美味狗肉肴
天下只有养生之道，没有长生之药。养生已经成为一个热度越来越高的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何进行饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“美味狗肉肴”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
红焖香辣狗肉
原料：鲜狗肉1000克，料酒100克，干辣椒25克，郫县豆瓣酱50克，番茄酱35克，葱段、姜片各10克，香料（花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、肉、草果等各1克），精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、熟花生油、肉骨头汤、葱花、香菜各适量。
制法：将鲜狗肉皮上的残毛污物刮洗干净，斩成3.5厘米见方的块，用清水浸泡数小时去除血污。然后同50克料酒入冷水锅中，沸后煮3分钟捞出，再用清水洗几遍，控干水分。
炒锅上火，放熟花生油烧热，下葱段、姜片、干辣椒和香料炒香，倒入狗肉块翻炒至无水气时，再下郫县豆瓣酱、番茄酱和嫩肉粉翻炒，见色红油亮时，放料酒和肉骨头汤烧开;加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油和白糖调好口味，倒在高压锅内，加盖上火，待阀门旋转后压25分钟左右离火。
将焖好的狗肉舀在汤盆内，撒上香菜、葱花，浇上烧热的辣椒油和香油，即成。
特点：色泽美观，狗肉软嫩，味道香辣。
泡椒番茄狗肉丸
原料：净狗肉150克，肥膘肉50克，鸡蛋液50克，干细淀粉25克，泡椒茸15克，番茄酱15克，白糖25克，醋20克，精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉各少许，香油5克，精炼油750克（约耗75克），蒜米少许。
制法：将狗肉用清水反复漂洗净血污，控干水分，置案板上剁成细泥;肥膘肉切咸绿豆大小的粒。将两者放在小盆内，加入精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋液和干细淀粉，顺一个方向搅拌上劲成狗肉馅。
炒锅上火，注入精炼油烧至三四成热时，将狗肉馅做成直径2厘米的丸子，下入油锅中炸至色黄且肉熟时，倒出沥油。
炒锅随底油上火，炸香蒜米，放泡椒茸熵出红油后，下番茄酱略炒，掺清水，调入白糖、醋成酸甜味，勾芡汁，淋香油，倒入炸好的狗肉丸，颠翻均匀，出锅装盘，点缀上桌。
特点：色泽鲜艳，口感软嫩，酸甜微辣。
双味狗排
原料：狗排650克，葱段、姜片、料酒、胡椒粉、香料粉、嫩肉粉、生抽、老抽、干细淀粉、精炼油各适量，香辣牛肉酱、番茄沙司各1小碟。
制法：将鲜狗排每两根为一组顺骨缝划开，斩成6厘米长的段，用清水反复漂洗净血污，入冷水锅中烧沸约3分钟，捞出洗去污沫，纳小盆内，加入葱段、姜片、料酒、胡椒粉、香料粉、嫩肉粉、生抽、老抽和干细淀粉拌匀，腌约半小时。
将腌好的狗排装在盘中，上笼用旺火蒸约1小时至软烂，取出，再逐段投入到烧至六七成热的精炼油锅中炸成金黄色，捞出沥油，装盘，随味碟上桌，佐食。
特点：色泽金黄，质感肥软，味道美妙。
扩展阅读
狗肉的营养很多人都知道，而且狗肉的做法也分为很多种，卤狗肉是比较常见的一种，而且味道也非常好，一般在饭店是比较常见的，但是如果想要在家庭里面吃起来更加方便，那么就必须要自己知道如果肉的配方和做法，这样能和饭店的味道一样。
配料： 狗肉500克，香油50克，大葱50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。
特色： 狗肉软烂，味道鲜美，色泽时亮
操作： 1 将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。
2、煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。
3、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。
4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。
虾，是我们经常性吃的食物，它具有补钙的作用，今天要讲的就是有关油焖大虾的制作方法及其他有关虾的制作方法，让你学会制作各种有关于虾的美味，让品尝到舌尖上的美味，那么现在就去看看吧!
油焖大虾
材料
海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
香辣油焖大虾干
材料
大虾干，芹菜杆，干辣椒
做法
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段;
3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用;
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖;
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了!
