水果怎么吃 这8种水果吃法不同功效也不同
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“水果怎么吃 这8种水果吃法不同功效也不同”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
水果是我们日常生活当中离不开的一种食物，经常食用不同的水果可以帮助我们达到不同的养生功效。那么你平时吃水果都是洗过了直接吃吗？你知道有的水果怎么吃才能发挥它的营养价值吗？今天小编来告诉你这8种水果这样吃可以达到不同的养生功效。快来看看这些水果是怎么吃的吧。
1、川贝冰糖蒸梨--止咳化痰润肺
蒸熟了的梨具有清热润肺止咳化痰的作用，且在蒸的过程中，还可以加入其他的食物或药物，以增强止咳化痰的功效。其中，最常用的要数川贝冰糖梨。
做法：取大雪梨1个，切下梨盖，去掉内核倒入3克川贝粉和适量冰糖再覆上梨盖，放到碗里隔水蒸10分钟，关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下，并把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。
2、苹果蒸着吃--止泻易消化
苹果虽然营养价值比较高，但是属于寒性水果，有的人脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易被肠道消化吸收，还可能引起腹泻的症状。
因此可以将苹果蒸着吃，这样不但减弱苹果的寒性，还能是使苹果的营养价值发挥的更好。而且苹果蒸着吃会将苹果中的果胶煮熟，这样不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更容易消化。
做法：将苹果带皮切成小片，放入小碗中隔水蒸5分钟即可稍稍冷却后即可食用。
3、橘子热着吃--美容养颜不上火
橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇，还能美容护肤。但是橘子吃多了会容易上火，出现口舌生疮、口干舌燥喉咙干痛和大便干结等症状。而热橘子就是理想选择。
做法：首先将1~2个橘子洗干净，在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分)，放入微波炉内，热1~2分钟至微焦。
这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等就可以渗透到橘子里去，既达到了美容养颜的效果又不会上火。
4、红枣蒸着吃--健脾胃养肝肾
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素p以及钙、磷、铁等营养成分。
其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
但是蒸枣更容易消化十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者可以将大枣与枸杞鸡蛋一起蒸。
做法：取红枣5枚枸杞少许洗净后用清水浸软，然后将红枣去核;取鸡蛋2枚加入适量盐打成蛋液然后加入红枣、枸杞和凉开水隔水蒸至蛋液凝结即可食用。
而普通人可以把红枣和山药一起炖服。做法：将红枣对半切开，山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后慢火蒸20分钟即可。
5、柚子皮煮着吃：瘦身减肥，抵抗衰老
平时大家都喜欢吃柚子肉，而柚子皮就会被我们扔掉，殊不知柚子皮可是个营养素聚集的宝贝。
柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥，抵抗衰老，加热后进入体内时会更加活跃，发挥出最大功效。
做法：只要将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片，用温水煮10分钟，然后和蜂蜜一起冲茶喝，刚才提到的那些营养素就会在你体内开始工作。
6、山楂蒸熟吃：开胃促消化
山楂含有大量的有机酸、果酸等生吃会对胃有一定的刺激而且还会有倒牙的状况。蒸熟的山楂也有健脾开胃消食化滞、活血化痰的食疗功效。
做法：将山楂除去核放在碗里加入冰糖，放到蒸锅上蒸15分钟即可。蒸出来的山楂色泽鲜明，酸酸甜甜可增进食欲帮助消化。
7、甘蔗蒸着吃：防病健身
甘蔗是防病健身的良药。祖国医学认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功。
适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而光，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。
