紫米脱色是正常的
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《紫米脱色是正常的》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
农业部稻米及制品质量监督检验测试中心质量安全检测室主任、质量安全检测责任专家朱智伟告诉《生命时报》记者，紫米煮饭味香且口感糯，其中还含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、叶酸以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，有滋阴补肾、明目活血等作用。
不过，许多人在用紫米做饭时却发现，淘米水会变成紫红色，一些人因此担心自己买了染色的假紫米。对此，朱智伟解释，紫米掉色属于正常现象，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，就是因为花青素的存在，紫米才呈现紫色。在淘米时，花青素溶于水，就让水变色。脱色在有色米种中很常见，如黑米、红豆、黑芝麻等在清洗时都会略微掉色。
但据了解，少数不法商贩为了牟利，曾用色素将大米染色冒充紫米销售。朱智伟提醒，消费者要学会辨别，首先要看紫米的光泽和表皮颜色，好的紫米黑亮里透着微红，而染色米颜色发暗发黑。其次，在淘洗时，好紫米掉色轻微，淘米水呈浅紫色略发红；而染色米掉色特别严重，淘米水呈紫黑色。最后，专家提醒，花青素有保健功能，淘米时动作要轻，1次就好，以免色素过多损失，营养价值下降。
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黑米经常会吃的，有些人会发现黑米泡水有掉色的现象，所以会担心黑米这些掉色的黑米就是假的黑米，是用染料染过的，但实际上黑米掉色是正常的，如果想要辨别黑米的真假，可以通过一些技巧方法来分辨。
首先可以通过观看它的外表形式，一般的黑米形状是比较匀称的，而且色彩并不是说十分的均匀统一的颜色，相反的如果是染色的黑米，那么它的色泽会显得比较的匀称，但是形状却不匀称，而且真的黑米会有米沟以及纹路，所以我们可以通过它的形状颜色来辨别。
还有就是闻它的气味，黑米本身就是一种稻米，而且闻起来自然会有大米的清香之味，但是如果是假的黑米的话，那么这些味道就没有，如果是染成黑色的黑名的话，手感也会比较差。黑米浸水之后是会出出现掉色的情况，浸出的颜色是紫红色，而且水温越高的话颜色会越深，但是如果是染色的黑米，染色的黑米一般进水浸水之后就会出现墨汁色。
吃黑米的营养价值是非常高的，含有锌、铜、锰等这些元素，也富含大米所缺乏的维生素c花青素，胡萝卜素，食用黑米有很好的开胃益中、健脾暖胃以及明目活血的功效，对于、产后身体虚弱以及病后体虚等问题，都有很好的调理改善功效，也有助于改善贫血肾虚等这些问题。
由于黑米和紫米长得非常相像，好多人甚至都把它们当做一种食物，其实两种是不同种类的，但是紫米和黑米的营养都非常丰富，下面我们就来分别介绍一下黑米和紫米。
黑米又名乌米、黑粳米,古代是专供内廷的"贡米".黑米粥营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被人们称为"补血米"、"长寿米".民间就有"逢黑必补"之说.由于普通种植,如今黑米已不稀奇.
1、主要功效:滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血.长期食用,可治头昏目眩、贫血、白发 、眼疾、腰腿酸软等症.
2、同品种食物颜色越深营养越高,黑米亦如此.
3、黑米可预防动脉硬化,也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食调养食物.
4、黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品.
紫米是特种稻米的一种,曾被古人认定是"饭精".紫米别名"紫糯米"、"接骨糯",俗称"紫珍珠",素有"米中极品"之称,民间又称其为"药谷".紫米黏性强,蒸熟后能使断骨复续,有接骨功效.
1、紫米补血益气、暖脾温胃,适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症.
2、紫米滋阴补肾、明目补血,是女性知己.
3、紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,对于孕产妇和康复病人的保健,疗效显著.
4、紫米富含膳食纤维,能够降低血液中胆固醇的含量,有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病.