小诀窍
1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊; 2、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味;
京味十足油焖大虾
材料
主料
虾(并不是越大越好，适中即可，以便入味)
配料
葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
做法
1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2、洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
3、炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方，感觉有些微热)，放入虾煎至两面发硬。
4、煎好的虾倒出来备用。
5、如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了，需要重新加油。
6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红。
7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。
结语：大家可能还不知道，油焖大虾其实是一道地道的京菜，在以前的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。很不错的哦!
水晶肴肉也叫做水晶肴蹄，是江苏镇江地区比较有名的一道特色菜，属于苏菜系，做好的水晶肴肉具有肉红皮白，光滑晶莹的特点，给人感觉像水晶一样，所以说有水晶的美誉，吃的时候味道具有瘦肉香酥，肥肉不腻的特点，有很好的保健功效，营养价值也是不错的，下面我们就来了解一下水晶肴肉的做法。
水晶肴肉的做法
食材猪前蹄750克，花椒7克，八角5克，葱姜各12克，盐15克，味精12克，香醋15毫升，绍酒、硝水适量，明矾0.5克，卤水适量。 [1]步骤1.猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净；2.锅上火倒入清水，将猪蹄放入煮开后捞出洗净；3.另取锅倒入卤水，略加清水，将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口，放入锅中再加盐、绍酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约3个小时，使蹄肉酥烂出锅；4.将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，放入明矾，加少许清水，再撇去浮油，将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶肴蹄。
做法二
食材猪蹄膀（拆骨）2000克，精盐120克，绍酒15克，葱结2只，姜3片，花椒、八角、硝各少许，老卤适量。步骤1.蹄膀洗净，用细木签在肉面上均匀地戳上一些小孔，洒上硝水（以50克水，放硝0.2克捣成水）来回揉透，使硝水通过小孔渗透到蹄膀内部，然后放入缸内腌几天（春秋约两天，夏天约一天，冬天约三天），再将蹄膀放在冷水内浸泡1小时，以解涩味，取出刮除皮上杂质，至皮和肉呈现白色为止，再用温水漂净。
2.蹄膀放入锅内，加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤，以淹没肉面为准，用旺火烧沸后，转小火焖煮1.5小时，将蹄肉翻换，再继续用小火焖煮1小时，至酥取出，皮朝下放入盆内，舀出少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄膀上，再用重物压紧，冷透后即成肴肉。食用时切片装盆，跟上姜丝、香醋两小碟便成。 [2]
肴肉简介
肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理亲定镇江肴肉,足见肴肉的美味和名声。