做法：甘蔗去皮后剖开切段蒸制，可加冰糖，性平而滋补。
8、香蕉加热吃：清热润肠
香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，最适合燥热人士享用。但脾虚泄泻者却不宜。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃香蕉。
不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，所以加热了吃，不仅口感好，也适合这类人实用。
做法：把香蕉切块，蒸制，还可以做拔丝香蕉，切片与其他水果煮汤喝。民间验方有用香蕉炖冰糖，医治久咳。
总结：通过小编上文的介绍，你知道水果怎么吃才好了吗？你知道小编介绍的8种水果怎么吃才能发挥它的营养价值了吗？大家在平时吃水果的时候不要拿起来就吃，其实，只要你吃对了方法，水果的口感和营养价值才可能让你有真正享受到！
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水果中富含多种营养成分，而且每一种水果所含有的营养价值都不一样。亲们平时肯定没少吃水果，也是把水果洗一洗就吃了，今天就给大家介绍不一样的吃水果方式，一起来看看吧。
冬天吃什么水果好
1、川贝冰糖蒸梨--止咳化痰润肺
蒸熟了的梨具有清热润肺止咳化痰的作用，且在蒸的过程中，还可以加入其他的食物或药物，以增强止咳化痰的功效。其中，最常用的要数川贝冰糖梨。
做法：取大雪梨1个，切下梨盖，去掉内核倒入3克川贝粉和适量冰糖再覆上梨盖，放到碗里隔水蒸10分钟，关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下，并把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。
需要特别提醒的是，川贝冰糖梨不适合风寒咳嗽者食用。
2、苹果蒸着吃--止泻易消化
水果虽然营养丰富，但寒凉的特性并不适合所有人。有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易消化吸收，还可能腹泻。将水果蒸着吃，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍。
苹果蒸着吃其中的果胶煮过以后不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。
做法：将苹果带皮切成小片，放入小碗中隔水蒸5分钟即可稍稍冷却后即可食用。
3、橘子叮热吃--美容养颜不上火
橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇，还能美容护肤。但是春季吃多了橘子容易上火，出现口舌生疮、口干舌燥喉咙干痛和大便干结等症状。而热橘子就是理想选择。
做法：首先将1~2个橘子洗干净，在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分)，放入微波炉内，热1~2分钟至微焦。
这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等就可以渗透到橘子里去，既达到了春季养生美容的效果又不会上火。橘皮含有挥发油成分，对肠道有温和的刺激作用可以帮助消化液分泌，增加食欲有和胃、健脾的功效。此外橘子皮还有止咳化痰利湿的作用。
4、红枣蒸着吃--健脾胃养肝肾
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素p以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
但是蒸枣更容易消化十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者可以将大枣与枸杞鸡蛋一起蒸。
做法：取红枣5枚枸杞少许洗净后用清水浸软，然后将红枣去核;取鸡蛋2枚加入适量盐打成蛋液然后加入红枣、枸杞和凉开水隔水蒸至蛋液凝结即可食用。而普通人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开，山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后慢火蒸20分钟即可。
5、柚子：越温暖，越活跃
这里建议大家加热吃的可不是柚子瓤，而是一直都被我们忽略的柚子皮，这可是个营养素聚集的宝贝。柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥，抵抗衰老，加热后进入体内时会更加活跃，发挥出最大功效。
做法：只要将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片，用温水煮10分钟，然后和蜂蜜一起冲茶喝，刚才提到的那些营养素就会在你体内开始工作。
