地笋
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“地笋”，相信能对大家有所帮助。
地笋营养丰富，食用方法也很多，可以炒着吃，烧菜吃，或是凉拌吃，根据个人口味可以自行选择。下面这篇文章将为你介绍一下关于地笋的一些养生知识，以及它的一些吃法。
地笋营养分析
1.地笋中的主要营养成分有：淀粉、蛋白质、矿物质，糖分含量也较高，有泽兰糖、葡萄糖、蔗糖、水苏糖等，能够为人体提供足够的能量来源。
2.地笋具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。可活血化瘀，行水消肿，用于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症。
地笋适合人群
一般人群均可食用。
地笋食疗作用
地笋味甘，性温，因此经期女性可以食用。
具有活血化瘀、益气、行水消肿的功效;
治吐血、衄血、水肿、产后腹痛、月经不调、滞下等症。
地笋的吃法
大碗腊鸭烧地参
材料：腊鸭200克，胡萝卜(在武汉地区，胡萝卜因其营养价值高，又称地参)300克。
调料：高汤1000克，盐5克，味精3克，鸡精6克，黑胡椒2克，葱油2克，大蒜5克，老抽10克，色拉油30克。
做法
1、将风干的腊鸭切成4里面的方形，胡萝卜也切成两段，将其洗净放入准备的高汤中一起炖煮15分钟左后，备用。
2、锅中放色拉油烧至六成热，下入大蒜瓣大火煸香，放入高汤700克，将加工好的腊鸭和入味的胡萝卜放入锅中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒、老抽，用文火烧沸后，大火收自然芡即可。
小诀窍特点
鸭油煨到汤中，色泽奶黄，鲜美中透出浓烈的腊香。
腊鸭制法：农家制作腊鸭多在冬季，将鸭子宰杀去内脏后，洗净将血水搌干，将盐和花椒放在净锅中一起小火炒香，均匀涂抹在鸭身上，鸭腹中填入生姜块和葱段，腌制约1个星期。农家腌制时，会将鸭子放在大缸中塞紧，上面用大石块压住，以使肉质紧密。腌好后要分别挂在通风阴凉处晾干，晾约四五天即可食用。
自然芡：大碗菜提倡原味，不放生粉勾芡，多数是出锅前将汤汁用大火收稠，称为自然芡。
孕妇能吃地笋吗
地笋在生活中是经常会被食用到的食物之一，但是不是所有有营养价值的食物都是适宜所有体质的人去食用。例如像孕妇这样特殊群体，她们不管是生活还是饮食方面都是要比正常人需要的营养更加的多，因为她们体内所需要的营养成分是双倍的。一般给她们食用的食物都是需要了解之后才可以食用。
食物的营养价值是需要的，但是了解属性看是否适宜一些特殊状态下的人群食用才是最关键的。因为如果在不对的时候食用了有营养成分的食物，不仅没有吸收懂啊营养价值还对身体是一种伤害。那么孕妇能吃地笋吗?
可以吃,可医治月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症状。但是要控制量。地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质，还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等，可为人体提供丰富的能量。地笋每100克鲜品中含蛋白质4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维4.7克、胡萝卜素6.33毫克、烟酸1.4毫克，还含有维生素B1、B2、C以及各种矿质元素、挥发油、鞣酸、酚类、泽兰糖、水苏糖、半乳糖、氨基酸等。春、夏季可采摘嫩茎叶凉拌、炒食、做汤。主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大的洁白色匐匍茎鲜食或炒食，或做酱菜等，口味堪称野菜珍品。
地笋具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。可活血化瘀，行水消肿，用于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症。地笋，专治产后血败、流于腰股，拘挛疼痛，破宿血，消症瘕，除水肿，身面四肢浮肿。《本经》主金疮痈肿疮脓，皆取散血之功，为产科主要药。更以芎、归、童便佐之，功效胜于益母。
地笋，虽书载有和血舒脾、长养肌肉之妙，然究皆属入脾行水，入肝治血之味，是以九窍能通，关节能利，宿食能破，月经能调，症瘕能消，水肿能散，产后血淋腰痛能止，吐血、衄血、目痛、风瘫、痈毒、扑损能治。观此，则书所云舒脾和血，不过因其水消血除之意，岂真舒脾和血之味也乎。入补气补血之味同投，则消中有补，不致损真，诚佳品也。
孕妇是能吃地笋的，食用它可以有效的起到补血的作用，对于促进宝宝的成长也是非常有功效的。孕妇这种状态下的女性饮食健康，和生活规律是非常关键的因为只有这样才能够让孕妇腹中的宝宝正常的发育，健康的成长。不同的食物只要清楚可以去食用都是需要摄取多种营养成分的。
结语：地笋的营养丰富，搭配其他食材烹饪味道鲜美，实在是一道美味佳肴，不妨在家中与肉类一起炖煮或者炒食，相信你一定会喜欢的。并且对孕妇也有一定的好处，不妨食用一些哦!
