俗话说“热在三伏”,高温湿热的天气让人烦躁难耐,许多人一味“贪凉”,却可能导致寒气入体,累积新疾。因此,三伏天也要适当吃点“热”,保持体内寒热平衡。
果蔬:葡萄、韭菜。中医养生讲究“不时不食”,夏季正值葡萄、龙眼、荔枝上市的季节,适当食用这些温热性的水果可以改善肠胃功能,促进人体基础代谢。蔬菜中,南瓜性温健脾,可加强肠胃蠕动;韭菜补肾温阳,可增进食欲。食用时应注意控制食量,阳虚体质、脾胃虚寒的人可多食用;但体质湿热、阴虚内热、患有急性结膜炎的人应慎食。
肉类:牛羊肉。夏天吹空调、喝冷饮容易使体内寒气过重,食用羊肉、牛肉等热性肉类可以温阳散寒,补中益气,尤其适合夏季手脚冰凉、气血不足的人食用。古语有言“伏羊一碗汤,不用开药方”,足以见羊肉在伏天的效用。但是食用热性肉类时要注重荤素搭配,温凉互补。如吃涮羊肉火锅时,要多吃些白菜、冬瓜、青菜,以平衡温凉寒热。有牙痛、上火、发烧感染症状和体质偏热的人,应忌食热性肉类。
调料:生姜、辣椒。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”,生姜味辛性温,散寒解表,适合体质偏寒的人食用。炒菜时加点生姜,可温胃祛寒;与大枣、红糖等搭配可代茶饮,暖身补血,缓解女性经期疼痛;吃海鲜时可佐食姜汁蘸料,能够杀菌驱寒。在烹制菜品时,适当加入葱、蒜、辣椒等温性香辛料,不仅能增香提味,还可以杀菌解毒,调理肠胃。调料中醋性温,拌凉菜时加入少许,可健脾开胃。但是,口臭、便秘的人慎食,因为可能会加重胃热、肠热的不适应。
热食:汤面、热粥。三伏高温闷热,许多人都会出现食欲不振、体乏无力等“苦夏”的症状。古语有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法,这时吃一碗热气腾腾的面食,出一身汗,能够带走体内的大量热气,解暑降温,开胃理气。可多以热汤面、热粥等热食作为主食,缓解吃过多冷食给身体带来的不适。茶饮中红茶性温,很适合脾虚胃寒的人食用。
进入冬季以后,人们有以进食热食来保暖健身,而把冷凉食品拒之口外。殊不知,在严寒的冬季,若能适当吃些冷食,不但对身体无害,反而还有益处,不失为冬季的一种保健方法。
冬季养生
人肺腑火盛,而冬天“上火”的现象似乎还更多,故民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。冬天外界气候虽冷,但人们穿得厚,住得暖,活动少,可造成体内积热不能适当散发,再加上冬令饮食所含热量较高,所以很容易导致胃肺火盛。
甚至人会出现“火盛三焦”现象,即上焦蕴热,表现为舌尖赤红、舌苔黄厚,易导致上呼吸道、咽峡、扁桃腺、口腔粘膜疾患;中焦蕴热,多因过食油腻、甜或大补的食物造成,表现为舌苔厚、尿黄、便秘、焦渴等;下焦蕴热,多因肾虚、肾炎、膀胱炎、痔疮等引起。
1、冬季吃些冷饮,旨在消“火”。
冬季吃些冷饮,旨在消“火”,不但效果较快,而且也是一番别致的享受。当然,冬天吃冷饮食也要因人而异,尤其是胃肠功能欠佳者需慎食。同时,冷食只能起到带走体内一部分热量的作用,治标不治本,所以不妨再吃些性冷的食物,如萝卜、莲子、松花蛋等。
2、冬天适当吃点凉菜。
冬天天冷,人们喜欢吃油脂多、高热量的食品,加之户外活动少,因此易发胖,尤其是胸、腹部和臀部。为了不增加体重,除了注意体育锻炼外,多吃些凉菜,能迫使身体自我取暖,多消耗一些脂肪从而达到减肥目的,确保健康。
3、冬季可常喝凉开水。
若能经常饮用凉白开水,有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之效。
尤其是早晨起床喝杯凉开水,能使肝脏解毒能力和肾脏排洗能力增强,促进新陈代谢,加强免疫功能,有助于降低血压、预防心肌梗塞。
冬季养生不妨尝试下以上的方法吧,记得不要“过火候”哦!
