莴笋六大家常做法
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“莴笋六大家常做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
莴笋鸡丁
原料：鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒
做法：
1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。
2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。
3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。
4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。
莴笋炖排骨
原料：新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量
做法：
1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。m.YS630.com
腰果莴笋炒山药
原料：莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精
做法：
1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。
2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。
3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）
5.最后倒入莴笋。胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。
炒莴笋
原料：莴笋400克， 色拉油20克，酱油10克，大葱5克，花椒3克，盐1克，味精1克
做法：
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；
2.葱切成末；
3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；
4.取出花椒，放入葱末炝出味；
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
豆腐皮拌莴笋
原料：油皮200克，莴笋300克， 香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克
做法：
1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；
2.大葱去根洗净切成丝；
3.姜洗净去皮切成丝；
4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；
5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
腊肉莴笋片
原料：腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣
做法：
1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份（一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的）。
2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片；莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。
3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。
4.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香；再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟；然后加少许精盐，给莴笋入味（因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量）。
5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右；加少许鸡精，调好味道，即可。
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人体的五脏六腑皆仰赖脾胃的滋养，是能量的主要来源。因此“脾胃为后天之本”这句，说的可是一点也不假。接下来要为你介绍健脾益胃的黄色食物。
一、玉米：粗粮中的保健佳品
玉米是粗粮中的保健佳品，它的纤维含量很高，可以刺激肠蠕动、加速粪便排泄，是降低血脂、治疗便秘，养颜美容、防止肠癌的最佳食物。
玉米有利尿降压作用。胡萝卜维生素A含量很高，能促进机体正常生长繁殖、防止呼吸道感染、保护视力、有防癌抗癌的作用。
二、南瓜：健胃消食的高手
性味甘、温平、无毒，入胃、大肠经，中医来说能够温体、润肺、补脾、促进食欲，治胃痛、止痛、安胎等，平常手脚冰冷，易疲倦、膂力差、贫血的人可多食。
南瓜含有丰厚的营养素，它的淀粉与糖类，容易被人体合成、吸收;胡萝卜素含量是瓜类中最高的，胡萝卜素在体内转换成维生素A，有维护皮肤和黏膜的作用，对治疗冷虚、胃溃疡、预防感冒、美容等相当有效。
三、地瓜：补脾胃、益气力
地瓜具有补脾胃、益气力、宽肠胃的作用。宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻。多食易引起反酸烧心、胃肠道胀气。
地瓜营养丰厚，所含的黏蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物，能坚持人体血管壁的弹性，避免动脉粥样硬化的发作。又含丰厚的膳食纤维，膳食纤维在肠道中不被吸收，吸水性好，可预防便秘和某些肠道疾病。
四、马铃薯：补气、健脾
马铃薯味甘、性平。具有补气、健脾的作用。宜于脾虚体弱，食欲不振，消化不良。发芽的马铃薯芽与皮有毒，忌食。
五、胡萝卜：健脾消食润肠
胡萝卜味甘、性平，具有健脾消食，润肠通便的作用。常吃胡萝卜能减肥瘦身，美化肌肤，还有清肝明目。
胡萝卜含有丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，能让人有明显的饱腹感，控制食物摄取量。同时它还含有降糖物质，是糖尿病患者日常保健必不可少的食品。
六、黄豆：滋润皮肤
黄豆含有丰富的可溶性纤维，能促进肠胃蠕动，起到通便作用，同时还能降低血液中胆固醇含量。
经常使用豆类食品，能补充蛋白质，滋润皮肤、肌肉以及毛发，使皮肤更加光滑细腻，富有弹性;使肌肉更加丰满结实;使毛发更加乌黑亮泽。
七、芒果：促进排便
芒果含有大量的纤维素，经常食用能让皮肤得到更多的滋润。芒果含有丰富的营养素、维生素C及矿物质，能防止动脉硬化及高血压。芒果含有大量纤维，具有促进排便的作用。
八、莲子：补中安心止泻
是收敛强壮的药品，能补中安心止泻，李时珍《本草纲目》说：“莲子能够厚肠胃，治白带。
”莲子有收敛作用，常食可治疗脾虚泄泻;儿童肠胃消化不良，整日焦躁不宁，或是饮食日见减少，可用莲子。老年人失眠而多梦，神思烦乱，可用莲子，能安卧宁神助睡眠。
立冬补冬，但不可盲目“进补”，进补要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，立冬进补有六大禁忌，你知道吗?
