夏季养生与五谷 五谷的营养搭配
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”古往今来，人们都普通注意养生！要作生活的主人，我们必须注意养生。有效的四季养生是如何做的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的夏季养生与五谷 五谷的营养搭配，希望对您的养生有所帮助。
夏季养生：五谷的营养搭配
五谷的营养贵在巧妙的搭配，搭配得好，不仅有利于人体更好地吸收营养物质，使营养价值成倍增加，还可以减少其中的副作用。尤其是在炎热的夏季，体能消耗大，需要及时的补充大量流失的营养素，其搭配的是否合理就显得尤为重要了。那么，夏季我们应该怎样合理的搭配，才能满足身体所必需的营养呢?
营养搭配
合理的营养是健康的物质基础，而平衡的膳食是合理营养的唯一途径。我们知道，不同品种的粮食，营养价值也不尽相同。谷物蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质缺乏蛋氨酸，而如果共同食用，则可互补，并提高蛋白质的营养价值，从而达到人体需要的平衡饮食。
小米绿豆粥
小米营养丰富，且小米的蛋白质消化率为83.4%，脂肪消化率为90.8%，碳水化合物的消化率为99.4%，这使得小米成为一种优良的营养源;且具有健脾胃的功能，还能使人睡眠安静。而绿豆蛋白质含量高达22%，并且赖氨酸含量丰富。
两者搭配食用，起到了很好的营养互补作用，而且具有清热解毒、消暑止渴、降血脂的功效，可防治动脉硬化、冠心病、中暑、食物中毒等，是夏季解暑的佳品。
芝麻小米粥
芝麻其中富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素E等多种营养素，是一种滋补佳品。把炒熟后的芝麻放在小米粥里，会使滋补作用“如虎添翼”。因为，小米粥中除了含多种营养素外，还富含膳食纤维素。若小米与芝麻一起食用时，不仅可以与芝麻中的蛋白质、脂肪等营养素互为补充，并且还具有清热解毒、健脾养胃、滋补养心的功效。对于夏季脾虚胃弱、心慌气短以及孕产妇来说，着实为不可或缺的营养佳品。
大米玉米粥
大米不含维生素A.玉米中的含量却比较丰富;大米中的蛋白质所含赖氨酸少，而玉米中的蛋白质几乎不含色氨酸。大米与玉米搭配食用，就可以互相补充。
现代研究表明，单独食用大米，其蛋白质的利用率为58%，如果将2/3的大米和1/3的玉米混合食用，蛋白质的利用率就能提高到71%。因此，我国民间俗有“金银裹”的说法，即在大米中加入一些玉米粉，煮熟以后，色泽黄白相映，气味芬芳扑鼻，既能增进食欲，又能全面补充机体所需的营养素。而且，此粥还具有去湿泻热、益肺宁心、。调中和胃的功效，可防治心悸、气短、精神不振、消化不良等病症，是夏季不可多得的营养粥。
养麦面包大米粥
荞麦中含有大量的球蛋白，而且赖氨酸、色氨酸、精氨酸的含量也相当高，它含有的抗氧化物维生素p，有降血压和助睡眠效果。大米中赖氨酸的含量少，却含有大量的蛋氨酸。荞麦和大米搭配食用，可以起到很好的营养互补作用。而且养麦面有杀肠道病菌、消积化滞、凉血、除湿解毒、治肾炎之功效，做成面包和大米粥配伍，可以消暑、去湿、解毒。夏季不妨把它作为晚餐食用，既营养健康，又能驱除烦热，帮助睡眠。
夏季养生与五谷
在远古时代，人们起初是取食行虫走兽等动物。后来发现只吃这些无法满足人体各部分的需要，于是，开始寻找另一类食物——植物类食品。古文日：“行虫走兽难以养民，乃求可食之物，尝百草之食，察酸苦之滋味，教民食五谷”。
五谷之说最早出现于春秋、战国时期，《论语微子》讲：“四体不勤，五谷不分”。但是说法各不相同：一种说法是指黍、稷、菽、麦、稻，见于古书《周礼·职方氏》;另一种说法是指麻、黍、稷、麦、豆，见于古书《淮南子》o这两种说法之所以出现分歧，主要区别在于稻麻的有无，因为当时的作物并不止于五种。
如今，五谷已泛指各种主食食粮，一般统称为粮食作物。早在两千多年前，我们的祖先就在《黄帝内经》中提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”即五谷杂粮供给人体热量以养生。唐代医学家孙思邈说：“大米能平胃气，长肌肉;小麦能厚胃肠，强力气……”而古今中外的学者均认为“饭为百味之本”，认为五谷给予人们用以维持体力的营养来源，是人体必需的基础饮食。俗话说：吃五谷杂粮，身体健康。五谷杂粮不仅有果腹之效，还有相当多的药性。夏季常食，能起到益五脏、通血脉、醒耳目的作用，称得上是夏季养生的保健品。那么，在炎热的夏季，我们应该怎样充分利用五谷来达到养生的目的呢?
