用鱼做汤 健康又美味
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“用鱼做汤 健康又美味”，希望能为您提供更多的参考。
川芎白芷鱼头汤
鳙鱼头500克，川芎3克，白芷3克，葱节、胡椒、生姜片、精盐各适量。
先将鱼头去鳃，洗净，连同葱、胡椒、生姜放入沙锅内，加水适量，武火烧沸，再以文火炖半小时，入盐调味，分两次于早、晚食鱼喝汤。
此汤肉嫩肥厚，胶质浓重，食之酥烂入味，汤浓味鲜，有祛风散寒、活血止痛之功。适用于外感风寒、头痛、头风病、鼻炎、风寒湿痹病等病症。
天麻沙锅鱼头汤
鳙鱼头1个（约500克），天麻6克，肥肉50克，净冬笋30克，熟火腿30克，水发口蘑30克，净油菜心3克，奶汤1 500克，香菜段10克，葱丝15克，葱姜油30克，精盐3克，料酒10克，味精3克，米醋10克，胡椒面少许，生姜10克。
①将天麻用水刷净，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。②将鱼头去鳃洗净，放入七成热油中稍炸，立即倒入漏勺内滤去油。肥肉、冬笋、火腿都切成片。③锅中放入葱姜油，烧热投入姜（拍松）稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精和胡椒面，调好口味，烧开倒入沙锅内。把鱼头（嘴朝上）、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内。汤开撇去浮沫，加入天麻酒液，盖上盖，用小火炖30分钟。加入油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，端下锅撒上葱丝和香菜段即成。
此汤鱼头肥美，汤醇味鲜，有祛风平肝、滋养安神之功。适用于肝风眩晕、头痛、神经性偏正头痛、肢体麻木、高血压病等病症，对肝风内动之神经衰弱亦有良效。
牛蒡子咸鱼汤
咸鱼250克，海带120克，牛蒡子9克，猪骨头汤4碗。
①将牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半分量，隔渣留汁备用。
②把咸鱼先用水煮约15分钟，使减去盐分和腥味，然后捞起去骨斩段。
③再将猪骨头汤和牛蒡子汁放锅中同煮，用少许酱油调味，煮滚时放入咸鱼和海带，再煮片刻便可饮用。
此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功。适用于春季流脑、发热恶寒、头痛寒战、咽喉疼痛等病症。
青葙子鱼片汤
鱼肉150克，豆腐2块，青葙子12克，海带少许，蔬菜酌量。
①先将青葙子用4杯水以中火约煎1小时半，煎至约2杯半水，隔渣留汁备用。②把蔬菜（可随意选择）洗净切好，鱼肉切片，豆腐切成小块。③将切好的海带连同青葙子汁倒进锅，煮滚调味，可作汤用。④把鱼片放在碗内，用汤汁搅拌一下，然后放进锅内，再放入豆腐。⑤待豆腐煮至浮起时，再放蔬菜，然后调味，再煮片刻便成。
此汤有强肝明目、祛风解毒和润肤之功。适用于视力减退、皮肤瘙痒不润、头晕目眩等病症。
鱼头豆腐汤
鲩鱼头2个，豆腐3块，生姜3块，油、盐酌量。
把鱼头切开洗净，除鳃去瘀血。放油和姜片在锅内，把鱼头爆香。再放4碗水，然后放豆腐，煮1小时左右即可。
此汤有祛风补脑、活血消肿之功。适用于风虚头痛、高血压头昏等病症。
Ys630.com相关知识
日常生活中，大家都知道鱼具有食疗的功效，营养丰富，一般不同种类的鱼它的保健功效也是不一样的，那究竟什么鱼做汤好喝又有营养呢？其实做汤常用的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
什么鱼最适合做汤？什么鱼做汤好喝又营养鳜鱼汤的做法制作方法：1、将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净。2、把葱头去皮洗净，切成丝。3、芹菜去筋洗净，切成丝。4、把酸黄瓜去皮，去籽，切成斜角块。5、口蘑切片。6、将黄油放汤锅内置大火上烧热，下入葱头、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟。7、放入番茄酱，再翻炒几下之后，改微火。8、待出红油时，下入鱼清汤及鱼块，同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜，汤沸。9、放入精盐、砂糖、味精，调好口味。10、上汤时，用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。