看神奇豆类 各显神通
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的看神奇豆类 各显神通，希望能对您有所帮助，请收藏。
五谷杂粮可是好东西，不仅能治病还有很高的保健作用。一起来看看豆类食物各显神通，他们有哪些功效?
看神奇豆类 各显神通
◆黄豆芽延年
延年奥秘：在现已证实的具有延年益寿功效食品中，黄豆及黄豆芽排名首位，得益于大量抗衰老成分。黄豆芽尤其突出，在发芽过程中由于酶的作用，更多的养分被释放出来，如胡萝卜素增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12增加10倍，维生素E与尼克酸增加2倍;蛋白质虽无增加，但人体的吸收与利用率比黄豆高出10%。
最佳吃法：烹调黄豆芽加醋不加碱，可保证B族维生素不流失。烹调宜快速，如用油急速快炒，或用沸水略氽后调味食用。不吃无根豆芽，无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂有致癌、致畸、致突变等危害。
◆黄豆健脑
健脑奥秘：黄豆富含卵磷脂，卵磷脂是大脑的重要组成成分之一。尤其是卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能活力，有助预防老年痴呆症。
最佳吃法：做成豆浆或豆腐食用，如早晨用豆浆机制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收。
◆白芸豆瘦身
瘦身奥秘：白芸豆含有-淀粉酶抑制物质，通过抑制胰淀粉酶活性来减少淀粉在肠道的消化吸收率，因而有一定的瘦身作用。英国研究人员的实验显示，持续一个月摄取白芸豆萃取物者，体重平均减少2.9千克，且在肌肉不减的情况下，体脂率降低了10.45%，臀围尺寸少了1.39%，大腿减少了1.44%，腰围缩小了3.44%。
最佳吃法：或煮粥，或煮熟碾粉末晾干冲水喝，或用水泡发后用搅拌机打碎煮熟当豆浆饮用。
◆豌豆护心
护心奥秘：豌豆以氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化成分丰富而著称，可有效减低胆固醇，阻止血栓形成，减少心脏病发生危险，堪称心脏的保护神。
最佳吃法：做成豆泥、豆饼或豆汤皆可。若与富含氨基酸的食物一起烹调(如鱼、奶、蛋)，可进一步提升豌豆的营养价值。
◆豆腐抗癌
抗癌奥秘：夏威夷医务部门对近万名美籍日本人进行了长达20年的跟踪调查，发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率较每天都吃豆腐的人高出3倍;另外，美籍日本人的胃癌发病率比不爱吃豆腐的美国人减少1/3。进一步研究发现，豆腐中至少有5种防癌成分，即蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷以及异黄酮。
最佳吃法：为豆腐找个好搭档，如与肉搭配可提升豆腐蛋白质的吸收率(医学称为蛋白质互补作用);与动物肝(富含维生素D)搭配可促进豆腐中钙质吸收;搭配紫菜(碘的富矿)、青菜(膳食纤维多)可弥补豆腐缺少碘与膳食纤维的缺陷，使豆腐更趋完美。
◆大豆护耳
护耳奥秘：人到中老年，听力减退甚至患上老年性耳聋的人不少。若能及时补足铁质，可以扩张微血管，软化红细胞，保证耳部的血液供应，从而有效地防止听力减退。据测定，每100克大豆约含铁9.4毫克，若你要以豆类来补铁防聋，非大豆莫属。
最佳吃法：首先要加工。大豆的营养优势及消化利用率与加工程度成正比，加工越精细消化率越高，如炒豆消化率为60%，煮熟整豆为68%，熟豆浆为85%，而豆花、豆腐、豆粉的消化率高达95%。其次要注意与其他食品搭配，使大豆营养更趋平衡，具体方案与豆腐同。
◆绿豆补肝
补肝奥秘：绿豆集食用与药用于一体，享有济世良谷之美称。含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，为肝脏提供充分的营养;并有排泄体内毒素之功，堪称为肝脏的益友。
最佳吃法：煮汤，煮沸10分钟饮用最妙，此时豆汤碧绿，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，补肝能力最强。另外，煮汤最好用砂锅，铁锅可能干扰绿豆皮中的类黄酮等成分，减低保健效果。
总结：只要含豆字的食物，都有它本身的疗效。多吃豆类，包你安享晚年。(文章原载于《健康博览》，刊期：2012.07，作者：兰政文，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