做肴肉放什么调料
1、将蹄膀肉切开成一大片后,在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐,放在冰箱中3天(需翻面两次)。
2、将肉整块用开水烫一下(约3分钟),再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。
3、将肉取出,平铺在一方碟中,再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后,便成肴肉,取出后切下1/3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状,排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。
肴肉的常见做法
肴肉做法一
主料：蹄膀肉1000克。辅料苦瓜500克。调料精盐250克,香叶10克,桂皮8克,八角、花椒各20克,玫瑰露酒15克,姜片20克,葱段10克。
1、蹄膀肉洗净改刀切成100克一块的大块,用精盐、玫瑰露酒、香叶、桂皮、八角、花椒、姜片、葱段腌渍4小时,取出用水冲洗干净,放入笼中用大火蒸60分钟后取出待用。
2、苦瓜洗净切去两头,将中间的瓤用筷子顶出,然后放入沸水中用大火加热汆透,取出后用凉水冲凉,最后将苦瓜中间酿入制好的肴肉,将苦瓜改刀切成厚为0.3厘米的片即可装盘上桌。
肴肉做法二
用料:猪蹄膀1个。
调料:硝(牙硝粉)、盐、花椒粒、料酒、水、酱油、醋、糖、葱、姜末。
1、猪蹄膀去毛洗净,擦乾水份,先把硝在肉上擦匀,再用炒好的盐,花椒粒将整块肉涂匀,腌3天。
2、腌好的蹄膀略洗,放入葱,料酒内烧煮1小时,至肉熟取出趁热用布包紧,用砖或石头等重物压,待冷取出切片,食时沾酱油、醋、糖、葱、姜末。做好肴肉置冰箱内可保持三,四天不坏。
肴肉做法三
1、把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。
2、用硝6.5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉,最多只能用硝6.5克,如肉增加, 硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天,春秋天约须腌两天,夏天约须腌一天,腌过后,再把肉放放冷水内泡两小时,取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净,至皮肉呈现白色停止。
3、刮净后,将肉放入锅内,倒上做肴肉老卤(注)起火煮,煮前须用木板加石块将肉压紧,同时把锅盖扣紧,使肉煮成后不发松,煮的时间须根据肉的老嫩决定,一般冬天要煮到九成熟,约需四小时;春秋要煮到八成熟,约需三小时,夏天要煮到七成熟,约需两小时半。
肴肉的食物相克知识
蹄膀不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肘后不宜大量饮茶。
梅花又称腊梅、春梅、红梅、冷香。梅花不仅可供观赏，亦可入肴，让食物色香味俱全。腊梅花味微甘、辛、凉，有开胃散郁、解毒生肌、止咳的功效。小编在此为大家提供几款相关的美食供大家们参考。
一、腊梅炖豆腐
原料：腊梅花5朵，豆腐适量，熟豆油250克，葱丝、香菜、精盐、胡椒粉各适量。
制法：将锅上火，油烧热后放入切好的豆腐条，炸成金黄色，捞出。把油倒出，放入葱丝烹一下，加水、盐，后把豆腐条倒入，炖5分钟，放入胡椒粉，出锅时，加入腊梅花、味精调好味。
二、腊梅烩牛肉条
原料：牛肉500克，腊梅花10朵，猪油50克，葱头、芹菜、胡萝卜各25克，油面酱15克，精盐、胡椒粒、胡椒粉各适量。
制法：把牛肉切成条，蘸盐和胡椒粉拌匀下。入锅中，煎成两面嫩黄时，放入葱头块、芹菜段、胡萝卜片、胡椒粒等，大火烧开，煮半小时，然后放入油面酱和烫过的腊梅花瓣，即可食用。
三、梅花鸡块汤
原料：鸡块500克，鲜汤1000克，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇适量，味精、盐、胡椒粉等调配料适量。
