2014马年春节家宴必备美食菜谱
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《2014马年春节家宴必备美食菜谱》，希望对您的养生有所帮助。
马上就要过年了，年夜饭想好吃什么了吗?下面为大家推荐几道菜，都是过年的大吉大利的菜哦，一起来看看吧!
中国人过年,为了图个好兆头,过年一定要吃鱼,寓意的是年年有余，鱼与余同音，无鱼不成席，特别是做为海边人，鱼更是过节餐桌上的一道必不可少的大菜，且鱼的品种多，每种鱼的烹饪方法都不同，焖、炸、熏、烤、煎等等做法样样都有，但是餐桌上必须有一条大鱼做为压桌菜，鱼的品种不重要，重要的是个头越大越意味着来年有新气象，祈盼年年有余的愿望能够成真。
酸菜鱼
主料：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作过程
1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2.将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。
春节的餐桌上，除了要有一条大鱼外，还必须要有一只鸡，寓意大吉大利。但鸡的通常做法是以炖、蒸、炒等家常做法为主，这次我推荐用家用烤箱就可以烤出完美的、香味十足的一只整鸡，端上餐桌绝对会惊艳客人的眼球，完美的造型、外焦里嫩，咬一口更是鲜嫩多汁，再加上烤香的黑胡椒味道配菜，更是完美的晕素搭配。
烤鸡
食材准备
鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
虾是春节餐桌上又一道重头菜，特别是做为海边人，虾更是每家每户餐桌必不可少的。
虾的做法很多种，这次我选用竹节虾用盐焗的烹饪方法进行烤制，味道是相当的诱人呀。竹节虾又称日本对虾，营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，其肉质筋道、有弹性、而且非常细腻，再采用盐焗方法进行烹饪，更能保持虾的质感和鲜味，再加上黑胡椒的味道，绝对让你的每一个味蕾都舞动起来。
虾
制作食材
对虾300克，洋葱1个，尖椒3个，青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量
制作流程
1、对虾用水焯过待用。
2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净，切段待用。
3、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
4、将对虾下 锅煸炒至香。
5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
6、加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。
排骨是国人春节餐桌上必不可少的一道肉食，不管是南、北方排骨好像是每家每户置办年货准备的重要食材之一，印像中在生活条件艰苦年代，谁家过年能置办一扇排骨，证明这家在过去的一年收成很好，同时也是富裕生活的象征。
排骨的做法很多种，南、北方的做法也不俱相同，烹饪方法都是以家庭喜好的口味而决定其做法，这次用猪肋排做一道糖醋排骨，做法非常健康，排骨不进行油炸，只是将功夫用在在煸炒的这一环节，出来的排骨，肉质酥嫩软烂，口感酸甜油亮，寓意着新的一年幸福日子节节高。
糖醋排骨
用料
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙。
3、葱四棵，切段。老姜一小块、蒜一瓣，均切片，泡辣椒六个，切段。
4、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
5、盐适量。
6.可根据个人口味，加入些许芝麻。
做法
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
用猪肘子做一道酱香肘花，同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实，而且这道酱肘花吃起来肥而不腻，外肥里瘦的肉质结合，入口有绝对超强的层次感，让你吃起来大快朵颐。
酱香肘花
原料：猪前肘1只(约1250克)。植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，桂林辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香叶8克，罗汉果1个，整干椒20克，十三香4克，香油5克，红油10克，红曲米20克(另取竹垫一个，纱布1张待用)，鲜汤1500克。
操作：1、将新鲜猪前肘烙尽残毛，洗净后漂尽血水，焯水后待用;红曲米用纱布包好。
2、取砂锅一个，垫好竹垫，将猪肘朝上放好，然后放入精盐、味精、料酒、桂林辣酱、南乳汁、香料、姜、香葱、整干椒和包好的红曲米，再放入鲜汤(鲜汤以没过猪肘为准)，用大火烧沸，撇去浮沫，用小火煨至猪肘八成烂，色泽红亮时捞出待用。
