西兰花是一种我们日常生活中经常食用的一种蔬菜,也叫做花菜、菜花。它是一种球花状的,西兰花是十大花科中的一种蔬菜,它所含有的物质成分,不仅是有着很高的营养价值,同时还具有抗癌防癌之功效,因为它所含的矿物质成分非常之齐全,有钙、铁、锌、磷等含量,比其它花科蔬菜都高出许多。
西兰花不仅在矿物质成分上比其它蔬菜高出了许多之外,它还含有较多的维生素C,比番茄和芹菜都高出许多,西兰花的营养价值,都是研究发现的,很多国家的科学家都对此进行研究实验。
西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西兰花味道甘甜,清脆可口,吃起来口感非常的好。它除了抗癌之外,还有一个很重要价值,就是可以提高我们人体的免疫力,可以增强我们人体肝脏解毒能力,因为它还含有丰富的抗坏血酸。然后它还含有一种类黄酮物质,因此它对高血压也有一定的预防作用。
西兰花中富含许多的营养成分,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
西兰花的功效与作用
抗衰老
西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。所以西兰花不仅具有保健功效,还有很强的促进皮肤年轻化,保持青春不老的作用。
降血压血脂
而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
蒜蓉西兰花的营养价值
西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显着低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
1、西兰花具有防癌抗癌的功效
说到西兰花的营养价值,西兰花富含维生素C,能有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应,降低癌症的发病几率,而且西兰花里面还富含丰富的胡萝卜素,这种营养成分能起到预防癌细胞突变的作用。西兰花的营养价值还能杀死胃癌的致病病菌,防止胃癌的发生。
2、西兰花-补充钙质,强健身体,提高免疫力的功效西兰花富含钙等多种矿物质,相对于其他蔬菜而言,西兰花的矿物质含量是最丰富,最全面的,所以西兰花的营养价值能有效的补充我们的钙质,矿物质的摄入也能强健我们的身体,提高我们的免疫能力。维生素A的含有,也使西兰花的营养价值能更好的被我们所吸收。西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。
3、西兰花具有降血糖,降血压,降血脂的功效
西兰花里面含有丰富的泛酸,和一定量的类黄酮物质物质,这两种物质能有效的降低我们的血压,血脂,对调节胆固醇的含量和提高胆固醇的利用率都有很重要的作用。所以西兰花的营养价值更加适合一些肥胖人群和高血压,高血脂人群。
4、西兰花具有健脑强胃、提高记忆力的功效
西南花里面富含了丰富的蛋白质,有助于我们脑细胞发育的氨基酸,配合西兰花含有的丰富的维生素,这使西兰花的营养价值具有很强的健脑补脑的功效。而且据研究表明,西兰花的营养价值具有杀死胃部有害细菌的作用,对胃癌的预防和胃部虚弱、胃功能紊乱都有一定的医治效果。
蒜蓉西兰花的热量
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)52.44
碳水化合物(克)7.20
脂肪(克)1.44
蛋白质(克)4.08
纤维素(克)1.50
蒜蓉西兰花的宜忌人群
哪些人不能吃西兰花
红斑狼疮患者忌食。
西兰花的适用人群
一般人群均可食用。
对于西兰花相信我们每个人都熟悉,这是一种我们经常吃的蔬菜,西兰花吃起来口感是非常好的,而且你知道吗,西兰花的营养价值也是非常高的哦。同时,经常吃西兰花还能够增强免疫力等作用,下面小编带领大家一起来了解下吧。
目录
1、西兰花的基本介绍 2、西兰花的营养价值
3、西兰花的食疗作用 4、西兰花的功效与作用
5、西兰花怎么吃有营养 6、常吃西兰花能够预防前列腺癌吗
7、孕妇能吃西兰花吗 8、糖尿病人吃西兰花有什么好处
西兰花的基本介绍
西兰花属于一二年生草本植物,原产自地中海东部沿岸地区,我国有些地方进行少量的栽培,主要是用在西餐上面的。西兰花的营养是非常高的,里面含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,它的营养成分在同类蔬菜之首,有着蔬菜皇冠的美誉。
十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带,19世纪末传入中国。
西兰花的形态特征
西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜(甘蓝)基本相似,属十字花科芸薹属甘蓝种,1-2年生草本植物。长势强健,耐热性和抗寒性都较强。植株高大,根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎,顶端群生花蕾。紧密群集成花球状,形状为半球型,花蕾青绿色,故称青花菜。
西兰花的叶色蓝绿互生,然后慢慢的变成深蓝绿,蜡脂层增厚,它的叶柄狭长,叶形有阔叶和长叶两种。西兰花的根茎粗大表皮薄,中间髓腔含水量大、鲜嫩,根系发达。
西兰花不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四,美国公众利益科学中心把西兰花列为十种超优食物之一。古代西方人还将西兰花推崇为天赐的良药和穷人的医生。
由于花椰菜的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较,白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较,至少能够多提供20%以上的维生素C。 花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
西兰花的营养价值
西兰花,又称花椰菜、菜花、椰菜花,是一种蔬菜。 西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。