制法：熟鸡块去骨，切成小块，将鲜汤倒入锅中煮。摘梅花蕊，取花瓣，清洗干净，晾干。汤内放进鸡块、蘑菇、豌豆，烧开后，放盐调好口味，再撒入梅花瓣，微微沸腾后，即可食用。
发物是针对同一个食物而不同的人们所说的，狗肉的营养价值比较高，还含有各种的矿物质，并且增强机体抗病力，但是狗肉是属于发热的食物，所以说人们比较担心狗肉是发物吗？
发物是中医的常见概念，在面对同一种食物，对不同疾病患者的而言，可能是发物，也可能不是发物。之所以这么说，主要是中医将哪些可能“诱发、引发、助发”某些疾病的食物称只为发物。中风患者吃狗肉有助火动血作用，所以对中风患者而言，狗肉是发物，所以是要禁忌的。如果狗肉对其他疾病没有影响，那么狗肉也就不能称之为是发物。所以，不能一概而论的是说某种事物是发物还是不是发物，主要取决食物对病情是否会造成副作用。
狗肉含有的营养价值是特别的丰富，狗肉含有的丰富的蛋白质，维生素以及各种的矿物质，狗肉是一种热性的食物，如果是体寒的人是可以多吃一些狗肉，是能够驱寒的，可以改变体质的，狗肉还有壮阳的作用，男性朋友吃了狗肉的话，是可以提高性生活的质量，而且有助孕的效果，熟的狗肉做法有很多，最好是用炒的，把熟的狗肉和金针菇放在一起，然后炒熟，加入调料品。就可以吃了，口感是特别的好。
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。在中医上讲，狗肉有温补肾阳的作用，对于肾阳虚，患阳萎和早泄的病人有疗效。
芙蓉鸡海参
扬州厨师擅长炖、焖、煨等烹调技艺的创新菜肴，如脆皮桃仁鸭、扒烧鹿筋、芙蓉鸡海参等，为扬州菜谱写了新篇章。
原料：水发刺参750 g，胡萝卜 4根，生鸡脯肉150 g，蛋黄糕1块，净白鱼肉150 g，熟鸡皮100 g，青菜心适量，熟猪油75 g，姜1块，精盐7 g，虾籽0 5 g，味精1.5 g，绍酒25 g，清鸡汤750 g，鸡蛋清3只，胡椒粉0.5 g，葱结1个，葱姜汁适量。
制法：
1 将生鸡脯肉、白鱼肉分别斩成茸，再分别与鸡蛋清、葱姜汁、绍酒、精盐、味精搅拌成鸡鱼馅。
2 用圆模具将熟鸡皮刻成圆形片或椭圆形片，抹上鸡鱼肉馅，用手抹平，上面放用胡萝卜、蛋黄糕刻成的雄鸡状片，即成芙蓉鸡生坯。
3 水发海参用刀批成片，青菜心洗净，并过油成熟，海参焯水套汤(换汤)。
4 炒锅上旺火，舀入熟猪油，放八葱结、姜块稍炸，再舀入鸡清汤，放入海参、虾籽、绍酒烧沸，再放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅拣去葱、姜，装入盘内，撤上胡椒粉。
5 在制作海参同时，将芙蓉鸡生坯放笼屉内蒸熟，与青菜心一起围摆在海参周围。
荷叶藕圆
荷叶藕圆，乃孝感后湖宾馆一级烹调师杨五毛创制，成菜荷叶碧绿，藕圆洁白，软嫩清香，夏令佳味。
原料：湖中鲜藕1 000 g，鲜荷叶1张，净鱼肉75 g，水发香菇25 g，菜心5棵，淀粉25 g，葱段5 g，姜末10 g，精盐4 g，味精2 g，白胡椒粉1g，精炼油75 g，鸡清汤100 g。
制法：
1 将莲藕洗净去皮，在特制有细孔的铁板上擦成藕茸，用清水浸漂20分钟后，过滤挤干水分：鱼肉剁细加淀粉制成鱼茸，再加姜末5 g、味精1 g，同藕茸一起拌匀成藕茸糊。
2 炒锅置中火注入适量清水，将藕茸糊氽成大小一致的藕圆，汆熟后捞起，再把事先剪好的荷叶埠水后平铺在烩盘上。
3 原锅洗净放少许油投入姜末稍煸，注入鸡清汤，倒进藕圆、香菇，酌加精盐烧沸，加入菜心，点味精、胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，加明油起锅，盛装在荷叶烩盘上即成。
拨丝乌鱼蛋
“拨丝丸子”是川菜甜品，但用海鲜烹制就不常见了。乌鱼蛋腥味较大，而酒可抑制腥味，因此菜甜中有酒香，孙继和厨师创新别具一格。本品味甜酥香，糖丝韧如藕丝，蘸花雕酒吃风味独特。
原料：鲜乌鱼蛋150 g，猪肥膘100 g，鸡蛋1个，核桃仁50 g，熟芝麻20 g，白糖、生粉、精盐、料酒、葱姜汁各适量，花雕酒1杯。
制法：
1 乌鱼蛋、猪肥膘切成小粒，加盐、科酒、葱姜汁去腥;核桃仁去皮炸熟，剁成小粒与乌鱼蛋、猪肥膘、鸡蛋、20 g生粉拌匀，做成球，裹一层生粉待炸。
