在生活中鱼是我们常见的一种水产,它的营养价值非常豆腐丰富,很多的人都喜欢吃。那么,你是否知道鱼头汤怎么做呢?吃鱼对身体有什么好处呢?下面就由小编具体的讲一讲鱼头汤怎么做好吃吧。希望一下的做法可以给予到帮助。
鱼头汤怎么做好吃
用料:鱼头1个,豆腐250克,食盐适量,鸡精少许,葱少许,姜5克,胡椒粉适量,植物油适量,水4碗。
做法
1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
鱼头豆腐汤
材料:鱼头1个,豆腐2块,姜片适量,枸杞适量,料酒适量,盐适量。
做法
1、鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。
2、豆腐切好,先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。
4、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
6、起锅时放葱。
清炖鱼头汤
用料:鱼头,花生油适量,食盐适量,葱10g,姜10g,料酒适量,胡椒粉适量。
Ys630.com相关知识
大多数人在吃鱼的时候都会将鱼头的位置扔掉,因为鱼头这个位置不仅没有鱼肉,还会有很多腮和鳞片,吃起来非常的不方便,但鱼头的营养价值确实比较高的,为了不浪费掉,我们可以选择用鱼头做成鱼头汤,在里面加入一些豆腐,会使味道更好,那么,鱼头汤怎么做比较好喝呢?
鱼头汤就爱喝豆腐鱼头汤,而且一定要用胖鱼头味道才正宗。奶白色的汤汁,不用加过多的调味料,鱼的咸鲜香甜都融进汤汁里,豆腐的爽滑柔嫩也吸满了鱼汤的鲜美,吃一口豆腐就像喝了一口鱼汤一样。到菜市场买好了胖鱼头和豆腐,一把小葱,教大家如何做一锅美味的奶白豆腐鱼头汤。
【豆腐鱼头汤】
食材:胖鱼头、豆腐、小葱、生姜
做法:1、胖鱼头洗净,特别是鱼鳃要洗干净,最好是彻底清除。
2、洗干净的鱼头先用水泡一下,把鱼血泡出来,用点盐来泡效果更好。浸泡30分钟。
3、泡好的鱼头倒掉水,加醋、料酒、生姜片、盐、生抽腌制15分钟。
4、起油锅,油不要太多,如果是平底锅就刚刚没过锅底就行,放入生姜。
5、有点油烟冒上来了,放入鱼头两面煎熟、煎黄。
6、锅中加入温水,将豆腐切大块放入锅中一起炖煮20分钟。水面要没过食材。
7、汤汁烧到鱼头一半的高度,差不多就可以装入碗中,撒上葱花。
【鱼头去腥技巧】
1、鱼头一定要清理干净,鱼鳃是最醒的部位,能不要就不要,而且有很多不好的物质都在鱼鳃里,比如重金属。
2、用清水浸泡去血,也是可以减少鱼腥味儿的办法
3、想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头,煎的过程也能去腥
4、鱼头汤最好加温水,加凉水会加重鱼腥味儿。
5、腌制鱼头可以用点米酒,不过用普通料酒就可以了,还可以用葡萄酒、牛奶哦
6、鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬,闷1分钟,就是柠檬鱼汤,同样也可以减少腥味,喜欢柠檬味儿的鱼汤的朋友可以试试哦。
7、市场里买鱼头,一般都会帮把鱼头劈成两半,如果没有,自己也可以动手劈开,一整个鱼头肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。
在我们平时生活中小编相信你身边肯定有一些人特别喜欢喝鱼头汤,因为鱼头汤味道的确很美味。其实鱼头汤的做法有很多,不过今天小编主要推荐的就是淮山鱼头汤,说起淮山鱼头汤大家一定不陌生,它和山药鱼头汤是一样的,有兴趣的不妨来看看小编都是怎么做鱼头汤的吧!
