鱼香猪肝是很多爱吃的,这类食物含有的蛋白质较多,吃的时候对身体没有太多影响,不过在吃鱼香猪肝前,需要对它的制作方式进行了解,很多人对鱼香猪肝的做法并不是很清楚,制作这样佳肴并不是很复杂,在制作前对它的制作流程进行掌握,都是能够很轻松的制作出来。
鱼香猪肝的做法:
用料:猪肝250克、辣椒丝5克、姜丝少许、蒜段少许、料酒1茶匙、四川豆瓣酱2茶匙 、糖10克、米醋10克、干淀粉20克、湿淀粉适量、酱油15克、白汤80克、麻油适量、盐、少许。
鱼香猪肝的做法
猪肝撕掉血筋,洗干净,切成6分宽,5cm长,1分厚的片
放碗中,加入料酒、盐少许拌和,撒上干淀粉拌匀
锅烧热,下油,烧至五成热,推入猪肝,然后用筷子拌散,至断红,捞起沥油
碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁
锅下3小勺油烧热,放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀,加入四川豆瓣酱炒出红油,推入猪肝翻炒几下,倒进调匀的卤汁,着成薄芡,翻炒至卤汁将猪肝包上,加麻油装盘即可
在对鱼香猪肝的做法认识后,制作鱼香猪肝的时候,完全可以根据以上制作顺序进行,不过要注意的是,在对鱼香猪肝制作过程中,火候和食材搭配都是要掌握好,掌握不好这些,会让它的味道改变,吃的时候不会太好吃。
同样的一道菜,不同的人做出来的味道肯定是不一样的,这除了人体的差异之外,更多的其实是做法上的区别,而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么,下面就让小编来为大家介绍一下有关家常香辣鱼的具体做法。
2.鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以
3.锅中放适量油,爆香姜片
4.下鱼块
5.一面煎好,翻面,两面煎
6.生抽适量
7.老抽一点点就好
8.料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点
9.放蒜瓣
10.晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊
11.盖上锅盖大火焖煮5分钟
12.打开锅盖放适量辣酱
13.一点点白糖提味儿
14.晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可
15.撒适量白胡椒粉
16.撒葱花
17.撒香菜
18.啃吧!!哈哈
家常香辣鱼做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
香辣鱼是很常见的佳肴,这样的食物味道独特,吃的时候对人体各方面也没有任何损害,不过在吃香辣鱼的时候,也需要注意对它的制作也要进行认识,香辣鱼的做法并不是很难,但是制作前,对它制作步骤认识很关键,这样使得可以知道具体该如何做最佳,让制作出来的香辣鱼更加好吃。
香辣鱼的做法:
材料:新鲜草鱼1条(大约三斤左右),葱段,姜片,料酒,花椒粉,辣椒粉,酱油,白糖,盐各少许
做法
1、将鱼杀后洗干净,平放在案板上,用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋,在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状,放入一带盖的密封的盒子,同时加入上面那些所有的调料,盖上盖,腌制6-8小时(时间越长越好)。
2、取一小碗,挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。
3、在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。
4、取一平锅,锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。