西兰花不但是营养丰富的蔬菜,而且还是一种保健蔬菜哦。古时候的西方人称西兰花是天赐的良药和穷人的医生呢!
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
1、丰富的维K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
2、维C使者
菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用,尤其对致癌物亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
3、酶
研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;
4、硒
西兰花中含有大量的奇迹元素 硒,由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能,同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
5、二硫酚硫酮
西兰花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。
6、黄酮类化合物
菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。
7、萝卜硫素物质
研究表明,西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质,具有很强的防癌抗癌的功效,尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
8、多种吲哚衍生物
据美国营养学家研究,西兰花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。
9、抗坏血酸
西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。
10、抗氧化剂
西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物,这种物质可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
11、硫代葡萄糖苷
硫代葡萄糖苷仅仅在西兰花中大量存在,可以帮助分解人体内的脂肪,防止它们阻塞动脉,据信对预防心脏病和一些癌症可能具有一定效果。
12、乙酰胆碱
研究发现,当人们高度兴奋的时候,记忆力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。但随着年龄增长,大脑中的乙酰胆碱会不断减少。缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝,严重时还可能导致痴呆。英国科学家提出,食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有乙酰胆碱,可促进记忆。
西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。
西兰花的食疗价值
1、菜花性凉、味甘;
2、可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;
3、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
西兰花的食疗作用
西兰花不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为天赐的良药和穷人的医生呢!
1、宝宝常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
2、能提高肝脏解毒能力,增强机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。
3、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。
4、花椰菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。
5、类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。
6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
7、在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。
8、美国和其他国家的科学家研究发现,花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有索弗拉芬能刺激细胞制造对机体有益的保护酶Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。现今,花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
9、研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长;
10、有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜。
11、美国科学家最近指出,花椰菜除了能预防癌症外,其所含有的一种活性化合物硫莱菔子素能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。
西兰花的热量
西兰花的热量(以100克可食部分计)是33大卡(138千焦)。每100克西兰花的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
由于西兰花的含水量高达90%以上,所含热量较低,因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。
