麻辣水煮肉片
麻辣水煮肉片
材料
里脊肉、生菜、葱、蒜 、姜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉
做法
1.里脊切成薄片，裹淀粉腌制备用，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半；
2.锅内倒油，油热以后，加入豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加水；
3.水开后，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里；
4.锅洗净烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上即可。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
花椒又称大椒、秦椒、蜀椒，有温中止痛，除湿止泻，杀虫止痒的功效。主脾胃虚寒之脘腹冷痛；可用于蛔虫腹痛、呕吐泄泻、肺寒咳喘、肺寒咳喘、龋齿牙痛、阴痒带下、止痛回乳、湿疹皮肤瘙痒。阴虚火旺者忌服。孕妇慎服。
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
Ys630.com相关知识
水煮肉可用牛肉或者猪肉都可以，今天小编采用热量较高的猪肉，因外面天气太冷了，需要吃些肉类御寒保暖，这道美食做法简单，用西红柿做汤认错 ,加上蔬菜、肉片，肉质鲜嫩，酸中带辣，吃着舒服。
【预防御寒气美食番茄水煮肉】
主料：猪瘦肉150g、番茄300g、娃娃菜150g、鲜香菇100g、
辅料：油适量、盐1勺、糖1大勺、蚝油1小勺、葱姜水35g、泡椒10g、蒜末10g、淀粉1勺、
步骤：
1.娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用。
2.瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份。
3.加入盐，糖，淀粉拌匀，再加入少许食用油包裹住肉片。
4.起锅，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁。
预防御寒气美食番茄水煮肉
5.沏入开水或是高汤，并放入少许泡椒提味，同时加入适量盐，糖，蚝油等调味。
6.锅中煮滚后，把番茄，娃娃菜，鲜香菇全部放入锅中，煮至成熟后捞出，盛入碗中。
7.留下的汤底，关小火，把肉片慢慢放入。
8.用最小的火慢慢地养熟锅中肉片，即可盛出。
预防御寒气美食番茄水煮肉
小贴士
1.菜肴中的蔬菜可根据自家具体情况改变。
2.肉片的腌制很关键，往肉片中加入葱姜水，一来去腥，二来使肉片含有一定水份，吃起来更嫩滑哦。
鲜香菇的营养价值
预防御寒气美食番茄水煮肉
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
鲜香菇的食用效果
补肝肾 健脾胃 益气血 益智安神 美容颜 痰理气 益胃和中 解毒 抗肿瘤 托痘疹
最近身体出汗不多，不如吃道排汗小菜-----水煮肉，汤汁改良一下，口味不要太重，不影响肉质，吃起来味道不错哦，感兴趣的朋友可以一试。
【排湿食谱家常菜水煮肉】
主料：里脊600克、
辅料：白菜叶100克、 豆芽100克、 姜3片 、干辣椒圈1汤匙、 花椒1汤匙、 八角2个、盐1茶匙 、黑胡椒1茶匙、 蛋清1个 、鸡精半茶匙、 淀粉2茶匙、 辣椒粉半茶匙 、花椒粉半茶匙、青蒜4根、大骨汤1碗、
步骤：
家庭版水煮肉的做法步骤1.原料
家庭版水煮肉的做法步骤2.里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
家庭版水煮肉的做法步骤3.冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
排湿食谱家常菜水煮肉
家庭版水煮肉的做法步骤4.一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
家庭版水煮肉的做法步骤5.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
家庭版水煮肉的做法步骤6.肉片大火焯熟，发白就可以了。
家庭版水煮肉的做法步骤7.肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。汤水加盐和鸡精咸淡合适后过滤倒进碗里。另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
排湿食谱家常菜水煮肉
猪里脊肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2.
猪里脊肉的食用效果
排湿食谱家常菜水煮肉
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
水煮牛肉片是很多人都喜欢吃的一个美食，因为水煮牛肉片里面的牛肉非常鲜嫩，而且其他配菜也融入了牛肉的鲜味，但是牛肉有一个特点就是煮久了非常容易变老，不让人不易咬动，所以很多人在煮水煮牛肉片的时候都出现了这样一个问题牛肉很老。那么如何煮水煮牛肉片才可以让牛肉变得更嫩呢?