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地笋是很常见的一种植物，地笋的营养价值是非常高的，经常吃地笋，不仅可以降血压，而且还具有活血以及提高身体免疫力的作用，对人身体健康是非常有好处的，地笋平时的吃法也是非常多的，地笋的叶子是可以用来凉拌或者是炒着吃，做成汤味道都是非常不错的，营养价值也是很高的，很受大家喜爱的。
地笋怎么吃
地笋可以入菜，也可以作为菜肴，所以使用目的不同，它的吃法也有所差异。
每100克地笋鲜品中含蛋白质4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维4.7克、胡萝卜素6.33毫克、烟酸1.4毫克。肉质根洗净后可以焯熟凉拌，也可以腌制食用，嫩茎叶可以炒食，如素炒地瓜儿苗。但脾胃虚弱，腹泻腹痛者不可服用。
例如：地笋炒肉丝的做法。
一、食材准备。猪肉、地笋、木耳、鸡蛋清、葱段、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油。
二、方法步骤：
1、将猪肉切成丝，然后加水、鸡蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌均匀。
2、将地笋洗干净，切成丝，然后放进沸水中焯一下，降水沥干备用。
3、在炒锅中加入适量的油，油热以后将肉丝放进去，肉丝变色的时候，捞出沥油备用。
4、在一个碗中，加入酱油、水、盐、水淀粉、味精，搅拌均匀成为料汁。
5、在油锅中加入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳，翻炒几下，将肉丝放进去，然后将料汁倒入，翻炒几下。
6、然后倒入一点芝麻油，撒上葱花就可以出锅了。
地笋的营养丰富，特别是蛋白质、矿物质的含量极高，同时它还可以有效提高人体的免疫力。
1、地笋地上部分夏、秋采收干燥后作为常用中草药(泽兰)，具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。地下部分干燥后入药，功能与冬虫夏草相当。也有防治肝癌、胃癌、肺癌的作用。
2、地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质，还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等，可为人体提供丰富的能量。
3、地笋具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。可活血化瘀，行水消肿，用于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症。
土笋最出名的做法就是做成土笋冻，除了制作成土笋冻，还有很多其他吃法，下面我们将详细的为你介绍几款关于土笋的吃法，不要再为不知道如何烹饪发愁啦!赶紧来看一看吧!
通常的吃法有制作成土笋冻，还可以炒着吃，烧菜吃，或是和一些滋补食材一起煲汤，有滋补壮阳的功效。
从前到了大热天，土笋冻不好冻结。随着科技的发展，一年四季都有土笋冻吃。直径一寸多、厚约半寸的土笋冻成品，批发价一个卖几角钱，堪称价廉味美。
闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港(正宗)，天脚(底)下，笼(全)都真稀罕，独独咱家乡出这项。酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮(我)都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。
土笋冻的做法
在福建的泉州，土笋冻的非常有名的菜品之一，随着现在社会的发展，这些地方小吃已经普及到了家家户户，但是仍然有很多人不会制作传统的土笋冻，下面为你介绍一下传统土笋冻的制作吧。
做好的土笋冻可以搭配酱油、蒜泥、芥末、醋、辣酱油、白萝卜丝等食用。土笋冻除了好吃之外营养价值也比较高，对于治疗一些常见的疾病都有一定的效果。下面大家一起来看看土笋冻的做法。
主料：(制20块)新鲜海土笋500 克，精盐10克。
辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
制法
1.首先使用石槌将土笋不断的碾磨，将里面的脏东西都碾出，之后放入清水中清洗，呆泥土等杂物洗净，捞出备用。
2. 锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。
3. 用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。
制作要领
1. 煮土笋段的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜;
2. 土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化。
土笋冻的制作过程大家都已经清楚了，接下来就要看大家的本领了。另外，土笋除了用来制作土笋冻之外还可以用来炒食或者煮汤喝，有些人也喜欢将土笋跟瘦肉、西洋参等放在一起做成药膳汤，这样做出来的土笋也是比较好的，有壮阳补肾的作用。
土笋烧鸭
主料：鸭子半只、土笋100克。
配料：姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖5颗、油盐。
做法
1、鸭子洗净、用清水、大葱、花椒、生姜焯去血水。
2、过凉水清洗斩块、准备好佐料。
3、热锅下少许油倒入鸭块炒干水份、加入佐料、盐炒出香味。
4、加适量老抽上色、然后倒入泡发切丝的笋丝一起翻炒均匀。
5、加适量清水和料酒、冰糖焖30分钟出锅装盘撒上葱花即可。
结语：常吃土笋对我们的身体有好处，地方小吃土笋冻的做法你学会了吗?现在想吃土笋冻不用网购或者去泉州啦，自己在家就能制作地道的土笋冻，如果你不喜欢吃土笋冻还有别的制作方法，赶紧行动起来吧!