我们的一日三餐其实是少不了米饭的，它是保证我们身体健康绝对不能够缺少的食物，但是平时生活中我们吃的都是大米，可是作为粮食的一种，紫米也是备受人们喜爱的食物，而且紫米的营养价值高，是比较珍贵的的水稻品种。现在来了解一下如何制作紫米更加的营养和健康。
紫米的营养丰富，虽然是作为糯米的一种吗，但是甜而不腻，是养生保健的最佳粮食品种，同时也快了以有效的帮助我们补血益气，暖胃健胃，因此这种珍贵的粮食，已经成为了养生的必备食物。
金瓜1000g 白糯米100g 紫米100g 绿豆100g 盐适量 培根150g 香菇50g步骤
1.白糯米和紫米冷水泡8个小时以上，绿豆浸泡8个小时
2.金瓜底部切去一小片，方便放稳。顶部切开，把瓤去掉
3.培根和香菇切成碎丁
4.绿豆、香菇、培根放在一起，搅拌均匀成为馅料
5.泡好的白糯米和紫米沥干水分，加适量盐搅拌，然后在金瓜里铺一层白糯米
6.再铺一层馅料
7.再铺一层紫米
8.又铺一层馅料
9.最后再铺一层米即可。我本来想用黑白米做成花型的，但是比较难
10.倒入一点水，直到水满出来，盖上顶部的盖儿
11.放到高压锅的蒸架上，蒸30分钟即可
紫米作为稻类食物，但却并不是被人们最为大米一样的主要粮食，在平时生活中，饮食的方式也和大米有很大的区别，尤其是对于胃寒，夜尿频繁者，适当的吃紫米，都可以达到有效的缓解和保健作用。
紫米露，在老人中也许是个新潮的食品，但是对于当下时尚的年轻人来说，这早已不是什么新鲜的饮食了。这就是流行趋势的脚步。紫米露、西米露、糯米露，很受年轻人的喜欢。下班后，三三两两约会，来一杯西米露、紫米露，那不愧是一种都市小资生活的写照，充满着生活的惬意。
紫米露最核心的食材，当然是紫米了。不过根据露的不同，又分为很做种，如西瓜汁紫米露、红糖紫米露。椰汁紫米露等。今天，就学习一种简单的做法，椰汁紫米露。
1.取适量紫糯米，一般家里吃米饭的小碗准备个二分之一到三分之二这样，就足够四个人的份了。
2.紫糯米洗干净，冲洗个两三次就差不多了，然后米一半水一半，浸泡四小时以上，能泡一夜最好泡一夜，因为紫糯米还是比较硬的。
3.泡好的紫糯米下锅，浸泡好的米和水一起下锅，然后再加锅内两到三倍的水，开大火开始煮。
4.煮开后就下入冰糖，冰糖根据个人口味来放，放入冰糖后就要开小火慢慢煮了，还要用汤勺不停的搅，要不会紫米会煮糊的。水再开的时候可以舀出一点点汤尝下甜度。不够就加冰糖，太甜就加水，很简单。然后继续小火慢慢煮。
5.煮到汤开始发黏的时候，要时不时的用汤勺搅拌，慢慢就开始收汤了，这时候开始就要一直用汤勺搅拌了，要不很容易就糊了。汤汁收的差不多快没有的时候就可以关火了，要趁热全部装出来，然后冷却了就可以分别装小碗了，装进小碗后可以稍微用勺子压压，压成球形，好看些，然后倒入椰浆，牛奶，就可以开动啦。想吃冰的话，直接倒入冰的椰浆和牛奶就可以了。
怎么样，一道椰汁紫米露做成的小零食就这样诞生了。在炎热的夏天，它会给人们带来些许的凉意，提起人们的精气神。其实，做法很简单，只准备好食材，一切就按部就班的做就好了!
饮食健康了，我们的身体才会真正健康起来，假如因为害怕麻烦不愿自己做饭而长期在外吃饭，结果令身体健康受到损害，那是得不偿失的，紫米饼的做法相对简单，做起来并不麻烦，所以不用担心。
2、拌入白糖，拌均匀；
3、用温水化开速发粉，倒进面粉，慢慢加水，将面粉搅拌至比较柔软的面絮，然后揉成面团，发酵至蜂窝状；
4、扒开看下里边的组织；
5、将面团移至案板上，案板上提前撒些干粉，分割成大小相等的剂子；
6、取一个剂子，用擀面杖擀成边缘薄，中间略厚的面饼，中间放紫米饭做馅儿；
7、像包包子一样收口；
8、翻面按扁，不用太用力哦；
9、都做好后放饼铛，开小火烙；
10、烙至两面金黄即可；
11、好吃哦！
在外吃饭可能带来种种问题，还可能损害健康，紫米饼的做法并不复杂，对健康也是有相当大好处的。
大米作为中国人的主食并不只是单单指水稻，紫米是一种特殊的存在。紫米的性质比较温和，适宜女性、幼儿以及老人服用，并不会存在消化不良的情况。紫米煎饼的制作较为简单，只是在准备工作时需要讲紫米打碎，这个工作可能需要借助机器的帮助，紫米打碎的程度直接决定了最后做出来的煎饼的口感。
紫米煎饼的做法
1、紫米称出100g。
2、放入破壁机里打成粉，越细越好。
3、盆里加入紫米粉和面粉。
4、加入水，搅拌称细腻的面糊。
5、平底锅小火加热，盛两勺面糊进去，最好用不粘锅昂，不需要放油。
6、摊成饼
7、磕入一个鸡蛋。
8、鸡蛋打散，摊均匀。
9、撒上芝麻和葱花。
10、翻面，抹上甜面酱，可以吃辣椒的，在抹点辣酱，我是给宝宝吃的，就不放辣酱了。一定要全程小火。
11、用铲子叠起来，就可以盛出了。
紫米
