DIY风味独特的云南火腿月饼
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“DIY风味独特的云南火腿月饼”，但愿对您的养生带来帮助。
云腿月饼在月饼种类中公认与广式月饼齐名，可见其品质口感都是很不错的，火腿月饼甜里带一点咸味，吃起来 不象其它甜月饼那么腻。
云南火腿月饼
材料：
主料：馅材料：宣威火腿(可用意大利火腿prosciutto代替)16安士。面粉4汤匙。白糖2汤匙。蜂蜜4汤匙面皮材料：。面粉2杯。水1/4杯+2汤匙。酥油(Shortening)3/4杯。糖粉2汤匙。蜂蜜2汤匙
做法
1、火腿切成绿豆大小的丁。
2、炉火开得比中火稍大，烧热锅。
3、炒香4汤匙面粉，等到开始出现棕色就起锅。
4、摊凉面粉。
5、把火腿丁，炒香的面粉，白糖，和蜂蜜放在一起搅匀。
月饼做法：
1、烤炉预热400F，在炉底放一个盛水的烤盘。
2、把面粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起搅匀。
3、把面团分8份，馅也分8份，每份面团包一份馅。
4、把月饼放入烤炉烤30分钟，取出放凉。
5、这步可以省略：月饼上下翻个儿，再烤10分钟。
6、建议把月饼放置过夜，月饼要经过回油才好吃。
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说起米线，很多人的脑海中立即会浮现“云南米线”四个字，由此看来，云南米线名扬四海。而其实，米线是云南的传统叫法，在其他地区会把米线称为米粉，市场上随处可见。虽然，米线是一种很普通的食品，但很多人觉得做出美味的米线是一件很困难的事。为此，美食营养师要教大家如何制作独特风味羊肉米线。
米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
独特羊肉米线做法
1. 准备好米线，青菜，豆瓣酱，精盐，醋，羊肉，蒜黄，咖喱粉，味精，食用油。香油。
2.把羊肉切小块，青菜洗好摘好，蒜黄切好。
3.准备炒锅，锅里倒入适量的油，油热把准备好的羊肉放入，翻炒一会，再把豆瓣酱倒入，翻炒，羊肉熟后盛出。
4. 准备个锅倒上适量水，水沸腾后拿个碗，碗里倒入适量精盐，味精，咖喱粉，然后倒点沸腾后的水，再往锅里下米线，青菜也下入，熟后捞入碗里，放上炒好的羊肉豆瓣酱，蒜黄，淋上香油，即可食用了。
米线其实富含有维生素、碳水化合物以及矿物质等，营养价值十分高，适宜现代人食用。而如果将米线与一些肉类或蔬菜搭配，其营养价值和食疗作用更高，这里给大家推荐的羊肉米线便兼具有美味和营养，是您不可错过的一道菜肴。
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关月饼DIY的做法。
2.揉好面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。
3.将面团和馅料以2:3的比例分好，因为是用的50g的月饼模，即面团20g，馅料30g（一般最佳比例是3:7，但同事品尝后觉得面皮厚一些更好，便稍微改良了一下）。
4.将馅料包进面皮，搓圆。
7.烤箱180℃预热5分钟，月饼表面喷水。
8.烤5分钟后取出，刷上蛋黄水，即蛋黄打散，加上少量清水。
9.继续烤5分钟，出炉。
月饼DIY做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
除金华火腿外，云南出产的火腿也是非常好吃的。云南火腿的做法有很多，人们在对云南火腿了解之后列出了几种非常详细的吃法。每个地方的人对于云南火腿的做法都有不同的喜爱，有些喜欢直接食用，有些喜欢烹饪加工，有的喜欢蒸米饭的时候放入一些，具体的一起来了解一下吧。
一、最简单——直接切一整块洗净用水煮
煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。
二、最经典——青椒炒宣威火腿
主料：云南皱皮青辣椒200克(可用普通青辣椒代替)，宣威火腿100克。
调料：盐(由于火腿较咸，一般不用再放盐)、姜米各适量。
制法：1、将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用(不要太瘦的，太瘦的较咸);2、锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下(炒火腿要用大火哦)，然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟;
3、揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌(要是火腿太干太硬的话，可以加一点水，这样能使火腿嫩化，还能中合一下盐味)。
三、最原味——蒸宣威火腿
