对于热衷于尝遍各方美食的吃货朋友们,肯定都耳闻或者亲自品尝过大名鼎鼎的佛跳墙,佛跳墙的美味自然不必多数,这是有目共睹、有耳共闻的,但是佛跳墙的来龙去脉您是否了解呢?想必大多数朋友对佛跳墙是哪个菜系的都不太清楚,为了帮助您丰富自己的美食知识。
否跳墙有着悠久的历史,从清末年间流传到现在,有传福州的一个官员,在家里面设宴,夫人就亲自下厨,选用上好的鸡、鸭、肉等20多种原材料收拾干净放在了酒坛里面,精心的煨制成了一道属于荤菜的菜肴,客人品尝以后个个赞不绝口。
一八七七年,郑春发开设了"聚春园"菜馆后,继续研究,充实此菜的原料,制出的菜肴香味浓郁,广爱赞誉。一天,几名秀才来馆饮酒品菜,堂官捧一坛菜肴到秀才桌前,坛盖揭开,满堂荤香的菜肴,周莲尝后赞不绝口。事后,周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后,郑春发精心研究,在用料上加以改革,多用海鲜,少用肉类,效果尤胜前者。
一八七七年,郑春发开设了"聚春园"菜馆后,继续研究,充实此菜的原料,制出的菜肴香味浓郁,广受赞誉。一天,几名秀才来馆饮酒品菜,堂官捧一坛菜肴到秀才桌前,坛盖揭开,满堂荤香。秀才闻香陶醉。有人忙问此菜何名,答:尚未起名。于是秀才即席吟诗作赋,其中有诗句云;"坛启荤香飘四邻,佛闻弃弹跳墙来。"众人应声叫绝。从此,引用诗句之意:"佛跳墙"便成了此菜的正名,距今已有100多年的历史。
佛跳墙用料多海鲜珍品,制作方法独特,食味浓香,非一般佳肴所能比拟,且营养丰富,中外驰名。
看到这里,您知道佛跳墙属于哪个菜系了吗?没错,它属于闽菜,在传统闽菜中一直高居榜首,是中外美食爱好者来闽必尝的菜肴。如果您至今还没有尝到过佛跳墙,那无疑是一种不小的遗憾,这种顶级的舌尖美味,您怎么会舍得错过呢?不妨赶紧动身,去寻求那传说中的“佛跳墙”吧!
喜欢吃奶油白菜的人特别的多,但是很多人都不知道奶油白菜是哪里的菜系,一些家常菜能够让大家难以忘怀必定是有其中的原因的,大家都喜欢奶油白菜的原因是很多的,在教大家做奶油白菜之前,我们先大家去了解一下奶油白菜是哪里的菜系。好让大家更加深入的了解奶油白菜。
关于奶油白菜是哪里的菜系这个问题大家也都在询问,其实奶油白菜受到大家的欢迎和很多方面有关系的,最主要的还是它丰富的营养价值,可以让人们更加健康的生活。奶油白菜是女性朋友该多多吃的。
奶油白菜是江浙一带家常菜,特点是味鲜汤醇,含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素,能补虚损、益肺胃、生津润肠,尤其有和胃降逆的作用,特别适宜于孕早期妇女食用。
材料: 大白菜500克,洋葱半个,里脊肉100克。 调料: 姜三片,精盐、白糖各一小匙,色拉油一大匙,淡炼乳两大匙,面粉一大匙,炼乳一大匙,水四大匙。
做法: ①将白菜洗净切块,洋葱切丝,里脊肉切薄片。 ②白菜与姜、盐、糖、水两大匙拌匀,高火10分钟后取出,留汁,沥干白菜。 ③色拉油、淡炼乳高火2分钟后放入洋葱,高火2分钟,再放入面粉、炼乳、两大匙水与白菜汤汁拌匀,最后放入 白菜与肉片,高火5分钟即可。 特点:本品味鲜汤醇;含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素,能补虚损、益肺胃、生津润肠,尤其有和胃降逆的作用。
对于奶油白菜是哪里的菜系这个问题大家都该了解了,奶油白菜对于人们来说都是需要大家很认真的了解的,在大家的生活中大家要很认真的了解这些菜,这样才能让大家的厨艺更加的进步,奶油白菜的味道非常的不错,大家在有时间的时候可以去尝试一下。
自古以来,羊是我国主要的畜牧业产品之一。据史料记载,在我国的汉朝,贵族们还有驾羊车的习俗。俗话说“冬羊伏狗”,其实,羊肉在我国也是进补的代名词。那么羊肉里究竟含有哪些营养物质,羊肉适宜什么样的人进补呢,今天,我们从养生的角度,共同来探讨这个问题。
羊肉功用
1、羊肉是中国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
2、羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
适用人群一般人都可以食用,尤其适用于体虚胃寒者。适用量:每餐50克。
3、虚胖男人:羊肉消脂调查研究指出:中国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,其中有不少是属于虚胖体质。
虚胖男人进补的原则是:控制脂肪及总能量的摄入,饮食宜清淡,少吃盐和味精等调料,炒菜时少放油,多采用清蒸、清炖、凉拌等烹调方式。
羊肉,因其含左旋肉碱,可促进脂肪代谢,有利于减肥,适合虚胖的男士食用。
4、肾虚男人:羊肉温补
肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状。
肾虚男人的进补原则是:多食用一些偏于温热性特别是能够温补肾阳的食物,适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物。
上面文章中,我们对羊肉的养生功效进行了系统和全面的了解。现在,您一定知道羊肉进补的季节和适用人群了吧。那么,在此,小编建议智慧、勤劳的家庭主妇们,多学习几道羊肉的养生食方,在寒冷的冬季里,为家人多做这道进补的食物,共同做好身体保健。
口水鸡听着名字好像不太好听,但是它可是一道名菜呢,相信很多人都听过这道菜,但是不一定真正吃过这一道菜,如果没有去过口水鸡的产地的人,应该很难吃到正宗的口水鸡。那么,口水鸡是哪个地方的菜系呢?怎样能够吃到正宗的口水鸡呢?口水鸡怎样做才正宗呢?
