我们经常在电视上看到一些美食节目,看到自己非常眼馋。下面介绍紫薯酥皮蛋黄月饼的做法,自己准备好食材,开始做吧
2.油酥里倒入紫薯泥40g。
3.搅拌均匀,过筛下。
4.在倒入猪油和均匀。
5.水油皮里除之外的材料揉下,再慢慢的加入水,和成和油酥面的软硬程度一样。
6.用保鲜膜盖住,醒30分钟。
7.做50g的,咸鸭蛋分成2半,紫薯,红薯揉成一个20g的馅,包上半个蛋黄。
8.油皮分割30g一个揉成团,酥皮分割成一个20g的揉成团。
9.8个包蛋黄馅的,其余的包紫薯或红薯馅的。
10.取一个油皮面按扁放上油酥面包住。
11.擀长。
12.卷起来。
13.再擀长。
14.再卷起来,从中间切成2半,按扁,擀成圆片。
15.用手再揉几圈就好了。
16.放入烤箱,180°烤20分钟就好了。
看了上面关于紫薯酥皮蛋黄月饼的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
人这一辈子很长,面临的疾病也很多。人生了病,大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效,但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的,而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么,下面我就来为大家介绍酥皮莲蓉蛋黄月饼这道菜的做法。
2.2、我在电高压锅煮的,加适量的水煮10几分钟
3.3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥
4.4、将莲子泥倒入锅里,加入细砂糖,开始翻炒,分次加入玉米油,每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5.5、面粉锅内炒熟略微变黄即可
6.6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时,加入熟面粉,翻炒均匀并关火
7.7、买的蛋黄,蒸15分钟凉后备用
8.8、取莲蓉馅料放在手心中间按窝
9.9、把蛋黄包入
10.10、包好后滚圆
11.11、做好的莲蓉蛋黄馅
12.12、分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份,包酥和擀酥同以前的酥皮月饼,二次擀酥后,弛15分钟。
13.13、将松弛好的面按扁 ,
14.14、将松弛好的面按扁,擀圆
15.15、包馅,
16.16、收口捏紧
17.17、整圆形略微按扁
18.18、放入烤盘,烤箱上下火180度预热好,中层,烤10分钟,
19.19、翻面再烤10分钟,再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥.
20.刚刚出锅的月饼
要想提高你的厨艺,当然多多练习做菜是避免不了的,今天小编为,喜欢下厨的朋友介绍的酥皮莲蓉蛋黄月饼就非常适合去练手,让你的厨艺大有长进,赶快去试试吧。
广式月饼和苏式月饼都有自己的忠实粉丝,如果说哪个好吃大家看法多不同,但是如果说哪一个更加传统,相信很多人会选择苏式月饼。但是如今素食酥皮月饼也有了新的口味,例如新推出的抹茶蛋黄酥皮月饼,相信大家对于其做法也比较好奇。
步骤1:将水油皮材料放入主锅,选择揉面5分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤2:揉好的面团醒发20分钟。抹茶蛋黄酥的做法 将油酥材料放入主锅,选择揉面3分钟。
步骤3:揉好的面团加入抹茶粉拌匀,静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤4:水油皮和油酥平均分成20等份揉圆,静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤5:咸蛋黄面上喷些白酒。抹茶蛋黄酥的做法
步骤6:送入预热好的烤箱中层,180度上下火烤10分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤7:取出烤好的蛋黄,冷却后对半切开,用豆沙包上半个蛋黄揉圆,做好40个豆沙蛋黄馅。抹茶蛋黄酥的做法
步骤8:水油皮包上油酥,用虎口收口。抹茶蛋黄酥的做法
步骤9:收口朝下静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤10:取1个收口朝上,用手掌压扁,擀成牛舌状。抹茶蛋黄酥的做法
步骤11:从上往下卷起。抹茶蛋黄酥的做法
步骤12:收口朝下静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤13:取1个收口朝上压扁,擀成矩形。抹茶蛋黄酥的做法
步骤14:从上往下卷起。抹茶蛋黄酥的做法
步骤15:收口朝下静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤16:取1个对半切开,分成两个剂子。抹茶蛋黄酥的做法