做法步骤： 1火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。 2、放进锅里蒸十分钟左右; 3、肥的地方呈现透明色就可以出锅了。
四、最营养——宣威火腿夹乳饼
乳饼切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，两片乳饼夹一片火腿，放盘子里上锅蒸15分钟左右;蒸熟之后关火焖着，吃的时候端上桌，趁热吃就可以了。
五、最懒汉——宣威火腿蒸米饭
米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。
云南有一个著名的特产就是宣威火腿。因为它产自宣威县所以被称为宣威火腿。它的外形酷似一个琵琶，厚度适中、肥瘦均匀；从中间切开就有一股浓郁的肉香，整个瘦肉部分呈现出鲜嫩的红色。其肉质优良，不仅具有丰富的营养价值，而且口味很好，同时云南火腿的做法也很简单，接下来就给大家介绍一下三种简单的做法。
1、云腿白菜
特点:色泽鲜艳，嫩软鲜香。
原料: 白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。
制作过程:
将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片，植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。
2、鲜蚕豆火腿焖饭
材料：新鲜蚕豆、火腿或者腊肉、生大米、盐、鸡精
制作方法：
将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；
炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可
待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀
将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
备注：做法1可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处。
3、火腿冬瓜汤
制作材料：主料：冬瓜500克；辅料：火腿80克，鲜香菇20克。
调料：黄酒8克，白砂糖8克，盐3克，味精2克，大葱5克。
制作方法：
冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片，约切15片，每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。
火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇3朵放在中间，加入高汤、葱及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量，覆上微波薄膜，高火蒸18分钟呈透明状即可。
上面几种即是宣威火腿的做饭，想了解更多的话，可以看看参考资料，真宗的宣威火腿。
大诗人苏轼的诗句小饼如嚼月，中有酥和怡说的就是苏式月饼。酥和怡指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
原料：【鲜肉月饼】(9个)
水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。
油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。
鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、酱油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、盐6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)这个配方可以根据自己喜好调整哦。
表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻(白芝麻亦可)适量。
做法：
1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的苏式鲜肉月饼肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来(包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来)。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好火腿月饼。