茄子作为一种简单易做口感绵软又好吃的蔬菜,很多家都愿意用茄子做菜,茄子也分为很多种类有的茄子是圆形的,有的茄子是长的。茄子皮再做茄子的时候需要去掉,因为茄子皮过厚做菜吃起来会影响口感,有些人会在夏天的时候做凉拌生茄子这道菜,下面就给大家介绍一下凉拌生茄子的具体做法。
茄子中维生素p的含量很高,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,防止微血管破裂出血。而且,茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。加上茄子本身没有什么怪味儿,很容易让人接受,所以到了茄子大量上市的季节,几乎家家都会吃,当然也是“各村都有各村的高招。这里介绍的是一道既简单又美味的凉拌茄子,可为佐菜亦可为主菜。
食材明细
主料:长茄子两根
辅料:豉汁20克、蒜泥适量、香菜适量、香醋少许
凉拌长茄的做法步骤
凉拌长茄子的家常做法
长茄子洗净、且条,建议留着茄子皮;放入锅内蒸几分钟及熟,时间掌握在6-8分钟(分茄子老或嫩的程度不同)。
蒸茄子时,将其他配料准备好。我用的是自制的牛肉豉汁,再配上点蒜泥和香菜就可以了。
调一个碗汁:蒜泥碗内加入少许豉汁牛肉酱,用少许香醋调开,因为豉汁酱的味道已经非常丰富和美味了,所以这里不需再加很多调料。如果你没有豉汁牛肉酱(可以联系我呀!哈),可以根据自己的口味调入其他味料。
茄子蒸好了,把蒸出来的水倒掉,茄子稍加晾凉,放上香菜,将碗汁倒入。好了!吃的时候拌一下就可以啦。美味营养又省时省力,试试吧。
凉拌长茄子的家常做法
茄子建议留皮,黑皮有营养且不至于没有皮的茄子容易蒸烂影响观感和口感;茄子不用蒸太长时间,曾看到农民兄弟生着吃呢;如果不喜欢生蒜的味道可以少放点,而且可将蒜剁碎点以减少蒜味,但是不建议不加蒜,一来生蒜很有营养(大蒜素),二来大蒜和茄子时绝配。
人们在夏天吃凉拌菜的机会 是很多的,而且凉拌菜更有利于降温,也让人们更有胃口,其中凉拌土豆茄子是一个很不错的选择。土豆可以单纯凉拌,也可以和茄子一起,但两种食材都需要用热煮一下,尤其是茄子,需要煮的时间可能更久一些,而土豆可以切成丝用热水焯一下就好了。
土豆拌茄子
简介
香菜也是中药,又称作“胡荽”,“芫荽”是辛温解表的,如果长疹子了可以帮助透疹。还可以帮助消食下气,就是吃饭胃胀,它也管用。畏寒胀痛,吃饭伤食滞住了,香菜帮助消食夏天气候炎热,蒸的茄子和土豆用鸡蛋酱和香菜拌着吃,开胃消食。土豆富含钾元素,每天一个土豆防止心脏猝死。尤其适合老人和小朋友吃,因为是蒸制的,吃了不上火,口感软糯。
材料
茄子2条,土豆2个,鸡蛋3个,生抽或者大豆黄酱(不是普宁豆酱是东北的大豆黄酱),白糖,香菜10颗 香油(可有可无)
做法
1、土豆洗净,不用剥皮,为了熟的快,可以一分为二。
2、把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟,如果是压力锅蒸10分钟。
3、锅里放油,油热了下入打散的鸡蛋炒熟,倒入黄酱、少量白糖。
#40;如果有青椒可以放一些青椒)
4、炒出来鸡蛋酱,或者放生抽,量要多一些,放少量白糖。没有酱就放生抽,略微多一些,也要加入少量的糖
5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌匀,根据个人口味可以适量的加盐,加入几滴香油。
小诀窍
1、鸡蛋酱要略微咸一些,因为要和蒸茄子土豆一起拌。
2、建议香菜多放一些。
3、刚蒸熟的土豆和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分熟的。
4 做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖,是为了中和豆制品的苦涩
5 如果喜欢肉酱可以按照如下方法做
肉酱:材料 五花肉适量 姜 蒜 大豆黄酱 八角1颗 糖适量
1 五花肉切丁,不是斩碎
2 热锅里放少量油,等油温了,倒入五花肉丁翻炒,直至变色
3 倒入姜和蒜继续爆香
4 倒入黄酱,加适量水,加入一个八角
5 等酱变得粘稠了,加入适量白糖,根据个人口味可以加入味精或者鸡精
6 注意炸酱的时候,如果五花肉带皮的,要注意防护措施,不然有肉皮会贱到脸上身上油滴,烫伤。
7 酱在炒制过程中,后期也会迸溅,所以要小心别烫伤
鞋子是市场中非常常见的一种蔬菜,茄子有圆形的,还有长长的椭圆形的,茄子不仅可以用来炒菜,炖菜,还能做成凉菜。蒜茄子就属于凉菜的一种,蒜茄子是将茄子煮烂之后拌上蒜,加上很多调料之后做成的。吃凉拌茄子具有降血压的功效。下面就带大家一起学习一下怎样凉拌茄子好吃。
凉拌茄子的做法一:
1.材料:长茄子
2.茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了)
3.蒸好的茄子放凉
4.茄子撕成长条,在盘子里摆好
5.加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀(红色是枸杞,装饰用的,吃辣可以换成红辣椒)
做法二:
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;
2.将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.晾凉后用手撕成条状,摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;