3、锅置小火上，放入植物油，烧至五成热时，放入辣椒粉炒香，再加入鲜汤、阿香婆牛肉酱、十三香、精盐、味精、鸡精、生抽、红油，调成辣汁，盛入味碟中。
营养价值
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
3.猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
春节的餐桌必定要有一道靓汤，一道好汤会让你的节日餐桌更加丰富多彩。做为一个海边人，经常喝的就是各种海鲜汤，这次用深海最丑的鱼---安康鱼，做一道奶白安康鱼汤，安康鱼肉质特别细腻，鱼的刺都是软骨，所以炖好的汤颜色奶白，鱼肉的软嫩、爽滑，鱼骨软脆爽口，再加上胡椒的微辣的口感，男士喝了这碗汤醒酒开胃;女士喝了美容养颜;孩子喝了补钙益体，真的是一碗好汤保健康。
奶白安康鱼汤
1、鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块;
2、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥;
3、焯烫好的鱼块捞出备用;
4、锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒;
5、佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒;
6、煎炒出香味时，再冲入开水;
7、将所有材料倒入砂锅内;
8、用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色;
9、将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟;
10、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。
过年健康饮食必备
饮料必备：白开水
早晨来杯白开水饭后红茶最解腻除去从食物中摄取水分，人每天必须保证能喝足1200毫升的饮用水。因此，清晨应喝一杯白开水，饮水量一般在200毫升左右。平时可以在手边上随时放着一个茶杯，稍有空闲便喝上两口。过年时吃得肯定会比平时多，而且又多是高糖、高脂肪的食物，因此更要多喝水，因为这样可以促进人体内的新陈代谢，加速体内垃圾的排空。李佳明主任特别提醒，饭后多喝些茶。不仅去油解腻还暖胃。
水果必备：橙子
春节期间免不了大鱼大肉，摄取的新鲜蔬果类不足，要特别注意的是膳食纤维的补充。过年期间运动量减少，例如通宵打麻将或长时间坐着看电视等，因而会有便秘或排泄不顺的情况发生，所以煮妇们在年菜中一定要记得搭配足够的蔬菜料理以及水果，至于蔬菜的选购原则是，颜色愈深愈好，比如花椰菜、胡萝卜、莲藕等，水果中的柑橘、柳丁富含维C和植物纤维，是不可或缺的饭后水果。
零食必备：山楂片
逢年过节，亲朋好友欢聚一堂，丰盛筵席必不可少;各种传统的新年小食，也能令人大饱口福。零食其实也是一把双刃剑，不可一概而论。李佳明说，陈皮和山楂都是过年时应该多吃的零食。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，不仅能满足人体所需的一部分营养，而且它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲，理气健脾、燥湿化痰。而山楂味酸、甘，性微温、用于开胃消食、化滞消积、活血散淤、化痰行气，对于治疗肉食滞积特别有效，因此，多吃些山楂片、果丹皮是非常不错的选择。
酒水必备：葡萄酒
白酒热量高要节制葡萄酒美容抗衰老酒在年节期间虽然有很好的助兴效果，但白酒的热量高一定要节制或者喝一些纯正的葡萄酒。研究表明，红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，酒中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复很有帮助
春节吃什么 春节特色美食大盘点
饺子
俗话说好吃不过饺子，在北方人的血脉里，饺子是奔腾的大动脉，缺之不可。饺子有许多吉利的寓意，饺子象征团聚合欢;同时又表示辞旧迎新之意;此外，饺子形似中国古代用金、银铸造的元宝，吃饺子便有了招财进宝的寓意。一家人围坐一起一边包饺子一边又有说不完的话，那种温馨的家庭气氛才是人们至今仍然珍视饺子的最重要原因。
年糕
北方人吃饺子，南方人吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。另有老北京传统老字号以年糕钱为名。
汤圆
元宵节吃汤圆，团团圆圆。汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫浮元子，后来有的地区把浮元子改称元宵。
春卷
