月饼是我们中国的传统美食,在中秋节吃月饼已经是我们中国的一种传统了,其实月饼的口味也有很多,大家可以根据自己喜好来进行选择,其实我们也可以自己在家制作月饼,这样不仅成本少,而且比外面买的要健康,很多朋友经常会在家制作紫薯月饼,那么紫薯月饼的做法是怎样的呢?
食材面皮
面皮原料:低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)
《金田》牌通用糖浆280g(可用金狮糖浆)
陈村枧水10g 老抽10g 香油50g
陷料
馅料:1、《五仁陷》原料:瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。
馅料2、《紫薯陷》原料:紫薯、白云豆。
馅料3、《红豆沙陷》原料:红豆、红豆沙。
模具
包制:皮25g 陷40g 包好用月饼模定型
制作月饼专用模具(包含图案花边、压饼器、卡通压饼器模具等)
烘焙设备
烤制:电烤箱或者微波带烘焙功能的。低火200度 上火150度,烤制10分钟左右即可出
方法/步骤
先制作馅料:
1、《五仁陷》原料:瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。以上原材全部烤熟并打碎,加入豆沙(看个人口味喜好添加)软硬度调制适当。
2、《紫薯陷》原料:紫薯、白云豆。紫薯去皮并切开,白芸豆提前12小时凉水泡发,紫薯与白云豆一同放入蒸锅内蒸熟烂(40分钟左右),蒸好后取出打碎做馅料使用。
3、《红豆沙陷》原料:红豆、红豆沙。红豆提前12小时凉水泡发,放入蒸锅蒸制(40分钟)蒸熟烂后取出打碎,打碎的红豆在加上袋装的红豆沙,原料拌匀后使用。
面皮原料:低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)《金田》牌通用糖浆280g(可用金狮糖浆) 陈村枧水10g 老抽10g 香油50g放在一起进行揉面皮。
制作过程:
拿25g面做皮,把面揉成薄薄的圆形饼皮。
拿40g馅料可以任选一款陷,揉成圆球装。然后再把饼皮包上馅料开始慢慢的捏面皮,让饼皮最终把馅料全部包住。
把揉好的圆球月饼放入月饼模具定型,然后挤压出来成型即可完成烘焙前的步骤。
把制作成型的月饼放入烤箱烘焙10分钟即可享受香香的月饼。【低火200度 上火150度】
以上就是紫薯月饼的做法,还有一些其他月饼的做法,大家可以根据自己的口味来选择,在制作月饼的过程中一定要把握好糖分的添加,还有在烘烤的时候掌握时间,一定要认真仔细,因为烘烤时间过程对直接影响到月饼的口感。
忙碌了一天到家做一顿合口的饭菜,何尝不是对自己的补偿,慢慢幸福感悠然而生。水晶紫薯月饼的做法不繁琐,只需要清洗食材,简单改刀即可,这道菜掌握好火候也是十分重要的,短短的几分钟关火出锅。
2、00克奶油奶酪室温软化,然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。
3、紫薯泥拌入奶油奶酪中,加入二汤勺炼奶。
4、将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。
5、将芝士紫薯馅按每个25克搓成球,冰箱冷藏备用。
6、0克白凉粉与12克白糖放入小锅混合均匀,结块的用勺子按压开。
7、上一步骤中混合物分二次缓缓倒入热开250克,第一次倒入热水一边搅拌至颗粒完全溶解,然后再倒入剩余的热水搅拌均匀。
8、将小奶锅中液体小火边加热边搅拌至沸腾关火,静置2-3分钟。
9、将白凉粉液体用勺勺入模具的1/3,稍凝固加入稍压扁平的馅料。这里白凉粉和馅料都加了一些干玫瑰花瓣点缀。再在模具中加入白凉粉液体,注意不要满模。
10、放凉静置至完全凝固,就可以脱模。脱模后放冰箱冷藏一会儿口感更好。
在生活中认真对待自己的日常饮食尤其重要,尽管水晶紫薯月饼的做法很简单,但它的美味却是公认的。