5、鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来,锅里还有一些油,这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下,出香味即可,加入开水,放入鱼块,炖一会,汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。
小诀窍
1、鱼在炸的过程中不要总去翻它,刚开始放进去时用大火大约一分钟后改小火,只要把锅过一会转一下就行,这样它的火色就均匀一些,如果总是翻,鱼肉就会烂,因为这样腌的鱼肉特别嫩。
2、炸之前一定要在鱼身上裹上淀粉,这样是为了防止它粘锅。
3、洗鱼时,因为鱼身滑,可以在它身上倒上一些醋,就会很好洗,鱼鳞很容易洗掉,而且还可以增加鱼肉的嫩度,去除鱼腥味。
对香辣鱼的做法了解后,在家里都是可以轻松的进行制作,香辣鱼对人体消化没有任何影响,而且常吃这样佳肴,对提高身体免疫力也是很有帮助,不过对香辣鱼制作的时候,辣椒方放入也需要适量进行,这样吃的时候对身体才不会有影响。
鱼我想大家都很熟悉的吧,鱼不仅种类很多,而且鱼还可以做出很多种吃法哦,可以清蒸,可以烧烤,可以红烧,可以火锅等,鱼的营养价值很高 ,它身体里的蛋白质都高于一些肉类的,下面本文将为大家推荐一道关于鱼的家常菜,香辣片片鱼,让大家体验一下舌尖上的味道。
做法一 :
主料:草鱼一条
辅料:辣椒酱,大蒜,嫩姜丝,小米辣,青花椒
做法:
1、草鱼去骨切片。
2、油下锅,烧热,依次倒如自制的辣椒酱,大蒜,嫩姜丝,小米辣,青花椒用大火暴炒,炒香为止。
3、炒好料后,加水适量。
4、大火把汤烧开后,下鱼。鱼要一片片的下,这样不会连着,我用的鱼是草鱼和几条仔鲢。
5、鱼煮大概五分钟后,就可以加入准备好的大葱,因为我平时比较喜欢吃葱,所以放的要多一点,其实葱放多一点不要紧,因为葱下锅煮一下就会变的很少,尤其是葱渗入鱼汤里的味道,真的.......
6、葱下锅2分钟后,就可以起锅了。上成品了。
做法二
1、鱼一条(鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可),对片成两片后用盐腌一下(十分钟到半小时随意),起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。
2、锅内放少许油,放入油辣椒(贵州老干妈没有豆豉的那种)和花椒粉、青蒜几片,翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。
辣椒和花椒的量请视自己口味而定。
家常做法注意要点:
鱼要做的好主要是鱼片一定要嫩!你先用鸡蛋清(不用黄)加盐腌制半小时!
买好的辣椒.花椒用油暴香,但切记时间要短十秒就足够了!
(此时油多放一点,辣椒一定要剪成一小段一小段的,辣椒子不要丢掉)然后用过了辣椒和花椒的油爆炒一下鱼片加入鱼头熬制的汤, 煮到鱼八成熟时将碗底放入用水串过的豆芽,葱段,生姜片将鱼倒入碗内, 然后锅里将新倒入的油加热再将已爆香的辣椒,花椒,生姜,葱段放再鱼片上将热油倒在辣椒上就OK了!(做此菜时用油要多,而且最好用菜油色泽才好!
上文介绍了片片鱼的家常做法,即简单又美味的片片鱼就是这样做出来的哦,有没有很想马上做马上吃的冲动啊,那就请按照本文所介绍的方法,动手做一道美味可口的片片鱼出来,再把亲人朋友都叫上,一起分享这道美食吧。
香辣鱼仔是一道香辣的下酒菜,特别是在年轻人的聚会中广受欢迎,喝上一口小酒,再咬上一口酥脆的小鱼,神仙的生活也不过如此。香辣鱼仔不仅味道香辣鲜美,而且鱼仔中所含的营养非常丰富,就是怀孕的妇女对这道菜也可以接受的。下面就为大家介绍如何做出香辣好吃的家常香辣鱼仔。
原料:酱油,辣椒,盐,胡椒粉,蒜头,小葱
做法:
1、先把干小鱼用开水烫一下,泡上一个小时,把让鱼泡软后洗干净挑去一些去掉脏东西。
2、泡鱼时候把蒜头、姜、辣椒切末,葱切小段(不喜欢吃葱可以不加)