春卷是过年时餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久有迎春喜庆之吉兆。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：在春日，食春饼，生菜，号春盘。清代的《燕京岁时记》也有：打春，是日富家多食春饼。可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。
糍粑
糍粑同样也是春节里一道可口的点心，尤其是在南方的武夷山一代最为盛行，全家人高高兴兴的一起打糍粑为春节做准备，其乐融融。糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
过年吃什么 好食物让你健康过春节
1、豌豆。豌豆微量元素含量较多
打榜理由：铜、铬等微量元素含量较多
营养速查：豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%-25%、糖类57%-60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。
特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。
2、土豆是地下人参
打榜理由：因其营养丰富而有地下人参的美誉。
营养速查：土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2-2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。
此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。
3、茄子：茄子含丰富的维生素E
打榜理由：含有丰富的维生素E。
营养速查：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。
4.南瓜
打榜理由：同样含有丰富的胡萝卜素。春节吃饭 10招让你怎么吃都不胖
营养速查：南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。
虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8-20倍，是维生素A的优质来源。
5、扁豆
打榜理由：被称为蔬菜中的肉类。
营养速查：扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为蔬菜中的肉类。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C。\
6、茼蒿
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每年到了年底过春节的时候，可是大家团聚的日子，和朋友家人坐在一起吃一些美味的食物是我们家家必做的事。那么具体来讲我们春节家宴都有哪些好的菜谱呢？具体做法是什么呢？接下来小编就为大家详细的推荐几款春节家宴的营养菜谱快来学习一下吧！
年年有余
原料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3棵、油6杯、高汤2杯。
调味料：酱油4大匙、白胡椒粉1／8小匙、酒、淀粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。
制法：1．黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。2．油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。3．余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3-4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以淀粉水勾芡，淋些热油即可。
普天同庆
原料：水发海参200克、锅巴100克、葱30克、生姜20克、素油200克、黄酒20克、味精1克、胡椒粉1克、湿淀粉15克。
制法：1．将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松；2．炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒，略煸，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水；3．原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉；4．在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，烧至九成油温，放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席，将海参汤倒入锅巴碗中即成。
招财进宝
原料：鸡脯肉200克、腰果100克、圆椒50克、鸡蛋1个、花生油500克（实耗50克），酱油、白糖、精盐、葱、姜、水淀粉、辣椒油各适量。