一戒虚虚实实
首先，应该了解自己该不该补，属于何种体质，属于何脏何腑有虚。一般而言，中年人以补益脾胃为主，老年人以补益肾气为主。但具体到个人，又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同，要认真分析，最好在有经验的医生指导下判定。这样，才能有的放矢，不犯虚虚实实之戒。
二戒唯补药而补
对于想健身长寿者来说，光靠补药不是好办法。还要注意适当的运动锻炼、饮食调整调整、多用大脑(做脑操)、避邪就静等，才能达到真正意义上的养生。
三戒过于滋腻
对于身体状态不太好，脾胃消化不良者来说，首先是要恢复脾胃的功能，否则服再多的补物也是无用。因此，冬令进补不要过于滋腻厚味，以易于消化为准则。
四戒一味偏补
中医认为，气与血、阴与阳虽然是互相对立的两个方面，但是又互为生长。冬令进补时也要注意兼顾气血阴阳，不可一味偏补，防止过偏反而引发它疾。
五戒以贵贱论英雄
对于如何进补，最好能在医生指导下进行。对于补药，不要抱着越贵越好、越贵越有效的想法。
六戒外感进补
在患有感冒、咳嗽等外感病症时，不要进补，以免留邪为寇，后患无穷。
1长在满天飞沙外
黑枸杞在我国西北大部分地区零星分布。它生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩，拥有着极强的生命力。它的栖息地大多是超级净区域，远离化工远离污染。但随着人类对大自然的开发，黑果枸杞的生存空间愈来愈少，造就了黑果枸杞这一珍稀珍贵的原生态高档滋补佳品。
2原花青素多，顶杯盖
黑枸杞原花青素(OpC)超过蓝莓(黑果枸杞含OpC3690mg/100g;蓝莓含OpC330～3380mg/100g)。是迄今为止发现OpC含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍。仅需要3克黑枸杞就可看到花青素爆出来，像微缩的原子弹，杯子里的风暴，花青素之多让人担心会不会顶开杯盖。
3比红枸杞贵千块
虽然是近亲，黑枸杞少则几百，动则上千的身价，令红枸杞望尘莫及。究其原因：黑枸杞要比红枸杞的保健及药用价值高很多，黑果枸杞有滋补肝肾，美容养颜、明目养神等功效，原生态高档滋补佳品有软黄金之称，而且是野生的，产量少，原生态，生存条件差等
4汤色绚烂变化快
5就是喜欢凉白开
同于传统滋补品要用开水冲服，黑枸杞只能用温水，或凉白开冲泡。因为花青素是不稳定的活性物质，高温会将花青素破坏殆尽。所以黑枸杞是非常适合夏季引用的茶品，登山，郊游带上一包黑枸杞最合适不过啦，运动加滋补效果加倍!
6男女老少人人爱
男人吃了补肾壮阳，女人吃了美容养颜，小孩吃了明目健脑，老人吃了强身健体，一人买了黑枸杞全家抢着吃，这种奇葩滋补品非黑枸杞莫属!
韭菜又称为起阳草，性温，有补肾的作用，春天可多吃点韭菜，今天小编给大家总结下韭菜的六大益处与它的食疗法。
春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为洗肠草。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
5、护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
6、补气壮阳
古人称韭菜为壮阳草，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
如何科学搭配韭菜饮食
韭菜有多种吃法，可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有春菜第一美食之美誉。
俗话说：一月葱，二月韭，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。
怎样挑选新鲜的韭菜：
1、根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜;根部截口处长出一节，则不新鲜。
2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。
处理韭菜小窍门：
清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。
汆烫：先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。
保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。
韭菜的11种食疗功效
1、治阳痿
对男人来说，韭菜可是天然伟哥，韭菜益精壮阳的两种做法：①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。
2、治白带
醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)
3、治血崩
4、治子宫脱垂
韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
5、治产后血晕
6、治孕吐
韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
7、治鼻出血
韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
8、治翻胃
韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
9、治慢性便秘
韭菜有绿色蔬菜之王美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有洗肠草之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
10、治赤痢
韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日韭汁酒，温服。
11、治痔疮
韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
总结：韭菜的11种食疗功效效果是很不错的，有以上问题的朋友可以尝试用下方法，挑选和清洗韭菜要仔细了，因为韭菜根有很多泥沙不易清洗。
莴笋在家里的餐桌上出没很频繁，今天就要给大家说说莴笋肉丝的做法。莴笋在菜市场是一年四季都可以看见的蔬菜。莴笋十分受人们喜欢，只要去菜市场，大多数人都会选购莴笋。莴笋富含的营养维生素也是人们不知道的的高。所以，多吃莴笋对身体好。下面就给大家说说莴笋肉丝的做法。
莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，且肉质细嫩，生吃热炒都可以。莴笋中的钾含量高，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。如果是孕妇在怀孕期间多吃莴苣有助于胎宝宝脊髓的正常形成，并能减少神经管缺陷的危险。
食材
莴笋150g猪里脊75g
花生油适量盐适量生抽适量淀粉适量料酒适量红辣椒1个
步骤
1将莴苣去皮洗净，切成细丝
2猪里脊洗净，切丝
3切好的肉丝放碗里，加入淀粉，料酒，生抽混合抓匀
4将炒锅置旺火上，加入花生油烧热，先炒肉丝翻炒
5至肉丝八成熟
6放入莴苣炒匀
7放入红辣椒丝
8最后加入精盐调味即成
小贴士
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶最好不要丢弃，莴笋茎用来炒肉丝，莴笋叶则用来做成汤喝，所谓一菜两吃。
以上就是莴笋肉丝的做法，相信大家一定会学会的，学会了也可以在家做给家人吃。只吃肉的话，会长胖，所以一定要荤素搭配，既要吃肉，也要吃菜，这样才会帮助人们消化。莴笋还能美容，女孩多吃点，对皮肤也很好。希望以上内容可以帮助到大家。
营养学界流传着这样一种说法：没有不好的食物，只有不合理的膳食。科学、合理的搭配便是“好膳食”的关键之一。
早中晚
3:4:3
俗话说，“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，尽管每个人吃多少的总量可能有差异，但比例分配可参考3:4:3，即一般来说，早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。
早餐吃够30%，是因为身体刚刚睡醒，食欲不高，消化能力处于“预热状态”，但要保证营养，以提供上午工作学习所需的能量。最好的早餐搭配是淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果都要有。午饭可以适量多吃一些，因为白天人们活动较多，能量消耗较大。晚餐少吃则是因为晚餐后人们活动相对较少，能量需求少，吃7分饱也有利于睡眠。
值得提醒的是，这是一日三餐的能量比例，而不是数量比例。如果早餐吃两个肉包子(2两左右)，喝1碗红薯玉米粥(2两左右)，上午吃1个苹果;午餐吃1碗八宝饭(3两左右)，一荤菜一素菜;晚餐吃1个杂粮包或窝头，外加1碗小米粥、1份拌豆腐或黑木耳拌洋葱，就差不多能达到3:4:3的早中晚能量分配比。当然，这个比例也不是一成不变的，可根据不同的能量需求适当调整，如晚上要加班的人晚餐可适当多吃。
鱼肉蛋
2:2:1
同是肉类，给人体带来的影响也有差异。美国一项最新研究成果显示，多吃鱼会让人的大脑容量更大，从而可以对认知障碍症等疾病起到更好的预防作用。另一项大型权威调查则显示，长期大量食用红肉，会增加因心脏病和癌症导致的死亡风险，膳食中白肉含量多的人，死亡风险低。
按照中国营养学会的建议，每人每天应摄入125～225克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。其中，畜禽肉类50～75克、鱼虾类50～100克、蛋类25～50克。具体摄入量可灵活调整，大体比例可参考鱼肉蛋搭配比2：2：1，并注意长期遵循膳食宝塔的各层各类食物的大体比例。
可能大部分家庭做不到每天都吃鱼肉，可以改成每周吃2～3次鱼，每次150～200克。平时，应尽量多吃白肉(如禽肉及鱼肉)，少吃红肉(如猪、牛、羊肉等)，牛羊肉可以每周吃一次，肉类尽量安排在早餐或中餐吃。
此外，正常人每天最好吃一个鸡蛋。血脂异常或肥胖的人，建议每周吃2～4个鸡蛋。鸡蛋最健康的吃法是煮着吃，最好在早上或中午吃，这样可以避免晚上摄入过多胆固醇。
荤素
1:4
