韭菜是人们熟悉的蔬菜,它是百合科多年生草本植物,一年四季都可以食用,但以春韭最佳。早春上市的韭菜称为春韭,鲜嫩气香。由暖室盖席或菜窖中种植出来的黄韭又称为韭黄,多于冬季和春季前上市。夏秋产的韭菜,质粗,次于春韭。
韭菜不仅味美,更是一味药用价值很高的中药。北京中医医院副主任药师李照福介绍说,韭菜药用始载于陶弘景的《名医别录》:韭菜味甘、辛、性温,能补肾助阳、温中开胃、降逆气、散瘀,主治肾阳虚衰,阳痿遗精或遗尿,腰膝酸软,噎嗝反胃,腹痛,胸痹作痛,内有瘀血、失血等。
韭菜壮阳草
在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫壮阳草。因其具有温中下气、补肾益阳的功效,对老年人性功能衰退,性器官萎缩而干燥阳冷,有温壮滋润的作用。中医习惯以韭菜治疗男性性功能低下症。而且,韭菜温阳通窍的作用能使机体升温,并有助于头发的牢固,治疗脱发症。
韭菜洗肠草
韭菜中含有多量纤维素,纤维素能刺激消化液分泌,帮助消化,增进食欲,并能促进肠的蠕动,缩短食物在消化道内通过的时间,所以,有温阳通窍、开胃通肠的性能。可以预防便秘、直肠癌、痔疮以及下肢静脉曲张等。现代医学研究还证明,韭菜除含有较多的纤维素,能增加胃肠蠕动外,还含有挥发油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。
韭菜营养丰富,老少皆宜
韭菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B、维生素C、纤维素及钙、磷、铁、钾等成分,以及挥发性精油、苷类和硫化物等特殊成分,有兴奋、散瘀、活血、止血、补中、助肝、通络等功效。韭菜中含钾比较丰富,每100克含钾380毫克,而含钠较少,每100克含36毫克钠,所以,吃韭菜可以改进机体内钾钠平衡,对高血压、心脏病患者有利。民间很早就有种块韭菜,祛病消灾的谚语,说明无论是老人小孩还是青年人,韭菜都是难得的佳品,孕妇食用,既可增加营养,又能保胎。
春食韭菜注意多
春韭香嫩可口,但也不是人人适宜。李照福特别指出,韭菜属于辛温助热之品,吃多了容易上火,消化不良。故咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用。李时珍的《本草纲目》中记载:韭菜春食则香,夏食则臭,多食则神昏目暗,酒后尤忌。因此,喝酒的人也要少吃韭菜。在选购韭菜时,要挑选叶直、鲜嫩翠绿的,烹饪时要注意掌握火候,不要破坏韭菜的营养成分。
春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。
3、散瘀活血
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
5、护肤明目
韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
6、补气壮阳
古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。如何科学搭配韭菜饮食。
韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。
怎样挑选新鲜的韭菜:
1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。
2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。
处理韭菜小窍门:
清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。
韭菜里面含有多种维生素,而且含量很高,此外还含有不少的胡萝卜素。其中还有多种微量元素。而这种食物就含有很多钾元素,可以帮助控制体内的血压。另外韭菜里面还含有较多的纤维物质,也可以帮助控制糖尿病。所以患上糖尿病后可以进食韭菜。但要控制摄入量,不能进食过多。否则有可能导致消化功能出现问题,造成腹胀等异常情况。另外食欲也会明显降低,没有进食的欲望。
1.韭菜炒蛋丝
首先准备好500克韭菜和4个鸡蛋。把韭菜根去掉之后洗净切丝。然后放在适量开水里面进行充分浸泡,稍微焯一下。接着把鸡蛋放到一个干净的碗里面,用筷子搅拌均匀。接着往锅里面放油把锅烧热,再倒入鸡蛋,使鸡蛋变成一层蛋皮后即可取出,再把鸡蛋切成丝状,然后把鸡蛋丝和韭菜丝放在一起,加入少许盐,芥末和酱,同时混合均匀即可食用。
2.韭菜炒桃仁
首先准备好400克韭菜和350克核桃仁。韭菜洗净切段,核桃仁洗净备用。把核桃仁放到锅里面用油炸热,呈金黄色之后再放入韭菜丝,然后翻炒均匀,同时加入少许食盐进行调味,炒熟之后即可出锅食用。
3.韭菜炒虾仁
首先准备好400克韭菜和200克鲜虾仁。往锅里面倒入适量油,烧热之后再把韭菜和虾仁放进去翻炒,接着加入适量酒和食盐进行调味,炒熟之后即可出锅食用。
1.脂肪类食品
患上糖尿病后,平时一定要注意控制摄入的脂肪量。若是摄入脂肪过多,就会导致体内的血糖水平失去控制,疾病更加严重。平时烹饪时尽量用植物油,少进食油炸食品。
2.限制热量摄入
还要注意控制摄入的热量。平时尽量选择热量较低的食物进食,可以多吃水果蔬菜。不仅能防止摄入热量过高,还可以帮助减肥。
3.少吃高糖食物
此外糖分自然也要注意控制摄入量。若是摄入糖分过多,体内的血糖水平就会失去控制,疾病变得更加严重。
韭菜对人体的功效你了解多少?在我们平时的生活中时常在餐桌上可以看到韭菜的身影。韭菜可以制作出来很多不同的美食,比方说:韭菜盒子还有馅饼饺子之类的。我们吃了这么些年的韭菜,那你知道韭菜对人体都有哪些好处呢?