1 做法一
材料：牛肉200克、莴笋尖1根、莴笋叶30克、黄豆芽100克、金针菇50克、大蒜4个，小葱1根、姜1小块、干辣椒5克、花椒5克、郫县豆瓣40ML、料酒15ML、淀粉10ML、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、糖3克、鸡精1克、清水适量、油适量
做法： 1、牛肉洗净，切成薄片水煮牛肉; 2、放入淀粉，少许盐和料酒; 3、抓拌均匀腌制15分钟; 4、姜切末，蒜切末、葱切葱花、干辣椒切段; 5、莴笋叶、豆芽、金针菇分次焯水，莴笋尖切成细条; 6、把焯过的菜控水，和莴笋条一起码在碗里; 7、锅烧热后倒油，油要多一些。油七分热时，放入花椒、姜摸、一半的葱花、干辣椒和蒜末，爆出香味; 8、放入郫县豆瓣炒出红油，放入鸡精; 9、倒入适量的开水，加盐; 10、水滚开，转中火; 11、用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去，迅速划散，变色后立刻关火; 12、连汤和牛肉一起倒入铺好菜的碗里; 13、撒一层干辣椒面、花椒粉、剩下的一半葱花、干辣椒和大蒜末; 14、用勺子烧热油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面即可。
小贴士： 1、牛肉选择牛后腿之类的部位的肉最佳，肉片要切得厚薄均匀，下热划散颜色转白断生即起锅，时间过长肉质变老。 2、配菜主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，芹菜等。 3、因为郫县豆瓣有咸味，所以放盐要把握好。 4、干辣椒面和花椒面根据自己口味增减，我喜欢麻多一些所以花椒粉多一些。 5、最后泼油是关键，这能激发出整道菜的香味哦。
2 做法二
材料：牛肉500克、油菜100克、青蒜50克、植物油30克、料酒15克、老抽5克、玉米淀粉5克、豆瓣酱10克、辣椒(红，尖，干)10克、花椒5克、大葱5克、姜3克、白皮大蒜5克
做法： 1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀; 2、油菜、青蒜均择洗干净切成段; 3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉; 4、花椒碾碎，辣椒切段; 5、葱切花，姜、蒜切片; 6、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开; 7、捞出青蒜、油菜装入汤碗内; 8、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末; 9、炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
大家在煮肉的时候都会发现，炖肉的过程当中会有很多的泡沫漂浮在汤上面，看上去很不干净。而要去除泡沫其实也是非常简单的，在煮之前可以把肉先多清洗几次或者浸泡一会儿，然后焯水之后再开始煮，这样煮的时候泡沫就会变得非常少。那么，煮肉的时候到底为什么会有泡沫呢？
这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液形成的。细心的朋友会发现，煮不同部位的肉产生的浮沫数量是不一样的，这正是因为不同部位的毛细血管的数量不同。纹路清晰的肉，例如猪肉背部的肉纹路清晰，毛细血管较少，容易把残留的血液洗干净，故煮汤时浮沫少。但纹路复杂，毛细血管丰富的肉，例如腿部，肩部的肉，想要把肉内残留的血液清洗干净是很困难的，所以煮汤时产生的浮沫也比较多。
为什么血液在加热后会变成浮沫呢?
这就得从血液的成分来分析了。下面我以猪血为例，说明为什么猪血在加热后会形成浮沫。此时，我们需要了解浮沫形成的原理：食品泡沫通常是气泡在连续的液相或含可溶性表面活性剂的半固相中形成的分散体系。如下图所示。简单来说，和小朋友吹肥皂泡的原理相同，和搅打蛋清时产生的气泡也是一个道理。
我们都知道猪血中含有丰富的血红蛋白，猪血中的血红蛋白占鲜血的18.9%[1]。血红蛋白是溶解性极好的一种蛋白质，能形成稳定的泡沫。在猪肉汤中，气体是空气或CO2，连续相是猪肉汤。当水沸腾之后，水中溶解的空气会被析出。而当温度升到100℃之后[2]，血红蛋白发生变性，破坏血红蛋白的二三四级结构，随之氢键，二硫键打开，这样就暴露了多肽链。多肽链可以结合汤中的气泡，使蛋白质体积膨胀，形成泡沫。
说了这么多专业术语，其实这层泡沫就是血红蛋白结合了气体，增加血红蛋白的体积，故形成泡沫。
大家明白了吗?所以这种浮沫是没有害的，不管血红蛋白变成什么形态，也还是蛋白而已。大家不要被它的外表欺骗了哈。不过，从资深吃货的角度来说：这层浮沫味腥膻，口感不佳，建议除去。
怎么去除这层浮沫呢?