●及时补充所需
夏天是一个炎热的季节。夜短昼长使人的活动相对增加，高温又使人体出汗，损失了大量的水分和矿物质。这些都增加了人体能量的消耗，使人体的耐热力和抵抗力降低，从而影响了人体生理活动与外界环境的平衡，造成食欲不振，营养补充困难。五谷杂粮中含有的营养素，其特点是能很快地被人体吸收利用。如豆类食物中含有的植物蛋白，可迅速为人体活动提供动力，帮助吸收维生素和调节免疫系统，尤其是能够提高夏季防病抗病的能力。而且，植物蛋白不仅不含有胆固醇，还有抑制胆固醇的作用。夏季人体新陈代谢加快，随汗液排出的水溶性维生素也比较多，使得机体耐热力下降。而谷物中含有的多种维生素，可以有效弥补机体的需要，为人体的健康提供着保护作用。另外，人体的生命活动需要源源不断的能量，尤其是在炎热的夏季，大量的消耗很容易出现疲倦乏力、精神不振等现象，这就必须尽快增加能量来改变这种状况。五谷中含有的淀粉，能在消化道内被水解，从而产生大量的糖，及时供给人体需要。而且它还能充实五脏六腑的肌肉，使脏腑功能正常运转，肌肉收缩强而有力，为维持正常的机体活动提供有效的保障。
延伸阅读
春季养生与五谷
在我国，“五谷”的说法已有相当久远的历史，人们以谷物为主的饮食习惯也已沿袭了数千年之久。古书《周礼-职方氏》将“五谷”指定为黍、稷、菽、麦、稻五种粮食作物，这一说法最后逐渐形成习俗。其中，黍指玉米，也包括黄米，稷指粟，菽指豆类。到如今，“五谷”已经成为一种笼统的称呼，泛指各种粮食作物，或者称为“五谷杂粮”，包括细粮(如稻米、小麦等)、粗粮中的谷类(如玉米、小米、高粱、紫米、燕麦、荞麦等)、豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)、薯类(如红薯、马铃薯等)以及其他杂粮。那么，五谷杂粮对春季养生有什么意义呢?怎样食用才更有利于春季的健康?这是我们在这一章里将要谈到的内容。
谷类的营养价值主要有以下特点：
第一，碳水化合物是谷类的主体营养素，一般占70%以上，主要是淀粉，还有纤维素和半纤维素。所以最容易被人体消化吸收。
第二，谷类中植物蛋白质含量丰富，它对改善贫血、增强机体的免疫力、维持人体发肤的健康都有重要意义。但由于其中的氨基酸组成不佳，因此，蛋白质的营养价值不够高。但若能将谷类与豆类混吃，则可发挥蛋白质的互补作用，由此可以看出，古人把豆类作为五谷是符合现代营养学观点的。
春季五谷是生命的原动力
“得谷者昌，失谷者亡。”我们的先贤从长期的生活实践中深刻认识到五谷的重大作用。《随意居饮食谱》里说道：粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米汤代参汤，每收奇效。病人产妇，粥养最宜。李时珍也说，米油是穷人的人参汤，婴儿食米油，百日则肥白。
民间以立春日为一年农事的开始。立春俗称“打春”，史载，周武王曾责令地方每年举行“迎春”仪式，即各地方官员要在立春前一日沐浴素服，步行至郊外“迎春”;次日要聚集乡民，焚香叩拜，使“芒神”举鞭抽打土牛，意在打去春牛的惰性，好迎接全年的丰收，也意在宣告春耕播种工作的开始。后来，人们将春牛改土牛为竹篾扎制的，用纸糊起来，里面装入五谷或花生、核桃、枣等，象征五谷丰登之意。由此可以看出，古代人们对五谷杂粮的重视程度。
春季养生：五谷的营养搭配
五谷杂粮是个大家族。虽说米饭是我国大部分人每天都离不开的主食，但其做法也实在有些单调。如果在米饭中加进一些杂粮或蔬菜，那么它的营养价值将会成倍增加，并且食疗效果也会更加显著。日本人崇尚的“长寿五谷饭”(由大米、小米、红小豆、小麦、大豆混合煮成的饭)，比单一的谷物煮的饭营养价值就要高出很多，并且要全面得多。所以为了提高主食的营养价值，我们可以尝试以下几种方法，把品种繁多的谷物杂粮进行合理搭配，做到粗细兼备，杂粮混做，在品尝美味的同时，又能使食物更好地为我所用。
春季养生：混合搭配吃面食
五谷杂粮粗细兼备，既吃米又吃面，这样不仅吃起来更可口，还能获得全面营养。例如大豆富含赖氨酸，如果在谷类粮食中补充适量大豆，便可弥补谷类食物含赖氨酸不足的缺憾，从而提高粮食蛋白质的营养价值。粗细粮混合最简单的方法，就是将其作成金银花卷、玉米面条、养麦面窝头、小米面发糕等面食。
五谷杂粮能提供人体所需的大部分蛋白质，但是质量不够好。而肉、蛋、奶等食品则含有优质蛋白质，若能使五谷与肉、蛋、奶等副食品搭配，做成包子、水饺、馄饨、馅饼、春卷等食品，则是蛋白质互补的理想吃法，男女老幼春季皆可常食。