6、山楂蒸熟吃--开胃促消化
山楂含有大量的有机酸、果酸等生吃会对胃有一定的刺激而且还会有倒牙的状况。蒸熟的山楂也有健脾开胃消食化滞、活血化痰的食疗功效。
做法：将山楂除去核放在碗里加入冰糖，放到蒸锅上蒸15分钟即可。蒸出来的山楂色泽鲜明，酸酸甜甜可增进食欲帮助消化。
7、甘蔗--防病健身
甘蔗是防病健身的良药。祖国医学认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而光，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。
做法：甘蔗去皮后剖开切段蒸制，可加冰糖，性平而滋补。
8、香蕉--清热润肠
香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，最适合燥热人士享用。但脾虚泄泻者却不宜。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃香蕉。不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，所以加热了吃，不仅口感好，也适合这类人实用。
做法：把香蕉切块，蒸制，还可以做拔丝香蕉，切片与其他水果煮汤喝。民间验方有用香蕉炖冰糖，医治久咳。
感冒吃什么水果好
1、菠萝
菠萝中含有的菠萝蛋白酶不但可以帮助感冒患者缓解喉咙痛和咳嗽的症状，还可以有效分解食物中的蛋白质，增加肠胃蠕动，增强机体的免疫力。
2、梨
梨性凉，味甘，可以生津、清热化痰。对风热感冒、发热口干、咳嗽出痰等症状都具有明显的缓解作用。
3、甘蔗
甘蔗性寒，味甘，可以清热，生津。《随息居饮食谱》中认为甘蔗有利咽喉的作用，在因风热感冒，出现喉咙疼痛、口干咳嗽时，食用甘蔗可以清火利咽，缓解症状。
4、柚子
柚子性寒，味甘。含有多种营养物质，如胡萝卜素、维生素C、维生素Bl、维生素B6、烟酸等，可以化痰、止咳、益肺。但柚子性寒，不宜过量食用。
5、柑桔
酸味很强的柑桔类水果与蜂蜜和在一起食用，或将柑桔榨汁加蜂蜜再用开水冲饮，对治疗咽喉肿痛十分有效。
其他食物
1、洋葱
洋葱具有发散风寒的作用，气味辛辣，可抗寒，抵御流行感冒，且具有较强的杀菌作用。洋葱的营养丰富，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。
2、大蒜
大蒜是饮食中不可缺少的调味品，大蒜内含硫化丙烯的辣素，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
3、南瓜
南瓜既可以作为菜也可以当粮食，南瓜内含维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有毒物质，能起到解毒的作用。
4、生姜
性温，味辛，具有散寒发汗、解表祛风作用，适宜风寒感冒者食用。民间常以生姜3片，红糖适量，开水冲泡，俗称生姜红糖茶，频频饮用，汗出即愈。
总结：日常生活中我们见过最多的可能就是煮梨，因为治疗咳嗽的效果很好。不知道亲们还吃过什么样的煮水果，文中给大家介绍的都是蒸着吃的，没尝试过的亲们可以试试哦。
1、猕猴桃促进肠胃蠕动
含有丰富的矿物质、糖类、维生素B1、B2及C。由于猕猴桃蕴含丰富营养素，一向被视为洁肠美容食品，可促进肠胃蠕动，令排泄畅通，更有改善高血压的奇妙功用，亦可有助消除疲劳。
2、菠萝能帮助消化和排毒
营养价值比较高，其中所含的蛋白质、糖类、矿物质、维生素A、B1、B2、C及E对身体健康都有帮助。菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，帮助消化及排走体内毒素。
菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益;此外，菠萝更有促进新陈代谢及消除疲劳之效，在过年时喝饱吃醉或玩得疲倦时食，可作提神之用。
3、草莓治疗便秘嫩白皮肤
它的主要营养成分是纤维素、蛋白质、钙质及维生素C。草莓含丰富的膳食纤维素，足足有橙的两倍，在帮助消化，通畅大便，降低胆固醇等方面功效极佳。
内含的维生素C更可抑制黑色素，让皮肤保持嫩白幼滑，皮肤受油腻食物影响之时，正好吃一些来补充养分，拯救肌肤。
4、雪梨能消滞解腻清理肠胃
营养价值主要体现在它所含有的丰富膳食纤维、维生素C中。
雪梨清甜爽口，吃上一口就能立马除去口腔的油腻感，内含的丰富纤维素是清肠胃的好帮手，可有效纾缓便秘。
此外，还不妨以冰糖来炖雪梨，制法简单，不但可消滞解腻，亦能在干燥的秋天给喉咙来点滋润，一举多得。
5、西柚可消食去肠中恶气
营养价值非常高，蛋白质、粗纤维质、醣类、钙质、钠质、磷质、铁质、维生素C及p都含量丰富。