3、起锅热油 然后先放入大蒜末爆炒。
4、等蒜末爆出香味后,就加入姜末、辣椒一起炒匀。
5、然后就倒入泡好的小鱼继续翻炒。
6、炒一会后加入水,水的量刚好鱼平行就好。
7、然后放入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱进行调味。
8、最后加盖焖一会,焖至水快干的时候加入小葱 翻炒一会就可以出锅享用了。
嗯,香喷喷的香辣鱼仔做好了,这个时候拿出一点小酒或者一些冰镇的饮料都是不错的选择,配上大米粉和面条也能胃口大开。香辣鱼仔特别是在炎热的夏季非常适合,能够促进胃口的大开,而且香辣鱼仔中的辣椒能刺激汗液的排出,具有排毒的效果,香辣鱼仔简单又好吃,自己赶紧做一做吧。
三文鱼是一种美味可口的海鲜。其营养丰富,含碘量高。据研究人群中,每十个人就有七个是缺碘的。因此常吃三文鱼,可以缓解这种症状。除此之外,三文鱼本身其实也是一种十分美味的菜肴,无论怎样烹制,美味都令人难以抵挡,更何况是经典的,鲜香清蒸三文鱼。
三文鱼肉质鲜美,是日本料理中必不可少的一种美食,三文鱼虽然身体里面含有的脂肪不高,但是,营养价值确实极高的,适合正在减肥的女性朋友们食用,另外,三文鱼还可以清蒸,这样不但保留了鲜味,还锁住了营养。
材料
三文鱼肉半斤
青葱数根(切粒后1杯),姜(切末)1/4杯,蒜4瓣(切末)
鲜酱油1/3 杯,料酒4小勺,菜油2小勺,白糖1小勺(可不放)
做法
1、 三文鱼去皮洗净,切块(宽1寸,长2?3寸)放入蒸盘,加4勺料酒。
2、蒸锅水开后,将放好鱼的蒸盘置入,加盖蒸20分钟。
3、炒料汁:热炒锅加2勺菜油,放葱、姜、蒜爆香;加入酱油、白糖拌炒。
4、将蒸好的鱼盘取出,把蒸出的鱼汁倒入炒好的葱姜蒜料汁,拌匀后淋在蒸好的三文鱼上即可上桌。
三文鱼营养丰富,做法简单,易于操作。日本人,经常用三文鱼来做寿司。有研究发现,日本人的平均寿命,在全世界,都是首屈一指的。这与他们经常食用鱼类有关。三文鱼,富含维生素,蛋白质。是一种不可多得的上好菜肴。试着遐想一下,一道美味可口的三文鱼,昏暗的灯光,多么惬意的一件事情呀。
繁忙的工作和生活,容易让人觉得疲劳。怎样才能缓解疲劳呢?今天推荐七款养生药膳粥谱,它们能滋补养生,缓解因为疲劳引起的身体不适症状。
美国国家疾病控制和预防中心把疲劳视为21世纪人类的最大敌人。中医理论认为,疲劳是由肝、脾、肾功能的失调,加之长时间精神紧张,身心劳累,导致气血阴阳失衡所致。非持久性过度性的疲劳,一般可以通过科学膳食,合理营养等自我保健手段来进行调理、消除。常服饮以下养生粥可有效消除疲劳。
人参糯米粥
取人参10克,山药粉、糯米各50克,红糖适量。先将人参切成薄片,与糯米、山药共同煮粥,待粥熟时加入红糖,趁温食服,每天1次。该粥具有补益元气、兴奋中枢神经、抗疲劳、强心等多种作用,故食用该粥对慢性疲劳综合征有良好效果。但应注意,高血压、发烧患者不宜服。
鸡归粳米粥
取乌骨鸡1只,糯米50克,黄芪45克,当归、大枣各15克,肉桂3克,食盐适量。先将乌骨鸡宰杀后去毛和内脏,洗净备用;再将黄芪、当归、大枣、肉桂加水煎煮2次,第2次煮沸后30分钟,取药汁2000毫升,与乌骨鸡、粳米同入砂锅中,共同煮粥,加入食盐适量,吃鸡饮粥,每周1~2次。该粥具有滋补强身、调整内脏功能的作用,能发挥显著的抗疲劳功效。
鳗鱼山药粥
取鳗鱼1条,剖开去内脏,山药、粳米各50克,各种调料适量。先将鳗鱼切片放入碗中,加入料酒、姜、葱、食盐调匀,与山药、粳米共同煮粥食服,每天1次。该粥具有气血双补,强筋壮骨,使肌肉结实的作用,经常服用该粥,疲劳即可消除。
枣仁莲子粥
酸枣仁10克,莲子20克,枸杞20克,粳米和大米共100克。洗净加水共同煮粥,可适量加糖。常服可安神、补脑。
胡桃粥
取胡桃仁捣碎同粳米同煮,有补肾、益肺、润肠的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗净,放入锅中,同米煮粥,大火煮沸,转用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥,不仅能补肾,还可以预防阳萎、遗精,有延衰抗老作用。
