其实每天喝一碗银耳汤的营养价值是非常高的,对于人们的身体有非常好的滋补作用,可以作为一个长期服用的滋补食物,尤其是在夏天的时候营养价值就更加的明显一些,而且如果是肾脏功能本身就是有一些问题的患者来说还可以起到一个辅助治疗的效果,达到一个解毒的作用,可以和一些药物搭配起来进行服用的。
功效作用
银耳,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。银耳汤既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳汤富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
营养价值
银耳汤的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳汤也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收
1、银耳汤富含维生素D,能防止钙的流失。
2、银耳汤中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
3、银耳汤富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
春季气候干燥,人的皮肤也缺乏水分变粗糙,与此同时我们身体的免疫力也会下降。针对这种情况,春季养生要注重补充水分,润燥,由内而外的滋润身体。春季养生喝汤是最佳的选择。那么春季养生喝哪些汤呢?
解毒润燥:排骨汤
猪肉富含维生素A,具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,适合干燥多风的天气食用。而祖国传统医学也认为,猪肉能滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气。日本通过调查发现,猪肉如果调煮得宜,它亦可成为长寿之药。吃猪肉润燥的最佳烹调方式是熬排骨汤,加入可以解油除腻的萝卜或者海带,能减少胆固醇的摄入。
食谱推荐:海带排骨汤
做法:将海带蒸半小时,取出再用清水浸泡4小时,切成长方块。净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用中火焖烧约20分钟,放入海带,再用旺火烧沸10分钟调味即可。
美肤补水:胡萝卜
维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,能使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为美容维生素。饮食中如果缺乏维生素A,会引起皮肤干燥、角质代谢失常,易松弛老化。胡萝卜富含胡萝卜素,它可以在小肠内转化成维生素A。烹调胡萝卜有两点注意事项,1.切碎、煮熟,才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。2.胡萝卜素属于脂溶性营养素,所以,应该用油炒胡萝卜,或与其他含油脂类食物同食。
食谱推荐:胡萝卜南瓜粥
做法:大米、糯米洗净浸泡2个小时。锅烧热水,倒入米,熬粥40分钟。放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜,熬煮30分钟至软烂即可。
抗敏润肺:蜂蜜
在干燥多风的春季,人体内的水分丧失较多,每天早晚各饮用一杯蜂蜜水,可补充水分、润肠通便,又可增加营养,预防感冒,清除体内毒素。春天是过敏高发的季节,美国免疫学专家研究发现,患有过敏症的人,如果平时能够坚持每天喝一勺蜂蜜,连续服用两年,可以让你远离气喘、瘙痒、咳嗽及干眼等季节性过敏症状。
食谱推荐:蜂蜜鲜藕汁。
做法:取鲜藕适量,压取汁液,按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2~3次。
绿豆一直作生活中一个具有清热解毒的食物存在,很多人都是知道绿豆的功效的,但是不知道怎么样的吃绿豆的解毒的效果最好,其实最好的方法就是把绿豆熬成汤,煮成绿豆汤来食用才是最好的,那绿豆汤解毒的功效好吗?怎么制作呢,具体的功效有哪些呢?