制法：将鸡脯肉去筋、皮，用刀拍平，切成3厘米见方的丁，放入碗内加鸡蛋清、水淀粉搅匀。圆椒切成与鸡肉大小相同的方丁，腰果下油锅炸好捞出，葱、姜切米粒状，用碗将酱油、白糖、味精、水淀粉兑好汁备用。炒锅上火，将花生油烧至三四成热，放鸡丁滑油出锅，再放炸好的腰果、圆椒丁滑油，起锅沥尽余油备用。锅加底油烧至五成热，放入已兑好的芡汁，待汁浓后，加入滑好的鸡丁、腰果、圆椒丁翻炒。
步步高升
原料：年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。
调味料：盐1／4小匙、白胡椒粉少许、酒、淀粉各一大匙、糖1／8小匙。
制法：1．年糕用少许油煎软（或用烤箱烤2分钟）。2．用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀。3．将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可。
全福豆腐
原料：豆腐2块，鲜蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。
制法：1．香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；2．炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；3．取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。
这些春节家宴的菜谱，大家都掌握了吗？学会了这些方法那么回家过年的时候就可以为家人露上一手做上几样自己喜欢吃的，与家人围坐在一起既营养又美味是多么高兴的一件事呀！
川菜是中国八大菜系之一，川菜在全国都是比较有名，川菜有名的菜也非常的多，如果作为家宴菜谱来说，可以选择比较有名的川菜来做，比如说，四川水煮牛肉，四川火锅，四川棒棒鸡等等，都是比较有名的川菜，川菜的特点就是麻辣香鲜，我们来了解一下这方面的内容。
四川水煮牛肉
材料牛肉条一包葱一大把姜适量米酒适量马铃薯一颗红萝卜一条八角适量花椒适量干辣椒适量五香粉适量番茄1颗辣豆瓣适量蒜头适量酱油适量洋葱一颗香菜适量鸡汤块一块做法step1先把红萝卜、马铃薯（白萝卜也可）削皮切块。番茄切块。葱切段，姜切片。洋葱切丝放旁边备用。
step2煮滚一锅水，放入几根葱、米酒、几片姜片、牛肉条。牛肉条大约煮个3分钟。夹起洗净切块备用。
step3另起一锅，下油。放入蒜头、姜片、辣豆瓣、干辣椒、番茄、五香粉、洋葱炒香后，放入牛肉块一起炒。关火。
step4拿出压力锅，把刚刚那锅倒入。加入花椒、八角、水、酱油、米酒、鸡汤块大火煮滚，中小火在煮个10-15分（牛肉煮太久会老）起锅加入少许香菜提香。
四川棒棒鸡
材料鸡腿1只姜适量葱适量绍兴酒2汤匙白芝麻粒葱粒适量酱汁材料：辣椒油2汤匙花椒1汤匙辣椒碎1汤匙镇江醋2汤匙甜豉油1汤匙麻酱2汤匙蒜蓉1汤匙做法step1姜切片，葱切段
step2煮沸一锅水，加入鸡腿、姜、葱及绍兴酒煮8分钟
step3熄火，盖上锅盖放置15分钟，或泡至鸡肉熟透
step4取出放凉，用木棍敲拍鸡腿至鸡肉松开，去骨并将鸡肉撕碎
step5用中火烧热锅，加入辣椒油，炒香花椒
step6将辣椒油过筛
step7加入辣椒碎、甜豉油、镇江醋、麻酱、少许热水及蒜蓉拌匀成酱汁
step8将酱汁及鸡肉拌匀
step9洒上葱粒及白芝麻即成
一年一度的春节即将到来了，家家户户也又要开始准备除夕大餐了。不管是在家里吃饭还是外出点餐过节，除夕餐的菜品搭配方法都是我们必须要掌握的一个技巧，所以，今天我就来说一下春节家宴的按配方案与技巧。
春节家宴的按配不但应该突出喜庆、祥和的家庭气氛，还应该在菜品的选择上注意很多问题，那么，如何搭配春节菜谱？春节宴会点餐搭配要注意什么？下面我就把春节家宴的按配方案与技巧跟大家分享一下。
春节家宴的按配方案与技巧：
1、荤素搭配：
现在大家的生活水平都提高了，春节菜谱也不宜大鱼大肉了，大家在菜品的搭配上做到半荤半素即可。如果家中人口较多推荐三荤三素的凉菜搭配六荤六素的热菜、而人口较少的家庭则以四凉六热、四素六荤的配置为好，这样既可以大饱口福又不会给身体造成过大的压力。
2、口味搭配：
酸、甜、苦、辣、咸，每个人的口味都是不一样的，所以，在家宴菜谱的选择上应该充分照顾到家庭中每个成员的口味，这样做不但每个人都会有一至两道爱吃的菜，而且整个家宴的口味也会更丰富一些，不至于在口味上显得过于单调。
3、营养搭配：
不同的食材在营养成分上有不同的区别--动物食品含动物蛋白质和脂肪较高、维生素相对缺乏；植物食品含维生素、矿物质较高但比较缺乏蛋白质和热量，另外，即使是同类食材在营养分布上也会有很大的区别，所以，在确定菜谱时应该充分考虑到这一点，尽可能将家宴的营养搭配得合理一些，这样才能保证家宴好吃又健康。
4、颜色搭配：
肉类按颜色可以分为白肉与红肉、蔬菜的颜色更是红、橙、黄、绿十分丰富、如果按照烹调手法来分的话有白汁、红汁、黄汁等等，如此众多的颜色选择可以使我们的餐桌变得更加漂亮、更加引人食欲，在点菜时不要忘记先确定好各个菜肴的颜色、尽量让颜色丰富一些啊！
