菜豆含丰富优质蛋白 当属滋补良品
要说补充蛋白质，一般都会优先选择蛋肉类食物，植物中优质蛋白质含量较高的只有豆类。多吃豆类，能够补充优质蛋白，而且豆类种类多，能够大大丰富我们的餐桌，可谓是优良选择哦!今天小编给大家介绍一下菜豆的做法及营养价值。
主题：干煸豆角
食材：豆角400克，猪肉馅50克，红尖椒适量，食盐、白砂糖、葱姜蒜、料酒、淀粉、食用油、辣酱适量
做法：
1、将菜豆角洗净后去掉筋膜掰成3-4厘米的长段，尖椒洗净后切丝，姜葱蒜切末后备用，肉末加少量料酒和淀粉抓匀备用;
2、锅中放水，将豆角放入锅中煮5分钟左右，煮熟后捞出，另起炒锅，不放油小火慢慢煸炒豆角，煸至表面有焦状、起皱捞出备用;
3、锅中下油，油热后撒入姜蒜炒香，下入肉末、辣酱、少量食盐翻炒，炒至半熟后下入煸好的豆角和红椒丝翻炒，炒熟后撒入葱末即可出锅食用。
一、菜豆蛋白质丰富，提升免疫力是滋补食疗佳品
菜豆又称芸豆、架豆、刀豆、扁豆等，原产美洲，我国是从16世纪才开始引种栽培。它可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质材料，药用价值也很高，营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁的含量是鸡肉的4倍，其所含的B族维生素也高于鸡肉。
中医认为，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。现代医学分析认为，芸豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力。同时，皂苷类物质能促进脂肪代谢，是减肥的理想食品之一。
二、菜豆生吃能引起食物中毒，必须煮熟
但需要特别注意的是菜豆在烹饪的时候必须注意煮熟，不宜吃夹生的，更不能生吃。所有引起中 毒的菜豆角有个共同的特点，就是“菜豆颜色尚未全变，嚼之生硬豆腥味浓”。菜豆角为什么会引起中毒呢?
因为芸豆中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可能引起食物中毒，引起腹泻及出血性肠炎。M.Ys630.com
食用了含有毒素的菜豆角后，一般在1—5小时发病。主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数病人有胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、手脚发凉、畏寒等。出现上述中毒症状者需及时到医院诊治。
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大家都知道的经常吃些鱼肉对于保持身体健康是有好处的呢，当然鱼肉的分类也是有很多的 ，比如说深海鱼，淡水鱼等等，黑鱼大家都吃过吗，是属于淡水鱼的一种，低脂肪高蛋白饮食，今天介绍玉带黑鱼卷的做法。
玉带黑鱼卷
材料:
黑鱼1条(约600克)、火腿50克、鸡脯肉10克、香菇10克、玉兰片10克、鸡蛋1个、香葱2棵、生姜1小块、淀粉适量、香油3克、高汤大匙、白胡椒粉3克、精盐3小匙、味精3克
做法:
1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;
2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;
3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出;
4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
以上这种黑鱼的做法美味柔脆。同时，黑鱼具有很好的食疗作用，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。这样的一道食谱适合很多的人群，具有滋补的作用，对于身体虚弱症状调理的人群，还有老年人来说是不错的滋补食谱哦，肉质鲜美，而且营养丰富，好消化好吸收，而且还可以滋补身体，真的是老少皆宜的不二选择。
上面介绍了玉带黑鱼卷的做法，大家都学会了吗，这道菜方法简单，而且适应的人群也是比较多的，滋补身体老少皆宜低脂肪高蛋白，具有抗衰抗氧化的作用，所以赶紧试试吧。是一道很有营养的食谱类型。
蛋白质是人体生命活动的物质基础是组成人体细胞的重要的成分还是生命的物质分子，是有机的大分子，所以经常的摄入足够量多的蛋白质的物质对于人体的，生长是非常重要的。下面就来说一下，什么样的食物中含有丰富的蛋白质，一般在瘦肉中都含有优质的蛋白质，所以你要经常吃一些瘦肉。