如果你正有上火症状,口舌生疮喉咙肿痛,那么不妨先把绿豆盖锅煮3分钟,此时汤色还是黄绿澄清的色泽,舀出绿豆水直接喝掉,或者加点冰糖喝点,这时的绿豆水含有大量的多酚类物质,清热解毒作用最强。其他的绿豆再加入热水,煮至豆熟。 熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水不同,它能健脾祛湿,也是非常适合夏季的饮品。
绿豆汤解毒功效主要是一下几点:。
止渴消暑
夏季暑热盛行,绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆的清热之力在皮,专家介绍,因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如防中暑可以喝绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。
清热解毒
绿豆的另一重要药用价值是解毒。李时珍曾指出:绿豆,肉平,皮寒,能解金石、砒霜、草木诸毒。绿豆1升,与生粉、甘草各60克,用水煎服,可解百毒。以绿豆淀粉与血余炭面 (人发烧灰)各30克,用水调成糊状,敷于患处,可治乳痈初起。以绿豆皮煎水,加白糖,冲服,可治麻疹合并肠炎。绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。以猪胆汁浸泡绿豆粉适量,温开水送下,每日3次,可治痢疾、肠炎。绿豆、黄豆、红糖入水煮至烂熟,常食,可治腮腺炎。现代仍然常用绿豆辅助解毒,例如在日常饮食中多吃些绿豆汤,有一定的祛铅毒功效。此外,绿豆还含有降血压及降血脂的成分,高脂血症患者每日进食50克绿豆,血清胆固醇下降率达70%。
实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间,熬煮不同时间,绿豆汤的食疗功效也略有不同。 绿色汤,最解毒。取一只不锈钢锅,加水。煮沸后放入绿豆,盖上锅盖。三分钟后,用汤勺舀出里面的汤,放在白色的大碗里面,汤色黄绿,澄清透明。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,这是绿豆皮煮出来的真正颜色。这里面含有大量的多酚类物质,只要见了氧气,它们就会变色。加盖用沸水煮,接触不到氧气,就可以暂时保持绿色。这种绿色的绿豆汤,豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化,它的清热解毒作用是最强的,想清火的人可以赶紧喝掉。因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。取出这些汤之后,再加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。
1.增强食饮绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经,增进食欲的功能,为机体许多重要脏器营养所必需。
2.降血脂绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。
3.降胆固醇绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
4.抗过敏据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。
5.抗菌,抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清热解毒。
6.保护肾脏绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,从而保护肾脏。
上面的描述,已经很全面的说明了绿豆汤解毒的功效了,绿豆真的是夏季降暑的一个好的东西,在夏季的时候用来熬汤制作成绿豆汤,真的是夏季的一大美食,不仅味道好,效果还不赖,可以降暑解毒,很适合喜欢运动的人在运动之后喝一杯,还有很好的养生的效果呢。
■营养快餐
俗话说“一夏无病三分虚”,夏季身体过多的耗损应在秋季及时补充。立秋之后气温逐渐转凉,但人极易出现倦怠、乏力等。此外很多人会在这季节转换的时候患上感冒。所以此时期一定要做好保健养生工作,预防各种疾病的发生。
早饭一碗粥 晚饭一碗汤
立秋之后,是冰箱病的高发季节。不少人因为直接食用从冰箱里取出的饮料和食物,频频引发胃肠炎等急性病。这是由于经过炎夏的消耗,入秋后,人体的消化功能逐渐下降,肠道抗病能力也减弱,稍有不慎,就可能发生胃肠方面的不适。因此,入秋后要格外注意饮食卫生,养成良好的卫生习惯。饮食上,可推行“早饭一碗粥、晚饭一碗汤”,同时,大鱼大肉等容易生火的食物尽量少吃,饮食结构以清淡为主。在吃海鲜和烧烤时,一定要注意新鲜度。
多吃水果 防止秋燥
入秋之后,天气干燥,容易让人口干舌燥、鼻子出血。一些人还会感到鼻腔似烟道般干燥,一不小心还出血;喉咙也痒痒的,频频干咳,有时有少量的粘液痰,却总是咳而不爽;嘴唇一碰就干裂,痛得喝水吃饭都困难,这就是中医常说的“秋燥”。
预防秋燥症,首先应从精神调养、饮食调整和加强锻炼等多方面去协调。应多吃水果和蔬菜,比如:水果可选橙子、柠檬和乌梅等,同时,还要保持心理愉快,不烦躁。
此外,秋天是锻炼的好季节,但此时因人体阴精阳气正处在收敛内养阶段,故运动也应顺应这一原则,即运动量不宜过大,以防出汗过多,阳气耗损,运动宜选择轻松平缓、活动量不大的项目。
对于运动者来说,要特别注意防秋燥,每次锻炼后应多吃些滋阴、润肺、补液生津的食物,如梨、芝麻、蜂蜜、银耳等,若出汗较多,可适量补充些盐水,补充时以少量、多次、缓饮为准则。
(1)杞肾粥
原料:枸杞15克,羊腰子100克,粳米250克,鲜姜15克,葱白10克。
制作:先将羊腰子清洗干净,去净杂物,切成薄片,将清洁鲜姜与葱白切成细末,与粳米同入锅熬成粥。
功效:长期用有补肾填精,强腰健体之功效。
(2)黄米健脾养胃粥
原料:绵羯羊肉50克,莲子10克(去心)、黏黄米2两,鲜姜、大葱少许。制作:先将羊肉剁成肉末,与莲子打碎同烂后,再加入黏黄米一同熬成粥状即可。
功效:长期服用有健脾益胃、调补心肾的作用。
(3)苁蓉养肾羹
原料:取羊肾两个,肉苁蓉30克,葱1根。
制作:将肉苁蓉去皮切细;羊肾洗净去脂膜,切成细丁;葱洗净切成细节。把肉苁蓉和羊肾放入锅内,加清水适量,煮30分钟后,将苁蓉捞出,加入粳米适量,根据口味少许放盐与香料,文火熬成粥。早晚食用。
功效:补精益肾,壮阳强骨。
解毒最好的食物就是绿豆了。绿豆当中含有了丰富的蛋白质和维生素等物质,尤其是夏天我们都喜欢喝一些绿豆汤,夏天的天气气温一高了就容易中暑,中暑在古代的书籍当中是一种中毒的体现。喝一些绿豆汤就能起到很好的预防作用。那么解毒绿豆汤的功效及做法是什么呢?