1.将食材在清水中浸泡足够长的时间，要多换几次水;
2.有些食材在炖汤前先用沸水焯一下，焯完后冷却一下再做汤;
3.经过上述处理后有些食材还会在炖汤的时候出现一些浮沫。这个时候及时用漏勺(也有专门用于撇浮沫的网勺)等工具将上层浮沫撇出去就可以啦!
炒肉片的做法菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 增肥食谱 工艺：炒
炒肉片的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克
辅料：木耳(水发)25克
调料：香油15克,花生油50克,料酒10克,酱油25克,味精3克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克
炒肉片的做法：1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；
2. 羊肉片用湿淀粉浆好(如加入蛋清上浆更能起到嫩的作用)；
3. 把酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、木耳、汤放一碗内，调成芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5. 再将勺上火，羊肉回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀；
6. 淋入香油，出勺装盘即可。
炒肉片的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。
食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不
利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
功效：营养不良 增肥
口味：咸鲜味
工艺：滑溜
制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克
特色：
爽滑适口，营养丰富。
做法：
1. 黄瓜、冬笋切片；
2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；
5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
不管是在涮肉还是火锅的时候，都会有切肉片的过程，切肉片令很多人头痛，因为有些人并不善于做菜，在厨房当中也帮不上什么忙。如果是在家庭聚会，我们就会考虑自己面子的问题，希望自己动手切除完美的肉片，这样不仅可以干净卫生，而且可以更加开心。那么，切肉片的技巧有哪些？
1、切鲜肝：鲜肝切片后，应迅速用调料水、面粉拌匀浆好，否则肝汁会流出，这样不仅会造成营养流失，而且炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上，影响菜的外观和口感。
2、切肥肉：在切肥肉时，可先将肥肉蘸上凉水，然后放在砧板上，一边切一边洒凉水，这样切着既省力，肉又不会滑动，也不易粘案板。
3、切熟肉：熟肉的肥瘦部分各自的软硬程度不同，肥肉较软，瘦肉较硬，如切肉方法不得当，就不容易切出完整的块或片。如用直切法切硬的瘦肉，就能切得整齐;用锯切法切软的肥肉，就会切得光滑。切熟肉必须掌握方法，先用锯切法下刀，切开表面软的肥肉，在切瘦肉时使用直切法，用力均匀直切下去。这样切出来的熟肉将会不碎不烂，整齐好看。
4、切鸡肉和兔肉：鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观。符合质量要求。否则加热后，菜肴会变成粒屑状。
5、切羊肉：羊肉中的黏膜较多，切丝前应将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃到嘴里难以下咽。
6、切牛肉：牛肉因筋腱较多，并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察操刀顺切，许多筋就会整条地保留在肉丝内。用这样的肉丝炒出来的菜，就难以嚼烂，显得“老”，所以牛肉丝应当横切。