蛋白质(protein)是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;另一类是大豆，黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
牲畜的奶，牛奶、羊奶、马奶等;畜肉，牛、羊、猪、狗肉等;禽肉，鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类，黄豆、大青豆和黑豆等，其中黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外芝麻、瓜子、核桃、
杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。
蛋白质主要是在一些豆类，肉类中含有丰富。蛋白质在牛奶，瘦肉，蛋类，鱼类，虾类含量丰富，还有就是在咱们平常吃的鸡蛋和干果中也含有丰富的蛋白质，您可以按照自己的喜好在不同的食物中摄取你身体所需要的蛋白质。
对于蛋白质相信许多的人都不会陌生，蛋白质这是对于人们的健康有着非常大作用的食物，蛋白质能够帮助人们促进脂肪和肌肉的生长，人们如果缺少的蛋白质，那么这个人就会显得特别的没有精神，甚至还会看起来非常的不合时宜，因此蛋白质就成了大家非常注意从饮食中摄入的重要物质。蛋白质在食物当中，那么你知道含优质蛋白质的食物有哪些呢？
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质
蛋白质的功效：
蛋白质在生物体中有多种功能。
催化功能 有催化功能的蛋白质称酶，生物体新陈代谢的全部化学反应都是由酶催化来完成的。
鱼肉（尤其是保存于水中的耀装金枪鱼，不推荐保存于油中的）。很少有鱼肉是富含脂肪的。贝类脂肪含量是很低，但是胆固醇含量很高。（像鲑鱼和鳟鱼这种脂肪含量高的鱼肉，由于其鱼油的价值， 所以偶尔食用还是有益的。）
家禽肉（鸡肉、火鸡肉）。去掉皮，因为皮中的脂肪含量很髙，有些家禽，比如鸭子，脂肪含量是非常髙的。
鸡蛋。蛋白含有的热量相对低，但是整个鸡蛋含有更多的蛋白质和更多的营养。
脱脂牛奶（而不是低脂牛奶）。脱脂牛奶含有50%的蛋白质和50%的碳水化合物，而低脂牛奶中约有2%为脂肪。
牛奶-鸡蛋蛋白质粉或者乳清蛋白质粉。
牛肉。严格选择瘦肉：常规的3盎司克牛排的热量为330卡路里，其 中蛋白质的含量为20克’脂肪含量27克，相比之下’如果精选非常瘦的牛肉，也 是同样的重量，热量约为220卡路里，其中蛋白质的含量为24克，脂肪含量只有13克。
猪肉。只选择瘦肉。不要食用其他的猪肉制品，比如香肠或者培根。 羊肉。羊排比猪排的脂肪含量更髙。
奶酪。有些奶酪比其他种类的脂肪含量更髙：如果你特别喜欢吃奶酪，一定要从商店的产品目录中选择低脂含量的奶酪。
全脂牛奶（还有其他乳制品，比如黄油、奶油或者酸奶油）
蛋白质可以让人们更加的充满活力，因此每天摄入足够的蛋白质这是非常的必要，随着科学的发现，人们知道了蛋白质对于人们的作用，因此牛奶、鸡蛋等食材就成为了人们日常生活中必不可少的物品，含优质蛋白质的食物有哪些呢？看着上面的介绍相信大家都明白了。
人为什么会衰老？其中一点就是因为胶原蛋白流失，所以女性想要预防衰老，首先就要多补充胶原蛋白。
胶原蛋白是人体新陈代谢过程所需的蛋白质之一，可以长期服用。胶原蛋白是肌肤中的主要成分，占肌肤细胞中蛋白质含量的71%以上，胶原蛋白使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，保持皮肤弹性与润泽，胶原蛋白有着十分重要的作用。
皮肤真皮层75%由胶原蛋白组成，位于真皮层胶原蛋白是表皮层及表皮附属物的营养供应站，表皮附属物主要是毛发与指甲，所以补充胶原蛋白可以预防头发干枯脱落，增强头发韧性，使指甲光泽不易断裂。
对于处于生长阶段的青少年来说，补充胶原蛋白能够促进生长激素分泌以及肌肉生长，而对于保持体形的成年人塑造结实健美的肌肉也需要补充胶原蛋白。
含胶原蛋白高的食物
酸牛奶和肉皮
人的皮肤每天都有几百万表皮细胞死亡，酸牛奶中含酸性物质，有助于软化皮肤的黏性物质，能去掉死细胞，在此过程中皱纹也可消除。多吃肉皮，能使贮存水功能低下的组织细胞得到改善，同时人体可利用肉皮中的营养物质，充分合成胶原蛋白，然后通过体内与胶原蛋白结合的水，去影响特定组织的生理功能，减少皱纹使皮肤保持光滑。
银耳
对于女性来说，银耳性温，富含植物胶原蛋白是最适合补身体的食物，能够健脾开胃， 滋阴润肺，很适合秋燥的时候食用。长期食用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，不过注意烹调的时候少放糖哦！
鸡爪
鸡爪能够降压降脂，提高人体免疫力，有益心血管，养颜护肤，很适合平时食用的食物。但是鸡爪的热量不算低，100g就有250卡路里，平时不宜多吃，可以做成卤鸡爪，当做零食吃，每次吃1到2个即可。
