灼燕尾菜
燕尾菜,别名剪刀菜,或称钻形紫菀,菊科紫菀属一年生草本植物。主要以采摘其嫩梢食用为主,可炒食、凉拌或火锅食用,略有苦味,纤维素丰富,其富含Vc和钙、铁等无机盐,性凉,味甘苦,具凉血止血,解毒消肿痛等作用。味美可口,营养价值极高。
材料:
燕尾菜、蚝油、鱼豉油、葱花
做法:
1. 燕尾菜摘去老头洗净沥干水分;
2. 烧一锅高汤(或清水)加少许色拉油和盐。煮开后放入燕尾菜略氽至断生(不可盖上锅盖,否则菜叶会变黄),捞出沥干水分,摆在盘中待用;
3. 起热锅,放入适量蚝油划散,加入少许蒸鱼豉油,适量高汤(或清水)略煮至轻微沸腾。勾入少许薄芡,撒上葱花,淋在盘中的燕尾菜上,最后再淋上少许明油即可上桌。
TIpS:
白灼时容易发生菜软的现象,其方法是在滚水内加少许生油,以猛火处理,那出锅的菜软就会油润青绿了。
香干人参塔
人参菜,俗称土高丽参、土洋参、玉参、飞来参,其抗病虫能力强,是一种无公害蔬菜。叶和嫩梢均可食用,是高级保健菜。人参菜食味独特,可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症,具有通
乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。
材料:
人参菜、兰花干、盐、白糖、鸡精、芝麻香油
做法:
1. 将兰花干切小丁备用。人参菜摘去老叶和老梗,洗净泥沙,沥干水分。半锅水煮开,放人参菜进去汆烫两分钟,捞出马上泡在凉开水里;
2. 凉透的人参菜捞出,用手挤干水分,切碎;
3. 人参菜碎和兰花干丁一起放在一个大碗里;
4. 放盐,白糖和适量鸡精拌匀,再放芝麻香油拌匀;
5. 把香干人参菜放进杯子内压实,再倒扣在盘子里即可。
TIpS:
香干用的是开袋即食的兰花干,如果用普通豆腐干,那么要先在滚水里汆烫3分钟捞出沥干水,再切丁凉拌。
野菌蛤蜊费菜汤
费菜,俗称救心菜,属景天科多年生野生草本植物,中医认为费菜味酸性平,酸能滋阴养血,故能治心血耗损的心悸怔忡(心律失常、阵发性心动过速);酸能入肝,养肝阴,性平不燥,所以有平肝潜阳,治疗高血压的功效。如以费菜代茶,可成为时尚佳饮。
材料:
竹荪、蛤蜊、老姜、野菌、红萝卜、费菜、盐
做法:
1. 蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时,以便吐沙;竹荪用冷水浸泡10分钟至回软发脆后改成5厘米长的小段;将红萝卜、费菜、老姜、野菌洗净后切好备用。
2. 砂锅中倒入清水煮开后,放入蛤蜊和姜片,撇去浮末,待蛤蜊开口后,放入竹荪和野菌,起锅前3分钟放入红萝卜和费菜,煮开后调入盐即可。
TIpS:
蛤蜊食用前需要用淡盐水浸泡吐沙,但现在市场上一般出售的,都是养殖的蛤蜊,不必淡盐水泡太久,2个小时足够了。否则,胶质流失,肉质变差,会影响口感。
鸡丝观音菜
观音菜,又叫紫背天葵、补血芽,属半野生蔬菜,可食可药,无病虫害,不需喷施农药,是绿色无公害蔬菜的佼佼者,从最嫩尖的部分往下推15厘米采摘,是营养价值最丰富的地方,观音菜不仅能活血,让女人气色红润,还可以清火,缓解女性痛经,气血亏等症。
材料:
鸡胸肉、观音菜、大蒜、盐、凉拌醋、香油
做法:
1. 鸡胸肉洗净蒸熟稍凉后用手撕成鸡丝备用。
2. 观音菜洗净,入沸水锅焯透,捞出挤干水切段,放盘内,观音菜在开水中焯一下,冷却后晾凉,沥干水分后切成5厘米长。
3. 大蒜去皮切碎放入观音菜,按个人口味加入醋、芝麻酱、放入盐,鸡精,香油搅拌均匀。
4. 取出大蒜,将观音菜放入碗中倒扣在盘子上,撒上鸡丝即可。
TIpS:
添加食醋,在烹调蔬菜时,为了保护维生素C,杀灭蔬菜中的残留细菌,可在出锅前适当加点食醋,既能调味,又能保护蔬菜营养。
由于野菜多生长在人际罕见的山区,受污染少,而且它不仅美味,还具有很高的营养价值,是健康的绿色食品。下面,我们就一块来看看都有哪些野菜是健康又能吃的吧!
