莼菜作为珍贵的水生蔬菜之一，具有食疗药用价值都不错的效果。那下面小编为大家介绍关于莼菜的食疗药膳方，看看它到底有什么特别的药用疗效呢?
莼菜的食疗药膳方
①莼菜羹
功效：可以消肿、解毒，主治各种癌症，尤其胃癌疗效更佳。同时，还有降血脂、降血压的作用。
在日常生活中，常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。
菜品特色：清热解毒，防癌抗癌食谱的药用食谱，适用于高血压，高脂血症，消化性溃疡等各种病症。
制作材料：莼菜250克，冬笋15克，榨菜15克，盐2克，味精1克，香油5克。
制作方法：
1)先将莼菜择去杂质，清水洗净，取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡，清洗，分别切成丝，放入盘中，待用。
2)把煮锅刷洗干净，在锅中放入鲜肉汤，武火烧沸，加入冬笋丝、榨菜丝，取盖盖锅。
3)再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，出锅装进大碗内，淋上麻油即成。
鸡汁莼菜粥
特点及功效：
对肝癌纳少、气短、乏力者可补中益气、健脾利水。肝硬化者常服此粥可预防肝癌发生。
制作材料：童雌鸡1只，鸡汁1000毫升，薏苡仁100克，粳米50克，莼菜和甜菜各50克。
制作方法：
1)童雌鸡去毛、肠脏、脂肪、头、爪，切块煮熟;
2)取鸡汁与薏苡仁、粳米煮粥，米烂时加人洗净的莼菜和甜菜，用盐调味后温服，并吃鸡肉。
莼菜虾羹汤
此菜品属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。
制作材料：莼菜100克，虾仁50克，鸡蛋50克，香菜25克，鸡蛋清25克，盐3克，料酒5克，生抽3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克，香油5克，鸡精2克，姜汁3克。
制作方法：
1)将虾仁摘去虾线，洗净切丝，用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用;
2)再把莼菜择洗干净;
3)鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝;
4)香菜叶摘洗干净备用;
5)坐锅点火注入高汤，沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，再下入蛋皮丝、虾丝，划后勾薄芡，淋入香油，点缀香菜叶即可。
以上就是各种莼菜的食疗药膳方，食用起来不仅口感极好，风味独特，而且还具有能治疗胃癌等各种不同癌症的疾病，越来越受到人们的喜爱，发展趋势也越来越好。
延伸阅读
太湖莼菜是一种地方的特产，只有在它生长的地区才能够吃到，所以很多人对于太湖莼菜并不了解，也不知道太湖莼菜的做法。太湖莼菜不仅仅能够做汤的时候放入一些，煮粥的时候加入太湖莼菜也是非常好吃的，当然要配上鲜美的鱼肉才能够让太湖莼菜的香气都散发出来。
一、鱼丸莼菜汤
1、用新鲜的太湖莼菜做汤，特别好吃，而且味道鲜美，再用它做汤时，可以搭配适量的鱼丸。制作时需要准备鱼丸6到8个，新鲜莼菜200克，葱花和姜丝各各适量准备一些，在准备少量的味精和胡椒粉以及麻油。
2、把准备好的新鲜太湖莼菜，用清水洗净以后切成段状，把鱼丸准备好，然后把锅放在火上，加入适量清水，放入葱花和姜丝，再放少量食用盐以后，放入切好的太湖莼菜以及鱼丸一起煮开。
3、调小火力以后再煮3到5分钟，让锅中的鱼丸熟透，然后加入准备好的味精和胡椒粉以及麻油调味，调匀以后关火取出装碗就能食用。
二、鱼骨莼菜粥
1、太湖莼菜不但能做汤，还可以用来煮粥，再用它煮粥时，需要准备，鱼骨50克，莼菜200克，大米一百克，生姜和大葱以及食用盐和鸡精都要适量准备一些。
2、把准备好的鱼骨用清水清洗干净，切成段，然后加入姜丝和葱丝，以及食用盐和鸡精，调匀以后腌制半小时。准备好到太湖莼菜，用清水多冲洗几次，清洗干净以后切成段状，沥干水分备用。
3、把准备好的大米淘洗干净以后，入锅加清水煮至成粥，在周熬到八成熟时，把腌好的鱼骨放到粥中一起煮，煮开以后再加入准备好的莼菜，等闻到浓郁的香味以后，再加入鸡精和食用盐以及少量的香油进行调味，调匀以后取出就能食用。
莼菜的简介
嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省,4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。
莼菜的食用处理方法
1、可以淡盐水浸泡。
一般莼菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。
2、可以用淘米水洗。
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使莼菜残留的农药成分减少。
莼菜的吃法（做法）大全
做法一、鱼丸莼菜汤
材料:鱼丸10只,莼菜一包,适量的葱花,盐,胡椒粉。
做法:
1、锅内放入适量的水,倒入鱼丸和莼菜煮。
2、碗内放入适量、盐、胡椒粉备用。
3、锅内鱼丸、莼菜煮开煮熟冲倒入碗里即可。
做法二、西湖莼菜羹
材料:莼菜200g,鸡胸肉1块,火腿100g,盐1茶匙(5g),水淀粉3汤匙(45ml),香油1茶匙(5ml)。
做法:
1、莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡胸肉放入,用中火煮制20分钟,再取出用冷水彻底冲凉,然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
3、将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中,再次用大火烧沸。
4、汤中调入水淀粉和盐并混合均匀,最后淋入香油即可。
做法三、莼菜白玉番茄汤
主料:莼菜。
辅料:豆腐,番茄,香菜。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,香油,香葱。
做法:
1、将莼菜放入碗底,香菜切段放入碗中,葱切成菱形小块,豆腐切块,坐锅点火倒入水,加少许盐,将豆腐放入焯一下取出。
2、坐锅点火倒入油,放入葱花煸香,倒入清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,放入豆腐,水淀粉勾芡,烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。
哪些人不能吃莼菜、莼菜的注意事项
1、哪些人不能吃莼菜
脾胃虚寒的人不宜多食莼菜;妇女月经期及孕妇产后应少食莼菜。
2、莼菜的适用人群
一般人均可食用。
3、莼菜的食用禁忌
莼菜+醋:损伤毛发
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