有很多人都知道黑芝麻具有很多不同的功效,可是却不知道应该怎么食用。其实,黑芝麻的吃法也是有很多的,并且烹饪的方法也简单。在这里,就和小编来一起了解了解黑芝麻的好处和吃法都是怎样的吧。
黑芝麻的好处是什么
补钙:市场上有许多补钙商品,虽然广告中称其吸收率多高多高,但实际效果却可能相差甚远,从科学角度讲,补钙还是以食补为佳。提高食物补钙,人们很容易想到牛奶和鸡蛋,而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者,每百克黑芝麻中含钙接近800毫克,而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右,由此可见,黑芝麻才是补钙佳品。
降血糖:可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖元的含量。
乌发润发:现代研究证明,头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因,其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一,研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达,黑色素的合成量也就得以提高,白发因此又可以重新变得乌黑。
促进新陈代谢:黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;同时,黑芝麻含有的维生素E和铁等微量元素可以有效预防贫血、降低血脂。
养颜润肤:研究认为,减少自由基的产生,清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等,是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E,其含量高居植物性食物之首,维生素E是良好的抗氧化剂,适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。
那么,黑芝麻要怎么吃好呢?
黑芝麻的简单吃法
芝麻蜜糕:用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.5~2小时,上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
黑芝麻盐:黑芝麻50克,食盐25克。上物同放入锅内,将黑芝麻炒熟,待冷后,用擀面杖擀成细粉。可作馅,或蘸食。本品有补虚通乳的功效。产妇奶少或停奶者,适合食用。
芝麻杏仁蜜:黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,捣烂成泥,与白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆内,上锅隔水蒸2个小时,离火,冷却。每日2次,每次2?4匙,温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳,是支气管哮喘病人的食疗方,并有一定防癌作用。
芝麻锅炸:干玉米粉100 克,面粉50 克,黑芝麻50 克,鸡蛋3 个,白糖50 克,花生油500 克(实耗40 克)。将鸡蛋磕入盆内,加入面粉、75 克玉米粉及200 克清水搅拌成鸡蛋稀糊。把25 克玉米粉撒在大圆盘中;汤锅加入50 克清水,烧开,下入鸡蛋稀糊,用水炒熟,倒在撒有玉米粉的圆盘上,用刀拍成厚1 厘米的大片,切成边长3 厘米的菱形片。将锅置火上,倒入花生油,烧至七成热,下入熟鸡蛋糊片,炸成金黄色捞出,沥净油,摆在小圆盘中即成锅炸。将黑芝麻炒熟,擀成末,放入碗中,加入白糖拌匀,撤在锅炸上即成。黑芝麻所含的维生E 量居植物性食品之首,而维生素E 能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食用之,可抵消或中和细胞内衰老物质游离基的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用。
黑芝麻的吃法是不是有很多呢?快行动起来吧。
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以做成各种美味的食品。一般人均可食用。现在就与你介绍黑芝麻的8大功效。
黑芝麻功效
1、降血糖作用:
可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖元的含量。
2、抗炎作用:
灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜,有减轻刺激,促进炎症恢复等作用。
3、对心血管作用:
黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低,有防治冠状动脉硬化的作用。
4、致泻作用:
种子有致泻作用。
5、健肾:
黑芝麻含有大量蛋白质和维生素,具有补肝肾、益气力、填脑髓、润五脏、长肌肉的作用,可用于治疗肾虚,从而改善由肾虚导致的头发细软、脱发的现象。
