食用含益生菌酸奶有三忌
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的食用含益生菌酸奶有三忌，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
近年来国内外临床试验证实，益生菌酸奶可以改善胃肠不适等症状，但有关专家提醒，食用含益生菌酸奶应注意“三忌”：加热、空腹和过量。
益生菌要在一定温度下才能保持活性，因此一般要冷藏。中国疾控中心营养与食品安全所教授、中国营养学会副理事长杨月欣指出，喝酸奶时如果加热，益生菌的作用就会受到影响。
同时，她指出，如果想用酸奶来解决便秘、消化吸收不好等问题，吃酸奶时也不能空腹，因为空腹时酸奶会和胃酸直接接触，胃酸会把益生菌杀死，难以起到调节肠道菌群的作用。
针对食用益生菌酸奶是不是多多益善的问题，专家表示，并不是越多越好，一方面是吃多了益生菌在肠道中也不能存活，另一方面还要考虑胃的生理功能和承受能力。
尽管益生菌的作用已得到科学界认定，但中国疾控中心营养与食品安全所教授罗雪云指出，迄今我国尚无益生菌酸奶的标准，益生菌酸奶的标识、标签以及市场都亟须规范。“如果声称酸奶含有益生菌，首先必须有临床试验证明酸奶中有活的、足够量的、对人体有益的菌株。”
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益生菌酸奶的功效有很多，关键是哪种功效才适合我们。正确的使用益生菌酸奶会给人体带来巨大的好处和帮助。可以帮助我们清理肠道，减肥，保护胃肠环境等等非常多的好处。但是如果不正确的使用益生菌酸奶的话，也会给人体带来巨大的负担。造成胃酸，胃痛，胃胀，甚至会给人体带来腹泻等等情况。了解一种食物是否适合你的，关键就在于如何使用这种食物，并且正确的发挥他应有的功效。没有哪种食物可以对所有人都有好处的。也不要遵循大多数人的规律，只有找到真正适合自己的食物才是最好的选择。
①防治腹泻;
②缓解不耐乳糖症状;
③预防阴道感染;增强人体免疫力;
⑤缓解过敏作用;
⑥降低血清胆固醇;
⑦预防癌症和抑制肿瘤生长。
病人经常服用含益生菌的保健食品，可预防与治疗腹泻症。正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。一旦肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。其次，滥用抗生素也会引起腹泻。欧洲一些医疗中心试用以乳杆菌、双歧杆菌与菊糖为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好效果。
益生菌的另一作用是，可预防阴道感染症。欧洲所做的双盲对照试验(46名有阴道霉菌感染史的妇女参加了试验)证实了这一点。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。这是因为酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。
科学家认为：益生菌在肠道内的大量繁衍可促进并提高人体的全身免疫能力。在欧洲一些著名长寿之乡(如高加索山区、地中海沿岸国家)，当地人常饮自制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病、肥胖症，研究认为这与酸牛奶中含大量益生菌有关从70年代到90年代，国外所做的大量试验证实：喝益生菌饮料确实可降低血清胆固醇。最近国外又有学者发表论文指出：每天喝200毫升加入嗜酸乳杆菌以及菊糖后发酵的酸牛奶，可使高脂血症患者的血脂平均下降4.4%左右。因为嗜酸乳杆菌与菊糖两者均有降脂作用。
此外，研究性报道说，长期饮用含大量益生菌的饮料，有预防癌症和肿瘤疾病以及防止骨质丢失与骨质疏松症的作用。
很多爱美的女士都知道，清除身体内的某些垃圾成分，就会给人体的皮肤带来巨大的改善，是人体的皮肤变得光滑，有弹性，富有水分。益生菌酸奶，对人体清除垃圾就起到了这些功能，它可以通过益生菌带走身体内的毒素。益生菌分解，分解掉体内的脂肪的成分，减轻体重。甚至可以使我们的皮肤恢复年轻的状态，变得更加美丽漂亮!益生菌酸奶的功效还有很多需要我们一步一步去发现。