春季养生宜食粥
同吃面食一样，喝粥也是我国传统的饮食习惯，老百姓们都知道粥最养人。通常，粥都是以五谷杂粮为原料，加水熬制而成。
熬粥可以使用不同的谷类，如梗米、小麦米、小米、黄米、绿豆等，谷物中多含有蛋白质、脂肪、糖类，及多种维生素和矿物质，经由慢火久熬之后，糜烂稀软，甘淡适口，极容易被人体消化吸收，又能保护胃肠道，还有和胃、补脾、清肺、利便、排毒、养颜、益寿等功效，能滋补强身，使人生命力强。
中医认为，中国人食用量最多的粳米粥能补脾、养胃、除烦、止渴，尤其适合病后脾胃虚弱者及烦热口渴的热性体质者食用，也是幼儿、老人的营养保健食品。小米粥能补中益气，对脾胃寒虚、中气不足和失眠症患者有辅助治疗的作用。
秋季养生 五谷能够抗秋燥
进入秋季，天气虽热，但湿度已和夏天有异。秋气主燥，燥易伤肺。所以饮食要以“滋阴润肺”为基本准则，也就是说，秋天应当避免光吃些凉和性寒的食糖，应当多吃一些温性食物。而五谷中含有的营养成分较多，可以起到滋阴润肺养血的作用，在饮食中多食用玉米、小麦、大米都能达到此效果，如其中的维生素和纤维素能起到滋润皮肤、抵御干燥的效果。
单独食用也可，将各种五谷混在一起熬粥，其防秋燥的效果更佳，不仅补充了秋季干燥失去的水分，还能起到滋补润肺的目的，可以说是一举两得。从另一个角度看，立秋后，继续生食大量瓜类水果容易引发胃肠道疾患，脾胃虚寒者尤应禁忌。
秋季养生 五谷能健身防病
秋季养生，五谷杂粮健身防病。五谷杂粮不仅有果腹之效，还有相当多的药性，如：小麦具有养心安神、厚肠益脾之功，张仲景的《金匮要略》中有的甘麦大枣汤，即用小麦、甘草、大枣，以水煎服，可治疗因情绪抑郁或思虑过度、心脾受损，导致的神志不安、悲伤欲哭等症;大麦有和胃宽肠之功，将大麦面制成稀糊状后饮用，能助胃气、恢复体力，可用于食管癌等造成的吞咽困难者;荞麦，能降气宽肠、消积开胃，可用于肠胃积滞、慢性泄泻、水火烫伤等。
近些年，抗癌专家发现五谷杂粮中一般椰含有某种起辅助抗癌作用的物质成分，如大豆中的黄酮，可以遏制结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖，是恶性肿瘤的克星。五谷杂粮中大多含有维生素E，能保护腩细胞，使其免受损害，从而起到保护肌体、延缓衰老的作用。
五谷富含哪种营养素
1、五谷富含哪种营养素
五谷富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2。
蛋白质可制造红细胞,避免贫血,可转换成抗体,帮助免疫系统对抗坏菌,还可维持人体如皮肤、指甲、头发等基本构造的健康。
脂肪能提供人体热能,帮助脂溶性维生素和胡萝卜素吸收,调节免疫系统。
维生素A可以保护眼睛、帮助骨骼和牙齿生长、保护鼻咽黏膜等。
维生素B1可预防脚气病、促进肠胃蠕动、预防水肿、缓解神经炎、增强体力等。
维生素B2能预防口角炎、帮助氧化细胞还原、使皮肤健康、防止眼血管充血等。
2、五谷杂粮分别有哪些功效
2.1、高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮,但却是五谷里不可缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。
2.2、小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去躁。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
2.3、大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
2.4、大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。
2.5、小米重养脾
小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。
3、五谷怎样搭配最有营养
3.1、煮白米饭或白米粥时,加入部分糙米、玉米、小米或豆类一起煮。
3.2、用大米熬粥时,加入山药、甘薯、绿豆、花生等搭配。
3.3、用较粗硬的粗杂粮直接熬粥,如燕麦、荞麦、高粱、玉米、黑米等,可以改善口感。
3.4、用粗粮、薯类、杂豆代替米、面等作为主食,如整玉米、土豆、甘薯、豆粥等,每周3次为宜。