在不少减肥餐单中，都可见到西柚的踪迹，西柚的营养价值甚高，其丰富的纤维亦有助保持肠胃畅通。而据中药学记载，西柚有消食及去肠中恶气之效，故能纾缓因过饱而致的肠胃不适。
猕猴桃又名奇异果，平均每斤猕猴桃的维生素C含量高达95.7毫克，号称水果之王。其所含的维生素C和维生素E不仅能美丽肌肤，而且具有抗氧化作用，在有效增白皮肤，消除雀斑和暗疮的同时增强皮肤的抗衰老能力
菠萝可以美白肌肤
菠 萝
菠萝属于热带水果，其丰富的维生素不仅能淡化面部色斑，使皮肤润泽、透明，还能有效去除角质，促进肌肤新陈代谢，皮肤呈现健康状态。肤色暗沉的人可用纱布浸菠萝汁擦拭，长期坚持能起到美白嫩肤的作用。
芦荟护肤功效很多
芦 荟
在日本，芦荟美容的应用几乎家喻户晓。芦荟确实是一种具有多项保健与美容功能的植物，它具有营养保湿、防晒、清洁、收缩毛孔、淡化色斑等美容功效。简单的芦荟浴还能消除紧张和疲劳。
猕猴桃又名奇异果，平均每斤猕猴桃的维生素C含量高达95.7毫克，号称水果之王。其所含的维生素C和维生素E不仅能美丽肌肤，而且具有抗氧化作用，在有效增白皮肤，消除雀斑和暗疮的同时增强皮肤的抗衰老能力
柠檬是水果中的美容佳品
柠 檬
柠檬是水果中的美容佳品。对于头皮屑较多的人，可以用柠檬汁混和橄榄油在头皮上按摩，半小时后冲洗，效果非常好。另外，柠檬中还含有大量的果酸成分，可软化角质层，去除死皮，促进皮肤新陈代谢。
猕猴桃具备抗氧化功效
猕猴桃
猕猴桃又名奇异果，平均每斤猕猴桃的维生素C含量高达95.7毫克，号称水果之王。其所含的维生素C和维生素E不仅能美丽肌肤，而且具有抗氧化作用，在有效增白皮肤，消除雀斑和暗疮的同时增强皮肤的抗衰老能力
水果对我们的健康来说至关重要，但是也要讲究时间哦。不同的水果如果吃错了时间就会影响到健康。水果天天吃，但吃水果的最佳时间您知道吗？
一、早晨
关键词：易吸收、不刺激
早上，人体对各种营养素吸收快、利用率高，吃些水果可补充大量人体所需能量。但此时，人的肠胃在经过一夜的休息后，功能尚在激活，因此需要选择一些易于消化吸收，酸性小，对肠道刺激性低的水果。
推荐水果：香蕉、葡萄
香蕉营养丰富，富含大量蛋白质、维生素、胡萝卜素等人体所需营养成分。并且具有清胃润肠、助消化功效，呈碱性，酸性小不刺激，很适合早上食用。
葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主，能够很容易被人体吸收，转化成能量，并且葡萄中的果酸能帮助消化，清理肠胃垃圾。早上吃葡萄不仅可快速补充能量还利于消化助吸收。
二、午饭前
关键词：增强饱腹感
午饭前人体通常已经处于饥饿状态，为避免午餐进食过多、过快，可选择一些低热量、饱腹感强的水果，以控制主食摄入量。
推荐水果：苹果、猕猴桃
苹果是低热量食物，营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。苹果中的可溶性膳食纤维和果胶，能产生饱腹感。
猕猴桃除了富含维生素C、钾、镁、膳食纤维以外还有其他水果中少见的叶酸、胡萝卜素等营养成分，被营养师称为“营养活力的来源”。而猕猴桃中丰富的膳食纤维不但可以促进肠胃蠕动，还可以增加饱腹感，并且热量低，很适合在餐前食用。
三、午饭后1小时
关键词：促进消化
午餐后，食物进入肠胃需要有1-2个小时的消化时间，餐后不宜立刻吃水果。饭后1小时可以选择一些酸性助消化的水果。
推荐水果：菠萝、番茄
菠萝中含有“菠萝朊酶”。它能分解蛋白质，助消化，可以溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环。并且菠萝中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及健胃消食的功效。
番茄中含有丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，能够有效增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能。
四、晚饭前两小时
关键词：改善疲乏、增强饱腹感
晚饭前两小时，大概下午四点左右，人体通常处于犯困疲乏状态，并且午餐食物已消化，开始出现饥饿感。此时适合吃些水果增强饱腹感，缓解疲乏。
推荐水果：柑橘、梨
柑橘中富含维生素C、柠檬酸和其他抗氧化物，有助于维持清晰的记忆力。柑橘中含有大量的萜类化合物，是构成柑橘独特芳香的物质，具有减轻应激的效果，能使人缓解疲劳。
梨中含有一种丰富的可溶性纤维果胶，具有很强的饱腹感，并且能够降低胆固醇。同时梨中含有丰富的B族维生素，能够减轻疲劳，增强心肌活力。
五、睡前两小时
关键词：易消化、促睡眠
晚上睡前不利于吃不宜消化并且含糖量高的水果，应该多吃些助消化、安眠、缓解精神紧张的水果。
推荐水果：百香果、草莓
百香果中含有丰富营养素被誉为“果汁之王”，其中含有异荭草素、荭草素等类黄酮活性物质，具有抗焦虑、镇静和改善睡眠的作用。