在生活中，很多人的饮食习惯非常不好，比如经常暴饮暴食，经常吃一些生冷坚硬的食物，还有年轻人不懂得饮食卫生等等，这些糟糕的饮食习惯都容易伤害肠胃健康，比如容易出现腹痛，腹胀，腹泻等症状，为了应对这些问题，补充益生菌是很有效的办法，那么平时吃的什么东西里面含有益生菌呢？
什么东西含益生菌？
1.某些类型的奶酪
奶酪基本上就是发酵过的奶，新鲜的奶酪是用奶和酸制成的。还有些奶酪是用奶加细菌、酶和天然形成的酸制成的。含有益生菌的奶酪能够改善老年人的免疫反应。
2.豆豉
豆豉是用豆酱制作的一种豆制品，比豆腐更具肉的味道和纹理，更是含有两倍的蛋白质。豆豉的制作过程，也是一个细菌发酵的过程，未受污染的豆豉一样含有益生菌。
3.味噌
味噌是大豆经过搁置，发酵后制作而成的，这一过程会产生益生菌。一汤匙味噌含有的热量仅有40卡路里，但咸味却非常浓郁，相当于每日钠盐摄入量的1/3——因此使用起来要谨慎。
4.泡菜
这些经过发酵、有些微辣的卷心菜在菜单中出现的频率越来越高。卷心菜只需要有盐就可以发酵，召唤来益生菌的帮忙。泡菜除了对肠道健康有益，还富含维生素，可以预防传染病的发生。
5.古法酿制酱油
在制作酱油的过程中，会用到乳酸菌和酵母。酱油对于消化很有帮助。但是那些含有焦糖和其他人工调味剂和色素的酱油是不包括在内的。用传统方法制作的酱油会经历漫长而缓慢的发酵过程，在这个过程中，曲酶会发挥作用，分解掉大豆中的氨基酸。
6.酸奶
酸奶中含有嗜酸性乳酸杆菌，它的好处已经家喻户晓了。但是选择酸奶尽量选固体酸奶，冷藏保存下的酸奶。
7.天贝
天贝是一种天然发酵大豆制品。可做成一种较硬的豆饼，口味中带有坚果和泥土的气息，或和蘑菇的味道相似。天贝源于印度尼西亚，但是目前已成为世界各地高蛋白肉类的替代品。天贝在素食者十分流行，被誉为肉的替代食品，富含大量的维生素B12。
相信大家对于酸奶是非常熟悉的，经常喝酸奶不但有利于我们的消化而且还能起到很好的美容功效，此外肥胖人士吃酸奶还能有效减肥，酸奶益生菌就是我们在酸奶中添加上益生菌制作而成。酸奶益生菌到底对于我们人体有什么好处呢，我们一起看看下文关于酸奶益生菌的详细介绍吧。
酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。不过，由于菌群需在低温冷藏条件下才能存活，在酸奶运输、销售等环节中会死掉一部分，所以包装上标明的活菌群的数量与销售、饮用时的数量是不一致的。另外，如果摄取过多也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
据了解，也有一些乳酸菌对人体是有害的。益生菌是指活的微生物，它们有的耐酸能力强，可以经受住人体胃酸的考验，有的能在人体肠道中稳定繁殖一段时间，为人体肠道健康服务。
人体内的微生物以细菌为主，大约有400~500种之多，它们在体内有几十万亿到百万亿个，重量为1.5~2公斤，其中大多集中在肠道中。肠道中的微生物菌群可以粗略分为有益菌、有害菌和利害均备的菌，肠道内的微生物需要维持微生态平衡，然而衰老、疾病、抗生素治疗等诸多因素会引起肠道内微生态不平衡，从而导致人体疾病。
研究发现通过人为的补充活性有益菌群，不但可以调节肠道微生态的不平衡状态，使其趋于平衡，恢复和保持人体健康。还可以增强人体免疫力;促进肠道蠕动，帮助消化;抑制腐败菌的生长;降低直肠癌和结肠癌的危险;促进矿物质特别是钙的吸收;有助于乳糖不耐受人群(喝牛奶后常感觉腹胀或拉肚子的人)的乳糖消化;预防由病毒或沙门氏菌引起的腹泻;预防过敏等等。
在上面的文章里面我们介绍了什么是酸奶益生菌，我们知道酸奶益生菌对于我们身体有着非常大的好处，酸奶益生菌不但可以促进我们的消化而且还有很好的抗衰老功效。
很多的人喜欢喝酸奶，酸奶里面含有大量的对人体有益处的物质，尤其是能够促进人体的效果系统进行消化，并且益生菌的酸奶对我们的人体更有丰富的益处，因此喜欢喝酸奶的人可以选择益生菌酸奶，那么益生菌酸奶对人体有哪些好处呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。
