马铃薯、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。那么,怎么吃薯类才能吃好呢?首先,要有量的保证。每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时,要相应地减少主食的摄取,可按照薯类与主食3∶1~4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品,可能有助于降低中风的危险。其次,少吃土豆泥炸薯条。对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条,在加工过程中被氧化,破坏了大量的维生素C,使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的,加上反复高温加热,产生聚合物,像有毒物质环状单聚合物是致癌物质,所以要尽量少吃。薯类并非高脂肪营养学家指出,吃薯类不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中最少的,每天多吃薯类,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。吃土豆一定要去皮但值得注意的是,薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。孕妇吃薯类要谨慎另外,如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
一些食物适合减肥的人食用,而有的则很有可能会发胖。下面小编给大家介绍各大食物类别中的最佳减肥食品,想减肥的MM赶紧看看吧
水果区瘦身+好脸色
1、苹果
低热量而且含有丰富的果胶、VA、VC和纤维质,可以加速排毒和降低热量吸收,是瘦身美容的好选择,还有丰富的钾,可以预防腿部水肿。
2、番茄
含有丰富的VC、VE、VF外,更富含茄红素、叶酸、胡萝卜素、酚酸和纤维质。其中茄红素具有抗氧化效果,是美肤瘦身的最佳水果。
3、柚子
与柑橘和柠檬等酸性水果一样,可以促进消化效果,营养容易被吸收。它含糖量少,对减肥者来说是最佳的VC来源,是美白和瘦身的好帮手。
膳食养生 各类食物最佳减肥食品
想要减肥的美眉们,一定要选择自己可以吃的食物哦,不然肉肉就来找咯~
提示:苹果的热量为57卡/100克,番茄(西红柿)的热量为14卡/100克,柚子的热量为41卡/100克,在这些水果里面,番茄的热量相对较低,但是苹果和柚子等水果热量也不高,可以起到瘦身和美容的作用。
饮料区废物不堆积
1、水
是所有爱美人士最健康的选择,每天摄取3000ml的水分,可以帮助维持肌肤水嫩。
2、无糖绿茶
饭后喝绿茶,有助于消化,减少油脂的吸收。当中的儿茶素能达到抗氧化的效果,帮助消除自由基。
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3、低脂牛奶
牛奶中含有丰富蛋白质,只有摄取足够的蛋白质才会长肌肉。
提示:绿茶的瘦身功能大家有目共睹,而无糖绿茶几乎没有热量,更有利于消脂减肥,矿泉水和纯净水这些含有丰富矿物质,对身体也有益处。
牛奶对于肥胖之人可以选择低脂牛奶或者脱脂牛奶,因为全脂牛奶的热量为150卡/240ml,低脂牛奶的热量为121卡/240ml,脱脂牛奶的热量更低,为91卡/240ml,如果觉得脱脂牛奶口感可以接受,想减肥的人可以多喝。
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调味料区加速代谢提升燃脂
1、辣椒
能促进新陈代谢、加速血液循环,提升脂肪燃烧。
2、大蒜
含有特殊的大蒜辣素和丰富的微量元素,可以促进新陈代谢、加速血液循环,提升脂肪的燃烧。
3、姜
能刺激循环,安定消化系统,消除胀气和消化不良,能促进胃液分泌,可以减少体内热量的堆积。