2 将乌鱼蛋入六成热的油中炸至金黄色。
3 锅内加少量清水，熬糖至出现小鱼眼泡时下乌鱼蛋翻匀，撇芝麻起锅装盘，随一杯花雕酒上桌拌食。
手抓金钱煲
“凤爪”通常制法是凉菜，“酱凤爪”作为热菜却不多见。厨师牛国强用它与做成“金钱”的香菇同烹出“手抓金钱煲”具有新意，且汤色红亮，爪肉酥烂，麻辣醇香。
原料：凤爪8只(肉鸡爪最佳)，水发香菇10朵(要求香菇的直径为3 cm，且大小一致)，猪肥瘦肉75 g，鸡蛋半个，精盐适量，郫县豆瓣酱50 g，料酒15 g，湿淀粉少许，大料2枚，葱段、姜片各10 g，酱油15 g，色拉油1 000 g(约耗75 g)，川椒面5 g。
制法：
1 将凤爪剁去爪尖，用少许酱油拌匀上色入味;水发香菇去蒂，洗净，用适量盐、味精、葱姜水渍味10分钟：猪肉剁成肉泥，豆瓣酱剁细。
2 净锅上火入油，烧至七成热时，取沥净水的凤爪下入炸制，呈深黄色时捞出沥油，猪肉泥放入一大碗内，放入鸡蛋、湿淀粉及适量精盐、味精调匀成馅，挤成直径为2 cm的丸子，放在去蒂香菇的面上，用小刀抹平成“金钱形”。
3 锅留底油上火，入大料炸香，投入豆瓣酱，炒出红油添入适量蛋清;放入凤爪，烹入酱油、料酒、精盐、白糖：锅开后倒入中号砂锅内，加盖上火，小火煲10分钟后，调入味精、川椒面，调好口味即成。
啤酒焖鱼
啤酒在西菜中是常用的调味品，用啤酒调味的菜肴清香浓郁，回味悠长，有助开胃，便于蛋白质的溶解吸收。啤酒焖鱼是一次成功的尝试，菜肴色白细嫩，味醇适口。
原料：草鱼1尾(重约800 g)，鸡蛋2个，葡萄干20 g，黑木耳10 g，葱头6 g，奶油4g。
制法：鱼肉斜刀片6 mm厚的片，用水漂洗净，加盐、料酒、胡椒粉腌渍，用蛋清浆匀;葡萄干洗净，葱头切小粒，黑木耳切片，锅上火入油烧热时下葱头粒稍炒，加奶汤烧开，放入浆好的鱼片，撇净浮沫，下葡萄干、黑木耳、香叶片、啤酒、盐、奶油，小火烧10分钟出锅，装入大碗中。
日常生活中我们都知道各种食物之间是相生相克的，如果食用不当不仅会导致身体不适或者导致实物中毒，更为严重的还会导致死亡。进入冬季之后很多人喜欢食用狗肉，觉得吃狗肉能补中益气，强身健体。但是在食用狗肉的时候有很多讲究和禁忌，这些是否都了解呢?
狗肉虽然含有丰富的营养价值，但是在食用搭配上也是非常讲究的。如果误将两种相克的食物一起食用很可能会导致中毒或者死亡，因此在日常生活中多了解一些食物搭配常识还是非常有必要的。下面我们一起学习狗肉忌什么?
1.与绿豆相克，同食可胀破肚皮;
2.与大蒜相克，同食助火;
3.与茶相克：产生便秘;
4.与姜相克，同食会腹痛;
5.狗血与泥鳅相克，阴虚火盛者忌食;
6.与鲤鱼相克，会产生对人不利的物质;
7.与朱砂相克，同食会上火;
8.与葱相克，助火;
9.与黄鳝相克，会引起中毒。
10.另外葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。
以上就是关于狗忌什么的简单介绍，相信通过以上几点的简单介绍大家对食用狗肉应该注意什么已经有了初步的了解和认识。因此在食用狗肉的时候一定要注意以上几点，很多人有饭后喝茶的额习惯，但是在食用狗肉之后最好不要喝茶，否则会引发一定程度上的便秘。
肴肉什么时候放调料
1、把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。
2、用硝6.5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,使硝、 盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉,最多只能用硝6.5克,如肉增加, 硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天,春秋天约须腌两天,夏天约须腌一天,腌过后,再把肉放放冷水内泡两小时,取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净,至皮肉呈现白色停止。