2.蒸熟的金华火腿和肉馅沥干水分→冷却至不烫手→火腿切成绿豆大小的丁，肉馅稍切碎→加入糖60g 蜂蜜40g→拌匀→加入熟面粉30g→拌匀备用
3.中粉40g 热水90→搅成团→稍冷却后加入猪油170g 糖30g 蜂蜜30g→搅拌成均匀稀面汤状→加入剩余中粉260g→揉成像耳垂一样柔软的面团
4.把饼皮和火腿馅各分成30个→取皮、馅各一份，用虎口包馅法包好→轻轻压扁→190度，中上层，20分钟左右至表面上色
看完我的介绍，相信你对火腿月饼的做法已经有了一定的掌握了。那么，自己赶紧操练起来吧，理论需要实践来证实。
食物是我们每天都要吃的，人离不开吃，而且不同的食物的营养价值不同，而且给予人们的健康也是有所区别的哦。今天要说的就是凤梨这样的水果，除了直接食用以外，还可以炖排骨哦，下面就来看看凤梨烩排骨的做法。
凤梨烩排骨
原料：
猪排骨500克、凤梨150克、葱、姜各25克、酱油30克、糖20克、料酒20克、番茄酱40克、味精1克、油50克
做法：
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。
特别关照：
广东风味菜。以猪排骨和凤梨(菠萝)为主料烩制而成。用水果烩制肉菜是广东菜的一大特色。特点是成菜色泽艳，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。 凤梨清香令人垂涎欲滴，凤梨的淡淡的酸味让人胃口大开。凤梨除了可以让人开胃之外，还可以养颜瘦身，是女性朋友的最爱。凤梨还含有丰富的维生素C，对吸烟者非常有好处。这样的食物搭配不仅营养丰富，口味特别，而且还可以让你的胃口大开哦，特别是凤梨具有解油腻的作用，酸甜可口，不会让排骨油腻，而且还可以有养颜瘦身的作用，是很健康的饮食搭配。
关于凤梨烩排骨的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常这样搭配食物的话不仅可以补充丰富的营养物质，而且风味独特，让你胃口大开，如果你没有食欲或者是身体虚弱的话食用效果更突出，大家不妨试试哦。
我们所知道的月饼有多种类型，其区别在于月饼馅的不同，随着人们对美食要注的不断增加，月饼的做法也发生了很大的改变，传统的月饼已经不能满足人们的需求，所以火腿月饼就成为大家喜爱的一种美食，但是火腿月饼馅的做法是怎么样的呢？其实与其它的种类一样制作 ，只是在选择火腿时要注意质量。
火腿月饼制作
饼皮材料：
富强粉600克+60克(注意：面粉要分两次加入，第一次加入200克搅打成面糊，其余的和面时再加入)、
猪油300克、水165克、苏打粉1/4小勺+1/8小勺、蜂蜜52克、糖粉60克。
火腿馅材料：
火腿丁400克、细砂糖320克、蜂蜜48克、普通面粉130克、黑芝麻30克。
做法：
先做火腿馅：
1、火腿切成小丁，放到蒸锅里蒸熟。
2、在蒸熟的火腿中放入蜂蜜。
3、把蜂蜜与火腿丁搅拌均匀，盖上盖子腌渍一天，经过这样处理后的火腿口感就不会太咸了。
注意：1、2、3步要在决定做月饼的前一天完成。
4、黑芝麻放入锅中用小火炒香。
5、炒熟的黑芝麻倒入已腌渍好的火腿丁中。
6、再接着用小火把面粉也炒香。
7、炒好的面粉倒入火腿丁中。
8、用筷子把黑芝麻、面粉、火腿丁一起拌均匀，火腿馅就做好了。
下面开始做饼皮：
9、取一个大碗倒入称量好的200克富强粉、小苏打粉、糖粉，用筷子混合均匀。
10、接着加入蜂蜜和水。
11、用打蛋器朝一个方向不停的搅打，打至面糊出筋，这时提起打蛋器，面糊能够呈线状落下即可，这样做出的月饼表皮才会光滑。
12、再把余下的富强粉倒入面糊盆中。
13、搅拌成小面疙瘩状。
14、加入猪油。
15、揉成光滑的面团。
自我反省：加入猪油后面团好稀啊，所以我又加入了60克的面粉，才稍好一点，但揉出的面团却不光滑，有许多的小颗粒再做火腿月饼(附详细的操作过程图)，费了我好半天功夫把小颗粒一个个的又分别揉开再做火腿月饼(附详细的操作过程图)再做火腿月饼(附详细的操作过程图)总结了一下，如果下一次做我一定不重复12-14步，11步完成后，接下来就把余下的400克面粉加猪油混合擦酥，揉均后再和11步的面糊混合，这样揉出的面团应该就不会有小颗粒了吧!下一次试试看。
16、把面团分均等的小面剂子并搓圆、火腿馅也同样搓圆。我做的月饼是50克的，即面皮重25克、馅重也是25克，当然你也可以做大一点，做成面皮50克，馅50克，这样就成了100克的月饼，和外面卖的是一样大啦!
17、把小面团用擀面杖擀成中间厚、周围薄的圆形面皮。
18、在面皮上放上火腿馅。
19、用右手虎口处渐渐收拢面皮。
20、月饼生坯收好口的样子。
21、把生坯收口朝下放，再用手稍微搓圆一下。
22、依次做包好所有的面团、排入烤盘中。
烘烤：
烤箱上层、200度、15-20分钟左右、烤至表面微金黄色即可。
(烘烤温度要根据自家烤箱的温度来调整，到最后几分钟的时候千万不要走开，要守在旁边盯着，以避免月饼烤焦!!)