冬天来了,紫薯馅月饼非常适合在这个季节使用,极为滋补健康,必须要准备好新鲜的食材,在制作过程中非常简单易操作,但是放入的材料一定要控制量,不能太多、不能过少,从人口来加入水,因为汤汁才是最为诱人的。
2、转化糖浆放入玉米油用打蛋器搅打到糖浆和油混合,不会出现分离,然后放入枧水搅拌均匀,最后筛入低筋面粉
3、用勺子(我用盛饭的勺子)翻拌至看不见面粉为止,此时就是一个光滑的面团,放入保鲜袋静置一个小时
4、我的紫薯泥是现做的,上一个菜谱有
5、50g模具,我把面团和紫薯泥分成各20个,面团总重400g左右,一个20g,紫薯总重500g左右,一个25g
6、饼皮用手压成饺子皮似的,然后放搓圆的紫薯,月饼模具里面和边缘撒些粉
7、沿着虎口往上推,包包子似的包起来
8、然后搓圆,可以把所有的都包起来再用模具
9、把包好的放入模具中,也可以在手上抹些粉再次搓圆,方便脱模
10、往下压10秒,倾斜震动模具即可脱落
11、提前预热烤箱180度10分钟,烤盘下面铺满锡纸或油纸,先烤170度10分钟后刷薄薄的一层蛋液(蛋黄和三分之一蛋白混合),然后再烤20分钟
12、出炉两三天回油即可吃
紫薯馅月饼的做法操作简单,无论是不是经常下厨,这道菜都能做的非常好,只要不加太多盐就可以啦。
二十年前,你不会去挑选适合自己的饭菜,因为时代不允许。二十年后的今天,你可以选择自己喜欢的饭菜,但是你太忙。但你记住,千万别让“忙”夺走了健康。为了健康,下面请跟我一起学着来做做迷你紫薯月饼
2.121面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时
3.212枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀
4.面团、馅料分成小块,搓成圆形,皮和馅的比例是1:2,分别团成球
5.一块面皮压扁,中心放上馅
6.把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形
7.在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油,将圆球放进月饼模子
8.
9.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水
10.烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟
11.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)
迷你紫薯月饼的出锅需要经过精心的雕琢,而熟知做法步骤的你,通过自己的精心,肯定能够做出最特别的味道。
要想抓住一个男人的心,首先就得抓住他的胃。而对于男人来说,也同样如此。所以,为了心爱的他,你是否应该学着做一些像样的美食呢?答案必然是肯定的。所以,现在小编就先来介绍下紫薯酥皮月饼的做法。
2.在把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀,在反复揉成光滑的面团备用。
3.皮的面和好了要醒一下才好用,这个时候可以准备紫薯馅。紫薯馅就是紫薯蒸熟碾碎后加糖上锅炒的相对水分少一些即可。
4.把紫薯馅团成圆子。
5.然后在把水油皮和油皮揪成剂子,团成圆子,稍微醒一下。
6.用水油皮包好油皮的剂子。
7.然后单方向擀成长椭圆形状。在卷起来。
8.全部都卷好,稍微醒发几分钟,易于操作。
9.在按扁在次擀开,在卷起来。
10.然后对折捏严,整形成圆形。全部弄好稍微醒几分钟。
11.在按扁在次擀开,在卷起来。
12.然后取其中的剂子按扁,放入紫薯馅,然后包严实成圆形。
13.在用手按扁后放入烤盘,在上面装饰点些红点,也可以忽略。
14.然后上面刷上少许蛋黄液。
15.烤箱预热后200度左右烤25分钟左右。这个时间要按照自家的烤箱温度和饼薄厚决定时间。
16.做好基本凉了后装盒保持。
健康的身体从美食开始,通过小编今天的讲解,大家是不是已经掌握的紫薯酥皮月饼的制作技巧呢?那就快快去行动吧!