6、促进新陈代谢:
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;同时,黑芝麻含有的维生素E和铁等微量元素可以有效预防贫血、降低血脂。
7、补充营养:
黑芝麻是一种非常有营养的食物,它提供了许多难得的天然无害的植物性蛋白和不饱和脂肪酸,同时含有大量维生素和微量元素,不仅不产生大量的油脂,还能够补充身体所需的重要营养物质,营养利用率非常高,而且不会像肉类食品那样容易导致血脂升高。
8、健脑益智:
黑芝麻中含有的脂肪大多数为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸被认为拥有者延年益寿的神奇功效。常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有延年益寿、健脑益智的作用。
黑芝麻药膳
用黑芝麻可以做成各种美味的食品,下面介绍六种做法:
1、芝麻蜜糕:
用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.5~2小时,上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
2、黑芝麻椹糊:
用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净,同放入石钵中捣烂,沙锅内放清水3碗,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火,常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
3、芝麻核桃粥:
用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齐捣碎,加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾,对继发性脑萎缩症有食疗作用。
4、芝麻木耳茶:
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用。每次取5克,沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
5、芝麻杏仁蜜:
黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,捣烂成泥,与白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆内,上锅隔水蒸2个小时,离火,冷却。每日2次,每次2?4匙,温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳,是支气管哮喘病人的食疗方,并有一定防癌作用。
6、芝麻五味葛根露:
葛根250克,五味子125克,共入锅内水煎2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克,共置瓷盆内,加盖,隔水蒸2个小时,离火,冷却,装瓶。每日3次,每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者,常食有益。
7、黑芝麻枣粥:
粳米500克;黑芝麻炒香,碾成粉,锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥,食用时加糖调味即可。特点:芳时扑鼻,甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。
黑芝麻饮食禁忌
一般人均可食用
1、适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
2、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。
据爆料,最近一名男子买到了染色的黑芝麻,据悉洗下去之后水变成墨汁。事后发现买到了假芝麻。那么如何辨别假的黑芝麻呢?下面小编给大家介绍一下黑芝麻如何辨别。
现在人们越来越注意养生和保健,而且非常的重视食补,很多人都有了一些食疗的经验,都懂得吃一些天然的食物来给自己的身体补充营养进行调理,黑芝麻这是大家公认的一种有营养的食物,按照中医的理论,是以色补色,黑芝麻是黑色的可以补肾,因此,多吃黑芝麻对老年人的精气神有很好的作用,老年人随着年龄的增加,肾气会亏损,因此老年人更怕冷,所以能够经常吃一些黑色的食物,如黑芝麻、黑豆等。对老年人的健康是非常有帮助的。所以,黑芝麻成为老年人喜爱的食物。
这位张先生就特别的注意养生,从超市买回来2斤的黑芝麻,准备给自己补补。可是他将黑芝麻放进水里进行清洗,却不料想整个盆里的水全部变成黑色,像墨汁一样。难道这种黑芝麻不是黑芝麻?而是白芝麻染得色?他满心的狐疑不敢食用,去超市要讨一个说法,可是超市的人告诉他黑芝麻就是这样的,于是,他又去另一家更大的超市买了1斤的黑芝麻,价格要比第一次买的贵30%,拿回来他照样用水进行清洗,可是无论怎样清洗水都是白色的,张先生这才肯定那家超市的黑芝麻确实是假的,是白芝麻染了色的,也只能怪自己贪便宜买了假的黑芝麻。以后买黑芝麻一定要认真分辨,不再买假货。