5、器皿搭配：
在家宴的器皿搭配上要注意不要过于单一、尽量选择一些外形独特、材质靓丽的器皿来盛放菜肴，这样也是可以为家宴增添不少喜气与新鲜感的。如果是外出点餐，推荐大家在点餐时就与服务员确定好盛放菜肴的器皿，如果发现比较单一就可以用特别要求或更换菜肴的方法进行改善。
春节家宴的按配方案小提示：
除了上述五点，在搭配春节家宴时还要注意一下食材的粗细搭配--精米精面和大鱼大肉吃多了会让我们的消化系统不堪重负，解决办法就是适当的加一些粗粮在菜谱中，这样可以在很大程度上避免肠胃不舒服等现象的发生呢！
每逢家宴。总是怕招待不周到，很多亲朋好友，以及亲人都会到场。准备一顿丰盛的晚餐是必须的，但是怎么才能把菜做的好看又有味道，怎么安排才能让大家都觉得好吃呢，下面就介绍一下家宴菜谱及做法。
一、粉蒸肉。
主要食材：材料：精品五花?肉，蒸肉米粉，土豆。调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤。
详细做法：
1.上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。
3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
4.土豆去皮洗净切厚片。
5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。
?6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
二、糖醋鲈鱼
主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
详细做法：
1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀?，抹盐，料酒稍15分钟左右。
2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
以上就是家宴菜谱及做法中，几道有名的菜肴。作为家常菜，或许在制作的过程中，我们准备的一些辅料没有餐厅的充分，但是经过以上的介绍。相信大家都能制作出美味的菜肴了。
四川地区制作许多菜的时候都少不了豆瓣这一调味料，而以郫县豆瓣为最为出名的一种豆瓣酱。如果是外地人想要到四川旅游的话就可以带一些豆瓣酱回家，因为四川豆瓣是独具风味的一种豆瓣酱。而在吃豆瓣的时候也可以制作出许多不同的菜肴，以下就将为大家具体讲解关于豆瓣制作菜肴的方法。
豆瓣汤的做法
1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火。
3.煮至豆瓣开花，加入精盐，倒入汤碗内，加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
豆瓣汤的注意事项
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
豆瓣酱又可以说主要产于四川特殊佐料。味鲜稍辣，豆瓣酱主要原料是以蚕豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
春节可是我们中国的传统节日，期间和家人团聚和朋友相聚坐在一起，吃一些美味的食物这可是我们必做的事情。其实在我们中国传统的春节有很多营养的菜谱，只要大家学会了做法，在为家人和朋友做一做对大家的身体健康也是有很好的帮助的。接下来小编就为您推荐几款春节的营养菜谱。
1.蚂蚁上树
原料：猪瘦肉100克、粉丝100克
调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。
制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
2.炒虾仁鸡蛋
原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。
制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。
3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。
制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
4．芫爆肚丝
主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10克。
做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。
5．煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。
6.拔丝土豆
原料：土豆一斤，白糖二两。
制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
以上小编推荐的这几款营养的春节菜谱，你都学会了吧！掌握了这些菜谱的好方法那么在春节来临之时就赶快为家人和自己做一做吧！吃到了美味的菜式不仅健康快乐，对您的厨艺也是有所提升哦！