7、切猪肉：猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，炒熟后就会变得零乱散碎，不成肉丝了。所以猪肉要斜切，这样既不会吃着塞牙，也不会碎散。
栗子是一种常见的坚果，吃起来软糯香甜，营养价值也非常高，平时在吃栗子的时候，最让人苦恼的就是栗子皮不太好剥，在做水煮栗子的时候，一定要提前把栗子用小刀割一个小口，这样煮好的栗子就能够轻松的把外皮剥掉，除此以外要想把栗子去皮方法也是比较多的，比如说用微波炉等方法。
水煮栗子剥皮
1、如果是已经煮熟的栗子，去皮很难的话，可以这样来剥。用口将栗子比较宽的那一头咬开一点，然后用手顺着往下一点一点的剥就行了，剥下外面的硬皮，再剥里面的薄皮。
2、也可以用扣竖着要栗子较窄的那一端，记着要“竖”着咬，那样才好剥皮。
3、栗子煮好后，难剥的话，不妨再放热水里煮一下，然后在它的身上切一个小口，从切口处剥开。经过高温膨胀后，果仁和皮容易分离，和煮好的鸡蛋迅速放在冷水中好剥皮是一个道理。
4、栗子煮熟后，可以将其冷水过几下让其冷却，或者放入冰箱内冷冻两小时，可快速壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
煮熟的板栗剥皮容易吗
一般来说，板栗煮熟后，有比较好去皮的，也有照样难剥的。例如，若栗子煮熟后，在热的时候就封口装袋，封口后容易导致栗子不好剥皮。这就是为什么我们在超市买带壳的熟板栗，会觉得一样很难剥的原因。所以，要等到栗子凉透后才可以密封保存。当然，除了这个原因，正常情况下也经常碰到一些比较难剥的，所以，不妨煮之前先切个小口子。
生板栗怎么巧去皮
1、微波炉加热法：将买来的生板栗，用铰剪把壳子剪开，放正在微波炉中低温加热30秒，过程一层衣和肉即会主动脱离。用此方法去栗衣前，必定要将其壳子剪开，没有然能够会惹起微波炉弊端。
2、热水浸泡法：生板栗洗净后放入盆中，加精盐少许，用滚沸的滚水淹没，盖锅盖。5秒钟后，存入板栗切片，栗皮即随板栗壳一同零落，本法去除板栗皮省时、费力。
3、阳光暴晒法：把要吃的生板栗弃捐正在日光下暴晒一天，板栗壳即会开裂。
4、低压锅煮栗子：把栗子用净拆洗一下，而后湿着放入低压锅，切记，没有要再其它加水了，就那样就好，而后把火掀开，用小火(整圈火调小)，那样能够使锅底加热均匀，把低压锅放下去加热，加热一下子，大概三秒钟吧，把锅端兴起摇摆摇摆，那样也是为了使过程的栗子加热均匀。等低压锅起气的里候，要屡屡把锅端兴起摇摆，因为那时刻己经很热了，大概到非常钟的时刻，就会听见锅里有栗子爆炸的声响，那样再边加热边摇摆，到十五秒钟中间的形状吧，就能够关火了，再焖上五秒钟，把锅掀开，凉一下下。
即使到了现代社会烤箱的价格还是比较贵的，因此不少家庭里都没有专门备有烤箱。而在面包店里烤箱是非常常见的，因为烤箱的主要作用就是制作甜品和面包。如果自己家中有烤箱的话，不仅可以使用烤箱制作曲奇饼和面包，还可以使用烤箱制作一些菜肴。例如烤鸡就是烤箱制作出来的，烤肉片的时候应该如何使用烤箱?
烤箱烤牛里脊
材料：牛里脊肉、盐、生抽、黑胡椒、料酒、白酒、孜然或者辣椒粉
1、牛里脊肉切片，厚度约为5mm-1cm，
2、加入除孜然以外的其它调料，用手揉搓一下牛肉。至少腌一个小时，时间越长越好
3、烤箱预热180度，把牛肉平铺在烤盘上
4、根据自己的喜好，烤箱180度，15-25分钟
5、烤好了之后，继续根据喜好，选择直接食用或者撒上孜然粉或者辣椒粉
注意：
1、盐一定不要多放，烧烤类会显得咸一些。
2、可以早上腌好牛肉，中午或者晚上吃，会比较入味。这期间，如果天热的话，要放进保鲜盒里并且冷藏。
3、如果烤的时间比较久，然后挂起来风干，就是自制牛肉干了。
烤箱烤肉
主料：猪肉250g。
辅料：玉米油适量，盐适量，烧烤料适量。
制作方法：
1.猪肉切片
2.烤盘清洗干净
3.先抹一层油
4.放上一层肉片
5.再放一层油
6.放进烤箱
7.200度开始烤
8.10分钟后取出，撒一层烧烤料，再加点油或者翻面
9.再考5分钟就可以了
10.出锅即可食用。
【来源】民间方
【原料】菊花瓣（鲜）100克，猪瘦肉600克，鸡蛋3个，鸡汤150克，食盐3克，白砂糖3克，绍酒20克，胡椒粉2克，麻油3克，葱、姜各20克，湿淀粉50克，味精适量，猪油1000克。
【制作】
