居家怎么做出地道的苏式月饼
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“居家怎么做出地道的苏式月饼”，但愿对您的养生带来帮助。
苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏州是苏式月饼的发源之地。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
材料：
水油皮面团 ：普通面粉300ml，猪油(黄油)35克，白砂糖25克(约30ml)，温水约90ml。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，醒十来分钟。
油酥面团 ：普通面粉200ml，猪油(黄油)60克。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
不同面粉吸水性不同，水油皮的比例可作微量调整。关键是让水油皮的软硬度和油酥皮的软硬度一致。这样在后面的酥皮制作中才不会出现爆皮漏油的情况。
鲜肉馅 ：猪肉馅250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的白芝麻1/2tbsp，香油10ML，酱油1/2tbsp，料酒1tbsp，盐1tsp，姜末，洋葱末各少许。肉馅及所有调味料倒入大碗里用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。
椒盐馅：白糖1cup、椒盐1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黄油50克、色拉油50克。 糖，椒盐，芝麻，松子，黄油及色拉油拌匀，添凉开水调整软硬度合适，用保鲜膜包好待用。
做法：
1、用水油皮面团把油酥面团包起来用擀面杖把面团擀成长椭圆形，摺叠后再擀长椭圆形皮。擀好的面片，从外往内卷起来，分成八个小剂子 。(也可以把水油皮面团和油酥面团先分成小剂子后，用水油皮剂子包油酥面剂子，一个一个的擀皮折叠最后擀成圆形的面皮。)
2、每个面剂子用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央包起来，用手掌轻轻压扁。(包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。)
3、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。
4、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，25-30分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍苏式咖喱月饼，自己看完自己去厨房做一下。
2.1212121取出趁热用料理机搅成泥状。
3.2121212容器中加入淹过泡软的绿豆仁2厘米左右的水，用大火隔水蒸至手搓成粉的状态。
4.1将绿豆沙坯放入锅中，加入细砂糖和猪油。
5.2过筛后即为绿豆沙坯。
6.用中火翻炒。
7.炒至不粘手即可关火。
8.1白豆沙馅：将白芸豆择洗干净，用水浸泡一夜，泡发好后逐个剥去表皮，锅里加水大火煮开改中火，煮至豆仁可轻易用手搓成粉的程度关火，捞出豆仁用凉水清洗三次。
9.2加入香油，翻拌均匀。
10.放入棉布袋中直接挤压成泥状，过筛后即为白豆沙坯。
11.将白豆沙坯子放入炒锅中，加入细砂糖。
12.用大火炒至糖完全溶解直到馅料不粘锅。
13.红葱酥做法：紫色葱头洗净切成小丁，放入炒锅加适量的猪油小火慢炒。（炒制过程中要不停的翻炒,以防粘锅）
14.12炒至紫红色即可。（大约用时15分钟左右）
15.21蒜蓉酥做法：将大蒜去皮后切成小丁，放入炒锅加适量的猪油小火慢炒。（炒制过程中要不停的翻炒,以防粘锅）
16.炒至大蒜颜色变深即可。（大约用时10分钟左右）
17.咖喱馅：炒锅中放入白豆沙馅和绿豆沙馅用中火翻炒均匀。
18.12改小火加入胡椒粉和油咖喱酱，翻炒均匀。
19.21加入猪油，翻炒均匀。
20.加入盐，翻炒均匀即可关火。
21.晾温后加入红葱酥和蒜蓉酥翻拌均匀。
22.做好的咖喱馅。
23.水皮面团做法:将中筋面粉、猪油、糖粉、盐放入容器中分次加入水，和成柔软的水皮面团。
24.盖上保鲜膜，松弛15分钟。
25.油皮面团做法:将低筋面粉与猪油快速混合拌匀和成酥泥状的面团。
26.盖上保鲜膜，松弛10分钟。
27.面团两次擀卷松弛过程：将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
28.接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按。
29.捏紧收口。（一定要将水皮面团完全包裹住油皮面团，否则烤好的成品层次不明显。）
30.将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。
31.由外往内卷成长筒状。
32.盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）
33.将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。
34.由外往内卷。
35.卷成长筒状。