其实像张先生这样买到假黑芝麻的人不少,因为想要辨别真假黑芝麻确实需要一些手段,真要有火眼金睛才行,那究竟在购买的时候如何去辨别真假黑芝麻?我们还是请专家来告诉我们一些切实可行的方法吧。
1.观看芝麻的颜色。如果芝麻全是黑色的,一定是假的黑芝麻!如果是真的黑芝麻会包含三种颜色:黑色和赤色,有的地方可能还掺杂白色。不过黑色是占绝大部分,之所以出现赤色是黑在生长的过程中色素发育的不完全所导致的,而出现白色是皮脱落所致。所以,真正的黑芝麻不可能全部都是黑色的,这一点一定要细心观察。
2.观察黑芝麻的尖端。芝麻虽小,但是都会有尖端的地方,看的时候一定要认真观察此部位是否有棕色或者白色的点,这个点是黑芝麻的胚点。真的黑芝麻,在胚点的部分都有一针尖大小的白色(或是黄色),这也是鉴别真假的关键。如果是假的黑芝麻,被染色之后,就没有这个胚点了。
3.用手搓看是否会掉色。如果是染色的黑芝麻,用手搓是一定会掉色的。也可以采用湿纸巾揉搓,如果纸巾上揉搓后,不掉色的是真黑芝麻,反之,就可能是假货。
4.通过断口黑芝麻看是否有白色胚乳。一堆的黑芝麻中一定有断口的黑芝麻,可以看这些半粒的黑芝麻,如果半粒的黑芝麻的断口部分是白色的,那说明这是真的黑芝麻,如果断口的黑芝麻也是黑色的,那八成是染色的黑芝麻。
5.放入水中观察水的颜色辨真伪。将黑芝麻放入水中,如果水变得很黑说明是假的,真的黑芝麻也会脱色,但是会呈现浅褐色。
黑芝麻需要炒熟吗
1、黑芝麻需要炒熟吗
需要。黑芝麻可以生吃也可以炒熟了吃,两种吃法都可以,每一种吃法都有其优缺点,比如生吃的话营养会更好,但是把芝麻炒熟了吃味道会更好。
2、吃黑芝麻的好处
黑芝麻有显着的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老。有润五脏,强筋骨、益气力等作用。可强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘,产后阴血不足所致的乳少。
护肤美肤:常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。
3、黑芝麻的食用注意事项
3.1、芝麻+鸡翅:芝麻与鸡翅同食,严重的话会导致死亡。
3.2、芝麻+鸡腿:芝麻与鸡腿同吃会影响维生素的吸收,对消化不好。
3.3、芝麻+鸡肉:芝麻与鸡肉绝对不能一起吃,严重会导致死亡。
3.4、芝麻+鸡胸脯肉:芝麻与鸡胸脯肉会导致休克,严重会导致死亡。
3.5、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。
3.6、吃过多的芝麻会造成内分泌紊乱,引发头皮油腻,导致毛皮枯萎、脱落。因此,芝麻比较适合的食量应是每天半小匙,不能超过一瓷勺。
黑芝麻的吃法
1、黑芝麻糊
1.1、把黑芝麻和糯米粉分别炒熟。如果买的熟黑芝麻,就不用炒了。炒至糯米粉发黄变色成熟即可关火,放一边晾凉搅拌机里搅拌。
1.2、分钟,停一会儿,让搅拌机休息下,继续搅打至芝麻粉碎出油成块状。
1.3、加入白糖、炒好的糯米粉,再次开动搅拌机把三种食材混合搅拌,然后装到罐子里面。
1.4、吃的时候,先用冷水调成糊糊,然后倒开水进去搅拌,(芝麻糊的量和水的量就按个人喜好了,喜欢稠一点就粉多点,水少点,喜欢稀一点的,就粉少点,水多点)我还在炉子上煮沸了,就像那种勾了芡的效果稠稠的。
2、淮山黑芝麻糊
2.1、粳米清水泡一小时,捞出滤干。
2.2、淮山切成小颗粒,黑芝麻炒香,加鲜牛奶和清水拌匀,磨成浆滤出浆汁。
2.3、清水适量,放入冰糖煮溶,将浆水倒入锅内与冰糖搅匀,加入玫瑰糖,边煮边搅拌成糊即可。
黑芝麻真假辨别方法
1、看颜色。如果全是黑色的,有假!真的黑芝麻包含三种颜色:黑色/赤色,还掺杂个别白色。黑色占绝大多数,赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致,白色是皮脱落所致。
2、尖端有无棕色(或白或黄)胚点!真的黑芝麻,在其发芽即胚芽的地方,有一针尖大小的白色(或是黄色),这是鉴别的关键。如果芝麻染了色,肯定没有这一胚点。
3、用手搓是否掉色。如掉色,一定是染色的。也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪,在湿纸巾上揉搓后,不掉色的是真芝麻,否则可能是假货。
4、断口黑芝麻是否有白色胚乳。在芝麻中一定有断口的半粒的芝麻存在,只要找出一个断口的黑芝麻,看看断口部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就是染色的;如果断口部分是白色的,那就说明该芝麻是真的。
5、放入水中看水的颜色。如果变黑,则一定是染色的。真的黑芝麻水呈浅褐色,因为里面含有赤色的芝麻,芝麻皮容易脱落,色素易溶于水,这都属正常。
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