现在越来越多的年轻人步入社会了,很多年轻的朋友最近也在向我学习家常菜的制作,真的很开心大家都开始喜欢烹饪这件事。今天,我就来教大家制作几样我最拿手的家常菜,当然了,口味不一,有清淡的,也有口味比较辛辣的,大家选择自己的喜欢的认真学会了就好。
清蒸鲈鱼
1 、先将鲈鱼去鳞,清洗干净,在鱼背开两刀,因为鲈鱼背比较厚,比较难熟,然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。
2 、在盘子中置入两根折断的香葱,这是为了使鲈鱼底部能有空间,使鲈鱼能均匀受热蒸熟。
3、放上鲈鱼,鲈鱼腹中塞入几片姜片,和一根折断的香葱去腥, 鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右(根据鲈鱼的大小而定),熟即可取出备用。
4、在蒸鲈鱼期间切好姜丝,葱丝,切好姜丝和葱丝用清水泡着,这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮,葱丝还能泡的更弯曲好看。
5、将鲈鱼取出后,然后放上切好的葱丝,姜丝,锅里热油,把油浇到葱丝姜丝和鲈鱼身上
6、最后一步就是再淋上蒸鱼豉油即可食用鲈鱼了。
板栗烧鸡翅的制作步骤
1、备好食材
2、备好配料。
3、板栗加水烧开盖上盖子焖10分钟。
4、再用菜刀去掉板栗壳。
5、锅中水烧开倒入翅根。
6、焯熟,捞出。
7、另起锅倒入配料炒香。
8、倒入翅根。
9、翻炒并加入料酒,翅根翻炒至颜色金黄色。
10、加入老抽生抽,细砂糖或冰糖翻炒。
11、再加入莫过于板栗的水。
12、大火烧开,转小火焖10分钟左右,最后加入少许盐即可。
如果有朋友喜欢清蒸鲈鱼那道菜,我希望年轻朋友们一定不要图方便,选择去超市购买鲈鱼,超市里的鲈鱼都是宰杀好的,不新鲜,做出来会丧失清蒸鲈鱼这道菜的精髓。可以早起一点,趁着双休有时间,去早市买一条回来,价格还不贵,营养更丰富。
茄子的营养价值极高,生活中经常出现在餐桌之上,其做法也非常简单,准备茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙,然后按这个过程制作即可。
1、制作原料
茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。
2、制作过程
1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。 可以放少许糖。
3、相关菜谱
3、炸烹茄条
主料:嫩茄子300克。 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克, 色拉油750克。
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。 制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
4、酱焖茄子
主料:长嫩茄子500克。 配料:淀粉8克, 色拉油750克
调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
制作: (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
鸡块已成为我们日常饮食不可缺少的肉品之一。因其鲜美的肉质,独特的味道,丰富的营养,使鸡块十分备受我们的喜欢,然而不同的烹饪方法,会令鸡块有不同的口感,当然不同的做法各有千秋,可以充分发挥鸡块的价值,最终带给我们不同的享受,下面就来学习一下鸡块的不同做法吧。
做法一:
主料:三黄鸡块 500克,菠萝块 100克
辅料:姜 适量,盐 适量,葱 适量,黄酒 适量
方法/步骤:1.鸡清洗干净,斩件后用盐、生抽、生粉、白糖、料酒拌匀腌制半个小时;菠萝切小块后用淡盐水泡30分钟;洋葱、青红椒切小块 。
2.热油锅,捞起鸡肉进锅用中火煎2分钟,然后翻面后继续煎至金黄色。
3.放进洋葱转大火翻炒几下,再加入青红椒继续翻炒几下,然后放进菠萝翻炒均匀。
4.倒进腌鸡的腌料,加2个汤匙的清水,中小火煮5分钟就可以啦!