紫米是特种稻米的一种，曾被古人认定是“饭精”。紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为“药谷”。紫米黏性强，蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效。
食疗价值
1、紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。
2、紫米滋阴补肾、明目补血，是女性知己。
3、紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著。
4、紫米富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
饮食提醒
1、相克相宜与稻米、糯米相同。
2、病后消化能力弱的人可以先吃紫米来调养，然后再吃黑米，易于吸收。
3、紫米和黑米虽然颜色相近，但却属于两种米。两者都属于糯米类，但营养成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品，它们是近年国际流行的“健康食品”。
糖水是我们生活中不可缺少的一部分，紫薯西米糖水就是其中一个品种，西米也叫做西米露，主要的含有木薯粉和麦淀粉，具有一定弹性。配上紫薯的西米是非常美味的，就像吃着有弹性的紫薯。
西米露又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心。
西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
1.准备材料。
2.锅中放清水烧开，倒入西米小火煮大约10-15分钟。
3.煮至西米中间只留一点白点时关火，焖10分钟，至小西米中间的白点完全消失。西米会煮发，水要多放，边煮边搅。
4.捞出小西米用冷水冲去表面黏液。
5.紫薯去皮切片隔水蒸熟 。
6.蒸好的紫薯放料理机加温开水、蜂蜜、白糖榨成紫薯汁。
7.杯中倒入榨好的紫薯汁，加入西米，再来几块切小的熟紫薯粒即成!
人的生活水准的提高，就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。那么，现在我就来介绍下紫米吐司这道菜的做法。
2.12搅拌至面团能拉开光滑面膜即可
3.21室温30℃，基本发酵60分钟
4.1将面团排气，对折
5.2发酵好后，将面团分割成200g/个
6.将面团擀开
7.将面团卷成圆柱形
8.放入1000g吐司模具中
9.温度30℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵至模具的8分满，盖上吐司盖
10.放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，烘烤30至40分钟
平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下紫米吐司
紫米是米的一种，它是紫色的，有人把紫米和黑米有些分不清楚，其实它们的长相没有多大的区别，颜色有一定的不同，而且营养价值上面也是不一样的哦。紫米可以煮粥，也可以做饭，吃法有很多种的哦，下面我们就教给大家紫米补血粥的做法。
紫米补血粥
材料:
紫米1杯，龙眼干2两，水12杯，冰糖2两
做法:
1. 紫米以冷水浸泡1小时后沥干水备用。
2. 用一个比较深的锅，加入一定的水，如果人口比较多的话可以多放一些，大火煮开以后转成小火，然后加入之前泡好的紫米煮四十分钟，然后加入龙眼干继续煮二十分钟，最后加上冰糖调味就可以了，如果喜欢喝稠一点的可以多熬一会。
功效：具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。紫米是很滋补的米，具有滋补补肾的作用，而且还可以有暖脾的功效，具有明目活血的作用。而且紫米还是一种很有营养的食物，具有保健功效。紫米补血粥香甜可口，而且很容易消化，补血美容，保持健康。
关于紫米补血粥的做法，上面给大家介绍了，相信大家对这些常识了解了吧，做法很简单，可以根据自己的口味选择不同的食材，也可以放些山药啊或者是莲子都是不错的选择，具有补肾补身体的作用，常喝有益身体健康哦，大家来试试吧。
紫米红豆粥是很多人喜欢喝的一种粥，它和一般的大米粥比起来，紫米红豆粥的味道要好很多，而且人们吃起来也会比较有食欲，而且紫米红豆粥吃起来也比一般的粥吃起来方便得多。因为一般的粥吃起来是没有什么味道的，所以往往吃的时候要搭配一些小菜来食用，才能吃得下去，而紫米红豆粥就不需要。
紫米红豆粥对于女孩子来说是非常补身体的一种粥，而且紫米红豆粥吃起来味道甜甜的，一般的女孩子也都喜欢吃。紫米红豆粥主要就是红豆做的，所以滋补的效果就更加好了。那么，下面就来详细介绍下紫米红豆粥。