1.将猪瘦肉去皮、筋后切成簿片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；姜、葱洗净后都切成指甲片；鸡蛋去黄留清。
2.肉片 用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好。用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油对成汁。
3.炒锅置武 火上烧热，放入猪油1000克，待油5成热时投入肉片，滑撒后倒入漏勺沥油，锅接着上火，放进50克熟油，待油温5成熟时，下入姜、葱稍炒，即倒入肉片，烹入绍酒炝锅，随之把对好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，把菊花瓣接着倒入锅内，翻炒均匀即可。
【用法】佐餐食。
【功效】清热，明目，祛风，平肝，养血，益寿。适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩等症。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿，美人肤色。中老年人最为适宜。
很多孕妇在怀孕期间，都希望通过基础进行营养的补充，但是孕妇不能吃过于高热量的食物。炸鸡腿的热量很高，孕妇是不能吃的，所以孕妇可以通过另外的方法进行鸡腿的补充。水煮鸡腿是一种很好的方法，不仅可以减少鸡腿本身的热量，还可以补充蛋白质。那么，水煮鸡腿儿减肥做法是怎样的呢？
一、鸡腿炖汤的做法
鸡腿炖汤味道虽然不如哪些肥硕的鸡熬出来的汤那么鲜美，整只鸡熬出来的汤十分鲜香，是因为油脂融入到汤中散发出浓郁的味道，虽然香但是油腻。鸡腿炖汤胜在油较少，即使有控制体重计划的人也能愉快地享用鸡腿炖汤的鲜美。冷空气逐渐到来，天气一下子从夏天转为大冬天，这在这样的日子里，饮用一碗热腾腾的鸡腿炖汤尽情任性一番也很好。下面贴出鸡腿炖汤的做法，可以将鸡腿炖汤放入餐单中哟。
【鸡腿炖汤】
原料：鸡腿、葱、姜、料酒、红枣、枸杞、盐。
做法：
1、将鸡腿剁块，不剁更好看。然后放入凉水中烧开撇去浮沫。
2、将鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱。
3、汤煮开之后加入料酒，然后放入红枣、莲子以及党参等汤料。
4、大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好。
5、最后放入盐调味即可享用暖暖的鸡腿炖汤了。
二、鸡腿炖汤怎么炖好吃
鸡腿炖汤，清香无比，吃着肉质细滑的鸡腿肉，喝着温暖身心的美味鸡汤，热气似乎令人暂时忘记外边的寒冷。鸡腿炖汤的香味虽不比脂肪多的鸡肉熬出的汤鲜美，但是喝起来不怕油腻腻的，对于想要享用美味又不想添加脂肪的人而言，鸡腿炖汤就是这个寒凉季节的一大滋补品。做出美味的鸡腿炖汤需要做到3点。第一，选购新鲜的鸡腿；第二用凉水撇去浮沫；第三，选用对的汤锅。
美味的鸡腿炖汤，不仅汤好喝，而且鸡腿吃起来十分嫩滑，而且不会油腻。做出美味鸡腿炖汤第一步是选购新鲜的鸡腿，如果不新鲜的小鸡腿，炖好后肉味没有那么浓郁。第二步，冷水下锅撇去浮沫，这样做能让鸡腿更肉质更结实、紧密，还能鸡腿和汤的味道变得鲜美。
鸡腿炖汤也需要选对汤锅，首选一定是瓦煲，如果没有那只好用压力锅或者电饭锅。最后总结做出美味炖鸡腿炖汤需要做到3点，第一，确保食材的新鲜；第二，记住要做撇开浮沫这一步，而且要求去掉小鸡腿的腥味；最后，选用瓦煲来炖小鸡腿比较好。
瓜子主要指的是葵花籽，瓜子的营养价值是非常不错的，它的油脂含量非常的高，而且还有多种维生素和矿物质。瓜子的做法也比较多，平时经常用来炒，其实也可以做成水煮瓜子，比较常见的五香瓜子，就是通过水煮的方法来制作而成的，说好的水煮瓜子要充分的晾干，我们来看一下水煮瓜子的做法。
水煮瓜子的做法
用料
主料：葵花子(生)500克
调料：食盐15克八角3粒花椒1勺桂皮2小段茴香1勺甘草4片
1.将瓜子放入大的漏勺中放入水管下冲去上面的灰尘
2.然后放入锅中加水，加了水瓜子就会飘上来，所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了。然后放盐搅匀，住开锅后最好尝一尝煮瓜子的水，一定要咸一点不然煮好后瓜子不入味