关于家常美食大家都能够想出几道拿手的饭菜，但是都没有那么多时间来制作，久而久之就变成了整体去饭馆吃饭，对身体极其的不好，吃的也不是很放心，那么如何自己在家制作方便快捷又美味的家常菜呢，下面就让我来为大家详细介绍一下吧；
粉蒸排的做法
主料： 排骨 蒸肉粉香油
辅料： 酒酿 腐乳 大蒜粉
调料： 韩式辣椒酱 糖 花椒粉 豆瓣酱
粉蒸排的做法:
1.肋排切成2厘米左右的小段，加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀，用保鲜膜封住放入冰箱腌制
4小时以上备用。（让排骨味道更加不可缺少酒酿）
2.腌制好的排骨加入蒸肉粉，拌匀后加入香油继续搅拌，让蒸肉粉充分吸收香油。[1]
3.锅中加入适量的水，大火蒸40分钟即可。
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做 法：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香即可
以上就是关于家常美食菜谱的详细制作步骤，是不是非常的简单明了呢，而且制作起来非常的节省时间，在节省时间的同时也可以吃到美味可口的饭菜了，希望这篇文章可以帮助到更多的人。
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
春节就是这家做客，那家串门的，免不了大吃大喝，在加上难得亲朋好友相聚，酒就会多喝两杯，睡觉时间也不规律，很容易引火上身，所以在春节期间要注意“防火”，那么如何下火呢?此时就需要春节必备的灭火汤。一起来了解一下。
菠菜银耳汤 【功能】这款汤可生津润燥、通便祛火。
菠菜150克，银耳20克，香葱15克，盐、味精、香油各少许。菠菜洗净切段，用开水氽一下;银耳用温水泡软，洗去泥沙，摘成小朵;香葱去根须洗净，切成细末。锅内放入银耳，倒入适量清水，用大火煮沸后再加菠菜煮沸，加入盐、味精、香葱末，淋上香油即成。
冬瓜苡仁汤 【功能】身体燥热且困湿、风湿骨痛、肠胃不适、双脚浮肿、肝热黄疸、小便不利者宜饮用此汤。
取冬瓜1斤，瘦肉半斤，薏苡仁12克，芡实10克。冬瓜去皮，瘦肉洗净，加上各药材，放4-5碗水，煲3小时。有以上各症者，一星期饮一次，可见大效。
南瓜海带汤 【功能】南瓜味甘、性寒，含维生素B、维生素C，营养丰富，能充饥祛热、除虫、定喘，加海带可以减肥，消除脂肪、胆固醇，降低血压。肥胖兼有高血压者，可常饮此汤，更胜服药。
南瓜500克，海带125克，瘦肉100克。将南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只需洗净切块。海带先浸软切段，瘦肉原件洗净，一起煲3小时，汤清甜，瓜肉香滑。
冬瓜荷叶汤 【功能】冬瓜以利水祛湿见称，瓜味鲜甜。荷叶清热解毒，除烦通窍，加瘦肉、冬瓜成汤，有荷叶香味、瘦肉鲜味、瓜之甜味，十分可口。
取冬瓜500克，荷叶两大块，瘦肉半斤。将冬瓜洗净连皮切块，荷叶洗净扎好，瘦肉切成块，齐入煲，放六碗水，煲两小时即可。
以上介绍都是可以下火的养生汤，大家可以自己试着做一下，养生下火的效果是肯定的，具体选择哪种根据自身的情况而定，同时养生达人要提醒大家，酒虽好喝，但是千万不要贪杯哦，以免对身体造成没有必要是伤害，希望以上的介绍对大家有所帮助。
每年到了春节的时候可能是我们中国人最高兴的几十家，此时就是家家团聚和朋友亲人聚会的好时节，那么和朋友团聚和家人相聚在一起我们就要吃个团圆饭，那么春节年夜饭都有哪些健康的菜呢？我们掌握一些年夜饭健康菜谱的做法，就会让大家春节过得更好身体吸收更多的营养。
1、龙虾片
年夜饭餐桌上不可缺少的小食，因为做起来极费油，所以平时家里难得做次，阖家团员之际，正好摊薄了成本;所有龙虾片中，最好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片，虾香浓郁，滋味鲜美，色泽光亮，脆性极高，无论大小朋友，都对其滋味无所抗拒。
2、粉丝汤
粉丝汤中的粉丝要用绿豆粉丝，不易烂糊，加些榨菜味道鲜美。粉丝银白细长，其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。放一些肉圆在汤里，叫做团团圆圆。肉要有瘦有肥，剁碎后加葱姜佐料淀粉，朝一个方向搅拌成糊装，然后用汤匙挖起，汆入开水中即可。再加上几只金黄色的蛋饺，象征着金元宝。来年恭喜发财，荣华富贵。蛋饺用猪油做出来的味道才香，馅子可用肉圆的材料。汤里还可加点虾米(金勾)和冬笋片，味道更美。
3、葱油海蜇皮
上海人年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备，上海人本身极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型;买回的海蜇皮先泡2天，去除明矾，再切丝浸在冷开水中;最后将萝卜刨丝，加一点点细盐，稍微腌下，拧去水分，再用热油淋在上面，冷却后和海蜇皮丝拌在一起即可。
4、皮蛋
