步骤')
1、香芹洗净切成细丝,发菜洗净,红萝卜去皮切细丝,蒜子拍碎。
2、烧锅加水,待水开时,先下香芹丝、红萝卜丝,稍烫捞出,再投入发菜。用中火煮透倒出沥干水。
3、用碗把蒜子、发菜、红萝卜丝、香芹丝盛上,调入盐、味精、白糖、熟色拉油、麻油拌匀,即可入碟食用。
('Tips')
因发菜比较脏,要多洗、多煮,拌时要把发菜的水挤干点,拌出的成品才不会出水。
发菜怎么吃:烧(栗子发菜烧三菇)
('食材准备')
草菇、去壳栗子各100克,水发香菇、水发口蘑、发菜、去皮壳冬笋各50克,百叶1张,鲜汤、白菜心各250克,色拉油500克,黄酒、味精、麻油、精盐、湿淀粉各适量。
('做法步骤')
1、先将草菇、香菇、口蘑分别剪去根蒂,洗后沥干水。白菜洗净,切成长3厘米的段。百叶洗净,打成结。发菜用水洗净。栗子一切为二,冬笋切片。
2、炒锅上中火,放油烧至七成热,白菜心、百叶结、栗子分别下油锅滑一下出。原热锅留适量底油,将草菇、香菇、口蘑分别下锅炒片刻,出锅后将白菜心放在沙锅底。
3、将草菇、香菇、口蘑、百叶结、栗子、冬笋、发菜分别整齐地放在菜心上,每样1堆,加入鲜汤、黄酒、味精、精盐,加盖后用旺火烧开,再改用小火炖30分钟离火。将白菜心放在盆中间,上述其他各菜分别整齐地排在烩盆周围。
4、将沙锅内的原汁倒入锅内,烧沸后用湿淀粉勾芡推匀,淋上麻油,撒上胡椒粉,起锅浇在素菜上即成。
发菜其实是一种菌类的产品,具有一定的食用价值,人们可以在生活中适当的食用。发菜又被称为是海菜、线菜等,含有丰富的蛋白质和脂肪,还具有一定的膳食纤维和多种的微量元素,食用可以更好的为我们的身体补充营养。很多的人对于发菜的功效不了解,我们来看一下。
发菜被称为是戈壁之珍,是一种十分名贵的食物,除了食用的价值之外还具有一定的保健的效果,对于神经有一定的调节的作用,还可以预防高血脂以及冠心病等病变。
发菜的功效?1. 发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类。2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称。3. 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。4. 发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
发菜一般人都可食用。1. 适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用。2. 对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。发菜(干)食疗作用:发菜性味甘、寒,无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。
以上的内容就是对于发菜的功效的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中食用发菜的时候可以选择做汤、凉拌的方式,滋味不同,但是让人们回味。我们在制作的时候可以根据自己的喜好选择,更好的保健身体,对自己负责任。
大家都吃过发菜吗,知道发菜是什么样的东西吗,它的颜色是黑色的,也是一种很很名贵的食物,它是一种藻类,我们在市场上见的都是干的发菜,对于发菜怎么吃大家都了解吗,发菜的味道是很好的,也受到了很多人的喜爱,特别是馈赠朋友,或是制作佳肴都是最好的。
发菜大家都知道吗,提到发菜是不是感觉它和发财的意义很像呢,因此很多爱吃发菜的人都是感觉有这样的意义呢,才会不惜重价去买,那么大家了解发菜怎么吃吗,下面我们来看看发菜的做法。
发菜竹荪扒鱼肚
材料
原材料油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克调味料上汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克
做法
1、先将鱼肚洗净焯水,将发菜、竹荪包发;
2、在锅中放少许油,加入姜、葱煸炒起香,注入适量水;
3、加入鱼肚焖约2分钟,放入发莱、竹荪一起烧2分钟,最后勾薄芡,淋明油即可出锅。
开心贴士
发菜又名江离,为一种野生藻类,因贴地生,形如乱发,颜色乌黑,故又俗称“地毛”。因无脂肪,所以又被称为“山珍瘦物”,具有清热化痰、消滞软坚、消斑等作用。对酒渣鼻、黄褐斑等,多有防治调理作用,还具有很好的减肥功效。因其性寒,虚寒者忌食。
特别提示
此菜要稍带汤水。
发菜银杏乳鸽皇
材料
乳鸽2只约1800克,白果100克,湿发菜100克,已发北菇50克,鲜菇50克,已发珧柱25克,炸蒜片25克,西兰花200克,姜片、葱条各5克,精盐8克,味精5克,深色酱油2克,白糖2克,蚝油5克,上汤500克,湿生粉10克,胡椒粉1克,生油100克,绍酒150克。
做法
1、将乳鸽治净,起全鸽,洗净。北菇、鲜菇切粒,西兰花按朵切开洗净备用。
2、先将白果、湿发菜、北菇、鲜菇滚煨好,再连同已发好的珧柱,用精盐5克、湿生粉打薄芡,放入鸽膛内,用鸽胫皮将口扎好,放在滚水里滚过,捞起用铁针在鸽身上刺针孔,以防止鸽身爆烈,然后放在炖盅里,烧镬下油25克,放姜葱、(左为三点水,右为赞)酒,放上汤,调上精盐、深色酱油,待滚后倒入炖盅里,以浸过鸽身为度,放入蒸笼蒸至够身取出,捞起乳鸽放在碟中,再伴上炒好的西兰花,然后取原汁200克,加入余下味料,用湿生粉打芡,撒上胡椒粉,加包尾油淋在鸽面便成。
发菜做法指导
1. 在食用前,应先用温水浸泡2小时左右,去杂质,洗净后轻轻揉擦,使其松散,再用清水漂洗,然后烹调;
2. 作菜肴脆滑细嫩,细嚼有声,别有风味,清香宜人,多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭;鱼丸等烧汤;