清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿。主治暑热烦渴,湿热泄泻,水肿腹胀,疮疡肿毒,丹毒疖肿,痄腮,痘疹以及金石砒霜草木中毒者。折叠清热绿豆的清热之力在皮,所以说为了清热,煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的清热功效。折叠解毒绿豆的解毒之功在内,所以说为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。折叠消暑绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。折叠促进代谢绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
百合绿豆
1.百合绿豆汤制作1. 绿豆去掉杂质洗净。
2. 百合剥开洗净。3. 绿豆放入锅中,加入500克清水烧开。
4. 转用小火煮至绿豆开花,放入百合,继续煮。
5. 到绿豆,百合熟烂时,放入白糖,待糖化开,盛入汤碗即可。菜品口感 :入口香甜,解暑佳品。绿豆:绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。
薄荷绿豆薄荷绿豆汤做法
1. 绿豆放入清水500克煮好。
2. 薄荷干用水冲洗,加水约1大碗,浸泡半小时,然后用大火煮沸冷却,过滤,再与冷却的绿豆汤混合搅匀。食谱营养绿豆:绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之
功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。
以上就是解毒绿豆汤的功效及做法。其实绿豆的做法是多种多样的,只是喝绿豆汤就太过于单一了,很多的糕点当中也能添加绿豆这种食物,功效也是一样的。在这里要提醒大家的是绿豆具有解药的功效。所以还是不要在喝药的过程中喝绿豆汤比较好。
都说用绿豆汤要解毒,这是因为有的人会因为误食一些毒品或者是含有毒素的药剂,这个时候喝绿豆汤可以很好的缓解,同时又能达到洗胃的效果,因为绿豆中的元素能在某种程度下溶解掉药物的药效,降低药效,给身体造成的伤害性,尤其是很多儿童误食感冒药以后,更适合去喝绿豆汤解毒。
绿豆汤怎么煮最解毒
绿豆的消暑降火功效在绿豆皮,所以不能久煮,10分钟左右即可,但清热解毒功效则在肉,所以需要煮时间长一些,绿豆彻底煮烂的绿豆汤最解毒。
绿豆汤解毒的做法
绿豆洗净,冷水浸泡,将绿豆放入锅中,用适量水煮10分钟后,关火焖10分钟,再往锅中加入适量水,以中火煮15分钟,这样煮出来的绿豆汤豆子会煮烂,色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒功效则强。
绿豆汤不同功效煮的时间不同
绿豆汤煮的时间要依据你想从绿豆汤中获得什么功效和需求而定。想要清热消暑,煮的时间就短一些。而若想解毒,煮的时间就稍长一点,因为绿豆消暑功效在于绿豆皮,清热解毒功效则在肉,这种将绿豆彻底煮烂的绿豆汤最解毒。所以,不同功效煮的时间要求不同。
解暑绿豆汤:取适量绿豆洗净后放在锅里,再倒入适量冷水即可开煮,烧开后大约煮10分钟左右,此时的绿豆汤颜色还是绿色的,这种绿豆汤的清热解暑效果是最好的。如果再继续煮下去,其清热解暑的有效成分很有可能会被氧化。
为了不浪费绿豆的清热解暑功效,我们可以趁绿豆汤还是绿色的时候就滤出来,放至温热时把这个绿色的绿豆汤喝了。锅里剩下的绿豆则继续加水煮至软烂。当然,如果你并不需要绿豆的清热解暑功效,也完全可以一直就这样煮下去,直到把绿豆煮烂为止,这样的绿豆汤才会具有极佳的解毒功效。
什么情况下宜喝解毒的绿豆汤
当遇到药物中毒、农药中毒、铅中毒、食物中毒和酒精中毒等情况时,症状比较轻微时可喝点这样的绿豆汤。另外,症状严重者在送往医院之前,让患者喝点绿豆汤也有非常不错的辅助治疗效果。
还有,日常生活中每周喝一次煮烂的绿豆汤,也可起到排除铅毒等体内毒素的作用,因为它可以加速体内毒素的转化和排泄。经常在化工厂或冶金厂等特殊环境下工作的人,或有可能会吸入汽车尾气或室内装修的有毒气体者,都不妨常喝点这样的绿豆汤。
红豆薏米粥是一道常见的家常粥品,有止血调理、清热解毒的功能,每天一碗红豆薏米粥,养生又健康哦。今天小编给大家推荐几款红豆薏米的做法,赶紧来看看吧!