很多人只爱吃鸡鸭鱼肉等荤菜，虽然这些动物性脂肪含有丰富的蛋白质，吃起来美味，但超量摄入会增加肝肾负担，导致尿酸升高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。而蔬菜、蘑菇等素菜，则能为人体补充丰富的膳食纤维和某些水溶性维生素，改变荤菜饱和脂肪酸与胆固醇过高的缺陷。
中国居民平衡膳食宝塔建议，每天应吃400～500克蔬菜，125～200克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。因此，全天菜品的荤素比，大致可按照1:3或1:4来安排。比如，一顿饭做4道菜，可以做一个肉菜，一个豆腐和两个素菜。吃的时候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
主食粗细
1:3
食物多样化是平衡膳食的基本要求，主食也应多样化，要吃各种各样的谷类、杂豆类食物。对于一个活动量不是很大的成年人来说，每天摄入250～400克主食就可以满足身体的需要。年轻人、劳动强度大的人需要能量多，应适当多吃些主食;年老、活动少的人需要能量少，可少吃些主食。《中国居民膳食指南2007》建议，主食要粗细搭配，每天应吃50～100克(1～2两，干重)粗粮。也就是说，一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好，也可以每周吃两次粗粮。
粗粮含有较多膳食纤维素，对肥胖、高血压、心脏病等慢性病有一定的预防作用。但老年人和小孩要适当控制粗粮的摄入量，尤其是消化道发育不全的婴幼儿，更要慎食粗粮。
需要提醒的是，薯类如红薯、土豆，可以适量代替部分粮食。举例来说，如果午饭吃了薯类，就要减少米饭或馒头的摄入量;晚餐吃了一块2两左右的红薯(或山药、芋头、土豆等)，就可以不再吃主食了。
蔬果
2:1
众所周知，多吃蔬菜水果对我们的健康大有裨益。多项研究证实，多吃蔬菜、水果能预防癌症，有效降低早亡风险。
每人每天应吃300～500克蔬菜，200～400克水果，这也意味着两者2:1的比例较合适。蔬菜品种丰富，选择的总原则是，春秋多吃些芽叶茎类的蔬菜(如菠菜、韭黄、小青菜、菜心等)，大致占蔬菜类的70%～80%;秋冬多吃些果实类、块茎类的蔬菜如萝卜、土豆、洋葱等，大致占蔬菜类的60%以上。最好每天都吃一些菌类蔬菜，一般要占当日蔬菜总量的10%～20%;绿叶菜应保持在每日蔬菜摄入量的50%以上。此外，需要注意的是，最好选择当季当地的菜品;相对而言，深色蔬菜，比如深红色的辣椒、深绿色的菠菜比浅色蔬菜营养价值更高。水果的种类也最好每天吃够3～4种。
蒸煮、爆炒
2:1
凉拌、蒸、煮、烤、煎、炸，多种多样的烹调方式造就了丰富的中国美食。经过烹调，食材的营养价值会发生变化，不同的食材最好选择不同的烹调方式。总体上来说，蒸煮比爆炒的烹调方式更健康，一方面损失营养较少，另一方面也避免了高温、多油等问题。建议蒸煮和爆炒的比例控制在2:1，煎炸则应尽量避免，如果吃的话，每周别超过3次，且最好在中午吃。
每顿饭最好做一个凉拌菜，因为凉拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。事实上，几乎每种蔬菜都可以凉拌，不能生吃的可以焯熟后再拌(如土豆丝)，可将蔬菜切成薄片或丝，在开水过1分钟捞出，自然晾凉，再拌即可。
时下，燕麦以其独特的保健功能而受到人们的青睐，但盲目跟风者肯定不少。当你读完本文后，你就会明明白白吃燕麦了。
-葡聚糖燕麦的特别奉献
有一种可溶性纤维，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，这就是-葡聚糖，它拥有多种独特的保健功能。
防感冒
-葡聚糖可增强免疫战士巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。
防癌
-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。
降低胆固醇
美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克-葡聚糖，可降低坏胆固醇8%，其心脏病发作危险可降低10%~12%。
调节血糖
-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有一定的抑制和预防作用。
保护肠道
-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。
抗辐射
-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害。美国空军放射生物学研究中心的实验显示，给小白鼠以致死剂量的辐射处理，结果发现，事先口服-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。
如何选购燕麦产品
哪些食物含有-葡聚糖呢?魔芋、菇类、啤酒酵母、灵芝、青稞、苦荞、大麦、豆类、玉米、燕麦等榜上有名。如果按含量排一个座次表，则头把交椅的主人非燕麦莫属。据测算，你只要吃上100克燕麦，至少可摄取到6~8克-葡聚糖。所以，燕麦当仁不让地成了人体获取-葡聚糖的最佳来源。
不过，市场上燕麦产品很多，如燕麦粒、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉等。哪种产品好呢?