草莓富含维生素C和维生素H，具有“活的维生素之丸”之称。同时草莓中的钾和镁这两种微量元素含量也很高，能够有效地缓解紧张神经，稳定情绪，有助睡眠。
水果无论是在减肥期还是在日常饮食中都是不可或缺的食物，现在正确吃水果的时刻表你都掌握啦！那么，还有这些吃水果的误区你知道吗？
1、饭前水果影响消化？
正解：饭前水果，不但不会影响食物的消化和吸收，还能够增加饱腹感！
水果中含有很丰富的糖类，能在人体内快速转化为葡萄糖顺利被人体吸收。且水果中含有的膳食纤维能够带来饱腹感，从而降低食欲，减少了热量的摄入。
2、果皮上有农药残留所以不要吃？
正解：保留果皮，多次清洗可去除残留农药。
水果皮和其皮下部分往往是营养最丰富的部分，削掉果皮其实是损失了大量营养。大部分水果在采后数日甚至几个月后才被食用，农药基本已经分解，在吃水果前反复冲洗，或在淘米水里浸泡一会儿，基本能够祛除其表面残留物质。
3、水果上午金、下午银、晚上是废铁？
正解：人体吸收水果的营养与时间无关，只与水果的功效有关。
人体对水果消化吸收的能力主要是靠消化液和肠胃的蠕动，和时间没有直接的联系。只要肠胃功能正常，不管是早上还是晚上，吸收的营养是没有什么区别的。但是如果想要不同的功效，可以选择在不同的时间吃不同的水果。
猪一般分为以下14个部位
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
9、拳头肉又称榔头肉。肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。
11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。
14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。
猪肉选购指导
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。
此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
大多数人根据自己的喜好选择水果的种类。但很多人不知道，不同的水果含有的营养成分不同，适合不同职业的人食用。
疲惫不堪的体力劳动者多吃些大柿子很有益处。
橙子可以帮助经常吸入废气的司机排除体内的毒素。
菠萝很适合运动员。它有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。
香蕉可以使服务员对消费者的态度更好一些―――它能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。
白领吃梨对眼睛有好处。经常坐在电脑前的白领应该多吃梨，因为它含丰富的维生素A、E和B2，对眼睛有益。
老人和孩子可以多吃一些猕猴桃，因为其维生素C的含量是橙子的两倍，可以更好地提高抵抗力，避免感染疾病。
此外，葡萄有祛痰作用，咳嗽的时候可以吃点，但糖尿病患者不宜食用。木瓜可以提高性能力。芒果可以令皮肤富有弹性，并且延缓皱纹生成，最适合爱美的女性。
世界公认十大健康水果
美国《读者文摘》杂志介绍了10种对健康最有利的水果。
第一名：苹果，富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。
第二名：杏，含有丰富的胡罗卜素，能很好地帮助人摄取维生素A；
第三名：香蕉，钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处；
第四名：黑莓，同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，毫无疑问对心脏健康有帮助；
第五名：蓝莓是种特别的水果，多吃蓝莓可减少尿路感染的几率；
第六名：甜瓜，维生素A和C的含量都很高，是补充维生素的理想食品；
第七名：樱桃，能帮助人保护心脏健康；
第八名：越橘，能帮助减少尿路感染的几率；
第九名：葡萄柚，维生素C的含量很高；
第十名：紫葡萄，其类黄酮等物质能对心脏提供三重保。
当你烦恼吃什么才能养生养颜的时候，不妨进食一些水果。吃水果很有讲究，因为水果有热性和寒性之分，我们的体质也有寒性和热性之分，所以，根据体质吃对水果，不仅可以滋养身体，还能让你变漂亮。
虽然说水果要多吃，但是依照中医的看法，人有体质，水果也有水果的性质，每一种水果的营养价值和药用价值各不相同，一不留神，吃水果也会让人不舒服，但如果根据自己的体质选择水果，那么滋养的功效则会事半功倍！
体质分类是传统中国医学的独特理论，也就是一般常听到的寒、热、虚、实。寒体质的人体内产热量较少，所以手足较冰凉，脸色比一般人苍白，喜欢喝热饮，很少口渴，即使炎炎夏日，进入有空调的房间也会觉得不适，需要喝杯热茶或加件外套才会舒服。相反，热体质的人产热能量较多，脸色红赤，容易口渴舌燥，喜欢喝冷饮，夏天进入空调房间就倍感舒适。