西兰花的功效与作用
西兰花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。美国科学家最新研究发现,十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺癌干细胞。这一发现对研发防治乳腺癌药物提供了新途径。
2、清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
3、解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
4、杀菌功效
另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说,还是西兰花更好一些。
5、对抗糖尿病
西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
6、促进宝宝发育
宝宝常吃西兰花,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
7、美容葆青春
所以西兰花不仅具有保健功效,还有很强的促进皮肤年轻化,保持青春不老的作用。
8、辅助治眼病
经过细胞学和分子生物学的研究,葡萄、西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果,对视神经有保护作用,可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。
9、有益于心脏
英国伦敦帝国学院的科研人员发现,西兰花(broccoli)等芸苔属蔬菜含有一种化学物莱菔硫烷(sulforaphane),能够启动血管内的一种保护性蛋白质,形成自身的防卫系统,从而避免血管阻塞。
10、对抗老年痴呆
英国科学家近日表示,从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐,因此,其可能成为攻克阿尔茨海默病(老年痴呆症)的关键。
西兰花的根能吃吗
可以吃的,而且营养价值也不低。
大家都不太习惯吃西兰花的根部。其实,西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视,对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候,要选花球鲜嫩的,根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃,还可将花球和花菜根部焯水后凉拌,烹饪时不宜加热过久,以防有效成分损失。
日常生活中,西兰花是常吃的蔬菜,它的营养价值很高,所以深受人们的亲睐。那么你知道西兰花怎么做好吃吗?你知道西兰花的做法有哪些吗?今天小编推荐大家7款西兰花养生食谱,赶紧来看看吧。
香菇炒西兰花
材料:西兰花300克,干香菇6朵,独蒜2个,植物油3汤匙,精盐1/2茶匙,清水1汤匙,温水200毫升
做法
1、用温水将干香菇用温水泡置1小时,然后去蒂,切成1厘米宽的条。蒜切成片,西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。
2、锅置旺火,倒油烧至五成油温,放入蒜片炒香,约1分钟,再倒入香菇炒约1分钟,最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙,将锅盖盖上,将火调至中火,焖7-8分钟左右,直到西兰花烧软,期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。
干炒西兰花
材料:西兰花
做法:将西兰花洗净,切成块状,然后热锅中倒入油,放入西兰花,适量调味,炒熟即可。如果你比较懒的话,什么配料都不想准备的话,那就直接炒西兰花吧,照样在阻挡不了你减肥的路。
蛋黄西兰花粥
材料:粳米,西兰花,蛋黄
做法:先将鸡蛋煮熟,取出蛋黄压碎,再把大米洗干净,放入砂锅加水煮成粥,然后加入蛋黄,最后放西兰花,稍加点盐至煮滚即可。
凉拌西兰花
材料:西兰花,蒜沫,香油,糖,盐,醋,木耳
做法
1、西兰花焯水,冰水冰凉。
2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可,喜欢木耳,所以无处不在。
上面我们就来介绍四款西兰花食谱,希望对你的养生有所帮助。
菜花饭
原料:猪骨头,薏米,菜花,红腰豆罐头,火腿,什锦蔬菜粒。
做法
(1)将猪骨头与薏米一起煮透煮烂,然后去油、滤渣,只剩下白色的肉汤。
(2)将菜花用开水焯透,火腿切丁。
(3)将红腰豆罐头、什锦菜粒分别倒入漏勺,冲净黏液汁后控水。
(4)将焯好的菜花放入薏米肉汤内继续煮,煮烂后把蔬菜粒煮开。
(5)最后放入火腿粒与红腰豆,调味、勾芡即成。
特点:可作粥、饭单独食用,也可配合干粮或粗粮食用。
玉兔兰花
原料:西兰花,鸽蛋,食盐,鸡精,香油,胡椒粉,蜂蜜。
做法
(1)将西兰花洗净,切成小块,用沸水焯一下。
(2)将鸽蛋煮熟,去皮,简单地雕成兔子形。
(3)用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀,和鸽蛋一起码入盘中即成。
兰花汤
原料:西兰花,鹌鹑蛋,乌鸡,人参,枸杞子,食盐,鸡精,色拉油。
做法
(1)将乌鸡洗净、切块,与人参、枸杞子一起小火炖2小时。
(2)将西兰花洗净,切成小块,鹌鹑蛋用油煎熟。
(3)取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和鸡精调味后,放入煎好的鹌鹑蛋即成。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《西兰花的营养价值 怎么做西兰花营养不流失》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
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