四川麻辣水煮肉片做法
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“四川麻辣水煮肉片做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
许多人嗜吃麻辣，餐桌上不摆一道辣辣的菜，感觉吃饭都没有味道。如果是这样，那你一定不能错过这一道麻辣水煮肉片，作为川菜中最常见的一道菜，麻辣烫鲜的味觉冲击，鲜嫩的猪里脊肉加上清爽的蔬菜与麻辣味的混合，绝对的美味。你是不是等不急想要品尝了呢？
主料：猪里脊肉 300g
辅料：小白菜
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量
步骤：
1.将猪里脊肉切成大薄片，越薄越好，(如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时在切片)。
2 加盐和水淀粉拌匀浆上
3 小白菜洗净后沥干水分
4 锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出
5 放案板上剁细成麻辣椒末
6 锅内再放小油菜炒至断生
7 将小白菜捞出装入一个比较保温的小锅中，大碗中也可以
8 另起锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱炒香
9 炒至油呈红色，加鲜汤、酱油、鸡精烧沸
10 放入肉片拨散
11 煮熟后连汤一起倒进装油菜的小锅里
12 放上葱段和姜片
13 再撒上麻辣椒末
14 另起锅注油烧至八成热
15 淋在肉片上即可
烹饪技巧： 1 肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。
2 干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
3 郫县豆瓣酱一定要炒出红油来，这样看起来红彤彤的才引人食欲。
这道四川麻辣水煮肉片作法简单，体现了水煮的 “麻、辣、鲜、烫” 特色。如果不喜欢小白菜也可以换成莴笋尖、芹菜、蒜苗等喜欢吃的蔬菜，在寒冷的天气里来上一盆麻辣味实足的菜，是不是让人食欲打开，想要多吃几大碗饭了呢？
ys630.coM延伸阅读
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做麻辣水煮肉片。
2.材料，白菜洗净撕碎，莴笋去皮洗净切片
3.猪里脊肉洗净切片，入适量盐，生抽，淀粉拌匀腌制十五分钟
4.豆芽入沸水中焯水至断生
5.捞出放入一个大碗中
6.锅洗净，烧干水分，入适量油至五成热，入二分之一葱姜蒜，花椒，辣椒爆香
7.入白菜翻炒一下
8.注入适量的清水
9.大火煮开，放入莴笋片继续煮开
10.入适量盐调味
11.入生抽，鸡精，胡椒粉调味
12.捞出煮好的菜，放入豆芽碗中
13.放入肉片继续煮至断生，捞出放入豆芽碗中
14.锅洗净，烧干水分，入适量油至五成热，入另二分之一的葱姜蒜，花椒，辣椒爆香，入郫县豆瓣酱中小火炒出红油
15.浇在肉片上ok
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的麻辣水煮肉片一定会出自您的手笔哦。
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下川味水煮肉片的做法吧。
2.2里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。
3.1锅内放油，小火炒香干红辣椒，花椒、八角。
4.2锅中烧开水，分别放入青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。
5.放入姜末和郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
6.加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。(非常关键的一步哦，要快，不然肉会老的)
7.碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）
8.一道色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，真是美味啊！
潜心的钻研才成就了川味水煮肉片，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下川香水煮肉片的做法。
2.12黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用
3.21锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用
4.锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒
5.放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒
6.大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟
7.用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉
8.另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的，而掌握了川香水煮肉片做法的你，为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢？不要犹豫了，赶紧去厨房操刀做菜吧。
在生活中还是有很多人特别喜欢吃川菜的，不仅是四川本地人喜欢吃川菜，重庆人也喜欢吃酸川菜，一些喜欢吃麻辣口味的人川菜也是由衷的喜爱，因为穿起来它主要的特点就是又麻又辣，吃起来会给人一种味觉上的刺激，四川麻辣的水煮鱼是比较出名的，下面给大家介绍做法
麻辣水煮鱼主要就体现在麻辣二字上面，所以做这个菜的时候我反复地在用着各种麻辣，自制麻辣红油、泡椒、郫县豆瓣、辣椒、花椒，麻辣十足，两斤多重的鱼做出来一大盆，这一顿晚餐变成了胡吃海塞，美美地享受了一把麻辣劲爽。.
食材食谱热量：1145(大卡)
主料:草鱼1000克
方法/步骤
1.准备好原材料
2.草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋
3.切下两片鱼肉
4.鱼肉切成两块、鱼骨斩块，鱼肉片成薄片
5.将鱼头鱼骨和鱼肉里分别加入少许料酒、适量盐、香油、自制麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟
6.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
7.将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，出锅待用
8.锅里水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里
9.锅里加入适量油，放入葱姜蒜、郫县豆瓣、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味
10.加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味
11.放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟
12.放入鱼肉片，煮几十秒即可
13.倒入到豆芽的容器里，上面放入炒香的干辣椒和干花椒
14.锅里倒入适量油烧到9成热
15.将热油淋上，香飘飘的水煮鱼做好了
注意事项
一、鱼的黑膜和筋要去掉，这样做出来的鱼肉没有腥味；
二、喜欢特别麻辣的腌制的时候可以加入适量辣椒油和花椒油，最后淋入的油里也可以再加入辣椒和花椒炸后将辣椒和花椒捞出，这样的油淋入鱼肉里麻辣味更足。
水煮肉片是一道有名的川菜，每次去川菜馆的时候都会点这道菜来吃，尤其是冬天的时候来上一盘水煮肉片，热热的，辣辣的，非常下饭。这也是很多人喜爱它的原因之一。水煮肉片用的是猪肉里脊肉，吃到嘴里非常美味。平时多吃猪肉还可以有养血的功效，而且里脊肉内有人体需要的蛋白质。而像脂肪这类是相对比较少的，所以适合大多数人吃。
为了让大家在家里也能吃到美味的水煮肉片，今天给大家介绍几种不输于川菜馆的水煮肉片做法。好让大家随时随地可以吃到自己喜欢吃的水煮肉片。
做法一
主料： 猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀;
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
水煮肉片
做法：
1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开
5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花 椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。
【工艺提示】原料中，白菜选择白菜叶。
想必大家看完之后都跃跃欲试了吧，水煮肉片除了美味好吃营养成分还是很高的，菜品中所需用到的里脊肉刚才已经说过了，而菜中所用的蛋清有清热解毒的功效白菜更是具有许多我们人体需要的维生素。
其实在平时的生活中的时候很多的人都没有时间在家里面做饭吃的，这样的话对于人的身体肯定是有一些不太好的影响的，就在饮食上进行调节的，所以下面我们就一起来了解一下麻辣水煮肉片的做法。
做法
主料：猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片
1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;
2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;
3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;
4.然后，将辣椒、花椒切成细末;
5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀;
6.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些麻辣水煮肉片的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己有时间的话就可以去试试这样的方法进行制作的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《四川麻辣水煮肉片做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“水煮养生茶春季”专题。
饮食养生
运动养生