阖家团圆之际，不管会不会喝酒的人，总不免小酌几盏，此时，万不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，万不能放豆腐。琥珀般的皮蛋，用细绳切开，均匀摆盘后，再用酱油和芝麻油调一份蘸料，蘸些酱油，咬一口，清爽适口，香而不腻，后味悠长。
5、醉鸡
用的蹬鸡(阉鸡，春节前特别紧俏，价钱飙百元朝上)，肉极细腻，肥厚，洗净后用盐腌制，放水里煮，煮后的汤，亦可放些黄芽菜吃;待鸡冷透，斩块，置入玻璃瓶中，排齐，摆一排撒层盐，最后倒入5年陈的花雕，浸透，封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客，极扎台型。
6、红烧鱼
红烧鱼肚里塞肉米，多加些葱，酱油，糖。要小火炖，就可入味。大家都知道，这道菜叫年年有余。老人总说：过日子不能吃光用光，每年要有点积余。
7、八珍素什锦
黄豆芽，雪里洪，胡萝卜丝，金针花，木耳，香干，烤肤，青豆，是八珍素什锦。主要是黄豆芽，其形状如同玉如意，其意万事如意，素什锦叫做繁花似锦，表达了繁荣昌盛的祝愿。
8、百合炒芹菜
芹菜是必不可少的配菜，不仅绿如斐翠，好看好吃。还要取其谐音，其意是吃了做事要勤快，工作要勤勤恳恳，勤劳致富，勤政爱国。百合炒的时间要短，白白粉粉，不仅漂亮，也是象征百年和好。这个菜还有个名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正，一清二白。
以上小编为大家推荐的这几款年夜饭，的具体制作方法你都学会了。掌握了这些菜肴的制作方法那么在，家里赶快来尝试做一下，等到过春节的时候为家人露一手吧！
每年当季节进入春季的时候也是万物复苏，从头开始的季节，对于我们的身体保健来说，春季也是一个最好的时间。特别是在饮食上再次是我们家注重营养保护身体的健康有着非常好的作用，小编就为大家详细的来介绍一下，春季的一些美食养生菜谱，赶快来了解一下吧！
“进入春季之后，多吃一些甘味食物滋补脾胃。在这些食物中，首推大枣和山药。
大枣春季养脾胃佳品
春季宜少吃酸的，多吃甜的。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
中医认为，大枣味甘，性温，具有补脾胃、益气血、安心神等功效，主治脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等症。大枣补气健脾，单用有效，也可以与大米、小米或糯米共同熬粥食用，还可以与茯苓、芡实、扁豆等一同调配药膳食用。
大枣的维生素C含量是橘子的13倍，是苹果、香蕉的60-80倍，有“活维生素C丸”的美称。大枣还具有增强免疫、增加肌力、护肝、抗氧化、延缓衰老等作用。
在春季，如果倦怠乏力明显，可以将大枣与党参、白术等补气健脾药物一起使用，加强补气的功效。若气血不足，出现面色萎黄、头晕目眩、疲倦无力、失眠、精神恍惚等症状，可多食用大枣，单用即有效，也可以与桂圆肉、莲子等一起煲水食用。
淮山煲汤健胃最好用鲜淮山
“温补而不骤，微香而不燥”，所以，在春季吃淮山最适合不过了。
淮山味甘、性平，不燥不腻，胃口不佳的人喝淮山汤，能健脾养胃。此外，淮山还具有补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。在西医看来，淮山的最大特点是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
所以，中老年最适合吃点淮山来保护心脑血管。值得注意的是，淮山有收涩的作用，所以，便秘者不宜食用。为了健胃，煲汤最好采用鲜淮山，且烹煮的时间也不宜太长，因消化酵素会受到破坏而失去功能。
韭菜补肾助阳促进食欲
在初春，气候冷暖不一，此时需要保护阳气以促其生发，因此应多吃一些温性食品。
韭菜是养阳的佳品，此时的韭菜品质恰好最佳，脆嫩鲜美，清香馥郁，李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。林穗芳说，韭菜的根味辛，入肝经，温中，行气，散淤，叶味甘辛咸。韭菜活血散淤，理气降逆，温肾壮阳，韭菜汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌还有抑制作用。
韭菜有一股辛辣味，有促进食欲的作用。林穗芳指出，韭菜具健胃、提神止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，总之，韭菜“温而益人”，以初春的韭菜最好。
通过上面的介绍，大家现在应该清楚了在春季我们养生，吸收营养也要注意些方式方法。常吃上面介绍到的这些食物对我们的身体保健有更好的作用，所以大家在春季赶快去尝试一下吧！
每个人是家庭的宝贝，由于天气多变，造成抵抗力差，容易生病，如果家中有孩子的话，也正处在生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。这对于健康美食菜谱设计就十分重要，健康美食菜谱将直接影响到孩子的成长以及家人的身体健康，那么最佳的健康美食菜谱设计是怎样的?