一要仔细阅读配料表，识别真假燕麦片
燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细阅读产品配料表，纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而营养差一些的产品配料表中还有植脂末、白砂糖、麦芽糊精、食品添加剂等成分。
二要尽可能煮着吃，煮的比冲的好
因为-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，即使只煮3分钟，也会大幅度增加-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其-葡聚糖溶出就相对有限。
三是越黏的燕麦越好
煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性来自于-葡聚糖。-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。
四是别迷信进口货
进口燕麦在营养上并无优势，有的甚至还不如国产燕麦。
吃燕麦片的小技巧
燕麦产品中，人们对燕麦片更为钟情，因为它属于速食产品，不需要长时间高温烹煮。如一般生燕麦片只须煮20~30分钟;熟燕麦片只煮5分钟(若与牛奶一起煮3分钟即够)，比较适合于赶时间的上班族做早餐。不过，要想获得最大的-葡聚糖补给量，还须掌握几个小招数。
1.别把麦片当成燕麦片
燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，相当于黄豆粒大小，形状完整(速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状)。麦片则是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合而成，燕麦只占一小部分，或根本不含有燕麦片。国外麦片多加入水果干、坚果片与豆类碎片，相对好一些，至少可使膳食纤维更丰富一点;国内麦片则不然，加入的多是麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等，而砂糖和糊精会提高血糖上升速度;奶精含有部分氢化植物油，其中的反式脂肪酸成分可促进心脏病的发生，故一定要慎重选择。
2.不甜者为贵
天然谷物是不甜的，如果冲一小袋(40克)燕麦片就有明显甜味，意味着含有20克糖，等于你买的燕麦片实际上一半是白糖，保健价值就去掉了一半。另外，对无糖产品也要警惕，无糖而有甜味，一定是加入了某种高效甜味剂之故，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类，这些东西大多是化学合成品，利少弊多。更糟糕的是，高效甜味剂只需加一点点就够了，通常要用麦芽糊精等淀粉水解物来充数，而麦芽糊精和白糖一样有快速升高血糖之虞，故需要控制血糖的人万不可受无糖二字迷惑，选购不甜的纯燕麦片才是明智之举。
3.强化营养没必要
燕麦片本身营养已经够高，商家宣称的高钙、高铁、高蛋白麦片并无多大增效价值。如果麦片产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其它营养素，也只是徒有其名而已，切莫受其诱惑。
4.不以包装论优劣
一些包装朴素、外观普通、没有添加任何成分的品牌，味道清淡，口感粘稠，吃起来甚至有点刺口，才是真正的天然燕麦片，应列为你的首选，不要以包装优劣作为选购的标准。
5.煮食胜过冲食
超市里的燕麦片产品有供煮食的，也有供冲食的，两相权衡，煮食的更健康。一来没有添加砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等成分，二来可提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。而一冲即食的产品虽然方便快捷，口味也好，但往往加入了糖分或奶精(含反式脂肪酸)，不仅不能增效，反而可抵消其防病功效。
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藕：清热疏郁，含钙、磷、铁及丰富的维生素C。
新鲜莲藕榨汁加蜂蜜，有助解除烦闷口渴。煮熟之后健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
银耳：含多种氨基酸，能缓解皮肤干燥、瘙痒。秋天多吃冰糖银耳羹，有润肺美容之效。
芝麻：养阴润燥，有助缓解津液不足造成的便秘及皮肤干燥。磨粉泡茶或煮粥均可。但已有发炎情形，如牙痛、肠胃炎或腹泻的人不适合多吃。
山药：具有滋阴养肺功效，可以调整代谢、润肤、通肠。山药淀粉含量低，当成主食不易发胖。
梨：对于秋燥引起的干咳、口渴和便秘效果不错。历代中国戏曲名家保护嗓音的秘诀就是每日饮用鲜梨榨汁滋润喉咙。梨生食、榨汁均可。加蜂蜜、冰糖、川贝母炖煮，可用来缓解咳嗽症状。
百合：润肺养颜，并有止咳、安神效果。鲜百合镇静安神效果好，干百合则有滋补效果。秋天最适宜用百合煮粥或拌炒。
其实大量的吃糖是很不好的，而这些潜在的危险在日积月累过程中总有一天会表现出来，糖过量会给我们带来很多疾病的。
一、会导致龋齿
经常吃糖又不及时漱口, 极易患龋齿(蛀牙)及多种口腔疾病。牙齿和口腔疾病会给我们进食带来很多的困扰。
二、引起厌食
过多食用甜食，使血糖升高，抑制了食欲,，依赖的甜的味道。也是部分儿童厌食的重要原因。
三、降低营养素吸收