野菜,由于大多生在在人迹罕至的山区、丛林地带,受到的污染较少,是健康绿色的食品,近年来被越来越大的健康养生人士所重视,衍生出更加多的野菜制品流入市场,丰富了人们的餐桌文化!但是,最健康的食用方法是亲身采摘食用,新鲜且无添加剂,同时有可以体会到劳动的乐趣,吃起来更安心!
野菜不仅美味,中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析,发现野菜的营养价值很高,能提供优质蛋白,含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比,有的天然野菜的蛋白质还高出20%。
那么,都有哪些野菜是能吃的呢?下面,我们就一起来看看。
野生荠菜
荠菜是最常见的野菜,全国各地从南到北均有分布,田边、路边、山坡、杂草地和耕地随处可见。我国人民采集野生荠菜作为蔬菜食用,已有近3000余年的历史。
荠菜的食用部位是嫩茎叶,营养极为丰富,所含的维生素C是大白菜的两倍多,且能阻断亚硝胺在肠道的形成,降低胃癌和食管癌的发病率。
而荠菜的钙含量在所有蔬菜中居于首位,胡萝卜素的也极为丰富!而其富含的草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱,亦有助于增强人体免疫功能。荠菜酸有止血的作用,同时含有二硫酚酮,有抗癌作用。
野生荠菜味道鲜美特别,人们十分喜爱。荠菜可炒食,汤羹,凉拌,菜粥,包饺子、馄饨和春卷甚佳。
苦菜
苦菜又名败酱草、天香菜等,在中国分布极广,是各地都喜欢吃的野菜之一!
苦菜,顾名思义,其味清苦性凉,保健功能丰富,能清热解毒,祛瘀排脓!而其富含的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病、促进发育生长、消暑保健等有很好的效果,还可防治癌症!
苦菜在民间的普遍做法是:采春天嫩苗,洗净,用沸水漂烫去苦味,然后凉拌或炒食,也可以炒鸡蛋或煮肉,味微苦而香!
马齿苋
马齿苋,别名马蛇菜、长寿菜、酱瓣苋、猪母菜等,是一种常见的野生植物,我国南北各地均有分布,一般是夏秋时节采摘!
马齿苋味酸性寒,具有清热利湿、凉血解毒的功效。一般采肥壮幼嫩的茎叶,除去根部,洗净后投入沸水烫软,拌入调味品,做凉菜食用,味道酸鲜滑润;也可烙饼,做馅蒸食。马齿苋性寒滑,孕者慎食!
野豌豆
野豌豆,别名救荒野豌豆、马豆草、野绿豆、野菜豆、薇等,在我国主要分布在西南、西北各省区海拔1000--2200米的山坡、林缘草丛。野豌豆自古就是人们喜食的野菜,当年伯夷、叔齐在首阳山采薇而食,这薇就是野豌豆。
野豌豆性温,甘、辛味,有补肾调经,祛痰止咳等功效。采春天萌发的野豌豆苗,沸水氽过,凉拌或清炒,味香嫩甜美;亦可挖其根生食,煮熟味道更好。
蕨菜
蕨菜,别名龙须菜、如意菜,为最常食用的野菜,所分布在浅山区向阳地块的稀疏针阔混交林。
野生蕨菜性寒味甘,富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃、舒筋活络的功效,但脾胃虚寒者须慎食!蕨菜用沸水漂泡后,可加以配料凉拌或炒食,也可炖、烩、烧,口感滑嫩,有特殊清香!