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做紫薯发面月饼吧。
2.面粉过筛和盐混合,黄油切小块加入面粉里,用手捏搓黄油和面粉使之混合成油茶粉状态。
3.牛奶、干酵母、糖60g、全蛋液1个鸡蛋量混合均匀并加入混合好的面粉里。
4.揉成“三光”状态,
5.鲜紫薯洗净去皮,上锅蒸熟晾凉备用。
6.取出冷藏好的面团分成32个等份的剂子,把一个剂子按扁成包子皮状,包入一个馅料,像包豆包一样收好口。
7.全蛋液一个鸡蛋量加入糖10g。
8.用月饼模子压成型饼摆入烤盘。
9.在面坯上刷好蛋液,送入烤箱,175-185度烘烤15-20分钟。
今天这道紫薯发面月饼,美味健康是不是很有诱惑力,既简单又营养又丰富,那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于广式紫薯月饼
2.内馅原料备用。
3.转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合。
4.筛入低筋面粉。
5.混合成均匀的面团,包上保鲜膜醒一小时。
6.紫薯去皮后洗净,切片。
7.放入蒸锅内,蒸熟。
8.按成细腻的薯泥。
9.放入不粘锅内,加入适量的黄油。
10.炒去多余的水份,加入适量的白糖和澄粉。
11.紫薯馅炒好后,分成27g的小球。
12.醒好的面团分成18g一个小球。
13.小球放在保鲜膜上,按成圆片(大小以包住豆沙馅即可。),放上紫薯馅。
14.轻轻的收口,(面团的延展性非常的好,慢慢的推即可)然后入掌心揉圆。
15.外皮裹少许低粉(防止粘在模具上)。
16.小球放入模具内。
17.倒扣在铺了油纸的烤盘内,轻轻的压(不要太用力),然后脱模。
18.做好的月饼坯,整齐的排在烤盘内。
19.烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液。
20.再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(放一天,回油后,会更加漂亮)
广式紫薯月饼看似很复杂,其实如果你真正做起来,你就会发现一点一不难。关键是,你在做之前,一定要掌握好具体的步骤方法才行。
已经过了立秋,那么中秋也就快要来到了,中秋在我们的国家这是一个非常喜庆的日子,这是一个团圆的时期,吃月饼、赏明月等都知道中秋必备的节目。月饼是一种广受欢迎的传统美食,在我们的国家,月饼几乎和中秋节一起出现,因此对于月饼的种类都有许多了,像蛋黄月饼,芙蓉月饼等都是传统的月饼馅,随着健康意识的提高,对于月饼馅大家也有了不同的追求,下面我们就来说说健康养生月饼紫薯馅的做法是怎么样的。
原料:
低筋面粉90克、转化糖浆65克、枧水1.5克、无色无味的植物油25克。
馅料:
紫薯400克、白糖40克、黄油40克。
份量:
10个50克左右的月饼。
做法:
1、紫薯去皮后切成小块;
2、放入容器中,加少许的水,再放微波炉高火5分钟;
3、取出后,加入白糖和黄油用小火炒制成团;
4、再过筛一下,会更细腻,放冰箱冷藏备用;
5、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀,再加入面粉搅拌均匀,放冰箱冷藏一个小时;
6、取出后,手上沾些高粉,将饼皮分成10份;
7、再将馅料分成10份;
8、将饼皮包入馅料包好;
9、月饼模具沾些高粉,将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼;
10、做好的月饼,放入200度预热好的烤箱中烤5分钟;
11、烤好的月饼取出来,刷蛋黄水;
12、再烤15分钟取出。放凉,然后包装。
以上就是自制的月饼紫薯馅的做法,看着上面的介绍,你是不是觉得自己在家也可以做出好吃又美味的月饼了。我们都知道紫薯的营养价值高,不仅能够提高人体的免疫力,就是对于癌症也有很好的预防效果,因此在家自制紫薯馅的月饼不仅自己吃的放心,送人也有面子。
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