紫米红豆粥是指用糯米、红豆、山药等食材熬制出来的稀饭，可以加一些糖等辅料，食用味道更好。
黑糯米1/2杯、白糯米1/3杯、红豆1/2杯、山药1块、黑糖适量、椰浆适量。
1.山药洗净、切小块。
2.将红豆及糯米洗净，加10碗水用焖烧锅，大火煮滚约5分钟后，即入锅内焖烧约1个钟头之后，取出在炉火上慢慢熬煮，当米汤成浓稠状时，即可加入山药丁稍煮，加糖调味即成。
3.食用时加点椰浆在上面;椰浆可加点盐味道会更为香纯。
功效
健脾滋肾、利水消肿。
食物原料
紫米100克、红小豆50克。白糖适量。
制作方法
1、红小豆洗净，用清水浸泡1小时，捞出，沥干水分;紫米洗净，沥干水分。
2、锅置火上，加入适量清水、红小豆和紫米，大火煮沸后，转小火45分钟熬至粥黏稠，加白糖调味即可。
营养价值
紫米：含丰富的铁质、淀粉、蛋白质，是营养价值很高的补品，具有和中健脾、补益气血的功能。
通过上面文章关于紫米红豆粥一级它的做法的详细介绍，我们就可以清楚地发现，原来紫米红豆粥里面的紫米是黑糯米，而且做紫米红豆粥还要加糖，所以大家最好还是要尽量少吃，虽然紫米红豆粥的营养价值比较高，特别是那些糖尿病患者就要忌食。
想要保证生活的质量我们就要调整好日常的饮食，但是我们在购买食物的时候一定要选择好，这样不仅能保证营养口味也变得非常好，下面一起了解下什么样的挑选好。
因紫米产地限制产量小，价值（格）高，在市场中销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米。在选购中可根据以下方法进行鉴定：
纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。
而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。
我们都知道只有保证饮食的质量才能让身体变得更加的健康，所以在挑选食物的时候也要多注意一些细节，尽量挑选食材新鲜和营养丰富的食物，所以喜欢吃挑选的朋友可以按照上文所说的什么样的挑选好的介绍去购买。
紫米和黑米大家还是比较熟悉的吧，因为在生活中是很容易接触得到的一种谷物类，而且不管是紫米还是黑米，它们的营养价值以及保健功效都是比较高的，在生活当中如果能够科学的利用，确实对身体可以发挥很多意想不到的好处，下面就为大家介绍一下紫米和黑米的区别。
黑米主要起到的是滋阴补肾以及健脾暖肝的功效，同时它还可以帮助益智补脑，增强身体的新陈代谢，对于贫血高血压以及神经衰弱的人群来说，食用黑米对于这些病症有很好的辅助治疗以及调理的效果，还有像孕妇产妇身体虚弱，食用一些黑米都有很好的补虚养生作用。而且富含钙磷，镁铜锌等这些元素，也利于身体，这些物质的补充。
紫米是水稻的一种，其营养功效药用价值同样也比较高，可以补血健脾理气，紫米品质比较优良，但是它的产量并不高，所以说在生活当中其实紫米相对来说是比较珍贵一些的。如果能够正确的利用，那么确实也有助于身体的保健。
通过了解我们可以知道，虽然紫米以及黑米都属于糯米的一种，但是它们的营养成分以及功效价值还是各不相同的，但是如果我们不注意这些细节上的区分的话，那么很多人也会将紫米以及黑米混淆，甚至统一作为黑米来出售。
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于紫米黑花卷。
2.21然后用温水30度左右的，把酵头融合加入面粉中和成软硬适当的面团。
3.1然后把碱放入碗中，放入一点热水化开，然后稍微晾一下倒入一多半在面上开始揉面。
4.2然后冷藏发酵16小时，或者室温发酵一天左右，发酵2倍左右气泡均匀就可以了。
5.1然后擀成薄片，刷上一层薄薄的油，然后撒上盐和少许面粉。
6.2反复的揉面，可以加入少许面粉揉，如果感觉不够在用手蘸一些加入反复揉至光滑有弹性，闻着味道不酸也没有碱味道，拍着有很大的响声的面团。醒发2分钟左右。
7.然后卷成卷。
8.切成均匀的16段。
9.然后对折抻一下，然后斜着卷一下就可以。
10.然后做好后全部放入抹了油的蒸屉上。
11.凉水下锅开锅后12-15分钟左右。停火焖2分钟即可。
12.汝的这款手工版【紫米花卷】出锅了，味道超赞呢！
不知道小编今天分享的紫米黑花卷的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《紫米脱色是正常的》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“葛米养生粥的做法”专题。
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