四川地区制作许多菜的时候都少不了豆瓣这一调味料,而以郫县豆瓣为最为出名的一种豆瓣酱。如果是外地人想要到四川旅游的话就可以带一些豆瓣酱回家,因为四川豆瓣是独具风味的一种豆瓣酱。而在吃豆瓣的时候也可以制作出许多不同的菜肴,以下就将为大家具体讲解关于豆瓣制作菜肴的方法。
豆瓣汤的做法
1.将干蚕豆洗净,放入锅内,加满清水,泡一夜,见豆泡发后,逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克,放入去皮的蚕豆瓣,用大火煮开,撇去浮沫,改用小火。
3.煮至豆瓣开花,加入精盐,倒入汤碗内,加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
豆瓣汤的注意事项
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。
豆瓣酱又可以说主要产于四川特殊佐料。味鲜稍辣,豆瓣酱主要原料是以蚕豆和面粉为主要生产原料,同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。
关于家常美食大家都能够想出几道拿手的饭菜,但是都没有那么多时间来制作,久而久之就变成了整体去饭馆吃饭,对身体极其的不好,吃的也不是很放心,那么如何自己在家制作方便快捷又美味的家常菜呢,下面就让我来为大家详细介绍一下吧;
粉蒸排的做法
主料: 排骨 蒸肉粉香油
辅料: 酒酿 腐乳 大蒜粉
调料: 韩式辣椒酱 糖 花椒粉 豆瓣酱
粉蒸排的做法:
1.肋排切成2厘米左右的小段,加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀,用保鲜膜封住放入冰箱腌制
4小时以上备用。(让排骨味道更加不可缺少酒酿)
2.腌制好的排骨加入蒸肉粉,拌匀后加入香油继续搅拌,让蒸肉粉充分吸收香油。[1]
3.锅中加入适量的水,大火蒸40分钟即可。
家常豆腐
材 料:北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做 法:
1、将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香即可
以上就是关于家常美食菜谱的详细制作步骤,是不是非常的简单明了呢,而且制作起来非常的节省时间,在节省时间的同时也可以吃到美味可口的饭菜了,希望这篇文章可以帮助到更多的人。
4、下肉片炒开,加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味
在拔牙以后,一定要注意良好的饮食调养,尤其是在拔牙以后,这时候可以吃一些凉的东西,比如说喝一点冷饮,吃一点冰激凌,这样有很好的缓解的现象,这时候血管遇冷以后会收缩,有很好的止血的作用,在拔牙以后当天可以吃一点流食或者是半流食,在牙齿恢复期间不要吃一些硬的东西。
拔牙后的菜谱
一般拔除智齿后40分钟内需要咬着棉球,2小时后可以进食(也有的建议4小时后可以进食),24小时后可以刷牙。关于拔牙的注意事项,口腔科大夫会嘱咐,这里主要跟大家说一下饮食方面的内容。
拔牙的当天一般以温凉的流食、半流食为主
不要吃热的硬的食物,那我们可以选择的有:稠米汤、蒸嫩蛋羹、牛奶、酸奶、鲜果汁、各种粥类、馄饨、松软的蒸食、果蔬汤、鱼肉汤类(喝汤吃肉,我不主张只喝汤,将肉切小块炖很烂,正确的喝汤是要吃肉配少许的汤)、软米饭、豆浆、豆腐脑等。
夏天拔牙的话,选择一支冰激凌是对牙齿的犒赏
比较凉的东西吃完以后,确实会觉得舒服一些,但是选择冰激凌时要选择口感不太甜、比较细腻而且原材料较好的品种,酸奶冰激凌就是一个不错的选择,当然1天1支也就可以了。我在拔牙两个小时以后吃了个冰激凌,四个小时后吃的是柔软的馒头、烂烂的大米小米绿豆粥和汆丸子冬瓜汤。
我看好多网友在拔牙的1周内一直吃流食,好多饿到自己都受不了,其实是没有必要的。还有好多朋友就一直喝汤,各种汤,排骨汤、鸡汤等等,汤内真没多少营养,汤的营养价值不足肉的1/10,一直喝汤不吃其他食物,会造成营养摄入不足的,关于汤的营养价值专家都已经解释很清楚了,这里不多说了。
如果拔牙后反应比较严重的,像我这次似的,可以选择稀软烂的食物,然后少食多餐,多吃几顿(每顿吃不了多少,过会就饿,只能两三个小时就吃点东西),必要时喝点全营养制剂,既让你达到能量需求又可以达到营养需求,当然了想趁此减肥的除外;如果反应不严重,像我上次拔牙那样,第二天就开始吃软食,40小时后就正常饮食了,只是比平常吃的速度慢,一定用另一边的牙齿多咀嚼一会,而且饭后漱漱口,要小心翼翼的漱口,不要太暴力哦。此时的饮食应记得,还是要避免刺激性强的辛辣食物、太烫的食物。
随着生活节奏的加快,简单、快速而又健康的烹饪美食成为人们的需求。高压锅就满足了人们快速高节奏的生活,尤其是在炎炎夏日也在一定程度上解决了主妇们在高温厨房烹饪的烦恼,能快速的为人们烹制出营养、鲜美的食物,今天您也来学学如何用高压锅制作美食吧~