36.盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）
37.苏式咖喱月饼做法：分割: (a) 水皮面团：取松弛好的水皮面团分成每个20克，16份，滚圆备用。 (b) 油皮面团：取松弛好的油皮面团分成每个15克，16份，滚圆备用。(c)馅料：将馅料分成16份，每个35克，滚圆备用。
38.将经过两次擀卷松弛好的面团（面团两次擀卷松弛过程链接）收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将分割好的馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央。
39.以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推,捏紧收口。
40.收口朝下，用手将包好的苏式咖喱月饼坯压扁。
41.摆入烤盘，将少许食用红色素加几滴水调匀，在饼皮中央用印章盖上红印。
42.放入提前预热180度的烤箱中，烘烤约20分钟，至饼皮微上色即可。
有很多朋友都觉得做菜很麻烦，不愿意去动手，也有很多菜是比较简单的，今天为你介绍苏式咖喱月饼就比较适合懒人来做，大家不妨去试试。
月饼是很常见的，对月饼在吃的时候可以放心进行，它对身体没有损害，不过月饼的热量比较高，吃的时候不宜过多，否则很容易造成肥胖现象，这点吃月饼的时候要注意，月饼制作怎么样呢，不同月饼制作也是不一样的，苏式鲜肉月饼做法就比较简单，下面就详细介绍下。
苏式鲜肉月饼的做法：
用料
原料：【鲜肉月饼】(9个)
水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。
油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。
鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、酱油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、盐6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)这个配方可以根据自己喜好调整哦。
表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻(白芝麻亦可)适量。
做法：
1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来(包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来)。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
在对苏式鲜肉月饼的做法认识后，制作苏式鲜肉月饼的时候，在对它使用材料上，都是要准备齐全，这样制作的时候，才能够顺利进行，而且制作苏式鲜肉月饼过程中，对不懂的地方也是要进行询问，避免操作失误，使得月饼味道改变。
大诗人苏轼的诗句小饼如嚼月，中有酥和怡说的就是苏式月饼。酥和怡指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
原料：【鲜肉月饼】(9个)
水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。
油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。
鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、酱油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、盐6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)这个配方可以根据自己喜好调整哦。
表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻(白芝麻亦可)适量。
做法：
1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的苏式鲜肉月饼肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来(包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来)。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
经常在外吃饭，既不健康也不实惠，但又碍于没时间做饭，这样一道苏式月饼～鲜花馅，可以解决这个烦恼。这道菜的做法简单，既好吃又健康，而且耗时较短，在你排队等餐的空隙就可立即做好。
2、高筋面粉与砂糖混合，加软化的猪油和水揉成面团，罩上保鲜膜静置30分钟，油皮就准备好了～
3、现在准备油酥，取低筋面粉与软化的猪油混合成团待用。
4、等待的时间用称分好鲜花馅的馅料，25克一个成团待用。
5、制作油酥皮，取油皮压扁，加一份油酥，包成球型(油皮分成24克一个，油酥分成15克一个)
6、将包好的油酥皮封口朝上，擀成椭圆形
7、卷成筒状，收口朝上
8、都卷好后盖保鲜膜静置15分钟
9、将静置后的油酥皮继续擀