1 壮阳草:韭菜也叫壮阳草、起阳草。所以说,壮阳补肾就是韭菜的功效之一。中医认为,韭菜可以治疗肾虚、腰腿经常酸冷等症。
2 养肝:韭菜可以有养肝的功效。韭菜中含有的硫化合物,可以降低血脂,对于治疗心血管的疾病都有不错的治疗作用。
3 美容:韭菜可以调理皮肤毛囊中的黑色素,使其消除皮肤中的黑斑,还可以改善头发的质量,起到美容效果。这就是韭菜的功效之一。
4 膳食纤维:膳食纤维,可以清洁胃肠道,对结肠癌有预防效果。这就是韭菜的功效。在韭菜里含有大量的膳食纤维,帮助胃肠道的消化和吸收。
5 治病:治病,也是韭菜的功效之一。将韭菜捣出汁后,滴入鼻子中,就可以治疗因为中暑而昏迷的情况。将韭菜烤熟,再涂于患处,可以有效治疗荨麻疹。
韭菜对人体的功效通过本文的介绍你是不是已经有了一定了解了呢。另外,韭菜还是很好的补肾食品。韭菜虽然长得不是很起眼,但是功效却很大。
韭菜是我们平时常吃的一种蔬菜,韭菜的营养功效非常的好,从中医的角度来说韭菜性温,具有温肾助阳的作用,另外能够调理脾胃,能够促进肠胃的消化,还有一定的促进血液循环的作用,适当的吃一些韭菜能够养肝护肝,能够调理脾胃,下面我们就来了解一下这方面的内容。
韭菜里面富含膳食纤维,能够促进消化预防便秘,另外韭菜里面的硫化物能够降低血酯,并且有扩张血管的功效,在预防心脑血管疾病、预防血栓和高血压等方面都能发挥一定的功效,另外韭菜里面含有一定的黑色素,这对于预防白发也能发挥很好的效果。
生吃韭菜还有一定的治病的作用,可以把韭菜捣成汁液,把韭菜汁滴入鼻子里面,能够预防中暑,预防中暑导致的恶心呕吐,也可以把韭菜放在火中烤热,然后涂抹在患处,有一定的治疗荨麻疹的作用。
韭菜在民间还叫做壮阳草,也就是说对男性的性功能能够起到一定的改善的作用,能够预防男性出现性欲降低,在预防阳痿和早泄方面也能取得一定的功效。
韭菜还很有很好的杀菌的作用,韭菜里面有辣素在进入肠道以后能够对肠道取得很好的灭杀的效果,这对于预防一些肠道寄生虫以及病原菌都能发挥很好的作用,另外还有预防流感以及预防伤口感染的功效。
以上简单的了解了生吃韭菜的功效,韭菜的营养功效还是不错的,首先能够促进消化,还能够有一定的治病的效果,对于促进男性性能力的提高也能发挥很好的作用,适当的吃一些还能够预防肠道感染。
春季是万物复苏的季节,春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
韭菜好处
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
5、护肤明目
韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
6、补气壮阳
古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
韭菜饮食搭配
韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。
挑选新鲜的韭菜
1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜,根部截口处长出一节,则不新鲜。
2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。
处理韭菜小窍门
清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。
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