①防治腹泻;②缓解不耐乳糖症状;③预防阴道感染;5增强人体免疫力;⑤缓解过敏作用;⑥降低血清胆固醇;⑦预防癌症和抑制肿瘤生长。
病人经常服用含益生菌的保健食品，可预防与治疗腹泻症。正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。一旦肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。其次，滥用抗生素也会引起腹泻。欧洲一些医疗中心试用以乳杆菌、双歧杆菌与菊糖为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好效果。
益生菌的另一作用是，可预防阴道感染症。欧洲所做的双盲对照试验(46名有阴道霉菌感染史的妇女参加了试验)证实了这一点。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。这是因为酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。
科学家认为：益生菌在肠道内的大量繁衍可促进并提高人体的全身免疫能力。在欧洲一些著名长寿之乡(如高加索山区、地中海沿岸国家)，当地人常饮自制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病、肥胖症，研究认为这与酸牛奶中含大量益生菌有关从70年代到90年代，国外所做的大量试验证实：喝益生菌饮料确实可降低血清胆固醇。最近国外又有学者发表论文指出：每天喝200毫升加入嗜酸乳杆菌以及菊糖后发酵的酸牛奶，可使高脂血症患者的血脂平均下降4.4%左右。因为嗜酸乳杆菌与菊糖两者均有降脂作用。
此外，研究性报道说，长期饮用含大量益生菌的饮料，有预防癌症和肿瘤疾病以及防止骨质丢失与骨质疏松症的作用。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，益生菌对我们的身体有很多的好处，因此喜欢喝酸奶的人可以来选择上述的方法来进行食用，这样能够很好的保证身体的健康，避免因为上述的问题影响到患者的安全，避免出现危险的情况发生。
益菌因子人体不可缺少的一种元素，益生菌可以促进有益菌增殖因子。可以增长人体肠道内有益菌20%，益生菌可促进钙、铁、锌等营养吸收，改善肠道蠕动，有利于人体排毒，人们在日常生活中要适当的吃一些富含益生菌的食物，含益生菌的蔬菜和水果有哪些？接下来我们来看看吧。
一、带皮的水果和蔬菜
水果和蔬菜的皮对健康有益。膳食酚就位于水果和蔬菜的皮下，它们在那里阻挡入侵者。除了富含膳食酚，水果和蔬菜还含有大量水溶性膳食纤维，以及多种重要的维生素和矿物质。
蓝莓、树莓、酸果蔓、黑莓和草莓等水果含有大量膳食酚。此外，樱桃等水果中的膳食酚含量也很高。
二、坚果和水果干
味道鲜美的坚果和水果干不仅是休闲佳品，也是富含益菌因子的健康食品。坚果和水果干含有丰富的膳食纤维、优质蛋白以及膳食酚。
三、具有抗菌功效的大蒜和芥末
大蒜和芥末种子不含膳食酚。但是，当它们与益生菌含量高的食物同时摄入时，大蒜和芥末能通过杀死有害菌来促进肠道菌群平衡。
四、全谷发酵酸面包
面粉含有乳酸菌和多种酵母。所以把面粉揉成面团，放在温暖的地方，面团就会开始发酵。几天后，这个面团就可以制作发酵酸面包了。发酵面团中的酵母会生成二氧化碳气体，使面团膨胀。发酵酸面包的独特酸味来自于乳酸菌产生的酸性物质。虽然在烤面包的过程中，乳酸菌死亡了，但是它们产生的短链脂肪酸和细菌素等代谢产物依然存在。
益生菌酸奶，顾名思义，就是一种含有益生菌的酸奶，也是一种营养价值很高的酸奶。因为益生菌对于人体有着很重要的作用，适量的摄入一些益生菌，可以调整肠道菌群，促进消化，还能够达到提高免疫力的作用。晚上喝益生菌酸奶，只要不过量，都是比较好的。下面就为大家介绍一下喝益生菌酸奶的注意事项！
一、要鉴别品种
市场上，有很多种由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶”，因其不具备酸奶的保健作用，购买时要仔细识别。