10、再次擀成长条
11、卷成筒状，收口朝下
12、依次做好～，盖保鲜膜静置20分钟
13、再擀长～
14、折三折～
15、擀平包入玫瑰花馅，成球状
16、压成饼状～
17、用章扣上食用红色素即可
18、烤箱180度预热10分钟，再180度烤30分钟，再闷十分钟取出烤箱放凉
19、装盘可以享用了
当然，我们不是说完全不能在外吃饭，但不要过于频繁，苏式月饼～鲜花馅的做法虽然并不复杂，但却很好吃。
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么，这里就先来给大家一下苏式肉月饼这道菜的做法。
2.2水皮面团的做法:将中筋面粉、猪油、糖粉、盐放入容器中，搅拌均匀后分次加入水，和成柔软的水皮面团。
3.12121盖上保鲜膜，松弛10分钟。
4.21212水皮面团的做法:将低筋面粉与猪油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
5.馅料的做法：油葱酥：紫色葱头洗净切成小丁，放入炒锅加适量的猪油小火慢炒。（炒制过程中要不停的翻炒，以防粘锅）
6.炒到紫红色出锅即可。（大约用时15分钟左右）
7.1大火翻炒至熟香即可。
8.2猪绞肉：将猪绞肉放入炒锅中，加入调好的料汁（酱油21克、盐3克、米酒11克、糖2克）和油葱酥
9.1混合拌匀，和成团。
10.2馅料的做法：容器中放入黄油、糖粉、炒熟的黑白芝麻、冬瓜糖丁、烤熟的核桃丁、炒熟的瓜子仁、炒熟的猪绞肉、炒熟的糕粉和高粱酒。
11.1水皮面团：将松弛好的水皮面团分成20份，每个15克，滚圆备用。油皮面团：将松弛好的油皮面团分成20份，每个10克，滚圆备用。馅料：将馅料分成20份，每个35克，滚圆备用。
12.2面团与馅料分割：准备好的油皮面团、水皮面团和馅料。
13.面团两次擀卷松弛:将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
14.接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按。
15.捏紧收口。（一定要将水皮面团完全包裹住油皮面团，否则烤好的成品层次不明显。）
16.将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。
17.由外往内卷成长筒状。
18.盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）
19.将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。
20.由外往内卷。
21.卷成长筒状。
22.盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）
23.苏式肉月饼的制作：将经过两次擀卷松弛好的面团（收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。
24.用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将分割好的馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央。
25.以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口。
26.收口朝下，用手将包好的苏式肉月饼坯压扁。
27.摆入烤盘，用食用色素点上两个红点。
28.放入提前预热180度的烤箱中，烘烤约15分钟翻面，再继续烘烤10分钟，至饼皮起鼓微上色即可。
看完我的介绍，相信你对苏式肉月饼的做法已经有了一定的掌握了。那么，自己赶紧操练起来吧，理论需要实践来证实。
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍初试苏式红豆月饼的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。
2.212适量面粉和水，加入糖和少量油搅拌
3.1两个揉成光滑的面团，放置三十分钟
4.2面粉加植物油，揉光变成酥油皮
5.1油酥皮揪成八块，搓圆。
6.2三十分钟后，水油皮搓成面团，切成八块
7.现在容许我热情的为大家介绍，没有擀面杖怎么办。。。如图，借用光滑的装水的瓶子将水油皮擀平
8.包入油酥球
9.1擀平，擀成牛舌状
10.2包圆
11.然后再卷起，继续擀平，卷起，放置十五分钟
12.此时从中间切开，将皮擀平
13.准备好熬好，磨好的豆沙馅
14.将馅包入，擀平，第一次，所以馅都露出来了
15.这是饺子状的
16.电饭锅预热，放入月饼，等大约几十分钟
17.好有纹路啊
18.掰开一看，也不错，就是由于不是猪油，所以不是特别酥
19.哎呀妈呀，真是太神奇了！有木有
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了初试苏式红豆月饼的具体方法，你肯定能够自己独立完成。所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。
生活的味道就在于坐上一道适合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一顿饭。苏式鲜肉榨菜月饼的做法是一道非常简单的菜肴，但是适合家常做法，不用放太多的调味。