3.将八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入锅中或者用一个调料袋装好放入
4.大火开锅后小火煮20分钟关火，浸泡着直到水完全凉透，然后用漏勺捞出控一会水分
5.剪一块正方形纱布折叠然后将其底边和另一个侧边用针线缝合，然后翻过来将缝缝翻到袋子里，一个开口的长方形纱布口袋就做好了
6.将煮好的瓜子放入袋子里(只装到7分满就可以了，这样袋子才可以平摊开利于热气在袋子中循环)，将袋口系上，然后将袋子平躺铺平铺均匀放到暖气上烤干就可以了，大约需要3天，一定要烤的干一些才好吃，要每天将袋子翻翻面
7.没有暖气的，可以讲煮好的瓜子放入炒锅中干炒到干透即可;也可以放入烤盘中摊开，然后用100度上下货烤到干透即可，大约需要一个小时
啤酒是人们在聚会的时候用来烘托气氛的饮品，啤酒里面的碳酸含量很多，所以喝了以后会感觉到胃胀，也正因为有碳酸的存在，啤酒除了可以喝之外还能用来做菜，用啤酒做出来的菜有淡淡的酒香，吃起来味道更美，相信很多人都听过啤酒鸭这道菜，下面教大家麻辣啤酒鸭的做法。
方法一：
1准备好材料
2将鸭砍块，青红辣椒切圈、姜切片
3锅烧水，放入料酒、姜片、鸭块，水煮开后，大火再煮五分钟
4焯好水的鸭块放冷水中冲去污渍，沥干水份
5热锅凉油，下入鸭块煸炒，直到鸭皮变黄
6加入辣椒、姜、八角、花椒、丁香煸香
7放入啤酒、冰糖、生抽、老抽、盐大火烧开转小火慢炖至水份将干
8加入辣椒圈
9大火收干水份，装盘
方法二：
材料
番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角两颗，花椒1茶匙， 桂皮1块，盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
准备工作:番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗 ， 新鲜青红椒切小块
做法
1.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
2.放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。
3.放入鸭块，继续编炒。
4.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
5.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
6.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
7.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
准备好材料后，把鸭子剁小块，凉水下锅焯至出血沫，沥干水放一边备用。切好葱姜蒜干辣椒也切小，豆瓣酱剁细。
开火热锅，把事先取下来的鸭油切小块放锅中，中火榨油。榨干的渣捞出到豆瓣酱炒出红油加入葱姜蒜花椒干辣椒。
炒出香味
倒入鸭肉，大火翻炒加适量老抽上色，加两勺蚝油一勺生抽，继续翻炒，炒到鸭肉出油过程大概需要5分钟。这一步很重要，肉没有炒到出油的话这个肉做出来是不香的，所以炒到锅干只要不糊都可以。
倒入全部啤酒，加一勺白糖，放入八角，桂皮(盐尝着放)中火煮10分钟左右，然后转小火闷20分钟，中途记得翻锅，水少了可以加水，二十分钟后转大火翻炒至水干，然后装盘。
茄子是家家户户很常见的一种蔬菜，它的做法也是非常的多，有着很好的功效，备受广大群众的青睐，是一种很好的食物，可以用来水煮，那么水煮茄子有什么危害呢？如果吃的太多的话可能会引起中毒，什么东西都是有一定量的，所以一定要控制好它的量，不能吃的过于太多。
茄子是生活非常重要的一种蔬菜，这种蔬菜的营养价值极高，能够帮助人们补充身体需要，而且茄子的味道非常美，可以制作成各种美味的佳肴，给人们的饮食生活带来美味的体验。例如，水煮茄子就是一种比较不错的做法，但是不少人担心水煮茄子对身体不利，下面就来看看水煮茄子有危害吗？
水煮茄子是没有危害的，因为水煮茄子是已经将茄子烹熟的做法，不存在毒素威胁。反而是生茄子吃了会对身体造成极大的影响。
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。