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芦笋地笋春笋莴笋笋瓜竹笋笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时，常常容易夹带有一股特别的清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋？不妨试试下面的小方法，1小杯啤酒就能搞定哦
干笋泡发全过程如下：
步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；
步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；
步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤 干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！
具体作法如下：
准备好小半杯啤酒；
将啤酒倒入装笋的盆中；
戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。
笋干是健康食品，自古被视为菜中珍品。一般是选用特级鲜笋加工而成。
笋干质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品。
大海占据了地球表面积的70%往上，它里面有着丰富的食材供人们食用。在大海里，海藻笋一种非常常见的食材，也是一种人们十分喜爱的食材。海藻笋营养丰富，富含丰富的磷，钙，钾等微量元素。每天食用海藻笋可以为人们的身体健康保驾护航。那么海藻笋的做法有什么呢?
海藻笋有天然淡咸海鲜风味，已含有有益健康的天然生物盐和有机碘，制作过程不需另加食盐。建议每菜用量不超过100克，与其它原料配伍。
准备：烹饪前用滚开水焯。洗净后投入滚开水中烫1-3分钟左右，捞出立即投入凉水中浸泡一段时间，捞出备用。
烹饪方法多样，可根据个人口味添加除盐之外的任何调味品，如大蒜、生姜、葱、辣椒及果酱等。
1、作配菜。与普通蔬菜、蛋类、肉类或海鲜等配伍制作各式菜肴、馅类或菜饰等，海藻笋既提供营养成分、爽脆口感和翠碧色泽，又提供整个菜肴的天然盐分。
2、做汤或羹。在制作中加入海藻笋切段、海藻笋丁或海藻笋榨汁，在提供营养的同时，又是天然的调味盐。
3、作主菜：洗净，投入滚开水中烫3 分钟左右，捞出立即投入凉水中浸泡数分钟，捞出即可凉拌、做沙拉、鲜炒、烩鱼、炒肉、炒海鲜、涮火锅等。
4、酱渍、盐渍、醋渍、制作泡菜等都可以
以上这一道简单的海藻笋怎么凉拌好吃的方法很方便，而且海藻笋如同海蜇一样，脆脆的味道，而且受到很多人欢迎，同时海参也是一道凉菜无论是当做下酒菜，还是用来招待亲朋好友都可以发挥特有的功效，学习了以上这一道菜的做法，赶紧去试试吧。
青笋是一种维生素含量很丰富的食材，对人们的皮肤保养也有很好的功效，经常吃青笋的人不仅皮肤细腻光滑，而且身体的免疫力也比较强。肥肠吃起来很香，但是吃得多了就会有一点油腻，不建议吃的太多。青笋烧肥肠不仅可以祛除肥肠中的油腻，而且这两者搭配还可以补充人体中的维生素。
做法一、肥肠事先洗净，蒸熟，青笋去皮。肥肠切稍厚一点的片，青笋切斜片，指天椒切小粒，蒜子切小片。锅烧热，放极少量的油，够润锅就行，把肥肠放入煸出腊香味，同时肥肉部分晰出油脂后，盛出备用。用煸肥肠的油，直接爆香蒜片。放入青笋炒至断生。加入少许盐，糖。一点点的生抽与蚝油。然后把指天椒与肥肠回锅。翻炒均匀，即可出锅。
做法二、首先把青笋切片，锅内烧热水，把青笋绰水，绰水后，过冷水，让青笋的口感更好，准备蒜，切片，葱，切段，肥肠，锅内热油，把准备好的，葱，蒜先放入锅内，再放入肥肠，翻炒，最后放入青笋。把盐，鸡精，白糖，根据个人口味依次加入，翻炒，翻炒后，装盘。健康美味的青笋炒肥肠就做好啦。
做法三、莴笋切菱形片。肥肠切片。姜切片。大葱切段。锅烧热，倒入油。放入大葱段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。放入肥肠，待肥肠的肥肉部分炒成透明色，再放入莴笋片时翻炒。随后放入木耳翻炒出锅前撒入少量的盐炒匀即可。
青笋炒肥肠怎么做营养会流失
肥肠可用淘米水清洗，那样洗的干净些，如果时间允许，最好是浸泡一会，现在的肥肠都超咸的。
煸炒肥肠的时候，肥肉部分出油脂就可以了，煸久了，没什么油份吃起来也不香了。
青笋是一种很容易成熟的食材，不宜久炒。
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