二、要在饭后两小时左右饮用
适宜乳酸菌生长的pH值为5、4以上，空腹胃液的pH值则在2以下，如这时饮用酸奶，乳酸菌容易被胃酸的高酸度杀死，活性菌的保健作用就会减弱。如果饭后胃液被稀释，pH值可上升到3~5。
三、要饮后及时漱口
随着乳酸菌系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌类中的某些菌种起的负面作用。
四、不要加热
酸奶中的活性乳酸菌，如经过加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的味道消失了，连活性菌的保健价值也会有所损失。
五、不要与某些药物同服
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
六、不要给婴儿喂食
酸奶可能会影响婴儿正常消化功能，尤其对患肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。
七、需在2℃～6℃下保藏
正常情况下，活性乳酸菌在0℃～4℃的环境中保存，这时乳酸菌处于“休眠期”，菌体有活性，但繁殖速度较慢；随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，其营养价值也会有所降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。因此在购买时一定要选择在冷藏柜中销售的酸奶。
在市场上卖的一些酸奶，有的标明是酸奶，有的却又标明是益生菌酸奶，而益生菌酸奶的价钱也要稍微的贵一些。对于这些名目繁多的商品，消费者往往是看到眼花缭乱，而有晕头转向，对于这些东西的区别却是傻傻的分不清。那么，什么是益生菌酸奶呢?它对人体有什么好处呢?
益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌，这种酸具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物，含有的活性乳酸菌，还有利于调节人体肠道微生态的平衡。
益生菌酸奶的最大特点就在一个‘活’字上。益生菌酸奶从生产、制作到销售等过程中必须保持冷链保存，并且在保质期内要保持一定的活菌数，才称得上保证质量，才能更好地增进人体健康。
益生菌酸奶含有能在人体肠道内存活的乳酸菌，这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外，还可增加人体内肠道菌群益生菌的数量，利于调节人体肠道的微生态平衡。
益生菌酸奶中常用的益生菌有双歧杆菌，嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等。如果商标标识上含有这类名称，才是真正意义上的益生菌酸奶。同时一些高品质的益生菌酸奶，厂家会在商标上注明产品中所含活的益生菌数量。一般来讲，要想获得益生菌的功效，则每天应该摄入10～10个活的益生菌，即一亿到十亿个活的益生菌。这一水平是最低疗效量。因此，选择益生茵含量高的产品会有更好的效果。
益生菌是有益于肠道的菌类，如果肠道中益生菌含量适宜，维持着肠道菌群的平衡，就可以让人的肠胃功能更好，促进消化，非常适合肠胃宫功能弱的人食用。但是在购买的时候，要注意购买一些大品牌的，这样质量有保证，才会让人食用更加的安全、健康。
很多人都爱喝益生菌酸奶，益生菌酸奶的制作并不复杂，益生菌酸奶我们完全可以在家中自己制作。准备制作益生菌酸奶重要的是我们需要准备几种食材一、牛奶，二、益生菌。我们必须准备新鲜的牛奶，这样做出来的益生菌酸奶才会更加的好吃而且有营养。益生菌酸奶制作复杂吗？我们马上了解。
如何制作益生菌酸奶
1.到超市去选一种酸奶,这是最至关重要的。推荐选用上海达能纯白酸奶.(内含三种有益菌)
2.准备一个带盖的容器。最好是糖瓷的,可以直接加热的.因为加热后不用转容器可避免污染.不要用铝制容器,因为会与酸性物发生化学反应
3.鲜奶若干。大包装的1升装,我一般一箱箱的买. 我个人喜欢伊利纯牛奶.如果怕长胖可选脱脂牛奶.