红豆薏米粥的做法一
材料:薏米100克、枣(干)25克、赤小豆50克、仙鹤草10克、白砂糖30克
做法:
1、将薏米、红豆以温水浸泡半日。
2、 用纱布将仙鹤草包好。
3、大枣去核浸泡。将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中。
4、 加水煮成稀粥,最后撒上糖调味即可。
红豆薏米粥的做法二
材料:红豆、薏米、水、冰糖
做法:
1、红豆薏米粥,准备同等分量的红豆和薏米,洗干净后,红豆大概需要泡两三个小时,薏米泡一个小时就可以了。
2、然后要先煮红豆,因为需要的时间长一点,煮开后,添一些凉水,再煮开后,再添凉水,这样红豆容易开花,容易熟,据说也比较香。
3、等红豆煮开花后,放入薏米,大火煮开后,转小火煮烂,就放冰糖调味就可以了。
红豆薏米粥的营养价值
红豆
赤小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、红豆除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。
1、赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。
2、赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
3、赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
薏米
1、薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作红豆薏米粥用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
2、经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效。
3、经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
4、健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率。
5、薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用。
6、薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。
红豆薏米粥营养丰富,喜欢的朋友可以多吃哦。
(1)麦麸牛奶粥
原料:小麦麦麸100克,牛奶300毫升,酥油5克,白糖100克,精盐少许。
制作:将麦麸漫泡3分钟,加水煮粥,将熟时放入牛奶煮10分钟,加酥油、白糖及少量精盐,麦訣开花即可。每曰早晚餐服食。
功能:益气健脾,美颜健身。
(2)牛乳粥
原料:粳米2两,鲜牛奶1斤。
制作:先以粳米煮粥,待粥将熟时,加入牛奶同煮成粥。
功能:益虚损,养五脏,强气血。中老年人长期食用有助健康。
(3)羊肉粥
原料:新鲜精羊肉250克,拘杞子3克,粳米适量。
制作:将羊肉洗净,切成块,同粳米煮粥。
功能:益气血,补虚损,暖脾胃,适用于阳气不足、气血亏损、体虚羸瘦、中虚反胃、畏寒怕冷、腰膝酸软。长期食用有助增强体质。
(4)暖怀粥
原料:取大枣8枚,枸杞子3克,鲜生姜8克,糯米2两。
制作:将生姜切成末,同大枣、枸杞同煮成粥。放温后食用。注意不宜凉服。功能:暖脾胃,散风寒。
炎炎夏季绿豆是家庭防暑必备饮品,我们会看到很多人的饮品中也会盛满绿豆汤,绿豆具有解毒清热的功效,还能防止中暑,夏天的绿豆汤一定要煮的时间不能太久,这样才能有清热解毒的功效,只是喝汤不要吃绿豆,因为解毒的绿豆汤,绿豆大多数都是没有开花很硬的,不容易消化。
夏天喝绿豆汤的好处
抗菌抑菌:绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实,绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究,绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质,可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
降血脂:绿豆有预防及治疗作用,进而明显减轻冠状动脉病变。并能使血清胆固醇含量降低。有降低血清胆固醇的作用。
解毒:绿豆中含有丰富的蛋白质,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用。
既然喝绿豆汤有这么多的好处,绿豆汤应该怎么做呢?