口水鸡是汉族特色菜肴,属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
原料
1.乌皮土仔公鸡1000克;
2.花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
做法一
(1) 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱、姜、料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
(2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
(3)葱、姜、蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了
(4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
(5)将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。
通过上面的介绍,大家是不是可以自己在家就能做出地道的口水鸡了呢,其实口水鸡的做法还是比较简单的,只要熟练掌握技巧就可做出美味的口水鸡了,有条件的不妨自己在家试着用上面介绍的方法做一下口水鸡,多做几遍肯定能够做出地道的口水鸡。
众所周知,不同地方的菜系和菜肴,其在口感和特色上是有着显著的差异的,而金边白菜就是一种值得人们选择的有不错疗效的菜肴,因此,对于金边白菜是哪里菜的问题以及详细的制作工艺,本文特做了如下的介绍。
所属菜系:西北菜
功效作用:
大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。
中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
制作工艺
⒈将白菜洗净去叶,取白菜帮洗净沥干水,用刀拍松,抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。
⒉锅内加植物油烧热,放入干辣椒片炸至变色,下入葱(切末)姜(切末)末及白菜,旺火速炒,烹入米醋翻炒,再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒,至色变黄时,用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。
3.大白菜入撰历史久远,食用方法很多,炒、烧、煮、腌、渍等皆可,城乡人民普遍喜食。特别是清朝末年广泛流传西安、北京的“金边白菜”,声誉颇高,脍炙人口。薛宝展《素食说略》云:“金边白菜,西安厨人作法最妙,京师厨人所不及也。”其做法是:“取嫩菜切片,以猛火油灼之,加醋、酱油名金边白菜。”
如上所述,金边白菜是属于一种西北菜,在大家对金边白菜的菜系和功效作用有了初步的认识后,其如果对金边白菜的制作方法感兴趣的话,也是可以学习文中所介绍的详细的制作步骤,而进行烹饪制作的。
一说到燕窝这种食物,大家都知道是好东西,事实证明确实如此,适当食用燕窝对男性朋友有养胃补脾的功效,对女性朋友有护肤养颜、调理月经的功效,对孕妇有滋补母体的功效等,如果将牛奶和燕窝放在一些吃效果会更好。
一、燕窝的功效
1、燕窝对男性的功效:男性食用能润肺养胃、益气、补脾,增强体能体质,可使精神饱满,缓解压力、消除疲劳。另外燕窝一个很好的效用就是清肺润肺,对呼吸系统非常好。现代男性工作生活压力大,经常要应酬抽烟喝酒,燕窝就是不可多得的“洗肺”佳品。
2、燕窝对女性的功效:女性常食燕窝能保养肌肤,使肌肤滋润、光滑、富有弹性并可调节内分泌循环,燕窝对于女性的护肤养颜,令皮肤滑润洁白,减少脸部皱纹,清除暗疮,补血活血,去瘀生新,对妇女经期不适、经痛、月经过多有良好疗效。
3、燕窝对孕妇的功效:妇女在怀孕期间最需要营养的补助,因燕窝里含有丰富的活性蛋白,可促进人体组织生长,提高免疫力。孕妇食用燕窝不仅能滋补母体,燕窝中含有的燕窝酸更可使未来的新生婴儿更强壮、白皙,增强抵抗力。
4、燕窝对中老年人的功效:中老年人正处于体质下降的阶段,燕窝中的活性醣蛋白的水溶液可直接刺激免疫系统的细胞生长,提高人体免疫力,可促进新陈代谢,增强机能功效,有效改善血液循环降低胆固醇。
5、燕窝对儿童青少年的功效:经常服食燕窝,可促进新陈代谢,增强体质,强壮身体各方面的机能,增强免疫力,增加抵抗力,预防疾病的侵袭,并可促进脑部的发育,增加智力、令反应灵敏。
二、牛奶的功效
1、牛奶具有镇定安神的作用。睡前饮用牛奶有助于睡眠,可以使人快速进入梦乡,睡一个踏实安稳的好觉。
2、牛奶具有美容功效。牛奶含有丰富的蛋白质,乳脂肪,维他命,矿物质等,具有天然保湿效果,也很容易被皮肤吸收,牛奶浴就是利用了牛奶的美容功效。
3、牛奶补锌。牛奶含有丰富的锌元素,有助于伤口快速愈合,因此去医院看病人的时候都喜欢送牛奶。
4、牛奶补钙。牛奶含有丰富的钙元素,尤其是高钙奶,有利于骨骼,牙齿的生长,青少年多喝牛奶可以增强骨骼发育,强身健体。
5、牛奶补铁铜。牛奶含有丰富的铁铜,乳磷脂等,可以大大提高大脑的工作效率,同时牛奶中还含有丰富的镁元素,可以降低心脏疲劳。上班族的年轻人常喝牛奶,可以保持精力充沛,以更高更快的效率投入到工作之中。
6、牛奶中含有丰富的微量元素。对中老年人的健康很有益处。中老年人常喝牛奶可以延缓衰老,降低高血压,脑血管疾病的发病率。
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