4.毛巾被一条。
制作步骤:
1.将买的鲜奶倒进容器内加热. 如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右; 如你购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可。最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热。
2.将买好的酸奶倒进温热的牛奶中,用干净的筷子搅拌均匀,盖好盖子,用毛巾被将整个容器包好即可。酸奶对鲜奶的比例:一般1升鲜奶兑125克的酸奶即可。(125克是通常的小包装一小盒)
3.将用毛巾被包好的奶捂10-12小时,一个晚上就可以了。 到现在为止,你的酸奶已经做好了.就可以吃了.将做好的酸奶放进冰箱冷藏柜中,可以保存一个星期呢.想吃多少就吃多少,余下的放在冰箱中。
友情提醒:喜欢吃甜的在吃时自己加点糖在碗中.口感更好。 做好的酸奶要时刻保存在冷藏冰箱中,每次用芍子舀时不要污染了其它部分。 在你做好酸奶后先取出一部份,用单独的容器装好,放在冰箱里,准备下次再作奶种,以后就不用到超市内去购买了。
我们把酸奶和益生菌同时倒入这种制作酸奶的小家电中。然后经过耐心的等待这种酸奶就制作好了。将制作好的酸奶盛出来，加入一些果酱，布丁等，口味会变得更加美味也会深受小朋友的喜欢。这种家庭制作的酸奶，既营养又卫生而且不会添加任何的有害物质对人体是非常好的。益生菌酸奶的制作并不复杂吧!
酸奶含有很多的有益菌，这些有益菌对于人体来说是有很大帮助的。如果能经常的补充这些有益菌的话，那么身体的健康就会得到很好的保证。酸奶由于口味比较好，所以很多胃口不是很好，或者是肠胃功能不是很好的人都是适合喝酸奶的。那么酸奶里有益生菌吗？下面我们就来详细的介绍一下。
虽然酸奶的营销中“益生菌”是重头，但大家其实没必要把它作为吃酸奶的理由，而应该去关心蛋白质和钙这两种牛奶中最重要的营养成分，因为，一瓶酸奶中到底含多少益生菌，“得看厂家的良心”。
酸奶从出厂到消费者手中，酸奶中的益生菌始终在发生变化，它们的变化会改变酸奶的风味口感，最后导致酸奶“变质”。作为普通消费者，我们无法得知其中的细菌长成了什么样，但风味口感是能够辨别的——不管是在放在冰箱里还是室温下，如果没有出现异味，外观和口感也没有变得很糟，就可以吃。
如果原料和生长过程中的卫生控制比较好，那么酸奶在冷藏条件下放两三周，其品质还可以接受。在夏季室温下，几个小时之后可能就不能吃了。
所以，对消费者来说，实在没有必要去纠结酸奶中有多少活菌——即使在保质期内，酸奶还是每次少买，尽快吃完的好。
由于酸奶是有很多的好处，所以可以经常喝酸奶。另外因为酸奶中含的有益菌是不一样的，所以在选择酸奶的时候，是可以根据自己的实际情况来进行选择，这样能让身体得到更有针对性的补充。这样就能让身体得到更好的营养保健的出色效果。
我们买酸奶的时候都看重酸奶含有的益生菌，饮用后对肠胃才会更好，那么任何酸奶含有益生菌吗?酸奶所含的营养菌种是嗜酸性乳酸杆菌，所含的益生菌是极少的，因此有些酸奶中并不含有益生菌，如果患者要食用酸奶，必须选购当地有名的品牌，再按照生产日期选择，避免食用到过期的酸奶。
酸奶所富含的高活性无机矿物质微量元素锌及维生素A、维生素e的某些衍生物等助于体内某些有毒物质的转化和排泄，人体内的很多微生物对健康非常有益，可以促进消化，缓解胃肠功能紊乱，提升免疫系统机能，所含有益生菌的酸奶可以保护儿童和孕妇免受重金属中毒。
酸奶需要用“无抗奶+发酵菌+糖”发酵后，再经过后熟24小时，检验合格后方可以出厂。 其中，酸奶对原奶要求质量更高，必须是无抗的，否则发酵不了。 菌一般是S、L菌，俗称发酵菌，国外一般不认为是益生菌，因为在通过胃酸进入肠道时大部分死亡。 但国内标准却将其放入益生菌范畴，这也可以理解，毕竟对身体也是有好处的。 真正意义上的益生菌有许多种类，如鼠里糖乳杆菌、双歧杆菌等。在每一个种类下面，还有上百株菌。 如：LGG、BB-46、NCFM、BB-12等。 另外，复合益生菌是由两种菌株复合而成，由于在肠道中定位不同，能够进行立体调理，功效更好。 如：pRO-ABB等。 需要提醒的是目前市场上益生菌确实有“概念”炒作嫌疑，尤其是每千克含有10的几次方等等，其实每克含量很低。另外“什么冠、什么+”，都是厂家营销行为。 所以，建议消费者在选购酸奶时，要理性对待，不要太神话“益生菌”，毕竟酸奶品质才是最重要的。