3、刮净后,将肉放入锅内,倒上做肴肉老卤(注)起火煮,煮前须用木板加石块将肉压紧,同时把锅盖扣紧,使肉煮成后不发松,煮的时间须根据肉的老嫩决定,一般冬天要煮到九成熟,约需四小时;春秋要煮到八成熟,约需三小时,夏天要煮到七成熟,约需两小时半。
4、煮好后,把肉取出,将沾在肉上的油用卤冲净,称在瓷盆内放好,再把锅内的卤撇清,倒在肴肉上,用木板加石块把肉压紧,等到冷透后解片。
肴肉的一般做法
肴肉做法一
1、蹄膀肉切开成一大片后,在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐,放在冰箱中3天(需翻面两次)。
2、将肉整块用开水烫一下(约3分钟),再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。
3、将肉取出,平铺在一方碟中,再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后,便成肴肉,取出后切下1/3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状,排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。
肴肉做法二
1、猪肘烫毛取骨汆水。
2、锅内加水、香料、盐、味精、糖、料酒压制五十分钟。
3、将压好的猪肘趁热压一天,然后切片装盘。
4、取小碗用盐、味精、糖、鸡汁、香油、红油、美极鲜、蚝油、蒜末、熟芝麻、香醋兑汁一同上桌。
肴肉做法三
1、猪前蹄处理干净,加花椒,小茴香,盐,料酒腌制24小时
2、将腌制好的猪前蹄焯水,然后用温水清洗干净。
3、高压锅中添约1500ml的水,加入香叶,花椒,八角,小茴香,桂皮煮开成卤水。
4、将清洗干净的猪前蹄放入卤水中,盖盖,上气后,中小火压20分钟左右。
5、将煮好的猪前蹄去骨,放入碗中,压实。(煮肉的汤可以留着煮面,烧汤都可以)
6、盖上保鲜膜,再放一个碗,上面放上重物压至凝固。
7、将压好的猪前蹄切片。
8、用姜丝,香醋,自制香辣酱搅拌均匀成蘸汁。
肴肉的由来
肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理亲定镇江肴肉,足见肴肉的美味和名声。
狗肉，也叫香肉和地羊，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫“三六香肉”。有这么些谚语是称赞狗肉的，如“狗肉滚三滚，神仙站不稳”“三六滚一滚，神仙都企唔稳”“闻到狗肉香，神仙要跳墙”“不食狗肉，不知天下大味“。但是处理不好的话，吃起来就会有腥味，影响口感，今天小编来说一下狗肉怎么去腥。
介绍3种比较有权威的去腥方法：
1、啤酒去腥法：取带皮狗肉5000克漂洗干净，放入啤酒2瓶腌制3个小时。用这种方法腌过的狗肉，肉质鲜美，表面明亮，最适合制作麻辣味的手撕狗肉。
2、香料水去腥法:取清水10斤，加入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克，中火烧开，放凉后放入洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时。一锅香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时。用香料水去腥，肉质香嫩，最适合做香辣味的手撕狗肉。
注意：香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因为这些香料壳厚，在狗肉浸泡时不易出味，但适用于用加热的方法卤原料。
3、甜酒去腥法：取带皮狗肉5000克，选用老东酒100克（类似醪糟汁），腌渍1小时即可。这种做法泡出来的狗肉香甜软糯，最适合做广东奶汤狗肉，具有米酒的自然香甜。甜酒去腥法，最好使用自己酿的米酒，做法如下：
将糯米蒸成干糯米饭，加入甜酒粉（北方可加入发酵粉），一般5000克糯米饭加入100克甜酒粉，搅拌均匀，用力压实倒入矿泉水漫过米饭5厘米，密封，用棉絮包裹让其自然发酵（我的做法是将其放在蒸车顶上，利用蒸车的余温让其发酵）24小时，取出即可 如果你有现成的“去腥王”，就是一种直接去腥的成品，也可以加入去腥。