提示:进食一餐辣味之后,可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时,喝上一杯富含咖啡因的红茶,效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶,在燃烧脂肪的过程中它们能一边说服脂肪细胞卸载,一边阻止脂肪过量堆积。
大蒜的热量为40卡/100克,葱的热量为47卡/100克,但是每次用量不多,而且有消脂作用,可以用来作为日常作料。
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蔬菜区修身必备高纤维
1、花椰菜
脂肪含量和热量低,而且富含钙和纤维质,可以促进肠胃蠕动。
2、椒类
含有丰富的VA、VC、叶酸、胡萝卜素等,其丰富的营养具有活化组织细胞、促进新陈代谢的功能。
3、菇菌类
属于高蛋白低脂肪的食品,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、VB1等,低卡的特性是减肥时的好帮手。
提示:1碗水煮椰菜的热量为32卡/150克,青椒的热量为14卡/150克,菇类的热量为30卡/150克,这些都是低热量富有营养的蔬菜,有益健康而且可以瘦身。
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肉类区帮助雕塑好曲线
1、鱼肉
脂肪量低,有丰富的优质蛋白质,可以提高人体的肌肉量并促进新陈代谢。
2、海鲜
含有丰富的蛋白质和钙等,记住水里游的比岸上走的好,但小心别摄取过量的胆固醇。
3、瘦肉
尽量选择瘦肉,推荐里脊肉和鸡胸肉等,选择2只脚的优于4只脚的。
提示:鱼肉是很好的减肥食物,低脂有富有营养,海鲜属于优质高蛋白食物,对于特别肥胖的人群不宜多吃,瘦肉类的热量会比一般肉的热量低,吃鸡肉最好可以去皮吃。
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(1)黄豆:性平,味甘,具有健脾宽中、通便消水、排脓解毒、消肿止痛等功效,适用于胃中积热、便秘、水肿、小便不利等症。黄豆经过加工后可以制出很多品种,是我国人民喜爱的传统食品。但煮大豆的消化率也只有65%以上,但加工成豆腐、豆浆等豆制品,易为人体吸收,消化率可达95%以上。整粒黄豆食之不宜消化,要细嚼慢咽。
(2)赤小豆:性平,味甘酸,具有健脾利水、清热除湿、和血通便、消肿解毒等功效,适用于便秘、水肿、脚气浮肿、黄疸、泄泻、丹毒、痈肿疮毒、小便不利和增乳等症。
(3)绿豆:性寒,味甘,具有祛热解暑、利尿通便、润喉止渴、明目降压、清胆、养胃止泻的功效,适用于便秘、中暑、湿热泄泻、痈疖、腮腺炎、丹毒、痘疹、中毒、视物不清等症。绿豆食用时可以掺米煮饭或作为主食,或煮汤食之,亦可与谷类配合煮粥食用。其加工制品花式多,如绿豆磨粉是制作糕点的重要原料,或制成绿豆糕点、粉丝、凉粉。脾胃虚弱之人不宜过多食用绿豆。
(4)蚕豆:性平,味甘、微辛,具有益气健脾、利湿和中、通便止血等功效,适用于便秘、中气不足所致的倦怠、食少便溏、水肿、肾炎、疮毒等症,并能止血降压。现代研究表明,蚕豆中富含有膳食纤维,可以降低血胆同醇水平,并可促进肠蠕动,有通便作用。蚕豆多食令人腹胀,脾胃虚弱者
不宜多吃。
(5)豇豆:性平,味甘,具有健脾通便、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气等功效,适用于便秘、消渴、腮腺炎等症。便秘患者宜多食嫩豇豆荚,可以作蔬菜炒食或凉拌,也可烧、烩,味道鲜美。还可以采用酱、腌、泡或风干等方法保存起来。气滞便秘者不宜多食豇豆干品。
(6)青豌豆:性平,味甘,具有和中下气、利二便、解疮毒、除呃逆、解渴通乳等功效,适用于便秘、小便不利、下腹胀满、消渴、妇人乳闭等症。青豌豆的豆粒多作配料,可用于炒、煎、熘、蒸、烩等多种烹调方法。干豌豆多食令人腹胀,脾胃弱者宜慎用。