3.5、将白面包改成全谷物面包。将精细面粉制成的面条,改成全谷物面粉或荞麦面等。
女人常吃五谷杂粮有哪些养生功效
1、防癌
五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等,具有抗癌的作用;而维生素A有助于人体内细胞分裂,预防癌细胞形成,再者丰富的膳食纤维,可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率,有利于防止便秘和结肠癌的产生。所以常吃可预防肿瘤病变。
2、美容
五谷杂粮中富含的维生素A,可保持皮肤和粘膜的健康;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥;维生素B2,能够预防青春痘;而像脂肪油、挥发油、亚麻油酸,可滋润皮肤,使其光滑细致。
3、排毒
熟五谷杂粮的功效还包括排毒。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化,还可吸附水分子,促进食物残渣或毒素在肠道内运行,达到排毒的效果;维生素E则可帮助血液循环,加速排毒作用。所含的镁和铁等元素也可加强身体能量,且加速体内废物的代谢。
哪类人不宜吃五谷杂粮
1、消化能力有问题的人
消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。
提醒:有肠胃疾病的人,别吃太多荞麦类,因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类,避免胀气。
2、贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。另外,红肉所含的血基质铁,可不受植酸影响,但老人家多半不敢吃红肉,加上如果为了健康一味吃五谷杂粮,会很糟,有些人因为杂粮吃太多,贫血一直无法改善。
女性也是一样,如有贫血问题,又喜欢吃杂粮,一定要补充红肉,一天的肉类来源有一半必须是红肉。
冬季养生 五谷的两种营养搭配
天天都是白面米饭、山珍海味、大肉大鱼的人们是不是在冬季也打算继续如此?还是想清理一下自己的肠胃，来一番冬季养生?如果想养生，只吃那些是不科学的，合理地吃些粗粮可以使你的肠胃更健康、食欲增加，古语所谓“五谷为养”就是这个道理。但你懂得怎样搭配才能更有营养?
五谷作为人们的主食，不仅可以为人们提供各种营养，还能在严寒的冬季提供足够的御寒热量和能源，其营养搭配的是否合理就显得尤为重要。而我们冬季的日常饮食也离不开五谷，要达到养生的目的，就需要把五谷的营养搭配好，可以从以下两个方面着手，来达到营养的均衡。
冬季养生 冬季水果的营养搭配
俗话说：“天天五蔬果，健康常伴我。”但是，也不要因为水果有许多的好处，就拼命吃自己偏爱的单种水果，这样不但不能摄取到均衡营养，而且也容易损害健康。而要在寒冷的冬季，既满足口服之谗，又得到丰富营养，就需要在水果的搭配上下工夫了。 举个简单的例子，如果你特别喜欢吃草莓，也不顾天气的寒冷，就一味地吃。可是草莓中的维生素C的含量有15毫克，只要吃7颗就够了，吃多了不但可能造成厌食情绪，而且也容易忽视草莓中所缺乏维生素A的摄人。怎么办?你可以找一些含维生素A稍多点的水果与之搭配起来吃，这样维生素的摄取就平衡了。
众所周知，水果含有大量人体所需的各种维生素，是大自然赐予我们的天然美食，冬季健康生活离不开水果。苹果可健身防病，菠萝可生津和胃，香蕉可稳定血压，山楂可帮助消化，红枣可补血养颜，核桃可益智延寿，桂圆可安神补脑……每种水果都有自身的优势和不同的功效，单纯的一种可能在某一方面对人体有所帮助，而我们要维持正常的活动，仅仅食用一种水果是远远不够的，要达到养生目的，更不可能。营养专家就指出，吃水果要多种水果适当组合，营养互补，这样才能有效发挥出水果的效果。
要懂得水果的营养搭配，就要先了解水果的气味。水果有四气五味之分。“四气”，即寒、凉、温、热四种性能;“五味”，即酸、苦、甘、辛、咸五种不同的滋味。正因为每种水果都有不同的气味，所以，才使水果呈现出多种多样。我们也只有注意好水果气味的搭配，才能调制出有营养的水果大餐，从而有效调节、满足人体的生理需求。也就是说，几种水果搭配对了，会滋养身体;搭配错了，不但起不到原有的养生效果，反而只会危害身体，使病情加重。
饮食养生
运动养生