2、把油皮所以材料混合好，揉均匀成光滑的面团。静置30分钟！
3、油酥材料揉均匀，用保鲜膜包起来。
4、松弛后油皮分成18克左右一个，油酥分成12克左右一个，全部分好。
5、油皮压扁平，加入一份油酥包成球样，收口朝下。按扁。
6、用擀面杖擀成鸭舌状，卷起来，静置15分钟，
7、静置好后，用手按扁，继续用擀面杖擀长，再卷起，过夜折叠。再静置一会儿
8、然后擀成中间后四周薄的皮，包入肉馅。
9、有收口朝下，然后刷上蛋液撒上芝麻。
10、预热烤箱180℃，中层，上下火30分钟左右。
11、提示，油皮最好是揉出膜，这样才能更好的包住油酥
人活着，无非就是吃穿住行，吃占据了很大一部分，苏式鲜肉榨菜月饼的做法简单，让我们在“吃”上又多了一个选择。
饮食对于人们的重要性是不言而喻的，每个人都不可马虎应对，如果可能的话，还是自己在家里做饭比较健康，烤箱版苏式月饼的做法很简单，想要拥有健康，但又没有太好厨艺的朋友不妨可以学习下。
2、准备油皮。面粉中加入清水 搅拌均匀后放入调和油继续搅拌
3、混合均匀后 揉成面团 （面团要多揉 ）
4、准备油酥。将面粉和油混合
5、搅拌均匀后揉成油酥面团
6、油皮按扁，将油酥面团放在油皮面团上
7、逐渐收起油皮面团 将油酥面团完全包裹在里面
8、面板撒手粉 将包裹好的面团按扁
9、用擀面杖擀成长方形
10、从一边将卷起成长条状
11、分成八等份
12、取一小份 按扁 擀成面皮
13、包好肉馅 收口捏紧（也可以豆沙馅等等 看自己口味咯）
14、放入铺好锡纸的烤盘 烤箱预热 。180度30分钟（每个人烤箱不一样 具体时间自己调控哦）表面可刷些蛋液做装饰
15、喜欢这种扁扁造型的 每隔十分钟翻一次面
16、可以吃啦
这道烤箱版苏式月饼的做法简单易学，而且比较方便，对于忙碌的办公者来说，是最好的选择，其口味可以依据个人口味而定，添加酱油、料酒、蒜末等调味料即可。
我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于苏式豆沙月饼这道菜的做法。
2.2红豆用清水洗净，侵泡一晚（最少要泡三小时）。
3.1将红豆泥倒入炒锅，小火不停的翻炒，炒制水份收干，分多次加入花生油，每次都使豆沙和油完全融合，直到将全部花生油加完。
4.2将熬好的红豆放入料理机打成泥。
5.1酥皮的制作方法：將油皮中的所有材料混合揉成油皮面团。
6.2再加入细砂糖，不停的翻炒，直到水份完全收干，豆沙馅就制作好了，关火晾凉备用。
7.12将油酥中的面粉和白油混合，揉成酥油面团，将揉好的两块面团分别裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
8.21取出后，将油皮面团和酥油面团都平均分成20份，全部滚圆备用。
9.取一份油皮面团用手压成圆片装，再取一份滚圆的油酥球放在压成圆片的油皮上，用油皮将油酥球牢牢包裹好。
10.收口朝下擀成牛舌状，翻面卷起，全部卷好后用保鲜膜盖住
11.1全部卷好后用保鲜膜盖住
12.2取其中一块压扁再次擀长，翻面卷起。
13.取其中一块压扁再次擀长，翻面卷起。
14.全部卷好后再次用保鲜膜盖住，静置10分钟。
15.将静置10分钟后的面团压扁，擀成圆片状，边缘部分薄一些。
16.取25克豆沙馅滚圆，放在擀好的面片上，牢牢包住。
17.将收口朝下，用手掌轻压面团，压成月饼状。放入铺了油纸的烤盘，可以使用红色色素在月饼表面进行点缀
18.放入预热好的烤箱190度20-25分钟，取出晾凉即可。
19.玫瑰花馅料也露个脸吧
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的苏式豆沙月饼一定会出自您的手笔哦。
生活什么是生活也就是五味杂全，吃是老百姓关心的问题，如何吃的好还要吃的美，自己做饭是最幸福的一件事，学几道简单的小菜，下班之余做上几个，一起来了解传统苏式鲜肉月饼的做法。
2、把调好的肉馅按照大小均匀的分好，团成丸子，放到冰箱冷冻半小时，就会变硬了，好包裹
3、做水油皮，把所有材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，大概揉15-20分钟，有点出膜，平均分成18个，揉成圆球，盖上保鲜膜醒30分钟
4、做酥油皮，把所有材料混合均匀成团，平均分成18个，揉成圆球
5、取一个醒好的水油皮小圆，按扁，擀成薄片，
6、用拇指和食指捏住，慢慢转动，捏紧
7、如图，像一个大蒜头
8、翻过来，收口朝下，按扁
9、擀成椭圆形，如图，不用太长
10、从下往上卷起来
11、卷好后再擀开，成如图形状
12、从下往上卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜醒发30分钟（忘了拍图了）
13、醒发好的面团，用手指在中间按压一下，两边往中间收
14、收紧后，压扁，
15、上下左右擀成面片
16、包上冻硬了的肉圆，还是用拇指和食指收口，慢慢转动，收紧再收紧，还是和大蒜头一样的
17、收口朝下，按扁
18、锅中不放油，收口朝下放入锅中，最小火慢慢煎，继续做第二个，做好第二个给第一个翻面，
19、煎到两面焦黄，看看所有的皮都变得白白的，有哪个起一层层酥皮了，就好了
在外吃饭容易导致健康受损是一个不争的事实，传统苏式鲜肉月饼的做法不难，而且还是味道很不错的一道菜肴。
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