儿童经常食糖, 特别是空腹食糖, 可损害机体对蛋白质等重要营养物质的吸收, 影响身体发育和智力发展。英国生理学家哈丁博士通过实验发现, 糖与蛋白质结合可改变蛋白质原来的分子结构, 变成一种凝聚的物质, 不仅营养价值下降, 而且难于吸收。
四、引起肥胖
糖也是产能营养素，对于人体有着很大的作用，当糖进入到人体以后，一部在胰岛素的作用下分解，来供应人体所需要的能量，另一部分也在胰岛素的作用下合成糖原储存起来，以备急用。但是人体合成糖原是有上限的，再多的糖就会转化成脂肪储存到体内，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病，包括心脑血管疾病、糖尿病、癌症等。
五、引发糖尿病
人的机体是有识别能力的，当摄入大量的糖类食物时，胰腺就会拼命的工作，拼命的分泌胰岛素，来将这些糖分解功能、合成糖原。如果一个人经常摄入大量的糖，胰岛素就要经常的超负荷工作，而机体每一个器官都是有寿命的，超负荷的工作会导致提早的功能衰竭，早晚就不干活了，这个时候，糖尿病就发生了。
六、引发痛风
糖过量易导致人体内源性尿酸的形成，而尿酸过高，就很容易引发痛风，痛风这种病真是很折磨人的，死不了人，却疼的想死。它有一个绰号叫做“不死的癌症“，美国的一项调查显示，大量喝甜饮料的人痛风的发病率比不喝甜饮料的人高出120倍。可见，糖过量的危害是多么的可怕。
我把这几大危害和我姐妹儿讲了之后，她先是很惊讶，后来又很失落。最后有很有信心的告诉我，以后要少吃甜食，先从饮食改变做起，蒸窝窝头再也不放红糖了。
糖给我们人类带来了很多好处，我们也离不开它，但是过多的摄入实在不是一件好事，我觉得食物天然的味道才能称得上是美味。用大量的糖去掩盖了天然的美味。去钝化我们的味蕾实在是件很可惜的事情。现在的人大部分不缺糖，而是糖过量了，所以少吃为妙吧。请珍惜食物原有的美味。珍惜自己及身边每一个人的身体健康。
明星减肥有何心得？这次找来六位香港的著名演员及模特儿，齐来分享她们的瘦身秘方，她们的餐单多以蔬果为主，准备容易。
Kathy 推介糙米饭
香港名模的周汶淇身形无时无刻都保持纤瘦，这全因她吃得清淡，而且为了健康着想，她推介隔天吃1碗糙米饭。她认为午餐难以避免吃得多及杂一点，但如果午餐吃得太丰富，相对地晚餐就应吃得比较少。
早：煮蛋白2只，全麦面包1片，果汁或清茶1杯
午：随意任吃
晚：糙米饭
小贴士：晚餐戒吃淀粉质及甜点
卡路里：800-1000
营养师点评：宜加奶加水
Kathy的餐单唯一欠缺的是奶类食品，不妨于早餐以1杯脱脂奶代替果汁或清茶，她亦可以选择乳酪或低脂芝士。另外，不得不提糙米饭属于一种粗糙的纤维食物，容易造成便秘的问题，粗糙的纤维要吸收水分，大便才能被软化。
阿Yan 爱喝瘦身汤
阿Yan坦言很怕冷，因此在冬天常吃火锅，体内储存了不少恼人的脂肪，为了赶走它们，她推介一款以蔬菜为主的瘦身汤。
瘦身汤材料：包心菜2个，西芹数个，洋葱2个，青椒2个，番茄2个，葱6条
做法：将所有材料加水煲滚，再加盐或胡椒粉调味
吃法：代替正餐，同时再配以蒸熟的鱼或瘦肉
卡路里：500-700
营养师点评：营养不足吃后易倦这款瘦身汤以蔬菜为主，蔬菜含有丰富的钾质，有助身体排走多余的水分。另外，这餐单卡路里极低，而且营养并不均衡;缺乏碳水化合物，身体所摄取的热量不足，会觉得疲倦及四肢无力，并不适合长期使用。我建议每餐可加入适量的面包、饭和粉面。
Ella 餐单最均衡
Ella的身段十分平均，虽然未至于是十分瘦削的类型，但身材实在引人注目，而且经营养师分析，称赞她的餐单最为均衡，究竟她吃些什么来keepfit呢？
早：梳打饼3片，低卡芝士1片，苹果1个
午：粗麦包4片，配以生菜、青瓜、番茄
晚：鱼/鸡肉4安士，白菜1杯，杂菜沙律1杯
小贴士：以少油、少酱油为主
卡路里：1000-1200
营养师点评：宜多加生果Ella的餐单相当不错，营养十分均衡。在餐单1当中，唯一的不足是没有足量的水果，她可于餐单中加入橙或梨等糖分较低的水果。这个餐单的卡路里摄取量大约有1，000-1，200，而1个正常的亚洲女性每天应当摄取的卡路里是1，500-1，800，因此如果跟从这个餐单，1星期可减约1-2磅。
Rosanne 麦皮吸走油分
拥有美好身段的Rosanne，推介以麦皮作keepfit主吃，因为她听闻麦皮有吸油及抗衰老的功效。
她坦言爱吃零食及甜品，但为了保持纤瘦的体形，她会于下午6时前进食各类甜品与零食。
早：麦皮+水（不加糖或奶），1杯牛奶
午：随意任吃
晚：汤，水果
小贴士：戒吃淀粉质，于早餐前空肚服维他命丸
卡路里：800-1000
营养师点评：最好加肉加薯仔Rosanne的餐单问题不大，但要注意在午餐时摄取足够的淀粉质及蛋白质，以及3两肉类（即1只手掌般大）。至于晚餐则可以加入马铃薯及蔬菜。而于下午6时后停止进食甜品与零食的说法，其实应根据睡眠时间而决定何时停止进食，否则难以避免会于6时前放肆吃得更多。一般标准是于临睡前的4小时不再进食零食与甜品。
Eunis 戒吃淀粉质
身形愈来愈见纤瘦的Eunis，虽然没有跟从特定的减肥餐单，而且更会于早及午餐随意任吃，但她有三大饮食原则：
1.于晚餐戒吃淀粉质
2.于晚上8时后不再进食任何食物
3.与其他人分享甜品
卡路里：1，000-1，200
营养师点评：可吃低糖甜品其实，在1天中没有一个设定的时间需要停止进食任何食物的，因为进食的时间要视乎当事人的生活习惯，否则需要轮班工作或一般较迟下班的人士是没法跟随这餐单的。
Stephy 弃荤吃素
Stephy最近以素食瘦身，平日只进食水果及蔬菜。这除了可达致瘦身的目的，亦可令肌肤变得白滑一点。但她坚持每天进食早餐，以便有足够的体力应付1天的工作。
餐单：每天只可进食水果及蔬菜，并尽量少吃酱油。卡路里：800-1000