鸡蛋打卤面，相信大家都吃过，味道反正挺不错的。但是你知道怎么去做，会让鸡蛋打卤面更香更好吃吗？我会给大家好好介绍几种关于鸡蛋打卤面的经典做法，对于面食特别喜欢的朋友们可要注意啦，不仅要感觉好吃，还要去学习怎么去做的更好吃。仔细看看下面的文章哦！
做法一;用料：西红柿、酱油鸡蛋一个 葱花 调味品 水 面 做法：
1、把洗净的西红柿切条，烧热油锅（稍微多放点油），先放酱油炸鸡蛋，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。
2、面条捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。鸡蛋在碗里打碎搅匀，西红柿洗净切成碎块，锅内放油加热至冒烟倒入鸡蛋炸至金黄色盛出，锅内在放入少许油加热放入花椒炸胡捞出，紧跟着放入葱花倒入西红柿翻炒在放些清水，放盐，酱油，绞碎后放入炒熟的鸡蛋再次绞碎，出锅。这就是卤。面煮熟后可以用凉水过一下盛在碗里在倒上卤即可。
方法二：鸡蛋打卤面加入西红柿黄瓜： 做法： 1）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿黄瓜切块。 2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可） 3）放入黄瓜西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 4）十分钟后加入盐和味精。 5）勾欠后出锅。（淀粉及水） 6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。 7）面盛于碗中，上面浇上鸡蛋卤即可。 也可以这样做：1．锅中放入适量的食用油烧热，放入八角煸透，再放入葱、姜、蒜炝出香味，然后加入原料1中的其它佐料炒透。2．加入适量的清汤，大火烧开，撇去浮沫，用小火烧5分钟左右。3．将生粉中加入适量的水，调成稀糊状加入制作步骤2中勾成薄芡，再缓缓流入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固浮上水面时盛入容器中。4．韭菜洗净切成段，生姜切末放在加工好的卤上面，用烧沸的花椒油炝出香味，淋上香油即可。以上就是我给大家介绍的关于鸡蛋打卤面的做法啦。鸡蛋打卤面确实是一个很好的主食，加入其它作料的话，不仅颜色上，还是味道上都让人特别喜欢。所以学会鸡蛋打卤面，其实是一种很好的食品，自己亲自去做，然后品尝，也可以给亲戚朋友们品尝。味道的好其实是每个人根据自己的喜好来加入自己喜欢的作料，所以赶紧来自己尝试做一下吧！也希望大家有一个愉快的心情！
大家对巴西烤肉熟悉吗，有很多的人比较喜欢吃巴西烤肉，为了让大家可以自己做巴西烤肉，小编准备了巴西烤肉相关的内容，比如巴西烤肉做法、巴西烤肉串做法和巴西烤肉桶饭做法，如果您感兴趣，就去看一看吧!
目录
1、巴西烤肉简介 2、巴西烤肉的营养价值
3、巴西烤肉做法 4、巴西烤肉串做法
5、巴西烤肉桶饭做法 6、巴西烤肉的菜谱
7、孕妇能吃巴西烤肉吗 8、吃烤肉的注意事项
巴西烤肉简介
巴西的烤肉主要有烤牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤),它是把这些原料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤。
期间要刷几次油，烤至两面金黄，肉香扑鼻的时候，就可以食用了，这有点类似于中国的烧烤。
巴西的烤肉主要有烤牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤)，它是把这些原料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤，18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。
沿袭之今，形成了风味独特的巴西烤肉。
巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因为不同部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味。
肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。
巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。
就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。
巴西烤肉是巴西的国宴，深受南美各国的喜爱。
经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化，传到现代，巴西烤肉更加精益求精。
如今它已经成为一个品牌，一种传统文化，不断地向世界各地传播。
烤肉这种烹调方式一路越洋美洲大陆，飞奔到亚洲中国。
近几年来巴西烤肉在中国的各大都市迅速扩展，席卷了大江南北，深受国人喜爱。
巴西烤肉的营养价值
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
牛肉健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。
阿诺德施瓦辛格和弗兰克哥伦布听到这个所谓最新进展时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质。钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁
锌，一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比，牛肉中富含铁质。
橄榄油具有促进血液循环、改善消化系统、保护皮肤、防护妊辰纹、提高内分泌系统、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用。
巴西烤肉做法
主料：牛肉,或别的适合烧烤的原料若干，这里以1斤。
辅料：橄榄油1斤(耗约4量)