麻油香拌鸡胗
原料:鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量
做法:美食天下菜谱大全
1. 鸡胗清洗干净,入开水中焯一下,变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质;葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净。
2. 鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟,关火,自然排气后,取出晾凉,切成薄片;
3. 葱和香菜切碎,和以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀,撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
黄豆酱炖排骨
原料:排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶
做法:
1. 排骨凉水下锅,煮开后捞出,用温水冲洗净浮沫,沥干水分备用。
2. 葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底,倒入沥干水分的排骨,添加没过的热水。
3. 添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖,开大火,上汽后转中火压5分钟关火。
笋干炖五花肉
原料:五花肉、肉皮、野生石竹笋、毛笋片、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、老姜、葱
做法;
1. 笋干提前浸泡,直到泡软,适当切一下;五花肉切小块;老姜切片。
2. 炒锅中放适量油,爆香姜片,放入五花肉翻炒,直到五花肉表面起焦,放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒。
3. 放入高压锅,加水:一半是清水一半是泡笋干的水,差不多没过肉的量,放笋干,盖上锅盖,高压锅大火压15分钟,转小火焖10分钟即可。
高压锅无水炖鸡
原料:鸡半只、木耳50克、黄花菜50克、杏鲍菇六根、葱两段、姜一块、干花椒半汤匙、白酒1汤匙、盐2茶匙、老抽1.5汤匙、生抽1汤匙、五香粉1茶匙、料酒3汤匙、油3汤匙
做法:
1. 木耳黄花菜泡发;木耳撕小朵;杏鲍菇切滚刀块;姜切块。
2. 锅里烧水,加干花椒,煮开,放入切块的鸡焯水煮开,加入白酒再次煮开,捞出冲冷水,沥干水。
3. 鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟,拌入配菜和葱姜,拌匀放入压力锅,选择营养炖中的鸡鱼,等排气完毕,揭开锅盖,放点香菜即可。
盐焗鸡腿
原料:鸡腿、姜、大葱、盐焗鸡粉、香油
做法:
1. 鸡腿洗净控干水份,用香油把鸡腿抹上一遍,再用盐焗鸡粉把整只鸡腿抹匀,码味一个小时。
2. 姜切片、大葱切段和碎粒备用。
3. 在电高压锅里倒上香油,放入姜片和葱段,不需要加水,把码好味的鸡腿也放入,盖好,插电,保压10分钟。
4. 关电打开锅盖,用筷子将鸡翻个身,盖好,插电,再保压10分钟即可。
现在很多人特别重视饮食,想通过饮食,来让自己的身体更健康,所以很多想了解一下美食菜肴汤的一些朋友,就想具体了解一下美食菜谱汤的一些做法,为了你能尽快的了解,下面就介绍了几个美食菜谱汤的做法,你可以尽快的了解一下。
秋冬滋补汤
如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等,以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。
如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。
诸如冬虫夏草、参之类的草药,在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季,滋阴壮阳类的大补草药,也并不适合年轻人和小孩子。
在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。
大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
“三煲四炖”
三煲:煲汤一般需要三小时。
四炖:炖汤需要四到六小时。
煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。
汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。
器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐:瓦罐、铁锅等。