体质虚是生命活动力衰退所造成，人的精神比较萎靡，心悸气短;体质实则容易发热、腹胀、烦躁、呼吸气粗，容易便秘。
水果属性V.S身体体质
中医认为食物进入体内会产生寒、热、温、冷的作用。因此，每种水果都有它的个性。中医强调均衡、阴阳调和，所以体质偏热的人要多吃寒凉性的食物，体质偏寒的人，自然多吃温热性的食物，吃水果的原则也一样。
中医认为，热性水果指的是热量密度高、糖分高的水果。这样的水果吃下去，容易上火，身体能量会增加。相反地，热量密度低、富含纤维，但脂肪、糖分都很少的水果，就属于寒性，这样的水果吃下去，纤维和水分会占据肠胃空间，让人吃不下其他营养的食物，人吃多了就会越来越没有能量、没体力，也越来越怕冷、虚弱。
那么各种体质该怎么搭配水果呢营养专家为你指点迷津：
1.桃子含铁量居水果之冠
民间有句俗话桃子养人杏伤人。因桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。
2.杏子止咳润肠通便好
杏含有柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素，主要用于止咳平喘、润肠、通便。但是《本草纲目》记载生食多，伤筋骨。
3.西瓜清热解暑又利尿
我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明夏季最适宜吃西瓜。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。
西瓜虽好，但中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。
需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。
4.柑橘柠檬烯有抗癌作用
柑橘果实能润肺理气，新鲜橘汁含多种肌酸、维生素，对人体新陈代谢有帮助，具有美白效果，还兼具多种保健功效。橘瓤表面的白色丝络，含维生素p，能防治高血压，具化痰功效。有一种着名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要的部分，目前研究指出柠檬烯具有抗癌作用。
5.木瓜治疗蛋白质消化障碍
木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为番木瓜（papain）的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。
6.菠萝分解蛋白质消血块
每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。
7.草莓减少日晒疼痛
草莓富含维生素C、B、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品中占有一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈等疾病。
8.葡萄抗氧化效果好
葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OpC抗氧化剂，OpC是一种强效类黄酮，主要存在于表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是OpC的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。
9.香蕉抗忧郁助睡眠
香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源，同时还含可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，它维持正常血压和心脏功能，还富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁，也是必须氨基酸色氨酸的来源。其和维生素B6、烟碱酸及镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。
10.苹果降胆固醇预防胆结石
苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、苹果酸等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，调理肠胃， 并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。
不同的水果所含的营养成分不同，那么我们在寒冷的冬天应该吃什么水果来为我们的身体补充营养呢?下面就跟这小编一起去看看吧!