做法一
原料:鳙鱼头1个,山药50克。枸杞子、党参各25克,桂圆15克,生姜2片。
1.鳙鱼头去鳃后洗净,破开两边;其余用料分别洗净。
2.热油起锅,下鳙鱼头煎至两面微黄,以去除腥味。
3.砂锅内加适量清水,水滚后。把全部用料放进煲内,用大火烧滚后,改用小火煲3小时,调味即可。
做法二
用料
山药1根,鱼头1个,小葱1根,老姜半块,料酒少许,白胡椒少许,味精少许
步骤
1.山药削皮洗净切成块;鱼头洗净,老姜切成小块和食盐及料酒拌于鱼头,腌制20分钟。
2.锅烧热加入适量食用油,待烧热后,把鱼头置入,炒至鱼头有些焦黄。然后锅中倒入合适的清水,加入山药。大火烧至水开,加入食盐和胡椒粉,然后小火慢熬10-20分钟,加入少许味精起锅入盘,撒些葱花。
小贴士
汤色雪白,味道鲜美,风味不一般。
山药鱼头汤不仅味道鲜美,温暖身体,而且还具有很好的养生功效。山药和鱼头均有健脾利肺补虚弱的功效,对体质虚弱、久病初愈的人来说有很好的补益作用。
看了以上内容的描写,不知道你对小编提供的淮山鱼头汤的做法兴趣吗?其实小编倒是觉得,空闲的时候做一做淮山鱼头汤,不但可以提高兴趣,还可以滋补身体。不论身体时好时坏,平时生活中多喝一些淮山鱼头汤对身体是没有坏处的。
人们只要尝试过鲜甜可口的鱼头汤都会马上喜欢上这道菜肴,这是为什么呢?这主要是一因为一个鲜字。其实鱼头汤之外以如此的甜美,主要是因为他的材料--米鱼。米鱼是鱼头汤的主要材料,米鱼与普通的草鱼等鱼比起来,其的外表非常的丑陋,虽然米鱼的外表不是很好看,但我们也不能补他的外表所欺骗,其实他的肉质是很细嫩,口感很好,而且他的价格便宜,营养丰富。
米鱼的作法很多,除了可以红烧也可以清蒸,制成鱼汤外,他不可以腌制,这也是一种简单的做法,就是在鱼的身上抹盐,隔天就可以吃用,经过腌制后的鱼肉更是鲜嫩有质感。当然,平常我们的我更多的会选择用米鱼做鱼头汤,下面,我们就来介绍一下鱼头汤的做法。
1,米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻,去腥.
2,雪菜洗净备用.
3,鞭笋去壳洗净切成薄片,葱切成小长段备用.
4,炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒(注意:不要翻炒的太快,这样鱼肉容易散掉).
5,锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻,待鱼头变色后倒入适量的水(注意:水没过鱼头就可以了)煮沸,撇去浮沫,炖约半小时,汤至奶白色为止,加入适量的盐就可出锅了,撒上葱段就可以享受美味了(这道汤不用放味精,鱼头本身就已经很鲜美了)
以上就是鱼头汤的做法,可是看出,其实他的做法是很简单的,非常合适我们在平常的时候煮用,如果喜欢喝鱼头汤的朋友也不防尝试一下。
汤食,几乎家家户户都必须吃的饭食之一。汤食,作为一种特殊的烹饪技艺,可以将食材的大部分营养物质保留在汤食中,是菜肴中的精品,养生效果也特别的好。鱼头汤,可能很多人都喝过,它浓郁的白色汤水,对人体钙质额补充是极为有意义的。
鱼头汤的做法有很多种,虽简单的方法就是直接用炒锅做,但是也可以用用瓷锅来煲汤。还有一种更为好吃的做法就是砂锅鱼头汤,口味特别的好,我们一起学习一下吧!