绿豆汤的做法
绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。
分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。
提前沸水浸泡煮绿豆:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂,30分煮即可煮熟。
焖煮酥烂法:把绿豆淘洗干净,沥干水分,沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮,煮的绿豆汤吃起来比较软绵。
干锅炒煮法:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂,大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法,多一个炒制过程,可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤,无需提前泡制!
懒人版巧煮绿豆汤:将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便,适合零厨艺无做饭经验的朋友选用,方便快捷。
清热解毒绿豆汤
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食谱号 425958 阅读 73,264次 收藏 28次
香满屋
简介 绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。但体质虚寒的人不能频繁饮用。
材料
绿豆,白糖。
做法
1、绿豆清洗干净,用清水浸泡2小时。
2、锅里倒入清水,绿豆与清水的比例;1:10。大火煮开后,改小火,煮至绿豆开花后关火。
3、把煮好的绿豆汤盛到碗里,调入适量的白糖,放凉后即可食用。
小诀窍
1、煮绿豆汤不少人会把绿豆皮撇出来扔掉,这样做实在可惜。绿豆皮,性寒味甘,能解热毒,它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分,如类黄酮等。煮沸时间不宜过长,煮沸3~5分钟,以清澈绿汤为佳。
2、避免用铁锅煮,因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应,会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效,并且汤汁变色。
3、熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水不同,它能健脾祛湿,也是非常适合夏季的饮品。
夏天人们爱煮绿豆汤解暑消毒,但绿豆汤到底该怎么煮?用开水煮还是用冷水煮解毒效果好?绿豆汤煮出来,有时候是红色,有时候是绿色,这是什么原因?
用开水煮3分钟立刻舀出
绿色汤最解毒。取一只不锈钢锅,加水。煮沸后放入绿豆,盖上锅盖。3分钟后,舀出里面的汤,放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色,澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。绿豆汤之所以能清热解毒,主要是因为绿豆皮中的多酚类物质,大量的多酚类物质只要见了氧气,它们就会变色。在锅里用沸水煮,盖上盖子,接触不到氧气,所以暂时可以保持绿色。尚未氧化,它的清热解毒作用是最强的,想清火的人可以赶紧喝掉。
但汤色会逐渐变化,随着放置时间的延长,汤色越来越深,向红色发展这是因为,多酚类物质只要接触氧气,非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。这种颜色的汤在营养成分上并没有什么损失,但绿豆汤清热解毒的效果是大打折扣了。锅内舀掉汤后剩下的绿豆可以继续添水煮烂后食用。
煮汤不要用铁锅。用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色,这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物,颜色为黑色、褐色等,使汤色变暗发乌。这是一种正常现象,无毒无害。不仅绿豆汤,中药、水果也不能用铁锅来煮。其中理由,除了铁会催化多种维生素的氧化分解,还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应,从而影响药效或色泽。用砂锅或不锈钢锅,就没有这些麻烦。
汤煮好后再放糖。煮的过程中放大量糖或蜂蜜,会妨碍水分渗入豆子当中,影响淀粉的糊化过程。所以,煮的时候放入大量糖会减慢绿豆煮熟的速度,建议大家最好把汤煮好后,再放糖。
很多人对于绿豆汤都会有很多的疑问,对于绿豆都会有一些不解的地方,绿豆可以解毒,所以绿豆汤也可以解毒,民间常用绿豆汤来解救那些因为药物或者是食物中毒的患者,据说这种方法会非常的有效,绿豆解的是药物与食物中的毒性,有很多人都在想,那么绿豆汤能解毒吗?
1、如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系感染、便秘等热症实症时,在服中药的同时服用绿豆汤(粥)或绿豆糕等,可起到相辅相成的作用,达到事半功倍的效果。
2、绿豆所具的解毒功效,系绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。因此,农药中毒患者在服用中药的同时可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服,以增加疗效。
3、由于绿豆偏寒,故对脾胃虚寒、身体阳虚者无益,如患有慢性胃肠炎,肢体关节冷痛、麻木、活动不利,腹痛、腹泻,痛经等虚症寒症时,在服用中药的同时应禁食绿豆。否则,不仅会降低中药的药效,而且会加重病情。
4、在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时,与绿豆同服,可起到相辅相成的作用。
5、在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时,未经医生许可,不要擅自服用绿豆,以免降低药效,影响治疗效果。
99药剂师温馨提示,如果在食用绿豆及其制品的同时有在服用中药或者中成药,最好不要食用绿豆,以免有相互作用却不自知,反而影响身体健康。
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