钙含量最高的是山楂
孕妇和儿童饭后可吃点
营养分析：山楂含钙量在秋季水果中最高，每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童对钙的需求大，这两类人群不妨在饭后吃点山楂。
此外，山楂里因含三萜类烯酸和黄酮类，也被称为降低血压和胆固醇的小能手。中医认为，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃、行气活血、止痢降压。生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人可以多吃。
食用提醒：可别为了减肥过量食用，尤其是胃肠功能弱的人，长期吃生山楂可形成胃结石，增加发生胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔的风险。因此建议，最好将山楂煮熟或泡茶吃。
柑橘的维生素B1含量最高
止咳化痰助消化
营养分析：维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用。在秋季盛产的水果当中，柑橘的维生素B1含量最高。中医认为，柑橘养阴生津助消化，有止咳化痰的功效，肺部不适的人比较适宜吃。
食用提醒：维生素B1需要每天补充，因为和所有B族中的维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，在柑橘盛产的秋季，不妨每天吃1～2个柑橘，补充身体所需的维生素B1。但切不可多吃，因为柑橘性热，秋天干燥，吃多了容易上火。
营养全能冠军要数鲜枣
软化血管抗癌降压
营养分析：鲜枣相比其他秋季水果，多项营养元素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。同时，维生素C有助于阻断致癌物质N-亚硝基化合物的形成，从而降低了肿瘤的形成风险;钾能增强肌肉的兴奋性，参与蛋白质、碳水化合物的合成和热能代谢;镁具有抑制神经的兴奋性，参与体内蛋白质的合成，肌肉收缩和调节体温的作用等。
食用提醒：鲜枣有健润脾胃、养血、补气的功效，气血两虚、脾胃功能不好的人适宜多吃，一天吃8～10个即可。需要注意的是，痰多和大便秘结者要谨慎食用，因为枣偏热，会助火生热。
保健频道小编温馨提示：专家解释的秋冬季吃什么水果好，此外专家还提醒，鲜枣表皮坚硬，比较难消化，会加重胃肠道的负担;糖分较多，含糖量超过20%，因此，腹部胀气者、经期女性、胃病患者和糖尿病患者都不适宜多吃。
怎样正确吃水果：
1、吃水果的时机是什么?
把水果当早餐吃，或是午餐、晚餐的一个小时前，或是两餐之间的间隔时间，吃水果能够达到最大的效益。因为水果的养分大多是水溶性的，且容易被吸收，所以吃下去的水果养分，到了肠胃很快就会被消化吸收。但若是饭后吃水果，因为胃裡面尚有其他食物等待消化，水果只好排在后面等，不仅达不到养份易被吸收的效果，还容易造成消化功能的混乱。餐前吃水果还有另个好处，因为相同份量的水果比起其他食物热量较低，所以饭前吃水果能让胃部有饱足感，这样相对就会减少其他食物的热量摄取，对於想要瘦身的人很有帮助。
要注意的是：
有些水果不宜空腹吃，像是番茄、山楂、柿子、香蕉、桔子、甘蔗、荔枝等，因为某些特殊成分，可能会造成肠胃的不舒服。
2、一天应该吃多少?
相信大家都有听过天天五蔬果的观念，这是美国之前推行的防癌健康观念，一天至少要吃3份蔬菜+2份水果。而1份的意思就是约100克，大概是一个拳头大小的水果，差不多就是一颗柳丁、小苹果、或是奇异果，所以一天至少要吃2个以上。而在选择水果的时候，尽量可以选择不同类别颜色的水果食用(不同颜色代表所含养分的差异)，这样就可以摄取到不同的养分!
总结：不同的人所需的营养也不同，看了上面的介绍，你知道在冬天你需要吃什么水果来养生了吗?同时本文章还教你怎样正确的吃水果，看看你每次吃水果的方法是不是真正确的!
