大闸蟹有很多种吃法,比如说起司焗蟹、咖喱花蟹、豉汁蟹、秘籍蟹等。当然也可以蒸着吃或者是煮着吃,这全凭个人的爱好。大闸蟹营养丰富,尤其是由优质蛋白质的含量比普痛的食物高出好几倍。大闸蟹中蛋白的含量甚至比鸡蛋都高。但是螃蟹生长环境充满各种杂质,污垢甚多,所以蒸煮的选择是有讲究的。
螃蟹是上笼蒸还是下锅煮,每个人家里的吃法都不同,但是营养专家告诉我们从营养角度来说,螃蟹蒸着吃比煮着吃更安全。不仅如此,蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整,使其色泽红润明亮,不管卖相还是营养、口感都能兼顾。
很多人喜欢用水煮螃蟹,但是,螃蟹生活在水底,其鳃条中存有污泥杂质,很难洗净。如果用水煮,鳃条中的污泥就会随水进入腹腔,影响鲜味,并且蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失。其美味和营养会大量溶于汤内,使鲜味走失,营养成分大减。科学的做法是,将整只螃蟹腹朝上 ,摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高,熟得快,能缩短烹调时间,可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时,还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会,确保肉质洁净味美。
清蒸是大闸蟹最为鲜美的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟(宜用蒸笼而不宜用盘,以免积下回流的水蒸气盖了鲜美味道)。再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鲜美无比。
好了,大闸蟹是蒸是煮就介绍到这里了。这里来说一下如何选择优质的大闸蟹。挑选的时候要看螃蟹的外观,颜色鲜明泛起光泽的螃蟹,活动力强的螃蟹,肚脐饱满的螃蟹才是优质的大闸蟹。最好是螃蟹的蟹爪旁边有少许金毛,这种是最正宗地道的大闸蟹。
梨罐头煮跟蒸都是可以的,大家喜欢哪种做法或者觉得哪种方法简单就选择哪种,但是要注意香梨罐头的保存时间,避免吃到过期食品。香梨罐头的制作是需要将香梨去皮切块,然后将梨放在淡盐水浸泡,在将梨放在水中煮开,加入冰糖,然后冷却之后就可以饮用或者保存成罐头了。
煮和蒸都可以。
香梨罐头。
1.香梨去皮切块。
2.削皮后放在少盐的白水里浸泡,为防止梨子变色。
3.锅加500ML水,下入香梨。
4.烧开后下入冰糖,白砂糖,煮5分钟,保存用容器高温消毒(用沸水煮一下)。
将煮好的梨块与糖水一起倒入容器中。待完全冷却后放入冰箱保存。
梨子的禁忌搭配
梨+开水:致腹泻
梨性甘寒冷利,吃梨喝开水,必致腹泻,这是因为一冷一热刺激肠道的缘故。《本草纲目》中记载:“梨甘寒,多食成冷痢。”又“多食令人寒中萎困。”所以一忌多食,二忌与油腻之物同食,三忌冷热杂进。
吃梨子对身体的好处
1. 梨子中含有大量的水分,并且,膳食纤维也是有很多的,所以对于肠胃的清洁一家健康其实有非常的重要的作用。
2. 梨子本身其实也是有非常好的药用价值,它是有很好的清热效果,并且滋阴效果也是费阿红的不错的,所以,对于高血压,心脏病以及肝硬化等等病人其实应该多出一些梨子,对于身体健康以及病情的治疗都是有很不错的效果。
3. 因为梨子里面含有非常多的水分并且膳食纤维丰富,对于消化不良的人其实有很好的促进作用,在食欲不振的时候,可以吃一个梨子来开胃,但是,如果本来就很饿的话,就不要吃了,面的越吃越饿,并且,梨子中水分很足,对于肾脏健康也是有很好的促进作用,只是梨子性凉,不宜和热性食物一起吃。
螃蟹是日常生活中比较常见的一种海鲜生物,螃蟹其中富含多种营养成分,也很有大量的微量元素,经常食用螃蟹对人体也有一定的好处,而螃蟹的食用方法有很多种,一般情况下清蒸和煮螃蟹是比较常见的两种做法,都非常美味,一般情况下想要清淡的口味蒸螃蟹会好一些。
蒸螃蟹好还是煮的好
螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草 步骤/方法蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了
蒸螃蟹比较清淡 可以食用蒸螃蟹
螃蟹的营养价值
螃蟹是人们喜爱吃的一种水产,其肉质鲜美独特,还富含营养。螃蟹中含有多种维生素,其维生素A的含量明显高于其他的水陆生动物,维生素B2的含量也比肉类和鱼类以及蛋类要高出许多。此外,维生素维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
螃蟹的功效与作用
1、螃蟹的功效与作用也比较广泛,中医看来,螃蟹性寒、味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。
2、此外,如果有铁打损伤、伤筋骨折、过敏性皮炎等症状的话,螃蟹也有很好的辅助治疗效果。