腌料：姜、蒜、洋葱汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食盐8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克。
工具
1.带凹槽的扁平烤肉棍1根。
2.锋利的长片刀(长约40公分)1把。
3.小圆盘1个。
4.小油刷1把。
制作步骤
1、将牛肉切成2两左右的大块，放腌料里腌制冬天一天夏天6小时;
2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发;
3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了;
4、上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来，然后再放烤炉上继续烤制，一直重复这道工序,直到吃完为止，上餐的时候，片肉的动作要潇洒麻利，给人要有一种表演的风格和可欣赏的乐趣。
材料功效
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经。
具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。
主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质槲皮素和前列腺素A。
巴西烤肉串做法
主料
猪梅条肉500克。
辅料
酷克壹佰的巴西烤肉料25克，清水50克。
巴西烤肉串的做法步骤
1. 梅条肉整条清洗干净，沥干水分，切成2cm左右的方块;
2. 30克巴西烤肉料放进大碗，慢慢加入50克的清水，搅拌均匀;
3. 把肉块放进大碗，搅拌均匀;
4. 用筷子搅拌至每块肉都均匀地吸收烤肉料;
6. 准备6根竹签，放水里泡湿，把肉块串到竹签上;
7. 烤箱预热210度，把串好的肉串摆放在烤网上;
8. 摆放好肉串的烤网放在烤箱的中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接滴下来的肉汁，以免烤肉过程中滴下的酱汁弄脏烤箱难以清洗。(当时，家里没有锡纸，我就用了几块生菜叶子铺在烤盘上)
9. 210度上下火烤7分钟，取出把肉串翻面，继续烤7分钟，然后把烤盘移到上层，只开上火，烤2分钟即可。
小贴士
温馨提示
1、烤肉串的话，这个梅条肉是首选，真的很嫩滑;
2、腌肉串时间不用太长，因为肉块不大，很容易入味，三个小时足够;
3、各家的烤箱不同，温度不一，请根据自家的烤箱情况调整时间和温度。我家的烤箱是长帝CKF-25b。
巴西烤肉桶饭做法
材料
主料：牛肉(肥瘦)500克。
调料：姜汁40克,大葱150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黄酒10克,香油30克,酱油75克。
特色
选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。
做法
1. 将肉选好，要先剔除肉筋等，再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮(即附在肉上的一层薄膜)、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核;
2. 然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1 厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动;
3. 右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切;
4. 当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片;
5. 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片，但冰冻肉只能切到30 至40片，切出的肉要求长18 厘米、宽4.5 厘米、厚薄度不能超过0.3 厘米;
6. 将肉整齐码入盘中;
7. 将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦;
8. 然后，将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加鸡蛋一起放在碗中调匀;
9. 把切好的肉片放入调料中稍浸一下;
10. 随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子(长50 厘米)翻动;
11. 葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上切成长1.32 厘米的香菜段，继续翻动;
12. 待肉呈紫色时，盛入盘中。
微波炉家庭版巴西烤肉的做法
食材：牛肉300G、土豆1个、洋葱三分之一个。
辅料：cook100巴西烤肉料15G、盐、油少量。
做法
1、将cook100巴西烤肉料15G倒入大容器里，往容器里注入45G水、盐、油，用筷子将cook100巴西烤肉料搅成料汁;
2、将牛肉放入料汁中，并用筷子搅拌到料汁被牛肉完全吸收为止，在容器外，套上保鲜袋存入冰箱静止3个小时左右;
3、洋葱、土豆洗净，分别把它们去皮并切大片，土豆用清水浸泡防止发黑;
4、把土豆、洋葱片码放入微波炉专用容器里，在把淹渍入味的牛肉码上，盖上密封盖，在微波炉里高火丁7分钟。中间要拿出来把肉翻个。
注：cook100巴西烤肉料薇辣还有孜然，只需加少量油和盐即可。
简化版的巴西烤肉做法
原料
肥牛片400克，洋葱150克。大葱25克，姜块15克，小葱花5克，精盐、白糖各1小匙，味精少许，酱油、甜面酱、烤肉酱各1大匙，植物油2大匙。
准备工作
1、大葱去根和老叶，洗净，切成小块;姜块去皮，洗净，切成丝。
2、肥牛片放在容器内，加上酱油、精盐、胡椒粉、味精和香油调拌均匀，再加上姜丝、葱块和植物油充分搅拌均匀，腌渍入味。
3、洋葱剥去外皮，用清水洗净，沥净水分，切成洋葱圈。
正宗巴西烤肉做法
食材
牛肉1千克，橄榄油200克，蜂蜜20克。
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