3. 炒烩,如与虾米,鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜,挂糊后放入锅内油炸成发菜卷;
4. 与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等;
5. 发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。
对发菜怎么吃,现在大家都应该了解了,发菜的味道是很平和的,并且能够清热消滞,解毒滋补、化湿去腻、以及它的降压效果都是很好的,它的药用价值是很大的,关于发菜的功效还有很多,这里就不能够一一的介绍了,大家在平时不妨去多吃点发菜吧。
发菜也叫做发状念珠藻,是一种细菌,它的分布在全世界都非常广泛,在我国、美国、俄罗斯、索马里等地区都有分布。发菜一般生长在贫瘠的土壤和沙漠地区,它的形状很细很长,和人类的头发很相似,因此,人们将这种东西叫做发菜。发菜是一种可以食用的细菌,但是它并不是真正意义上的菜。
发菜虽然不是真正意义上的菜,但是可以当做蔬菜来食用。发菜可以治疗一些常见的疾病,比如肺炎、支气管炎、肥胖症等等。另外,对于妇女出现的月经不调的问题,发菜也是有一定的治疗功效。
发菜是中国特别是南方的传统副食品,如福建的发菜球,北京的酿发菜,陕甘的拌发菜等。因发菜跟“发财”谐音,港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它,不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。在海外,它常常被作为第一道菜,象征着四季发财,生意兴隆。因而被视为逢年过节馈亲待友的珍肴。“酿金钱发菜”始于盛唐,相传,唐代长安商人王元宝嗜吃发菜,每餐都要有一盘发菜佐食。后来王元宝成为国中豪富,都中商人以为王元宝的发迹,是吃了发菜的缘故。所以纷纷仿效食用,并让厨师做成金钱形状,寓意“发财致富”。从此,“酿金钱发菜”世代流传。直至解放前的西安,还有些富商大贾举办宴席,第一道菜,多是“酿金钱发菜”。当然,意思无非是讨个吉利,祝愿发财而已。
上世纪九十年代的时候,很多人都在山上刨发菜,这些人一次来获得钱财。由于在山上刨发菜的人越来越多,很多地区的生态环境都遭到了破坏,所以,近年来,政府已经封山育林,禁止在山上刨发菜了,我国很多地区的生态环境因此也得到了改善。
我们平时购买食物的时候能买一些品质好的吃起来口感和味道也会更好,这样也能够保证它的营养价值,所以平时在购买食物的时候一定要挑选好,其中发菜是我们最常吃的一种,下面一起看一下什么样的发菜好呢!
发菜主要产于我国西北,因营养丰富,产量稀少,被视为山珍之一。近来发现市场上有用玉米的须加工染黑、干燥后,冒充发菜出售的。
正品发菜,干制品色泽乌黑,质轻细长如丝,蜷曲蓬松,形状很像散乱的头发,无污泥杂质,有清香气味,用手捏略有弹性,用清水浸泡后,膨胀3倍左右,浸后用手拉尚有伸缩性,入口有柔润爽脆感。伪品发菜条粗丝短,入水浸泡不能胀发,浸后手拉不能伸缩,质硬,入口无柔润爽脆感。购买者要注意鉴别,以免上当。
想要身体健康我们一定要多吃新鲜和营养的食物,通过对什么样的发菜好的一些介绍,我们在购买的时候就能够遇到更新鲜和美味的食物了,另外我们平时要多吃一些不同的食物,才能获取到更多的营养。
很多人不屑于学做家常菜,但是很多名菜、大菜在家里制作又实在是非常复杂.所以也多女生就有了理所应当的理由不进厨房,但是会做饭的女孩子又的确非常吸引人.所以女孩子还是要学一些好吃又方便的家常菜的做法,就比如说做发菜,发菜在很多地方都有食用,食用方法也不同,但是制作方法都比较简单.
那么发菜究竟怎么制作菜肴呢?发菜烹制的时候在那些方面要特别注意呢呢?发菜怎样烹制才能发菜的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃发菜的人来说,这些问题非常重要.
发菜的做法很简单,把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短,加入鲜姜丝及葱丝,并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用.还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼,冷却以后根据需要切成各种形状,加入调料.用发菜做汤,味道也十分鲜美.北京名菜有"酿发菜";陕西名菜有"拌发菜";甘肃名菜有"小鸭发菜";福建名菜有"发菜球";宁夏名菜有"金钱发财"(菜).发菜猪手煲(发财就手): 猪前手两只(小手)去净毛斩件,过水.发菜用水泡洗干净.香菇三几个,泡水后切成小快.八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手,八角,生抽,盐,酒,拍过的姜块,葱头,加水以所有材料的四分三为好.大火烧滚后中火焖.大概十五分钟后加入香菇和发菜.再小火焖五分钟.时间你可以自己掌握.差不多时可以拿筷子扎一下猪手,轻易扎进就可以了.如水还剩有多就要大火收收.最好是不要留有汁水.会影响香味.还可以煲发菜瘦肉汤.将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣.煲两个钟就差不多了.
通过上述内容的介绍,可以了解到发菜烹制的过程比较简单,适合家庭制作.发菜在制作的时候要注意炒制的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择发菜就是选择了美味,选择了一种健康的生活.绝对符合养生的要求.
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