木耳粥
取木耳、粳米加冰糖同煮,润肺生津,滋阴养胃,补脑强心。
芝麻粥
捣碎芝麻与大米同煮,可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。芝麻50克、米100克。先将芝麻炒熟,最好研成细末,待米煮熟后,拌入芝麻同食。
相信大家对于鱼香小滑肉这道菜肴肯定不会太过于陌生的吧,鱼香小滑肉是我们常见的一道菜肴,鱼香小滑肉不但外形好看而且鱼香小滑肉吃起来味道还非常的鲜美,所以鱼香小滑肉受到了大家的喜爱,鱼香小滑肉含有丰富的营养,常吃鱼香小滑肉可以起到很好的保健功效,下文我们介绍一下鱼香小滑肉的家常做法。
制作原料
瘦猪肉200克,水发木耳50克,青笋100克
制作辅料
葱花15克,水豆粉50克,泡辣椒末40克,酱油10克,白糖10科,醋10克,料酒15克,姜末10克,蒜末10克,精盐3克,味精1科,清汤、清油各适量。
制作方法
1、将猪肉切成大小厚薄均匀大指甲薄片,装碗用料酒、精盐抹味,用水豆粉拌匀(要掌握好水量,做到不干不稀)。
2、碗内倒入酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉,对成鱼香汁。调味原料用量要准,以免走味。
3、青笋去皮,切成指甲薄片。木耳洗净,也切成大小相当的片。
4、锅内油烧到六成熟,放肉片炒散,下泡辣椒炒出红色,下姜、蒜、葱炒香,放青笋片、木耳炒匀,亨入鱼香汁翻炒,起锅装盘即成。炒的过程中要掌握好火候,翻炒要快,亨汁后起锅要快,才能做到肉质松软嫩滑。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是鱼香小滑肉了。我们知道鱼香小滑肉不但美味而且还含有丰富的营养,鱼香小滑肉的做法非常的简单,上文为我们详细介绍了鱼香小滑肉的家常做法。
鱼在制作上有很多方法,常见就是清炖,这样的制作方法简单,而且能够很好的保留鱼的营养元素,鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸,吃鱼对人体各方面改善有很好效果,同时对这样食物也适合各类人群选择,那对香辣耗儿鱼的做法该如何进行呢,这样的佳肴制作也是有一些方法的。
香辣耗儿鱼的做法:
材料:白糖,郫县豆瓣,姜末,蒜片,干辣椒末,耗儿鱼
做法
1、先把耗儿鱼切成大块
2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖,等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。
4、再放入少许开水。待水较干后。
5、就可起锅了。
小贴士:
耗儿鱼体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10~20厘米、体重40克左右。头短、口小、牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小,位于眼下方,鳞细小,绒毛状;体呈蓝灰色,无侧线。第一背鳍有2个鳍棘,第一鳍棘粗大并有3行倒刺;腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动,臀鳍形状与第二背鳍相似,始于肛门后附近;尾柄长,尾鳍截形,鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色,故而得名。
在对香辣耗儿鱼的做法认识后,在家里制作香辣耗儿鱼的时候,需要注意对它的火候和鱼的处理,都是要进行注意的,火候太大制作出来的鱼口感就会老些,不会鲜美,鱼处理不干净,吃的时候也会有腥味的。
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