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
做法
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介
非常鲜美营养的汤,专门为待客所作。
卖相好,口感好。
我特别用现榨的豆浆作为汁水,和鱼头豆腐煮,汤浓郁的豆香,淋上蒜瓣油,佐以香菜,美味无敌。喝过的人都赞不绝口。
我可以大声说:这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
独门秘诀砂锅鱼头汤做法
1 准备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个,洗净斩块,下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做,用热油下蒜粒爆香)
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头,煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐,再煮5分钟左右,下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。
注意事项
要小火煮,煮到汤奶白,才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以,豆浆部分换成水,但口感差很多。
以上就是砂锅鱼头汤的做法,其中加入了一些豆腐,这样奶白色的汤效果会更加浓郁一些,口味也会更加的鲜嫩。在购买食材的时候,鱼不一定非要草鱼,鲫鱼和鲤鱼也是可以的,但是一定要确保新鲜。
汤,对于我们的生活影响是很大的,因为很多时候我们需要汤水的一些滋润,这样的身体才会更加的健康,特别是在夏日里面,喝上一口降暑的汤水是更好的感觉。今天要和大家说的就是番茄鱼头汤,首先番茄含有很丰富的维生素,对人体中的垃圾和毒素是有很好的清理作用。
番茄的酸酸甜甜和鱼头的鲜甜结合起来的话,是很多人在夏日里的一个选择,因为这样的味道让人在夏日里面是感觉非常舒服的。如果你对这个汤有兴趣的话可以往下看看。
番茄鱼头汤的介绍:番茄鱼头汤是比较方便做的家常菜之一,番茄加热后食用,既可保护人体心血管,防止血液黏稠和血栓形成,又能避免因其含多量胶质、柿胶酚和可溶性收敛等成分,在人体骨中与酸性物质起化学作用,导致胃部不适。番茄加鱼头做汤,鱼头吸收了番茄的酸味和辣椒的辣味,开胃下饭。
番茄鱼头汤的材料:主料:番茄两只、大头鱼鱼头一个。
调料:野山椒、姜片、蒜头、葱、辣酱、盐适量。
番茄鱼头汤的做法:1、番茄洗净切瓣,野山椒切丝,鱼头洗净剖半、大蒜剥好拍扁切碎、葱洗净打结。
2、鱼头两面煎焦捞出。
3、放少量油,放入番茄瓣、野山椒丝、蒜末炒香,炒至番茄出油,加入辣酱再翻炒片刻。
4、加水、适量盐,放入煎好的鱼头,大火烧开,小火焖入味即可。
小贴士:也可以用鱼片做番茄鱼片汤。
上面就是向大家介绍了关于番茄鱼头汤的一些资料,相信大家看完之后对于这个番茄鱼头汤的认识会更多。我们在生活一定要懂得利用饮食的方式来对自己的身体进行调理,这样才会让自己的身体保持健康的节奏。番茄鱼头汤味道不错的。
鱼头汤是一道虽然普通但是十分美味而且营养十足的家常汤,它鲜味十足而没有鱼腥味导致很多小孩喜欢喝这道汤。另外,益气养血,清补脾胃只是大家都知道的功效,它还具有祛风止痛,健脑提神等多种功效。大家是不是都想制作这道汤,现在就让小编介绍几种制作鱼头汤的方法。
做法一:主料:鱼头一个;配料:葱、姜、蒜;调料:色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒。
1、先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下,再倒入黄酒和醋,醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后,开小火十分钟后,鱼汤成乳白色后,即可撒入葱段。
3、最后,可以稍撒些胡椒粉,即可。
做法二:主料:胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片(豆腐的香菇适量)、小葱2两。
1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。
2、热锅,倒入2两油,下姜片,中火烧至姜片微微变色。
3、轻轻放入鱼头,2分钟后放入料酒,至料酒收汁。
4、接着下足量的开水(以没过鱼头为宜),盖锅盖,旺火烧沸8分钟。
5、开盖后汤色已经变白,开小火(这时候可以加豆腐和香菇)烧10分钟
6、加入盐、味精调味,一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。
相信大家看了上文后都知道怎么制作鱼头汤了,其实根据各个地方的地理位置不同,制作鱼头汤的方法也不尽一样,如果大家有把鱼头汤烹饪得更美味的方法,不妨告诉小编,小编乐意听取大家的意见,最后小编希望大家能够在饮食当中得到健康。
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