鳜鱼汤健康提示1、鳜鱼又叫桂鱼，是我国名贵的食用鱼。2、分布极广，全国各江河、湖泊中均有。3、中医认为，鳜鱼性味甘平，入脾胃经。4、具有补气血，益脾胃，杀痨虫等功效。5、久食令人肥健，益气力。6、鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺。7、所含营养丰富，含蛋白质比鳙鱼高，钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类，为补益食疗品，是春令时菜。8、此汤色深红，味酸咸，浓香适口。9、适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。豆瓣鲫鱼食品用料原料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）。制作方法：1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。食品特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
猪耳朵因口感好而又富含蛋白质等营养成分而深受人们的喜爱，所以它是人们日常生活中必不可少的一道菜，猪耳朵的做法有很多种，凉拌猪耳朵无疑是最受欢迎的一种，它的做法也是简单易学，准备好所需要的食材，然后根据给出的工序一步步完成就可以做出香脆的凉拌猪耳朵。
一、凉拌猪耳朵
猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用
二、食材准备
主料
猪耳朵：适量
辅料
胡萝卜：适量香菜：适量
葱：适量蒜末：适量
醋：适量香油：适量
味精：适量白糖：适量
三、具体做法
做法一
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏，凉透。
8、凉凉的，特别适合夏天。
做法二
做法：将猪耳朵清洗干净，上面的小毛毛用刀刮干净，放入葱段，生姜片，桂皮，八角，香叶，加入两大勺料酒，去腥味。加入多一点的水盖过猪耳朵即可。
把猪耳朵焯水
大火煮开后转中火煮三十分钟左右，用筷子能戳过猪耳朵，就已经差不多了，如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了，煮的过程中记得耳朵翻面哦！
芹菜洗净切成细一点的丝，记住长短要一致
将辣椒切成丝
凉拌菜色彩的搭配很重要，红椒切丝备用。
煮好的猪耳朵立马放入冰水中泡一下，这样会有脆脆的感觉。泡过的猪耳朵切成细丝待用。
猪耳朵切成细丝待用
现在我们来炒香料，锅里放入少许油，生姜大蒜葱白段爆香。
生姜大蒜葱白段爆香
加入一勺豆豉酱小火炒香。
把炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内，然后加入半勺生抽，蚝油，少许糖，辣椒油，麻油。少许盐，鸡粉，葱段。
加入所有香料，把猪耳朵搅拌均匀。
薯条是快餐店里受欢迎的东西之一，不仅孩子爱吃，不少的成人也是薯条的忠实拥护者。但是外面卖的薯条总担心不卫生，自己在家里是不是可以做呢?其实在家也可以做出美味的薯条!赶紧看看怎样在家做出好吃的薯条吧!
怎样自制薯条
做法一
材料
中型马铃薯2颗，水适量，炸油适量，盐适量。
做法
1.马铃薯削皮切成长条，泡水备用。
2.热锅，放入炸油预热至160℃，将作法1的薯条捞出，沥干水分，放入油锅中以中小火炸3分钟，炸的时候不时翻动薯条，使其受热均匀，再将薯条捞出，沥干油分，让薯条冷却一下。
3.以大火加热炸油至180℃，再将薯条回锅炸至金黄酥脆，捞出沥干油脂，趁热撒上盐即可。
注意：在把薯条水分沥干的时候一定要有耐心，多等两分钟，否则薯条上面沾满了水，可是炸不出香脆的口感的!
做法二
材料
薯仔1斤(约600克)，盐适量。
做法
1、薯仔(马铃薯)去皮，洗净后横切成条状，浸盐水中片刻，捞起放入滚水中冲洗，随即捞起沥干水分。
2、热锅烧热油，将薯条用小火炸约5分钟捞起，将油烧至冒烟，把薯条放入再炸成金黄色，捞起，撒上少许盐，上碟蘸茄汁即可。
小诀窍：薯仔切条后，要立刻浸于盐水中才不会氧化变色。薯仔炸第一次时用小火，再炸时用猛火，食起来既香脆，也不嫌油多。也可把薯仔切成片状炸吃。
另外除了常见的椒盐味薯条和番茄酱薯条之外，其实还有很多的酱料都可以搭配哦!常见的有果酱和美乃滋、酸奶。
夏季到来，如果你家里有冰淇淋或者奶昔的话，也可以用来蘸薯条，不仅口味独特，还会有冰冰凉凉的口感。好吃又降暑，一举两得!