步骤17:切面朝上用手掌压扁,再幹成中间厚周边薄的圆皮,使纹理始终保持在中心。抹茶蛋黄酥的做法
步骤18:翻面放上豆沙蛋黄馅。抹茶蛋黄酥的做法
步骤19:像包包子样包住馅,用虎口收口整形,再用手揉圆。抹茶蛋黄酥的做法
步骤20:依次包好一个个放入烤盘码好。抹茶蛋黄酥的做法
步骤21:送进预热好的烤箱中层,上下火180度选择热风,烘烤35分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤22:烤到微黄取出冷却。抹茶蛋黄酥的做法
步骤23:冷却后切开的样子。抹茶蛋黄酥的做法
步骤24:豬油是用生态黑豬肥膘熬制的。
我们每个人都应学会爱自己,爱自己首先要做的就是吃得好,只有饮食健康有保证了,身体健康才能得到保障,酥皮月饼(蛋黄豆沙馅)的做法很简单,如果很想自己做饭,但又对自己的厨艺不自信,不妨可以试试这道菜。
2、咸鸭蛋剥壳去蛋白留蛋黄,用刀一分为二。(我只有四个咸鸭蛋)
3、醒好的两种面团分别分成12个等大的剂子,
4、水油面包住油酥面。
5、像包包子那样,不要露油酥面。
6、用擀面杖擀成牛舌头的形状,
7、从小头那端卷起来。
8、再次操作擀和卷的过程。
9、从中间对折按扁擀成薄饼状。
10、用豆沙馅包住蛋黄,再像包包子一样把豆沙馅料包起来。(有蛋黄包了八个,剩下四个都是豆沙馅)
11、按扁成稍厚的饼状,刷上蛋黄液。
12、撒上黑芝麻!
13、上预热好的的烤箱上下层烤档200度,30-35分钟。
14、烤好后切一个摆拍!
15、颜色不错吧!
酥皮月饼(蛋黄豆沙馅)的做法简便,精华所在也在酱汁的制作,喜欢酸甜口味的,可以加点番茄或苹果醋,淋上菜肴,下饭菜肴即刻成为盘中餐。
大家对桃酥皮月饼是非常熟悉的了,集色香味于一体,桃酥皮月饼的制作还设很讲究的,一般制成圆形,颜色成黄色,主要原料是油,瓜子,花生等。桃酥皮月饼的制作方法也是很好学的,如果在家做,不仅经济实惠,而且和家人朋友共同品尝,也是一件快乐的事情。下面把桃酥皮月饼的做法分享给大家。
准备时间:20分钟,烹饪时间:20分钟
月饼在家做,不仅干净卫生,而且更适合自己和家人朋友的口味。主要的食材是油,瓜子,花生。芝麻,核桃,蜂蜜,花生,青红丝,白糖,糯米粉。和一般糕点做法相似,但如果多了一个模具,就更具有卖相啦。
主料· 油 :100g
· 面粉 :150g
· 鸡蛋 :20g
· 白糖 :50g辅料· 花生 :30g
· 南瓜子仁 :20g
· 青红丝 :15g
· 蜂蜜 :适量
· 核桃 :30g
· 瓜子 :25g
· 芝麻 :30g
· 绵白糖 :50g
· 糯米粉 :适量
· 具体步骤· 第一步1.把油、蛋液、细砂糖混合· 第二步2.用打蛋器打发· 第三步3.搅拌据均匀之后混入面粉· 第四步4.揉成团· 第五步5.将馅料部分全部混合再一起· 第六步6.馅料和月饼皮按照1:1.5的比例分好· 第七步7.皮摊开第八步8.放上馅料· 第九步9.收口滚圆第十步10.用模具压成形· 第十一步11.烤箱预热180度烘烤13分钟左右即可烹饪技巧· 这是一款与以往月饼皮都不同的月饼,它的皮更酥松,绝对的美味
月饼在我们中国有着历史深远的文化,它那圆润的外在形状时时刻刻象征着中国的团团圆圆之意,它也是中国古代各朝代家家户户祭月拜神的贡品,所以中秋吃月饼成为家家户户的一直持续至今的习惯,但是现在不仅仅只是在节日才吃,香甜脆酥的月饼已经成为平时大家消遣的零嘴。
随着月饼的日渐流行,形式多种的创意独特的月饼也出现了。一般来说,月饼都是在外面市场上买的,那有没有想过自己亲手制作属于自己的月饼呢?现在就马上来为大家重磅推荐一款酥皮月饼的制作方法。
油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋面粉120克,猪油60克[1]酥皮月饼的做法步骤
1. 将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。
2. 将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小时。
3. 半小时后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在面板上撒上干面粉,将面团做折叠擀成薄片,尽量薄然后卷起来,切成剂子,俺估计着来的,差不多就行了~~将剂子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴),包入馅,封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液,20~25分钟后。要点:油酥包入皮内后,用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄,以免皮酥不均匀,影响质量。
健康小提示,月饼虽然好吃,但是过度的甜味不利于保护我们身体的胃黏膜,由此造成充血和引发的疾病也不利于我们的自身健康。所以月饼虽然好吃但是我们不能经常食用,不然长时间的高糖含量会造成身体不适,引发糖尿病等诸多不适。
想做蛋黄月饼却不得门路的同学们有福啦,看这里吧,教你这么做蛋黄月饼!