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大米：除淀粉外，其他营养成分大多藏于米粒的胚芽和上膜中。具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效。对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症，有和胃气、消烦可止泻痢之功。
糯米：是一种粘性的稻米。谷芽甘平无毒，主要用于开胃、消食，能助于消化而不伤胃气，且谷芽中含有丰富的维生素B，故还可以用于治疗脚气病。
小麦：有补心养肝、除热止咳，养肝气利小便，主治口干咽燥、小便不畅、精神恍惚、烦躁不安等。外用可以消炎、止痛、除湿。
大麦：因大麦芽具有回乳作用，故妇女哺乳期内忌用大麦芽。有调中益气、化食、宽中下气、止渴除烦等功效。适合腹部胀满、结积不舒或胸闷烦满、呕吐泻闷、身热烦躁口渴、产后大便秘结、有滞而胀满者食用能帮助消化、疏肝利气、回乳和帮助调整肠胃功能等。
荞麦：不宜久食，脾胃虚寒者禁用。适于因胃肠积滞而致的泻痢或心腹闷胀疼痛等症，对白浊、淋症、带下等也有疗效，茎和叶适用于高血压、毛细血管脆弱性出血、防止中风、视网膜出血、肥出血。种子为健胃消化药、能止虚汗。
玉米：有补中健胃、除湿利尿，利胆、止血、降压功效。用于小便不利、膀胱结石，黄疸，肝炎、高血压等。
高梁：有温中、固肠胃、健脾、渗湿止痢作用，且有宁心安神功效。根利小便、治难产；高梁米或碾粉熟食，有健睥益胃，充肌养身的作用，煮粥滋养、供脾虚有水湿者食用。
粟米：本品气滞者不宜食用。主治阳盛阴虚、因胃不和而夜不得寐者。
番薯：营养丰富，常食者可增加人体的抵抗力，增强血管壁的张力，有助于骨骼与牙齿的生长，不仅可作主食，亦可作蔬菜、酿酒、作饴糖等。经常食番薯者可供给人体大量的胶原和粘液多糖类物质，能保持动脉血管的弹性，保持关节的润滑作用，防止肝脏及胃脏中结缔组织萎缩及预防胶原病等。
豆薯：又称地瓜，生熟均可食，亦可用以制淀粉。但种子及叶子有剧毒，不可食。用于伤暑烦热口渴、感冒发热、高血压、大便干结等症。
赤小豆：又称红豆。性善下行、通利水道、故尿多者忌用。如用于治疗水肿，可用作利尿剂，主治心脏性、肾脏性水肿，肝硬化腹水，脚气病浮肿。并用于乳汁不通、痢疾、肠痔下血症等。
豆类作为凉菜是大家比较欢迎的餐桌菜，有一些喝酒的人经常会点一些豆类作为下酒菜，今天天然养生专家为大家简单的一些豆类的凉菜，一起来学习学习吧，看看把凉菜做好是怎么做的，自己在家的时候也可以一展身手。
五香毛豆：主料有毛豆、辣椒，但是辣椒要的种类比较多，辣椒要红的、尖的、干的，然后在准备一些配料，香叶适量、色拉油少许、八角花椒适量、香叶适量、茴香适量、桂皮适量，先将毛豆用清水洗干净后用盐稍浸泡会儿，然后在剪去两头，放入锅中，并且加入准备的配料小茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、干红辣椒，待豆子煮熟、香料的香味出来以后，往锅里滴几滴食用油和适当的盐，出锅就行了，如果喜欢味道浓可以浸泡几个小时在出锅。
凉拌青豆：主料有干辣椒、青豆、辣椒酱1袋，配料有醋、生抽、芝麻油、油、糖，先将锅中放宽水，然后水烧开后放入青豆，等10分钟左右，青豆煮熟捞出过冷水沥干，再那放个15分钟左右就会凉了，等量了以后加入生抽、醋、糖等材料。在另起锅加适量油，放入切碎的干辣椒和辣椒酱榨出香味趁热倒入青豆上面，最后加入少许香油，凉拌青豆就做好了。
香椿拌黄豆：主料：香椿一把，黄豆一碗，配料香油数滴，盐2克，先将黄豆洗净水泡一夜，然后将泡好的黄豆放入烧开的水中，等豆子熟了以后捞出、控水，把香椿去老梗洗净焯一下过凉切末。在把香椿末和黄豆放在盘子里面，加入调味品盐、凉拌生抽、香油、醋拌匀就可以吃了。
豆类特色凉菜食谱大全就为您介绍这么多，相信您都了解了，天然养生专家介绍了五香毛豆、凉拌青豆、香椿拌黄豆的做法，如果您也喜欢这些豆子，那就在平时的家中作为菜肴上桌吧，相信大家都非常的喜欢，而且豆子的营养丰富，利于老人、小孩、年轻人的健康。
豆类是我国的特产，更是膳食中营养比较丰富的食物，而且含有蛋白质、植物油脂、无机盐、钙、磷、铁、卵磷脂、脂肪酸等等，对人体养生非常好，那么，黄豆、黑豆、绿豆怎么做吃的好吃?下面，天然养生专家为您介绍这些豆子的养生食谱。
芹菜拌黄豆花生米：主要的材料是芹菜，辅料的是花生和黄豆，将芹菜摘去叶子洗净焯一下备用，然后准备好花生米和侵泡一晚后的黄豆放入锅内煮熟，等熟了以后捞出来放凉，在放凉的过程中，调料汁，将鲜酱油、醋、盐、香油调制好，然后把放凉的黄豆花生和焯好的芹菜放一个盆内，调好的料汁到进去，在搅拌一下装盘子里面就可以了。
醋泡黑豆：材料就是黑豆和醋量。把洗净的黑豆晾干，然后放入炒锅的中央干炒，炒五分钟后能闻到一股豆香味，这时候还会伴有啪啪的声音，说明在爆皮，等爆开的皮都掉了以后在炒五分钟。炒好放在通风处晾凉。然后找一个能放下黑豆的容器，倒入可以没过豆子的醋，然后等待一会就可以盛盘儿了。