☆大脑 过度用脑香蕉
过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。由于过度用脑消耗多种维生素，因此营养师建议同时补充善存等多维生素片。
☆眼睛 过度用眼番木瓜
长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可提供大量维生素A的番木瓜。
☆牙龈 牙龈出血猕猴桃
牙龈健康与维生素C息息相关。缺乏维生素C的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素C含量是水果中最丰富的，因此是最有益于牙龈健康的水果。
☆心脏 心脏病史葡萄柚
胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史者，更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。
☆肺脏 长期吸烟葡萄
长期吸烟的肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。
☆肌肉 肌肉拉伤菠萝
肌肉拉伤后，组织发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用，可促进组织修复，还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿，是此时身体最需要的水果。
☆皮肤 预防皱纹芒果
若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。
☆血液 供氧不足樱桃
容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少，供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素C还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。
水果是日常养生的必备品，不仅补充身体多种元素，而且又能美容养颜。但是，你知道水果也要挑时间吃吗?根据不同的功效在适合的时间吃，会让营养加倍。下面是不同水果的最佳食用时间推荐——
早上最宜：苹果、梨、葡萄
早上吃水果，可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人一天都感觉神清气爽。人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强。因此酸性不太强、涩味不太浓的水果，比如苹果、梨、葡萄等就非常适合。
餐前别吃：圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子
有一些水果是不可以在饭前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收敛剂，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。橘子中含大量有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸。山楂味酸，空腹食之会胃痛。
香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，会使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。所以想以香蕉减肥的朋友们一定要注意了，不能贪图瘦身反而损害身体健康。
柿子有收敛的作用，遇到胃酸就会形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量进食后，会出现恶心呕吐等症状。
饭后应选：菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂
菠萝中含有的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质，补充人体内消化酶的不足，增强消化功能。李时珍在《本草纲目》中也肯定，菠萝可以健脾胃、固元气。餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，助消化。
木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质，饭后吃少量的木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。猕猴桃、橘子、山楂等，富含大量有机酸，能增加消化酶活性，促进脂肪分解，帮助消化。
夜宵佳选：桂圆
夜宵吃水果既不利于消化，又因为水果含糖过多，容易造成热量过剩，导致肥胖。尤其是入睡前吃纤维含量高的水果，充盈的胃肠会使睡眠受到影响，对肠胃功能差的人来说，更是有损健康。但如果睡眠不好，可以吃几颗桂圆，它有安神助眠的作用，能让你睡得更香。
夏日“良药”：西瓜 西瓜富含维生素A、Bl、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，在炎热的夏季多吃西瓜，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。
人们都说吃不同颜色的食物补不同的地方，你可知道，吃不同形状的水果也可以帮你补身体的不同器官。下面，我们一起看看！
胡萝卜眼睛
切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的线条。科学研究表明，大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。
核桃大脑
核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。
芹菜骨骼
芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头，而它们确实能强化骨质。人骨头中含有23%的钠，而这些食物也含有23%的钠。
鳄梨子宫
鳄梨长得很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。
蛤蜊睾丸
蛤蜊等鱼介类所含丰富的核酸，是制造遗传因子与精子时不可缺少的物质。
葡萄柚乳房
柑橘类水果长得像乳腺，橘子的抗氧化剂含量是所有水果中最高的，含170多种不同的植物化学成分。食用时橘络不要扔掉，可缓解乳腺增生症状。
番茄心脏
番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。实验证实，番茄饱含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。
红酒血液
红酒可以促进血液循环。
姜胃
姜的辣素刺激胆汁生产，从而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白质变碎小，使油腻食物易于消化掉。
地瓜胰腺
甘薯看起来像胰腺，事实上，它确实能平衡糖尿病患者的血糖指数。
养生导读：会吃的人都知道鱼头可是个好东西，鱼头不仅肉质鲜嫩，极富有口感，还是补脑的佳品哦！那么鱼头怎么做好吃呢？除了鱼头豆腐汤、剁椒鱼头这些比较出名的鱼头菜谱外，还有其他的做法，这里为你介绍鱼头的做法大全，来看看吧！
鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的脑黄金。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
鱼头的做法大全
做法一：鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
鱼头豆腐汤
做法二：剁椒鱼头
材料：胖头鱼头1个1000克，特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
做法：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
3、鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
做法三：清炖鲢鱼头
材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法：
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
清炖鲢鱼头
做法四：砂锅鱼头
材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法：
1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。
做法五：姜葱鱼头煲
材料：鲢鱼400克、植物油20克，香油5克，鸡油5克，蚝油10克，老抽5克，柱侯酱15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，淀粉（玉米）10克，姜3克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，香菜15克。
做法：
1、将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出。
2、待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；葱切段，大蒜切成茸；淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；香菜择洗干净，切成短段。
3、炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
姜葱鱼头煲
做法六：枸杞子玉竹煲鱼头
材料：枸杞子15克、玉竹30克、龙眼肉5克（中药店均有售），大鱼头半个，猪瘦肉100克，生姜4片。
做法：
1、药材稍浸泡，洗净；大鱼头去鳃，洗净，切块，煎至微黄，溅入少许清水。
2、猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可，为3~4人用。
山药有四种吃法最养人
清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。
将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。
喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。
山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。
比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
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