在我们日常生活中，鱼是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那您知道鱼头汤怎么做好吃吗，吃鱼对我们人体有什么样的好处呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。
鱼头汤怎么做好吃
鱼头豆腐汤
材料:
鲢鱼头1个、干香菇8朵,北豆腐1盒、食盐1茶匙,姜3片,大葱3段。做法:
鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。2、清炖鲢鱼头
材料:
鲢鱼750克、火腿肠25克,豌豆苗25克、盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克。做法:
将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。3、做法四:砂锅鱼
头材料:
花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。做法:
先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。4、莲子猪心汤
材料:
莲子肉30克,猪心1个。做法:
猪心洗净切片,加入莲子肉,用中火炖30分钟,加入调味即成。功效:
此汤益智安神,补血养心,对心神不宁、健忘、记忆力减退有一定功效。5、百合淮山鲈鱼汤
材料:
鲈鱼1条(约500克);干百合15克;干淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗。做法:
洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。功效:
安神补脑,益脾胃,补肝肾。6、莲藕苹果排骨汤
材料:
苹果、排骨、莲藕。做法:
新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30-40分钟,放入切好的苹果煲几分钟,即可食用。功效:
经常用脑的人多吃藕,可以起到益血补髓,安神健脑的作用。莲藕苹果排骨汤,既可补充优质蛋白质,同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素,增强免疫力,益智健脑。鱼的功效与作用
鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
竹荪汤的味道很鲜美，养身的功效也很多，这道汤的口感是偏甜的，它的做法也很简单，平时工作不忙的时候可以学学这道汤的做法，特别是可以给你爱的人煲一道美味的竹荪汤。
一、竹荪萝卜汤
材料:竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片。
调料:盐适量。
做法:
1.所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉氽烫后再洗净。
2.煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
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香菇的营养价值很高，既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有排毒、养颜、养生的现实意义，日常生活中不妨多吃。泡发香菇的水最好不要。
二、竹荪排骨汤
原料:
排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙
制法:
1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。
2、排骨洗净，以热水氽烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。
三、双菇竹荪汤
一、原料:
1. 主料:水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克，
鲜西红柿50 克。
2. 调料:精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。
二、制法:
1. 竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净切片。
2. 炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。
银耳是大家非常喜欢的食物，拥有很多的功效和作用，银耳的做法也是很多，银耳莲子汤是大家非常喜欢食用的一种汤，银耳莲子汤的功效是很好的，下面我们就一起看看银耳莲子汤的功效吧。
银耳莲子汤的功效
银耳性质平和，味甘、淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神，强心健脑等作用，有滋阴补肾，润肺止咳。和胃益气之功，是润肺滋阴要品。养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。因其物美价廉，故人人都能享用，而且不分四时。
银耳滋润而不腻滞，对阴虚火旺不受参茸温补的患者是一种良好的补品，常作为年老体弱，久病、多病之人的保健品。古人认为银耳是肺脏的滋养药，用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血等病，也可用于胃肠燥热、便秘下血、月经不调，以及动脉硬化、高血压等症。
银耳中含有蛋白质、脂肪、矿物质及糖类。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的四分之三银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等.其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖.多缩戊糖、甘露糖醇等糖类，营养价值很高。
银耳莲子汤的作用
1、滋补强壮
银耳含有多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，不但有抗感染功能，还有促进骨髓造血，抗辐射等作用。银耳所含的多糖物质及所富含的硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
2、能润肠通便
银耳含胶质多，具有很强的润滑作用，经常食用可将体内的大部分毒素带出体外。对老年人便秘有效。因此，老年人应多吃银耳。
此外，银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。常食银耳可改善心。肺功能，使部分高脂血症患者的血胆固醇和甘油三酯下降。
3、润肺止咳
银耳是古代治肺痨(肺结核)咳嗽，吐血的良药。秋冬气候干燥.易引起燥咳，应多吃银耳。
提别提示在哦!!!
1、银耳与黑木耳都属于食用菌类，外形类似，颜色不同。其营养价值也不太一样。银耳和黑木耳都是非常好的食品，富含可溶性的膳食纤维，能帮助人体降低血脂.而且所含的真菌多糖有利于提高人体的免疫力。黑木耳降血脂、抗血栓和预防便秘的作用更胜一筹，所含的铁元素也比银耳多。但是银耳有润肺养阴作用。
2、选购时银耳以干燥、色白微黄。朵大。有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的.色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3、银耳宜用温水泡发.泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
4、冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
银耳莲子汤的做法
银耳莲子汤
材料
主料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
做法
1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入。
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
银耳莲子汤的功效内容哦，有特殊功效哦!!!
滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。
健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。
银耳莲子汤
材料
银耳 ，莲子，红枣，冰糖
做法
步骤1
将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。
步骤2
锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。
步骤3
将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样。
步骤4
然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
总结：银耳在日常生活中是大家非常喜欢的一种食物，在大家的餐桌上经常会看到，银耳莲子汤是大家很喜欢的食物之一。拥有很多的功效，在上面小编已经给大家介绍了，还有做法哦，大家可以看看。
香菇是健康专家大力推荐的食物，其营养非常丰富，除了富含蛋白质、维生素b以及维生素d之外，还含有铁和钾等多种微量元素，现在有的人总感觉食欲下降了，经常会全身乏力，记忆力也减退了，这时候吃香菇是很好的，相关人群一定不能错过。
一、清炒香菇的做法
材料
香菇半斤
蒜蓉少许
孜然粉少许
盐少许
油少许
做法
1.香菇洗净，晾干水分
2.少许油，油热后放入蒜蓉，然后放入香菇，翻炒，快熟时放入盐，孜然粉即可
二、清炒香菇黄瓜
材料
黄瓜1根，鲜香菇5个，橄榄油适量，盐适量
做法
1.黄瓜切片，香菇切片。油锅中放半勺橄榄油，中火加热油，
2.油锅中放半勺橄榄油，中火加热油，油热后放香菇炒两分钟，再放黄瓜片，加少许盐，快火炒一分钟就好了。
小诀窍
挑鲜香菇的时候要选肉质比较后的，表面光滑的成褐色或黑褐色并有淡淡的白霜。肉质和伞柄也要比较坚挺的才比较新鲜。
三、清炒芦笋香菇
材料
芦笋适量，香菇适量，大蒜4瓣，盐适量，干贝粉/鸡粉适量
做法
1、芦笋切段，香菇切块，蒜拍碎备用
2、热锅加少许油后放入蒜头爆香，续放入芦笋、香菇翻炒并加点水焖一下，此时可顺便加入适量调味料，翻炒均匀（约2~3分钟）后即可起锅。
四、清炒香菇的做法步骤
1、洗净的主料备好
2、香菇切成薄片黄瓜切丁
3、碗里放适量白糖，盐，耗油，酱油，香油，水，淀粉调成汁（口味自定）
4、炒锅到适量调和油煸香葱花
5、放进香菇打火翻炒2分钟
6、放进黄瓜丁翻炒
7、把碗里的调料汁倒进锅里，汤汁收浓入味。
8、成品图，配米饭很好吃的
小窍门
大火爆炒保持菜品风味。
使用的厨具：炒锅。
嘎鱼是一种营养价值很高的海产品，平常适当的吃鱼可以补充蛋白质，胶原蛋白。而现在很多人都喜欢自己在家里做嘎鱼来吃，特别是酱闷嘎鱼，那味道真的没有办法用言语来形容。下面，我们就来看看嘎鱼的做法。
1、嘎鱼的营养价值：嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值，用传统铁锅佐以家庭秘方，经过约半个小时的炖制，鲜香味扑鼻而出，可以在锅的周遭贴了一圈小饼，玉米饼最佳，一锅健康鲜美，热气腾腾的美味就上桌了。
2、具体做法：
原料：鲜活嘎鱼500克，葱，香菜，蒜，
调料：橄榄油， 豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精
做法：
⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。
开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。整理好。
⑵将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。
⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。
⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。
3、小贴士：
①做这道菜主要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也更加入味。
②最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。
③出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。
④鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，容易把造型弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。
瞧！为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了，是家中宴客的上品。那得出手的好菜，巧主妇们不得不学哦——
⑤做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起，只是一种酱料做出来的味道单一，不好吃。
银耳相信大家一定都熟悉，也都喜欢食用，但是小小的银耳里有什么作用呢？今天小编会告诉你，还有两种银耳莲子汤的做法哦！
银耳的功效
银耳从中医学上讲具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。作为滋补佳品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。
1、保肝抗病
银耳可以有效的提高肝脏的解毒能力，起到保护肝脏的作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、营养丰富
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、滋阴祛斑
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、增强免疫力
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
5、健康减肥
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、滋补佳品
银耳作为滋补佳品，它适合一切老弱富喝病后体虚者食用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症。银耳特别适合高血压和血管硬化患者食用。
7、抑制肿瘤
现代的医学研究还发现，银耳对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
银耳的功效与作用就已经这么多了，这还不算，都说良药苦口，按道理说味道应该不好才对，但是银耳却是难得的美味佳肴，根据你的做法不同你会发现银耳制作的食物不仅好吃，而且外形多半晶莹剔透，气味鲜美，真正是色香味俱全。下面一起来学习一道银耳莲子汤的做法，教你喝出健康。
银耳莲子汤的做法
做法一
材料
主料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
步骤
1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅。煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入。
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
做法二
材料
银耳 ，莲子，红枣，冰糖
步骤
1、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。
2、锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。
3、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样。
4、然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
功效：
滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。
健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。
总结：说了那么多，你都学会了吗？银耳不但营养价值高，而且味道鲜美，算得上是美食中的药材。另外银耳莲子汤的做法也很简单，希望大家在食用的时候吃得美味，吃出健康！
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