将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。
最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。
小贴士:
1. 如果是无公害茄子最好不要去皮,会更有营养
2. 捣蒜的时候加少许盐,不会四处飞溅,而且口感也会更好。
方法三:
1. 材料:茄子、蒜瓣、剁椒
2. 将茄子切段。
3. 蒜去皮切蒜茸。
4. 将切好的茄子上锅大火蒸15分钟。
5. 用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。
6. 将蒸茄子的水滗出,倒上调好的汁即可。
食物的种类有很多,在对食物选择上,也是不能随意进行,尤其是对有高血压、糖尿病的患者,在食物选择上,都是要以适合自己的为主,这样在吃的时候,也不会引发疾病变得更加严重,高血压、糖尿病对一些热量高、脂肪高的食物,都是不能选择的,那凉拌茄子的做法如何呢?
凉拌茄子的做法呢,这样佳肴制作上,也是比较简单,而且茄子含有的维生素比较多,对高血压、糖尿病患者都是放心之选,这样的食物不会危害到自身健康的。
凉拌茄子的做法:
材料
原料:长茄子2个,红辣椒1个,
辅料:大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋,白糖,香油各适量
做法
1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可
小诀窍
茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。趁热撒上盐和味精,使其溶化,晾好再加佐料,这是制作此菜的经验高招,制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹
通过以上介绍,对凉拌茄子的做法也是有着一些了解,这样佳肴在吃的时候,都是不会损害到人体健康,不过要注意的是,对它制作的时候,在火候上,都是要进行很好掌握,这样在吃的时候,在口感和营养元素上,也都会保留很好。
茄子这是人们日常生活中很常见的一种蔬菜,在农村家家户户的院子里都会种植有这种蔬菜,随吃随摘是非常的方便的。茄子的食用方法是有很多的,可以晒干了制作茄子干、凉拌茄子、和土豆一起搭配炖茄子等等,凉拌茄子这种方法就是很受人青睐的,而想要制作出好吃的凉拌茄子是有一些窍门的,下面就来介绍一下茄子怎么凉拌最好吃。
做法一:
【香辣凉拌茄子】 食材:茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。
1.茄子去头,切大块,不切块也可以,但是为了容易煮熟,还是切大好。切小块,茄子营养流失。切好的茄子,用清水浸泡,这步很多人都错了,浸泡的茄子颜色不会黑。
2.清水煮沸,放切好的茄子,大火开着锅盖煮,煮至茄子变软,说明茄子煮熟了。这个时候茄子的紫色更加明显,不会发黑哦,是不是很漂亮。
3.煮熟的茄子捞出,过冷水或冰水,嫩继续保持茄子颜色不会发黑,口感好,鲜嫩。
4.茄子冷却之后,用手把茄子撕成细长条,要顺着茄子的条纹撕,这样软香,成条状,不会碎,手撕好的茄子,用一个大盘子装好。
5.热锅,倒油,小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐,煮沸,关火。
6.爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里,晒上葱,拌均,就美味新鲜,可以享用了。
【温馨小贴士】1.茄子要切大块煮熟,别切太小,容易流失营养成分;2.煮好茄子需要过冷水,这样不仅颜色不发黑,口感好。
凉拌茄子做法二
材料
长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙。
做法
1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
小诀窍
1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下,肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子取出来后好放在漏水的容器里面,并轻轻用手按压茄子,以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。
3、调料中已经有了酱油,咸味足够了,不建议再加盐。如果一定要加盐的话,就酌情减少酱油的量,并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。
4、因为茄子比较软,所以拌的时候不建议用筷子乱搅动,以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内,采用“颠”的方式拌匀茄子,并稍微腌10分钟后上桌。
5、如果没有美极鲜酱油,可以用生抽代替。但不建议用老抽。
6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。
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