一、三餐配餐营养标准
1.根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准宝宝营养食谱幼儿营养食谱，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天约需2000-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。
2.配制原则：
1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。 2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。 3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。 4)每日饮奶和喝6-8杯水。 3.全天用油均建议用色拉油25克。
二、一日三餐健康食谱
星期一
早餐：馒头，牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。 中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。 晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
星期二
早餐：窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤蛋1个、豆腐乳 中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。 晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
星期三
早餐：肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个) 中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。 晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。
星期四
早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个
中餐：米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。 晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。
星期五
早餐：菜包子、牛奶(或豆奶)
中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。 晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。
星期六
早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个
中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。 晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。
星期天
早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个 中餐：米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。 晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。
最后要说明的是食物烹调宜采用清蒸、焖煮，不宜添加味精等调味品，以原汁原味最好。知道了这么多，你还担心孩子的营养跟不上吗?还担心家人的健康受到威胁吗?赶紧用科学的方法为家人搭配一套属于他自身的健康美食菜谱吧。
在现实生活中川菜一直以来是非常受人欢迎的美食，川菜的特点是麻辣鲜香，而且每一道菜都有其中的特色和不同的风味口感，深受大众的喜爱，而川菜繁多，做法简单，具有火锅或者是水煮肉片以及水煮鱼等特色美食，麻辣的口感不仅增加食欲，同时也不失营养，自己在家也可以制作。
美食川菜的菜谱大全
水煮肉
材料
五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨汤1碗，盐适量
做法
1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
3、几分钟后，倒入大碗里。
4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。
5、加入肉片。
6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。
7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。
鱼香肉丝
材料
主要食材：
猪里脊肉 150-200克
木耳 3-4朵
笋 适量
辣椒 2-3只
碗汁材料：
蒜头 3-4粒
姜 适量
葱 1-2根
镇江醋 1-2汤匙
糖 适量
盐 适量
麻油 适量
做法
一、把猪肉顺纹切成丝状，放在较大的碗里，放盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌至起胶，再放分两次放1汤匙水，抓至水被完全吸收在肉里，再放1汤匙的水淀粉(里面放3/4茶匙淀粉兑)，抓至均匀，加1茶匙油，抓匀;
二、木耳水发洗净切丝、笋切丝，放在小碗里，另将葱、几片姜和蒜头剁碎，放在碗里，然后加醋、生抽、糖、鱼露、料酒、淀粉和小半饭碗水兑成碗汁;
三、3-4成锅热滑炒好肉丝，盛起备用;
四、将笋丝和木耳稍焯水，起锅，锅热放辣椒或剁椒，爆香;
五、倒入笋丝和木耳丝，稍爆炒;
六、倒入肉丝，翻几下，投入碗汁，翻炒均匀，淋入少许麻油作为明油，稍翻，可上碟。
小诀窍
一、肉丝放味后要抓腌至起胶，才放水和淀粉，这样肉丝才觉口爽;
二、碗汁兑时最好用舌尖尝下，调至咸度和酸度适中。
回锅肉
材料
青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖
做法
1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片。
2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出来，捞起备用。
4、下土豆片翻炒。
5、炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
6、加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。
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