猪蹄
作为美容圣品，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，但是脂肪含量却比肥肉低。中医认为猪蹄性平，味甘咸，营养堪比熊掌；猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，改善全身的微循环。当然猪蹄的热量也不低，小编建议水煮后沥去油脂再食用，热量要低一些哦！
花胶
其主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。高蛋白却低脂肪的特性，让女性滋补的同时却不用担心发胖，有滋阴补肾的功效哦。花胶一般都是作为炖品出现，一次也不宜食用过多，配合瘦肉或者老鸭煲汤，风味绝佳哦！
猪皮
中医认为猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。经常食用猪皮还能减慢机体细胞老化，尤其对阴虚内热的症状有很大改善。100g猪皮的热量不低，大约350卡路里，不过做成肉皮冻，热量不高，也能够加入蔬菜同食，是不错的凉菜哦！
牛蹄筋
牛蹄筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。如果你还在节食，不妨吃一些牛蹄筋，有补钙的效果哦！
豆类
不少人都认为胶原蛋白一般主要集中于肉类，事实上豆类的胶原蛋白一样丰富，而且植物蛋白更不易发胖。豆类大多含有黄体酮以及具有双向调节作用的雌激素，能够有效改善人体内循环，是最适合女性的食物之一哦。
鱼类
其实鱼类中的胶原蛋白成分的结构与人体最接近，也是最容易为身体组织吸收的胶原蛋白，吸收率也最高。鱼类的胶原蛋白主要来源于深海鱼类的软骨，因此平时可以摄入深海鱼类的方式补充胶原蛋白。
以上这十种食物都含有丰富的胶原蛋白，现在也有各种各样的胶原蛋白补品的出现，女性想要抗氧化，补充胶原蛋白是第一步哦。
日常生活中，人们必须摄入足够的营养物质，才能够保障身体的正常运行，对于人们来说，保持蛋白质的摄入是十分重要的，蛋白质的种类多多，而人们日常应该要注意保持蛋白质的摄入，促进身体保持健康，然而含蛋白质丰富的食物是哪些呢?下面就一起来详细的了解一下吧。
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。边疆少数民族地区食用的昆虫幼虫是动物类食物中蛋白质含量最高的。食用昆虫虫体粗蛋白含量较高，一般是其干重的31%～72%，超过一般畜禽、鱼蛋的蛋白质含量。食用昆虫还含有多种人体必需的氨基酸，如苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，其中大多数指标达到或超过FAO/WHO标准值。食用昆虫的氨基酸不仅含量丰富，而且组成合理，是一优质蛋白质源。
生活中富含蛋白质的食物，还是比较多的，人们可以多加了解一些，选择自己喜欢吃的食物，日常要注意保持饮食上的均衡，注意营养搭配的均衡，才能够预防不适症状的侵袭，对于保持身体健康也有着一定的意义，提高身体的免疫力。
本文导读：人为什么会衰老？其中一点就是因为胶原蛋白流失，所以女性想要预防衰老，首先就要多补充胶原蛋白。
胶原蛋白是人体新陈代谢过程所需的蛋白质之一，可以长期服用。胶原蛋白是肌肤中的主要成分，占肌肤细胞中蛋白质含量的71%以上，胶原蛋白使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，保持皮肤弹性与润泽，胶原蛋白有着十分重要的作用。
皮肤真皮层75%由胶原蛋白组成，位于真皮层胶原蛋白是表皮层及表皮附属物的营养供应站，表皮附属物主要是毛发与指甲，所以补充胶原蛋白可以预防头发干枯脱落，增强头发韧性，使指甲光泽不易断裂。
对于处于生长阶段的青少年来说，补充胶原蛋白能够促进生长激素分泌以及肌肉生长，而对于保持体形的成年人塑造结实健美的肌肉也需要补充胶原蛋白。
含胶原蛋白高的食物
酸牛奶和肉皮
人的皮肤每天都有几百万表皮细胞死亡，酸牛奶中含酸性物质，有助于软化皮肤的黏性物质，能去掉死细胞，在此过程中皱纹也可消除。多吃肉皮，能使贮存水功能低下的组织细胞得到改善，同时人体可利用肉皮中的营养物质，充分合成胶原蛋白，然后通过体内与胶原蛋白结合的水，去影响特定组织的生理功能，减少皱纹使皮肤保持光滑。
银耳
对于女性来说，银耳性温，富含植物胶原蛋白是最适合补身体的食物，能够健脾开胃， 滋阴润肺，很适合秋燥的时候食用。长期食用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，不过注意烹调的时候少放糖哦！
鸡爪
鸡爪能够降压降脂，提高人体免疫力，有益心血管，养颜护肤，很适合平时食用的食物。但是鸡爪的热量不算低，100g就有250卡路里，平时不宜多吃，可以做成卤鸡爪，当做零食吃，每次吃1到2个即可。