(7)豆芽:性寒凉,味甘,具有补益气血、清热解毒、通便等功效,适用于便秘等患者。现代研究表明,豆芽中的膳食纤维能保持大便通畅,并能防止结肠癌及其他一些癌变。此外,豆芽还是一种美容食品,可使皮肤变得洁内细嫩。黄豆芽常用作热菜,可以炒、烧、煮、氽等。烹调时宜用大火速成,并放点醋,以保持豆芽的脆嫩,并可减少维生素C的损失。有些人认为加化肥发豆芽可以发得快,其实这是没有必要的,这样做还会给健康带来麻烦。豆芽性寒凉,脾胃虚寒者忌食。
豆渣也是非常有营养的食物,不要浪费掉,用它做道美食,含有丰富的钙及一定量的维生素D,能提高机体免疫力,促进儿童钙吸收,非常适合老年人与儿童食用。
【西葫芦豆渣饼】
【主料】
豆腐渣250g、西葫芦100g、鸡蛋2颗
【辅料】
油适量、盐适量、熟芝麻适量、清水适量、葱花适量
【做法】
1.准备好所需食材。
2.将刷洗干净的西葫芦擦丝放入豆渣碗中,鸡蛋、葱花及适量食盐一起放入。
豆类食品西葫芦豆渣饼
3.在少量添加些凉开水搅拌均匀即可。
4.电饼铛抹油预热,将豆渣蔬菜糊摊成小饼,撒上芝麻盖盖工作
5.烙至两面金黄即可。
6.好吃营养的早餐饼。
豆类食品西葫芦豆渣饼
小贴士
控制火候。
蔬菜可以自行搭配。
营养:
豆腐渣营养分析:
1.防治便秘:豆腐渣中含有大量食物纤维,常吃豆腐渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2.降脂作用:豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
豆类食品西葫芦豆渣饼
3.降糖作用:豆腐渣除含食物纤维外,还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸,这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖的上升速度,对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
4.减肥作用:豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。
5.抗癌作用:据测定,豆腐渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
总结:豆腐渣营养价值高,它含钙量高,且容易消化吸收,因此,老年人常食用些豆腐渣可以预防骨质疏松。
随着人们生活水平的提升,一般家庭当中都会有一些日常吃的各种零食,比如冷饮,甜点以及糖果之类的食品。在甜味零食当中,有些朋友喜欢桃酥,或是榴莲酥之类的带有酥字的食品。不过,从健康角度来讲,建议大家还是少吃各种酥类食品,这是为什么呢?看看下面的分析原因你就会明白了。
只要是带酥字的食品,都是美味的代言词,口感很好,要不酥脆可口,要不酥软香甜。但另一方面,只要是带酥字的食品,同时也就意味着脂肪含量低不了,一定要少吃。
分析原因:味道香甜、酥软可口,这几乎是我们对于美味的定义,芒果酥、榴莲酥、凤梨酥、酥皮点心、起酥面包都属于这类食品。榴莲酥近来在餐厅非常流行,很多女士都喜欢点一份做餐后甜点,但我从来不建议身边的朋友吃。
因为要产生酥脆香甜的口感,制作过程中必须要加入大量黄油等油脂,不但脂肪含量高,还含有较多饱和脂肪和反式脂肪酸。为了调节口感,还需要加入大量糖,而且,很多榴莲酥中并没有真正的榴莲成分,独特香味只是来自于榴莲香精。就市面上常见的酥类甜点来说,糖、脂肪及能量含量普遍较高,大部分产品的脂肪含量能达到20%~40%,多吃必然有害健康。
除了酥类点心,牛角面包等起酥面包也是重灾区,虽然是口感最好的面包,但脂肪含量一般都在30%左右,不宜多吃,尤其不能给孩子多吃。