春天到了,万物复苏,一切都充满了生机与活力,这时候各种各样的野菜也都开始拼命的往上窜,人们都会选择去挑野菜来吃。但是你知道野菜的做法都有哪些吗?你知道哦啊如何健康食用野菜吗?今天小编的小编就来告诉你春季野菜的健康吃法与食用禁忌,快来看看吧。
野菜不野
野菜的种类很多,人们经常吃的野菜有:荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等等,各地还有特色的野菜。以前的野菜就是野生的,不用管播种,只管采摘就行。
随着现代人消费的需要,一些人工栽培的、大棚里种的野菜也就越来较多了,而正所谓的野菜也就不野啦,味道也就打了折扣。
踏春采菜一举两得
以前城镇的建设不像现在摊煎饼式的,出去大门口,马路对面就是田野、麦地;空气是好的,不用担心什么pM超标,自由地呼吸,偶尔过辆汽车,还要使劲吸吸那好闻的汽油味。
春天到了,阳光明媚,拿一小筐和小铲或徒手,走到田野里、麦地里,呼吸着带泥土味的空气,享受着阳光的沐浴和大自然无私的奉献。
麦地里荠菜很多,边辨认、边采摘,不一会儿就可以采好多。在野外采摘野菜可以说对健康好处多多。
锻炼身体
我们在采摘野菜的时候需要不停地走动、找寻,从而使得我们的活动量增加,在不知不觉中使得我们的身体得到了锻炼。
呼吸着新鲜空气
心情舒畅。阳光下,满眼的绿色,广阔的田野,无论有多少压力和郁闷,都能回归平和、宁静。
野菜的营养
根据祖国传统医学记载,很多野菜具有防病治病作用,这个我不懂,不敢乱说。根据现代营养学的知识,野菜应该归类到蔬菜,它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。
野菜的特点
含的水分多,有65%-95%的水分。
绿颜色的野菜中富含大量的胡萝卜素、维生素C等各种微量元素。
矿物质,如钙、钾、镁的含量也较高。
膳食纤维丰富,可以促进胃肠蠕动,减少便秘。
含较多的植物化学物质。
野菜的吃法
凉拌:荠菜、苦菜等,洗净后凉拌,看着清、吃着爽。
做馅:如荠菜,可以和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅,咬到嘴里,清香满口,说不出的美妙滋味。
蒸:扫帚苗、榆钱,洗净后用干面粉拌一下,上锅蒸几分钟,拌着蒜汁吃。
其他:做汤、煮面时放点野菜,增色增味。
吃野菜的四项注意
1、不认识的不采、不吃
有的野菜看上去绿油油的很是可爱,但不一定能食用。采摘野菜时一定注意,不认识的不采、不吃。
2、路边的野菜不要采
路边生长的野菜容易受到污染,垃圾地上、路边的野菜不要采。
3、做好前处理
一些野菜有微毒,需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。
4、不宜多吃
野菜毕竟是野菜,没有成为家常菜一定有它的原因,这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验,所以,尝尝鲜,偶尔改善改善口味还可以,不宜天天吃、吃很多。
吃野菜原本是为了促进健康,如果吃的不合适带来负面作用,就适得其反啦。
总结:通过小编上文的介绍,你知道野菜的做法了吗?野菜怎么吃才健康了吗?小编介绍野菜美味食谱你都学会怎么做了吗?但是大家在食用野菜的时候一定要牢记吃野菜的禁忌,这样才能健康吃野菜。
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美国耶鲁大学的研究发现,赌徒比凡人心理更健康。研究职员发现,年龄超越65岁的人插手适度的打赌游戏,比如每周去一次跑马场,他们的大脑会加倍活跃,长于与人交换。上岁数的人,在网上玩点在线扑克游戏或电子打赌游戏,能有效排解抑郁,禁止大脑早衰。
说粗话是被人不齿的坏习惯,但却有减缓疾苦悲伤的好处。心理学家理查德。斯蒂芬博士以为,说粗话和肾上腺素的调度感化有关,它加重了人的侵犯偏向。
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没错,生气会让人血压上升。但美国卡内基梅隆大学的研究发现,在压抑的环境下适当地以愤慨回应,血压不单会保持正常程度,制造压力感的激素--皮质醇的分泌量也会响应削减。
7.电子游戏帮你熬炼
8.回避家务能防过敏
9.敲打桌子、浑身乱颤
蒲公英野菜,我们一般对会认为蒲公英是一种植物,而事实上却不是这样的,蒲公英是一种野菜,而且对于我们的也是有益的,尤其是在夏天的时候,蒲公英可以清热解毒,还可以治疗很多因上火引起的病痛,也可以治疗热淋涩痛,总之蒲公英是对我们身体有很大的帮助的,它也可以做成菜肴,那也是很美味的。
蒲公英是比较常见的一种野菜,常生于土中或田坎之上,在四五月份更为常见,此时挖来的更有作用,因为时逢天气太热,蒲公英正好用来消暑。挖的蒲公英最好是嫩一点的,这样做出来的菜才不会太苦。挖来蒲公英后,把它洗好,放进锅里煮一下,然后用清水来泡,最好是泡的时间长一点为好,用两三个小时的时间,在泡的时候,应随时换水,泡的时间越长,苦味就越少。捞出后,再用开水跑过一道,放于盘中,就可以做成凉办菜了。
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。
蒲公英功效:
1.清热解毒 可用于热毒证,尤善清肝热,治疗肝热目赤肿痛,以及多种感染、化脓性疾病。
2.消痈散结 治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒,高热不退。对乳痈有良效,能解毒散结通乳,可内服或外敷,常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。
蒲公英用途:
1,清热解毒,消肿散结:主治热毒疮痈。 a.实火热毒上攻,目赤咽肿,口舌生疮。 b.热毒疮疡,乳痈肿痛,疔毒内攻。 c.肺痈咳吐脓血,肠痈腹痛发热。
2,利湿:可治热淋涩痛,及湿热发黄。 蒲公英主治: 治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰疠,疔毒疮肿,急性结膜炎,感冒发热,急性扁桃体炎,急性支气管炎、胃炎,肝炎,胆囊炎,尿路感染。
通过以上是我们对蒲公英野菜的功效进行了简单的介绍,如果大家上火的话,蒲公英的降火功效也是不可小觑的哦,而且它还具有丰富的营养价值,所以蒲公英也算是一种老少皆宜的蔬菜,它不仅满足我们的味觉,还能让我们摆脱一些因上火引起的病痛。
到了春季的时候,很多人都比较喜欢到野外去挖野菜,很多野菜的营养价值是比较高的,最常见的就是蒲公英,马齿苋等一些野菜,其实我们生活当中能够吃的野菜是非常多的,如果平时这也太不了解,最好能够在有经验的人帮助下来一起挖野菜,因为有些野菜可能会有一定的副作用的问题,吃了这样的野菜,对健康影响较大。
农村的哪些野菜可以多吃?