上述的三个方法都可以去腥，并且做出美味的菜肴，相信大家已经蠢蠢欲动心痒手痒了吧，那还等什么，行动起来吧。但是现在很多人都提倡不吃狗肉，所以我们最好还是选择更好的食物来代替。
喜欢吃狗肉的朋友不用说都知道定是大有人在，的确很少有人会抵挡的住狗肉的诱惑，那独特的香味总是能轻而易举的让人们口水直流。在寒冷的冬季若是能来上一锅香喷喷的狗肉火锅，那是非常令人愉快的一件事。在赶走寒冷同时又满足了对味蕾的冲击。不过在价格上来说狗肉还是比较贵的。
虽然狗肉的价格较高，但这不影响人们对狗肉的喜欢，狗肉大多数都是瘦肉所以也是那些不喜欢肥肉人的大爱。而狗肉的做法也不仅限于狗肉火锅，人们研究出多种多样的方法，这里可以给大家介绍一种酸辣狗肉的做法。
酸辣狗肉：
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，湿淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，葱15g，熟猪油100g，姜15g。
做法：1.将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2.炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
3.炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
这款简单又好吃的狗肉做法在家就可以试着做。不用担心手艺好不好，只要用心了相信谁都可以。相信吃过这酸辣狗肉的人也一定会爱上这道美味的佳肴的。但是凡事都要适可而止，不要因为好吃就拼命的吃。伤害自己的身体健康那可就得不偿失了。
产后妇女由于大量失血，常造成气血两虚，而出现乳汁不足，大便秘结，血虚体弱，头晕，乏力，甚至产后腹痛，阴冷，性生活不适等，影响正常生活，若能在饮食上采取对症进补，则可使产妇早日康复如初。
1.山楂煮粥：
取山楂15克，大米60克，红糖10克。先将山楂加水煎煮取浓汁加入大米，红糖煮成粥食用。具有开胃消食，活血化瘀的功效，适宜于产后恶露不尽，腹部疼痛，食欲不振等病佳。
2.柏子仁粥：
柏子15克，粳米50克，文火煮粥，食用前加蜂蜜15克，每日分二次服用，可安血养神。大便秘结，失眠多梦者适用。
3.鲫鱼烧通草：
活鲫鱼一尾(100-120克)，通草10克，将鲫鱼去鳞和内脏，洗净，同通草一齐加水煮至鲫鱼熟烂，吃鱼喝汤，可治疗产后缺少乳汁。
4.猪蹄葱白煮豆腐：
猪蹄一只，葱白二节，豆腐60克，黄酒30毫升，将猪蹄洗净切开，与葱白，豆腐同放砂锅内加水适量，文火煮30分钟，再倒入黄酒，加入适量食盐，可下乳，或王不留行15克，猪蹄2只，同炖，饮汤食用，适用于乳房胀痛，肝郁气滞，乳汁不通者。
5.当归生姜羊肉汤：
当归15克，生姜15克，羊肉250克，将羊肉切成小块，同当归，生姜放入瓷罐中，加水500毫升，用旺火炖至羊肉熟烂后食用，用于产妇分娩后，小腹持续疼痛。
6.龙眼肉煮粥：
龙眼15克，红枣15克，粳米50-100克一起煮粥，加红糖少许调味，每日服二次，能安神养心，健脾补血，适用于产后贫血，心悸失眠，体质虚弱者。
7.何首乌煮粥：
何首乌30克，红枣15枚，粳米50-100克，先将何首乌煎取浓汁去渣。粳米，红枣同入砂锅内，文火煮成粥，将稠时放入糖少许，溶解以后即可食用，每日服二次，能补气血，益肝肾，适用于产后血虚，眩晕耳鸣，腰膝酸痛，大便干结，头发稀疏。
8.黑木耳煮粥：
黑木耳15克，红枣15枚，粳米50-100克，黑木耳用温水泡发洗净，三者一并煮熬成粥，放入冰糖或红糖。日服二次，能益心补血，适用于产后失血较多，头晕目眩，唇白甲淡，面色发白，脱发患者。
9.苏木益母草煲鸭蛋：
苏木9克，益母草30克，青皮鸭蛋2个，将三味加水同煮，待鸭蛋煮熟后去壳再煮2-3分钟，喝汤吃蛋，用于产后腹痛等症。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《美味狗肉肴》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季美味养生汤”专题。
饮食养生
运动养生