总结:榴莲酥、起酥面包、酥皮点心以及蛋挞、各种派、曲奇饼干等都是美味难挡的食物,但同时也是高脂高能的食物,偶尔吃点可以,但不宜常吃多吃。
今天介绍的是饮食健康话题,针对生活当中的酥类零食,文中作了一些分析,因为各种酥类食品口感好,而且有些在市面上也比较流行,所以不少女士都爱吃。但是,因为酥字的食品脂肪含量高,因为在制作过程中加了很多的黄油等油脂,另外还有一些糖、香精成份,所以多吃酥类食品对健康并不好,尤其是老人、孩子一定要少吃。
1、油炸的食物--加速衰老
长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等,特别是容易产生哈喇味的油脂,油脂酸败后会产生过氧脂质。过氧脂质进入人体后,会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用,并加速促人衰老。在食物的选择上都不能是暴饮暴食,也不可食用油炸煎烤等高热量高脂肪食品,菜色丰富的蔬果沙拉、米饭馒头、海鲜白肉为首选。
2、咖啡--让肌肤脱水
每日一定要避免过量的咖啡与含咖啡因的茶,因为这些都是利尿剂,还会让你的皮肤脱水。专家建议每日摄入的咖啡因量不得超过400毫克。这就意味着每日不要喝咖啡超过240ml.而对于育龄妇女,也不要超过2杯。
3、橘子吃过多---全身会发黄
橘子含有胡萝卜素,由于短期内大量摄入柑橘(每天吃1-2斤以上)或胡萝卜等,肝脏不能及时将胡萝卜素进行代谢转化为维生素A,使血中的胡萝卜素的含量骤增,导致黄色色素沉着在皮肤和组织内,从而引发了胡萝卜素血症,造成皮肤发黄。
4、吃不熟的香蕉---导致便秘加重
香蕉含有丰富的膳食纤维,其很大一部分不会被消化和吸收,但能令粪便的容积量增大,并促进肠蠕动。同时,香蕉的含糖量超过15%,且含大量水溶性的植物纤维,能引起高渗性的胃肠液分泌,从而将水分吸附到固体部分,使粪便变软而易排出。
5、肥胖者---忌大量吃水果
只吃水果,当心患上胖人易得的血糖或血脂过高等疾病。因为水果本身富含糖类,如果你吃太多糖类食物,又少运动,会发生血糖或血脂过高的问题。
新加坡国立大学杨潞龄医学院所进行的“新加坡华人研究”显示,吃较多黄豆类食品如豆腐豆浆的华族妇女,患乳癌的几率比较少吃黄豆类食品的妇女低了18%。
国大杨潞龄医学院社区、职业与家庭保健学系的许恩佩副教授,在该学系与分子流行病学中心联办的“乳癌研讨大会”上,分享这项研究所得结果。
许副教授接受访问时说,“新加坡华人研究”是在1993年到1998年进行,参与研究的共有3万5000名,介于45岁到70岁的本地华族妇女,平均年龄是58岁,研究把这3万多人分成两组,一组平时较多吃黄豆类食品,例如:豆腐、豆干、豆花和豆浆等,另一组较少吃或不吃。
她说,研究所得的结果是,较多吃黄豆类食品的一组,患乳癌的几率比较少吃的那一组低了18%。 许副教授说,研究人员是在1999年到2004年进行第一轮的电话追踪,收集两组人的数据,上述研究结果是第一轮追踪所得。
她透露,研究人员从2006年起进行第二轮电话追踪,目前仍在进行中。2005年“中断”是由于所需经费短缺之故。 每天吃一块豆腐 豆干大小就可以 国大人员这次的研究,跟日本几年前的研究所得结果很接近,但英国进行同样的研究,所得结果却不一样。
医学人员认为那是因为东方人从小平时常吃黄豆食品,参与研究者并不是研究开始时才吃,研究之前已吃了几十年,而西方人平时则没有吃豆腐等食品的习惯。 许副教授说,黄豆裡的大豆蛋白含异黄酮,是一种植物雌激素,医学人员相信这种激素具有抑制乳癌细胞繁殖的功能,女性体内的雌激素是乳癌成长的因素之一,而植物雌激素具有抑制雌激素的作用。
她强调,女士们不必因此而每天大量吃黄豆类食品,每天只需吃一两块如一般豆干大小的豆腐就足够了,如果大量勐吃,结果吃进了过多异黄酮,说不定会弄巧反拙。
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