3、螃蟹的肉不仅美味,对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
4、孕妇如果产后血瘀腹痛的话,吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。
螃蟹的介绍
螃蟹是与虾、龙虾、寄居蟹同类的动物,生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。大部分得螃蟹都生活在海里或靠近海洋,也有少数种类生活在淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹,毛蟹,青蟹,梭子蟹)等,我国长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹以及蟹楼大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
螃蟹因为地理位置不同,也有等级之分,一等为江蟹,比如长江大闸蟹,这些是纯天然野生的螃蟹,但是数量非常稀少,因此价格也非常贵;二等为湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖、固山湖、女山湖等;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。
大家肯定在吃玉米的时候都会有这方面的疑问,就是不知道玉米到底是该蒸着吃好呢还是该炒着吃好,不管怎样做玉米都是吃,不过煮的方式不一样的话,那么所展现的玉米味道也是不同的,玉米可以得到营养和维生素的滋补效果,大家在吃玉米的时候很多做法都是可以尝试,那么蒸玉米好呢还是煮玉米好?
一、玉米的煮法:
1、把甜玉米棒上的胡须摘掉,清洗一下表面就行,因为里面的玉米有外衣包着,是很干净的。
2、甜玉米先用水泡1-2小时。
3、电饭锅中加适量的水,然后将玉米棒码在蒸屉里蒸玉米,玉米棒表面放些许盐,至于为什么要放盐,是为了使玉米所蕴含的香甜在蒸煮过程中迸发出来。水开后蒸15-20分钟。
4、好了,原汁原味的玉米棒就可以吃了。
二、玉米的蒸法:
1、玉米剥去外衣(留一层)洗净。
2、蒸锅里加水,放上蒸架。
3、将玉米码在蒸架上。
4、盖上锅盖中火蒸十分钟。
5、关火后先不急着开盖,待锅里余温散去再开盖,就可以吃了。
其实不管是将玉米用来蒸或者是将玉米用来煮,那么大家都必须要掌握好方式方法,不要将玉米给煮糊了,这样玉米肯定是非常不好吃的,蒸煮玉米不管用什么样的方式都是必须要保持玉米的营养,玉米还有很多用处平时也可以将玉米用来炒着吃。
河蟹是比较常见的一种家蟹,肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富。平常吃蟹都是蒸着吃,因为河蟹中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,最好不要煮着吃,以免造成河蟹中的营养流失,破坏到河蟹的肉质,不美味了,所以说河蟹还是蒸着吃比较好。
蒸和煮各有风味,但蒸的螃蟹更能保留鲜味。推荐清蒸螃蟹。 主料:螃蟹,1000克;
辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;
制作过程
一
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
二
①在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。我家做法是:葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子,先铺上粉丝,再铺上斩成块的螃蟹,最后盖上蟹壳,入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油,烧至6成热后,趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
吃螃蟹忌同食的食物:
(1)蟹与柿。柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
(2)蟹与梨。梨味甘微酸性寒,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食。伤人肠胃。
(3)蟹与花生仁。花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱者,尤应忌之。
(4)蟹与泥鳅。《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见其性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利人体。
(5)蟹与香瓜。香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
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