绿豆凉粉：主要材料是绿豆300克、红尖椒1个，调料是芝麻油、植物油、辣椒油、虾皮、水、生抽，先将干绿豆用清水泡发6-10小时，在加600克清水用原汁机磨成浓绿豆浆，并且在放凉粉的容器刷上植物油，等磨好的绿豆浆过滤后撇去浮末，放在刷好的植物有上，用中小火煮透，边搅边煮，等变成糊状的时候就关火，最后在自然晾凉调味食用。
黄豆、黑豆、绿豆怎么做吃的好吃?相信天然养生专家为您介绍的您都了解了，这些豆子的做法都需要一步步的进行，如果您有时间，如果您爱吃，那么就不要嫌麻烦，做任何的食物都要用心去做，相信做出来的都非常美味。
相信豆制品对人们身体的重要性已经深受各界人士的喜爱和认可，因此越来越多的朋友们在日常饮食生活中都会有针对性地食用一些相关的豆制品。比如像麻婆豆腐，青豆烧鸭子，扁豆，白水豆腐，豆花等等，这些都是被人们所熟知的菜品。那么在日常生活中豆类有哪些呢?接下来的时间就请朋友们和我一起进入到下面的学习内容。
黄豆:含抗癌成分，对几乎所有癌症有抑制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。食用黄豆对改善皮肤粗糙、头发干枯有很好的功效。
黑豆，入肾功多，故能治，消肿下气，治风热而活血解毒。黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明明目，延年益寿，适合盗汗，眩晕、头痛、水肿，胀满，风毒、脚气、黄疸浮肿。
绿豆，汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。绿品能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒(醉酒)或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。
豇豆，含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素，能及时补充机体的营养成份，中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。
豌豆，豌豆中的蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有益处。碗豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解体内亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。中医认为碗豆有理中益气、补肾健脾、除烦止渴的功效。
芸豆，含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿素酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆子粒中含有一种在高温下才能被破坏的毒蛋白，必须煮透了才能食用。
相信通过上面几段文字内容的学习，广大朋友们对豆类的一些种类心里已经有了更明确的答案。但我想告诉大家的是，尽管豆类的营养如此丰富，但是我们也要找出它相对应的食用人群，并且也要准确地运用它正确的制作方法，同时再好的东西也不能过量的多吃，因为我们要知道物极必反的道理。
豆类食品是生活中很常见到的，而豆类的储存则成了重要的问题，平时在家里我们经常要用到一些要长久保存的食物，关于保存食物的方法种类多多，像绿豆、红豆、蚕豆、豌豆等保存起来很轻易生虫，难以长时间保存。只有放在干燥阴凉的地方就行，豆类的储存主要就是怕发芽，不要太多的依赖冰箱，那么，豆类到底如何储存呢？
保存花生技巧：
1：将花生米嗮4-5天，用清水漂洗，接着放入沸水中浸泡15-20分钟，捞出后趁热与盐和玉米面搅拌均匀，然后再嗮2-3天，最好用塑料袋或保鲜袋装起来即可。此方法可使花生米长时间不发霉，不变色。
2：把晒干的花生米放入容器中，然后在容器中放入几个干辣椒，盖紧容器口即可。此方法可使花生米一年内不变质。
巧防豆类生虫：
1：将豆类浸泡在沸水中半分钟,浸泡的同时搅动沸水。
2：将豆类从沸水中捞出，直接放进冷水中。
3：从冷水中捞出后，把它们放在太阳下晒干。
4：用一个密封性较好的容器存放晒干的豆类，同时放几瓣大蒜。
上面所描述的就是豆类储存的一些方法，相信大家已经有所了解了，另外想要告诉大家，大豆还含有大豆皂苷、大豆葘醇等植物化学物质。 而且大豆皂苷亦具有抗氧化作用，有助于防止血脂异常、动脉粥样化和某些肿瘤。豆类食品有很多的营养，但也要适量哦。
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