1、折耳根。
在四川又被称为猪鼻孔。医学上被称为鱼腥草。他有很多用途,比如凉拌,入药,泡茶都可以,折耳根具有清热解毒、利尿消肿的作用。立春的时候,我们可以挖他的根来凉拌,尝起来清凉爽口,夏天,我们可以把整株的鱼腥草拔起来晒干泡茶。
2、蒲公英。
蒲公英在农村可谓是处处可见,在医书中记录,蒲公英具有味苦,性寒入肝,清热解毒利尿等功效。而在日常生活中,我们可以将蒲公英采摘回来清洗干净然后炒着吃,或者我们可以在水中焯一下然后凉拌,虽然口感不是很好,但还其效果还是不错的。
3、马齿苋。
不知道大家有没有出去买过菜,如果有的话,细心留意,在农民卖的菜中,大多数都有这种才——马齿苋。而且还很畅销。这是因为,它含有蛋白质,
刘安栓,胡萝卜素。同时,他还能清热解毒,凉血止血,对糖料病有一定的辅助作用。
4、苋菜。
苋菜在农村长的很快,记得小时候,大人们并不吃苋菜,反而是猪在吃。现在发现了他的营养价值后,顿时变得珍贵了。苋菜也被称为补血菜,当在野外受伤的时候,可以吃一些苋菜。对了,苋菜不可以多吃,不然容易引起消化不良。
5、蕨菜。
蕨菜又被称为蕨儿菜,在野菜中比较常见的,他能清热滑肠,降气化痰,利尿安神的作用,不知道大家听说过蕨菜扣肉没有,这就是一道典型的野菜。
6、荠菜。
荠菜的功效是,凉血止血,补虚健脾,清热利水。他可以凉拌,蘸酱,做汤等等
饮食能养身治病,亦能养身致病。正如医圣张仲景所说:若行相宜则益体,害则成疾。因此,我们必须合理膳食,讲究烹饪,食饮相宜,调养脾胃。为此需要注意:
博食
就是对食物原料以及酸、甜、苦、辣、咸各种味道都去品尝食用,而不要有所偏嗜。现代营养要求人们博取食物,营养互补。如果生活中长期对食物原料有所偏嗜,就会使人体的营养失去平衡导致辞疾病的发生。
配食
饮食调配,理应与中药的调配一样,要按规矩、无偏食,方可有益身心。配膳中,应当注意主粮与杂粮的搭配、荤食与素食的搭配、寒性与热性食物的搭配、五味恰当的搭配,以达到营养平衡,而且还要注意烹调方法,否则就有可能降低食物的营养价值。
熟食
高温熟食,可以杀菌消毒,利于消化吸收。熟食还可以增进美味,去除恶味;同时,食物内部的有营养万分释放出来,因而适口可食,利于营养卫生。现今除部分水果可以生食外,其它食物原料一般都须经过火的加工处理,否则将会危及人体的健康。有人做过试验,蔬菜煮熟,失掉了一部分营养素,但是由于加热分解利于吸收所含营养成分。
节食
中国古代医书《内经 素问》提出饮食有节、无使过之的观点。节食要求饮食要控制数量,以不过量为宜。
医食
利用食物预防和治疗疾病,即饮食疗法.《本草经集注》中曾将果蔬米食列为药物的一个种类专门加以论述。
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