营养师点评：卡路里低但不健康这餐单以蔬果为主，所含的卡路里极低，而且并不均衡，缺乏蛋白质和没有足够的碳水化合物、维他命和矿物质。这容易令身体觉得疲倦，最重要的是抵抗力会下降。因此这餐单并不适合长期使用。建议于每餐中应加入适量的肉类和五谷类。
红枣，大家都知道它是补血的佳品，但是，关于红枣的其他功效大家就不太清楚了，今天小编就为大家推荐一些关于红枣的养生吃法，马上跟着小编去看看吧!
红枣泡水，养肝排毒实验证明，每天给肝功能不佳的人喝红枣水，持续一周，能增加人体血清蛋白，从而有助保肝排毒。红枣的果皮坚韧不易消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。需要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡易使维生素C流失。红枣怎么吃才最补血
红枣泡茶，补气护嗓红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血补气的佳品，适合教师等使用嗓子频率较高的人。
红枣熬汤，止咳润肺唐代盂诜所著的《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。具体做法是：银耳20克、红枣20颗、加冰糖一起煮半个小时左右。
红枣煮蛋，补血养颜用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋，继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
红枣熬粥，安神助眠如果经常觉得躁郁不安、心神不宁，可用百合、莲子、红枣煮粥进行调理。若与小米同煮，则可更好地发挥红枣的安神效用。红枣 女人气色红润的秘密武器
红枣泡酒，血管通畅 红枣在浸泡过程中，其所富含的有机物更容易在酒中溶出，适当饮用，对保持血管通畅有一定效果。
值得注意的是，红枣虽然有益健康，但并非多多益善。中等大小的红枣，一次食用最好别超过15颗，过量食用有损消化功能，容易引起胃酸过多和腹胀。
红枣对女性的好处：
一、红枣有补脾、养血、安神作用
晚饭后用红枣加水煎汁服用即可：或者与百合煮粥：临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。
二、驻颜祛斑、健美丰肌
红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之，可起到养血强壮的保健作用。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。
注意湿痰及积滞者不宜多食。男人气虚肾亏多吃红枣
三、补血调经，活血止痛，润肠通便的功能
当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。
四、润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用
红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。将水发木耳去杂质洗净，切成小块。红枣去核，一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用。据本草记载，红枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用，配以滋补强身的黑木耳，其补益、滋养、活血、养容的作用增强。常食能使面色红润、青春焕发，此汤尤益于女性。红枣的几种吃法 让你青春永驻
五、令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少
生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共捣成粗末和匀备用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。
六、令皮肤水嫩、光滑、光泽照人
银耳若干朵，芒果一个，红枣一把，冰糖适量 。先把银耳用温水泡开，撕去黄色的老根。加水把银耳煮到汁液浓稠，芒果去皮切成丁。下红枣煮5分钟，再加入芒果，冰糖煮5分钟即可。 久服令皮肤水嫩、光滑、光泽照人。
红枣的食用禁忌：
1、红枣虽好，可常食用，但不可过量，吃多了会胀气，因此应注意控制食量。如何正确吃红枣
2、红枣糖分丰富，不适合糖尿病患者吃;多吃红枣，没有喝水漱口，容易蛀牙。
3、湿盛或脘腹胀满者忌食;湿热重、舌苔黄的人不宜食用。
4、有宿疾、食积、便秘者不宜多吃;龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。
5、枣皮纤维含量很高，不容易消化，吃时一定要充分咀嚼，不然会影响消化。肠胃道不好的人一定不能多吃。红枣吃多了会怎么样 或会引起腹泻
月经期间，一些女性会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这些人就不适合服食红枣，因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，水肿的情况就更严重。如果有腹胀的人，也不适合喝红枣水，以免生湿积滞，越喝肚子的胀风情况越无法改善。体质燥热者，也不适合在月经期间喝红枣水，这可能会造成经血过多。
总结：上面介绍的关于红枣的6大养生吃法你都学会了吗?大家在平时饮食中可以适当的吃一些红枣哦!虽然吃红枣对我们的身体有好处，但是不是所有的人都是适合吃红枣的，上面小编为大家推荐的一些关于红枣的饮食禁忌，大家也要牢记哦!