猪蹄
作为美容圣品，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，但是脂肪含量却比肥肉低。中医认为猪蹄性平，味甘咸，营养堪比熊掌；猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，改善全身的微循环。当然猪蹄的热量也不低，小编建议水煮后沥去油脂再食用，热量要低一些哦！
中医认为粳米有养胃生津之功，古方中每多用之。如《伤寒论》中的白虎汤、桃花汤及竹叶石膏汤等方皆用了粳米。
粳米是相对于籼米和糯米而言的。中国的大米主要可分为粳米、籼米和糯米三类。粳米是粳稻种仁，属粳型非糯性稻米，主产于中国长江以北一带稻区。从黏性程度上分，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多。
现代研究认为粳米含淀粉、蛋白质、脂肪、铁及B族维生素和多种有机酸、糖类、磷、钙等营养成分。中医认为粳米味甘性平，归脾、胃经，有健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻之功。以粳米煮粥，可补中益气、健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，被誉为“天下第一补人之物”。粳米粥制作简易，服食方便，吸收快，不伤脾胃，老少咸宜。
煮粥时，上面有一层浓滑如膏之物，称为米油，也称粥油，是补益填精上品，病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。古今还有许多以粳米配方治病之药膳方。
粳米磨成粉，炒焦，每服5克，一日三次，辅治腹泻。
粳米15克，炒黑，用水一杯煎服，辅治小儿吐乳。
粳米100克，人参3克(或党参末30克)，同煮粥，用冰糖调味食用，有益元气、补五脏、生津液、抗衰老作用。适用于年老或病后体弱、久病羸瘦、食欲不振、五脏虚衰、心慌气短、失眠健忘、劳伤虚损、慢性腹泻等气血虚弱、津液不足之病症。
粳米50克，党参20克。先将粳米炒至黄黑色，再与党参同煮粥，煮好后饮用粥汤。有补中气、和脾胃、除烦渴、止泄泻作用。适用于脾虚泄泻、消化不良、慢性胃炎、胃及十二指肠球部溃疡等症。
粳米100克，生黄芪30-60克，浓煎取汁，同煮粥，煮熟后加入红糖适量，陈皮1克，再煮沸食用。有补中益气、健脾养胃、消肿利水作用。适用于中气不足、内伤劳倦、体虚自汗、慢性腹泻、年老或体弱浮肿等气血不足之病症。阴虚火旺舌红脉数者忌食。
粳米100-150克，煮粥，煮至半熟时，加入茯苓粉100克同煮熟食用。有除湿健脾、消痰利尿作用，适用于肥人多痰、小便频数或小便不利等症。
何首乌50-100克，浓煎取汁，加入粳米100克，大枣3枚同煮粥，用冰糖调味食用。有补肝肾、延年益寿、养血作用。适用于肝肾虚损、头晕耳鸣、头发早白，以及老年人高血脂、血管硬化、血虚便秘等症。
粳米100克，枸杞30克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有补肾养阴、益血明目作用。适用于肝肾亏损、头晕目眩、久视昏暗、腰腿酸软，以及老年糖尿病等症。脾胃虚弱便溏者忌食。
佛手10-20克，水煎取汁，加入粳米100克同煮粥，用冰糖和香葱适量调味食用。有行气止痛、健脾和胃作用。适用于胸闷气滞、胃痛嗳气、呕吐恶心、消化不良、食欲不振、小腹胀痛等症。
麦冬20-30克，水煎取汁，与粳米100克同煮粥，用适量冰糖调味食用。有清心润肺、养阴止渴作用。适用于肺燥之咳嗽、咯血、热病伤津、胃阴不足、口干思渴、虚劳烦热等症。
粳米100克煮粥，将熟时加入川贝母粉末5-10克和适量冰糖(或白糖)，煮沸即可食用。有润肺定喘、止咳化痰作用。适用于体弱或老年人的慢性支气管炎、肺气肿、咳嗽气喘等症。
（实习编辑：李文展）
猪肚是我们生活中常见的滋补美食，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
用法用量
1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料。
2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
食用功效
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
贴士
1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。
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