材料:
糖浆80克,花生油45克,盐少许,碱水0.5小匙,低粉150克,蛋黄1个
做法:
1.蜂蜜糖浆:(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替的),用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右,感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。
2.转化糖浆:(是坛子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。
3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡),清洗干净。切开将汁挤出皮切小块,小锅中放入糖和水,大火加热至糖溶化,转小火,加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。
4.滤除柠檬皮,碱加水溶解后,倒入到煮好的糖漿里,搅拌均勻。(此时会有好多小泡泡,没关系等凉了之后就会没有了。)
5.晾凉后装入玻璃瓶中密封,据说是时间越长越香左边的是转化糖浆,右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。
6.饼皮制作:材料:低粉:150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许(我居然忘了放) 一个蛋黄(刷表面用)。
7.制作方法:将糖浆,油,碱水混合均匀后,与面粉一块揉成团,盖保鲜膜静置2个小时。
8.醒好的面团分成8份,揉圆成小团,压扁包入馅料,这是莲蓉馅的。
9.慢慢的收口后揉圆。
10.放入模具中。
11.压花。
12.装入烤盘。
13.烤箱预热160,中层6分钟后取出刷蛋液。
14.再次入烤箱,还是160,烤18分钟。
15.装盘ok。
千层酥皮&酥皮蛋挞是一种老少皆宜的食材,营养丰富,对于日常身体保健也非常有效,千层酥皮&酥皮蛋挞搭配许多食物都可以做成美味的菜肴,今天主要来了解千层酥皮&酥皮蛋挞的最简单做法,以及烹饪过程中要注意的几个事项,吃出健康,吃出美丽。
2、挞皮的制作。除包裹用60g黄油之外的所有食材混合。加入到面粉的黄油需要软化,水不要一次性加入。(在需要用液体混合和面的点心里,所需要的液体量不是绝对的固定的,也不要一次性将需要的液体全部加入。)
3、将挞皮揉成光滑的面团,裹上保鲜膜静置30分钟。(天热的时候需要放在冰箱冷藏室)
4、包裹用黄油敲打擀扁厚度约为3毫米左右,冰箱冷藏备用。
5、松弛好的面团擀成大小是包裹用的黄油两倍大小后,将裹在黄油外面的保鲜袋剪开,黄油如图放置。
6、将面皮的另一边盖过来,封口如图,沿封口的一边轻轻按压从另一边未封口处排出裹入的空气后,封紧。
7、用擀面杖稍微擀制成长方形后,折叠。从这一步开始,和之前的葡式蛋挞皮一样,三次四折,每四折后需要放冰箱冷藏松弛面团20分钟以上,再进行下一步的四折。
8、第三次擀制。
9、对折时,中间稍微留一点。(从第二次四折时,第一次对折中间就需要留一点,见图。这样再对折时减少折叠处漏油的可能性。)然后再对折,就完成了千层酥皮的制作了! 做好的千层酥皮可以制作酥皮蛋挞、派、蝴蝶酥、拿破仑酥等多种甜点。
10、做好的千层酥皮擀成27*36cm的面片,分割成12片9*9cm的方片放在放在蛋挞模具里。松弛20分钟。
11、牛奶加糖,放微波炉加热搅拌至糖融化。(也可以用奶锅加热)
12、糖和牛奶融合后加入打散的鸡蛋液,过筛2次以上。
13、成品。
身体好不好直接关系着一个人的生活质量,千层酥皮&酥皮蛋挞的做法虽简单,味道却是相当可口的。
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