1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。
吃烤肉要注意营养搭配
野外烧烤的乐趣不光在吃，更在于体验大自然，品味人生。如果您有闲暇，跑到郊外实现真正的野外烧烤的梦想；如果没有时间，找一家风光秀丽的餐厅，体验一下半自然状态的烧烤风味。
烤肉好吃，其营养搭配也很重要。
首先，准备适量多样、均衡的食物。烧烤时，多多准备些多纤维的蔬菜，蔬菜的体积大可增加饱足感。吃进去的食物，最好至少一半是蔬菜类。
其次，补充适量水果，不仅热量较低，又富含维生素，且有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便、降低胆固醇。
第三，减少调味料的涂抹，以降低盐分摄取，减少肾脏负担。可淋上柠檬汁，或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内，以增加风味。或是以水果泥加少许醋或糖，自制爽口的鲜果酱。此外还应注意：吃烤肉的时间不宜过长，最好在一小时之内完成。
吃烤肉不能喝可乐
如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系，只要不过量都不至于产生很大的影响，但是如果这两样食物搭配在一起，同时进食的话，就会对身体健康带来很大的影响。因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，这被称为JAJ现象。这种现象会导致体内的钙质严重流失。由于人体有自行修复的机制，因此当钙质严重流失的时候，人体会不由自主地想要生成更多骨细胞。这种过度增殖容易产生病变，导致骨癌。
虽然这是一项极新的研究，还有待进一步证实。但是吃烤肉时，带来的很多健康问题，应该引起重视。这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，同时随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量。
而且，烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。
秋风起、螃蟹肥，转眼又到了吃螃蟹的时节。关于吃螃蟹，相信你还有很多疑问。本期，总结一些最常见的为大家解答。
海蟹和河蟹有什么区别
在海洋里生长的咸水蟹简称海蟹，而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹简称河蟹。我国大部分海蟹是天然捕捞产品，在汛期捕获后以冰鲜品上市;河蟹现多为人工养殖产品，其中中华绒螯蟹(俗称大闸蟹)最为盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，属杂食性，主要食取水生植物、小鱼虾等，因此蟹体内会感染一定的细菌，尤其是富营养化水体养殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量繁殖，有的细菌还可能产生毒素，这样的“问题蟹”易引起食物中毒。因此，在选购蟹时一定要注意是否新鲜，特别是河蟹，食用时一定要煮熟、蒸透。
吃水产品容易腹泻或者痛风的人，能吃螃蟹吗
这两类人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗温热的粗粮粥。容易腹泻的人一般脾胃虚寒，而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用。虽然河蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾，能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些，肠胃的负担也会减小。此外，吃蟹时最好能有姜、醋等配伍，这是因为蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功，醋除了调味外，还具一定抑菌功效。
蒸螃蟹时产生的白沫能吃吗?怎么蒸能减少
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。
吃不完的螃蟹应该怎么存
对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。
怎么吃蟹肉不浪费
吃螃蟹是非常讲究技巧的，不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人吃蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，享尽蟹黄或蟹膏的美味，然后再拗开蟹身分成两边，最后吃蟹钳、蟹爪，其实这样吃也有些不妥。吃蟹的较佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气，吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏或蟹黄，顺着蟹身结构纹理一块块蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一点都不浪费。
为什么吃完螃蟹容易饿
螃蟹、虾、贝之类的高蛋白、低脂肪水产品，其营养容易被人体消化、吸收与利用，食用后饱腹感不强，很多人不吃主食而过量食用海鲜、河鲜，当时觉得挺饱，过两三个小时就觉得饥饿。因此，无论是螃蟹、虾、贝还是各种美味的鱼，都不适合当饭吃。为此，建议食用螃蟹时，要吃一些米饭或点心等主食，这样既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在饭后短时间内感到饿，且能满足营养均衡需求。
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