注意事项:鸡肉先用盐、生粉、生抽、料酒、白糖腌半个小时左右会让鸡肉更入味,鸡肉更嫩滑。如果你喜欢爽口的话,可以把洋葱和菜椒放在和菠萝一起下锅。起锅时放些番茄酱味道更鲜美。
做法二:
材料:嫩鸡半只,菠萝四大片,酒,葱少许,生粉,胡椒粉,生抽适量。
步骤:(1)、鸡洗净,切块,用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。
(2)、鸡块倒入沸水中煮2分钟,捞出洗净。
(3)、烧红锅,下油,爆香葱,放入鸡块爆透,占酒,加入少量清水,加盖烧 5 分钟。
(4)、加入菠萝,兜炒几下加盐、味精,用生粉勾芡即可上盘。
做法三:
主料:糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
腌料:酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
调料:油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
做法:1、光鸡洗净剁成块,加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
2、菠萝片去皮和孔,切成小块,放入盐水中浸泡;青、红椒切成丝,洋葱也切成丝;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
3、烧热3汤匙油,爆香洋葱丝和青、红椒丝,加入1汤匙葡萄干炒匀。
4、倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟,再倒入1碗清水和菠萝块炒匀,加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
5、加入1/3汤匙盐调味,倒入生粉水勾芡,即可上碟。
了解了鸡块的烹饪方法,我们就可以动手去做更多的有关鸡块的美食了,当然了这些是最常见的家庭鸡块的做法,特别是菠萝鸡块,是很多人喜欢吃的,不过前提是大家在做鸡肉之前一定要把鸡肉清洗干净哦,喜欢吃鸡肉的人赶紧行动起来吧,味道一定特别鲜美。
腐竹的营养价值成分丰富,平日的生活当中腐竹可以做汤,而且呢,还可以煲汤,还可以炒菜,还可以清蒸,腐竹的味道清香纯正香脆可口,那么很多人觉得用什么才可以发挥出富足的营养价值,发挥出腐熟的香气呢,我们来了解一道腐竹怎么炒菜,如何搭配蔬菜来炒。
牛肉炒腐竹
材料牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺
做法 1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
黑木耳炒腐竹
材料腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精
以上的文章当中我们了解到的腐竹怎么炒菜,腐竹的营养价值成分丰富,而且含有丰富的蛋白质,我们里面可以搭配上牛肉,这样可以变得香酥爽口,炒出来的腐竹也会香脆美味。
海参是一道很富有营养价值的食材,价格上也是比较昂贵的,制作海参的方法是很讲究的,不同的治疗方法,就会有不同的功效,那么海参如何制作才会既营养又美味呢?小编这里搜集了一些制作海参的方法,对于制作海参感兴趣的朋友们,不妨看看哦,说不定你以后的制作海参的厨艺大涨哦。
1、用水发制后直接食用。用水发制后,在锅内蒸一下,然后加上适量的冰糖,白糖,或者蜂蜜,以及微量的开水,趁热进食。
2、家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。
3、海参适量,加冰糖,煮汤,每日早晨空腔服食,治疗高血压,动脉硬化。
4、海参研细末,每次用2克,加阿胶6克,加开水半杯溶化,空腔用米汤冲服,每日三次,制痔疮出血。
5、羊肉海参汤:海参、羊肉切片,同煮汤,加入生姜,食盐调味食用适用于阳萎,小便频数
6、猪肉海参汤:海参、猪瘦肉切片,同煮汤,加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。
7、肝胰扒海参:有补肾润燥,养血补血作用,使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。
8、木耳猪肠海参汤:木耳,海参,猪大肠,同煮汤,用食盐,味精调味食用,可治阴虚肠燥之便秘。
9、海参珍珠汤:有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用;
10、海参大枣(去核),融干为末,每次服10克,用温开水送服。可治血虚症,亦适用于胃及十二指肠溃疡。
看了小编阐述的海参的制作方法后,想尝试的朋友是不是有点等不及了呢,相信经过自己的手,制作的一道营养美味的海参大餐,会给家人一个很大的惊喜哦,小编建议大家海参可以适当的进补,但是不可以进补过度哦,不然身体吸收不了,会造成浪费的呢。
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