在生活中我们要避开关于益生菌的误区，才能更好的使用含益生菌的食物。
1、多吃益生菌有利于预防感冒
人们经常会寻求那些可以帮助他们免疫系统运作的产品，以减小患病几率。尽管有一些初步数据提示益生菌可能有助于抵挡感冒，但目前还并没有强有力的实验结果支持这一观点。
2、酸奶都含有益生菌
有些成分表上写着“活性菌”的一些酸奶的确提供会数以十亿计的益生菌，但并不是所有的酸奶都会有。
3、益生菌可以取代药物治疗
尽管一些人可能更偏爱自然疗法，但研究益生菌是为了配合药物治疗，而非用其取代药物治疗的。相反，人们应该把益生菌作为他们已有的治疗程序的辅助，或者将其用作预防手段，这样将来他们也许不至于走到药物治疗的一步。
任何酸奶含有益生菌吗?专家对此问题的解答是肯定的，酸奶中含有益生菌的品牌较少，酸奶在制作的时候会选择牛奶为主要原料，需要发酵后才能形成酸奶，因此存放的温度必须适当，酸奶不能高温，必须存放到冰箱里，并且存放的时间较短，商店选择的酸奶存放时间在一个星期左右，存放时间长的为半个月。
益生菌可以做酸奶吗?这个问题首先就存在着一些不正确的想法。酸奶的发酵过程是通过某些益生菌来完成的。这些益生菌牛奶中生长，分解，发酵来完成酸奶制作的整个过程。酸奶的制作过程是离不开益生菌的。是因为益生菌的分解，发酵，繁殖才会使奶发酵成酸奶，酸奶也因为这种方式形成的。酸奶是一种很受大众喜爱的一种饮品，既健康，又可以调节我们的肠道给我们身体带来许多正面的好处。
菌母和鲜牛奶的比例是1：10，只要做完后在干燥的容器里留存一些(按比例)，用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就行了，但要注意，为了保证菌母的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。
你的奶粉要放多一些，搅拌均匀，另外菌母不能无限制的多次循环使用，益生菌的活性是有限的，多次循环繁殖和再生的能力有限，建议最多只能用2-3次。最好是在药店买些益生菌，这样可以保证质量和口感。
另外建议：在做酸奶之前先放糖搅匀，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，比起那些名牌酸奶来那是有过之而无不及
注意事项
拿出菌粉在常温放一会，激活益生菌活性。在酸奶机和内胆之间加少量清水，可使加热均匀，酸奶质地更细滑。不同牛奶处理的程序不同会影响酸奶制作的成功率，如特仑苏、舒化奶、高钙奶等特殊品种牛奶只适合直接喝，不适合用来发酵酸奶。
另外特别指出光明纯牛奶因为加工程序较多所以成功率特别低。建议使用伊利、蒙牛2个品牌的纯牛奶。地方纯奶鲜奶也是很好的选择，例如沈阳的辉山和鲜博士。制好酸奶搅匀，根据口味加入适量白糖，放入2-6度冰箱中储存，更有利于活菌的保存。刚做成的酸奶不怎么酸，喜欢吃酸的亲们可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5个小时再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。
多喝酸奶对于现在许多热爱减肥的女性朋友，来说也是非常好的选择方式。它不仅可以调理我们的肠道，而且会减轻身体的负担。爱喝酸奶的朋友就应该多多的饮用这种饮品，但是我们必须掌握正确的饮用这种饮品的方式，才会给人体带来最好的帮助。酸奶尽量不要空腹喝，因为那样会给我们的肠胃带来巨大的负担，造成胃酸，胃痛，等情况。益生菌可以做酸奶吗?答案是可以。
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