特别提示:把煲过汤的肉料取出,以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食,入口十分美味。南北杏、川贝炖鹧鸪
材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。
功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
川芎白芷炖鱼头
原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。
(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。)
功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛
冬虫草炖水鸭
材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮?片,姜2片
做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去瓤。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。
功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘
几个美食菜谱汤的做法,以上内容就做了详细的介绍,所以对于很多想了解美食菜谱汤的朋友,那么一定要先了解做法和步骤,只有了解了它的做法和步骤,才能自己尽快的学会美食菜谱汤,让自己经常做美食菜谱汤,保障身体的营养补充。
每年当季节进入春季的时候也是万物复苏,从头开始的季节,对于我们的身体保健来说,春季也是一个最好的时间。特别是在饮食上再次是我们家注重营养保护身体的健康有着非常好的作用,小编就为大家详细的来介绍一下,春季的一些美食养生菜谱,赶快来了解一下吧!
“进入春季之后,多吃一些甘味食物滋补脾胃。在这些食物中,首推大枣和山药。
大枣春季养脾胃佳品
春季宜少吃酸的,多吃甜的。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
中医认为,大枣味甘,性温,具有补脾胃、益气血、安心神等功效,主治脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等症。大枣补气健脾,单用有效,也可以与大米、小米或糯米共同熬粥食用,还可以与茯苓、芡实、扁豆等一同调配药膳食用。
大枣的维生素C含量是橘子的13倍,是苹果、香蕉的60-80倍,有“活维生素C丸”的美称。大枣还具有增强免疫、增加肌力、护肝、抗氧化、延缓衰老等作用。
在春季,如果倦怠乏力明显,可以将大枣与党参、白术等补气健脾药物一起使用,加强补气的功效。若气血不足,出现面色萎黄、头晕目眩、疲倦无力、失眠、精神恍惚等症状,可多食用大枣,单用即有效,也可以与桂圆肉、莲子等一起煲水食用。
淮山煲汤健胃最好用鲜淮山
“温补而不骤,微香而不燥”,所以,在春季吃淮山最适合不过了。
淮山味甘、性平,不燥不腻,胃口不佳的人喝淮山汤,能健脾养胃。此外,淮山还具有补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。在西医看来,淮山的最大特点是含有大量的粘蛋白,粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。
所以,中老年最适合吃点淮山来保护心脑血管。值得注意的是,淮山有收涩的作用,所以,便秘者不宜食用。为了健胃,煲汤最好采用鲜淮山,且烹煮的时间也不宜太长,因消化酵素会受到破坏而失去功能。
韭菜补肾助阳促进食欲
在初春,气候冷暖不一,此时需要保护阳气以促其生发,因此应多吃一些温性食品。
韭菜是养阳的佳品,此时的韭菜品质恰好最佳,脆嫩鲜美,清香馥郁,李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。林穗芳说,韭菜的根味辛,入肝经,温中,行气,散淤,叶味甘辛咸。韭菜活血散淤,理气降逆,温肾壮阳,韭菜汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌还有抑制作用。
韭菜有一股辛辣味,有促进食欲的作用。林穗芳指出,韭菜具健胃、提神止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”,总之,韭菜“温而益人”,以初春的韭菜最好。
通过上面的介绍,大家现在应该清楚了在春季我们养生,吸收营养也要注意些方式方法。常吃上面介绍到的这些食物对我们的身体保健有更好的作用,所以大家在春季赶快去尝试一下吧!
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